王志強(qiáng)　牛良　魯振華　崔國(guó)朝　曾文芳　潘磊

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，近幾年我國(guó)水果市場(chǎng)供應(yīng)日趨豐富。品種花色琳瑯滿(mǎn)目，果品質(zhì)量明顯提升，銷(xiāo)售價(jià)格也更加親民。與此同時(shí)，如果細(xì)心觀察，還會(huì)發(fā)現(xiàn)，小果型、優(yōu)質(zhì)、特色瓜果漸受歡迎，如小果型砂糖橘、小果型花紅果（小果型蘋(píng)果）、小果型西甜瓜、小果型西紅柿等。筆者認(rèn)為，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)不是偶然的，因?yàn)樾」凸瞎麧M(mǎn)足了市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的需要，即人們不僅要有水果吃，而且要吃?xún)?yōu)質(zhì)的水果、吃更多不同類(lèi)型的水果。

傳統(tǒng)上，“兵不厭詐，桃不厭大”，鮮桃市場(chǎng)上桃果實(shí)越大，價(jià)格越高，也往往更受歡迎。物極必反，大果型有優(yōu)勢(shì)也必然有其局限性，如品質(zhì)局限等，小果型在這種形勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生，未來(lái)小果型桃的市場(chǎng)前景如何呢？

1 小果型桃市場(chǎng)前景分析

1.1 水果消費(fèi)需求變化趨勢(shì)

在水果市場(chǎng)供應(yīng)日趨豐富的大背景下，未來(lái)消費(fèi)需求將更加追求優(yōu)質(zhì)、特色、安全、方便。優(yōu)質(zhì)集中體現(xiàn)在品質(zhì)好、風(fēng)味佳，“好吃才是硬道理”;特色就是與眾不同，吸引眼球，滿(mǎn)足人們“喜新厭舊”的需求;安全是消費(fèi)的底線(xiàn)保障;方便的內(nèi)涵包括購(gòu)買(mǎi)方便、保存方便、食用方便、不浪費(fèi)、處理餐后垃圾方便等等。

1.2 小果型桃一般品質(zhì)更優(yōu)

桃果實(shí)類(lèi)型（普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃）豐富，品種繁多，但大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析可以發(fā)現(xiàn)，不同類(lèi)型和品種間相比較，一般果實(shí)越小，品質(zhì)越優(yōu)（圖1）。在育種中如果一味地追求果個(gè)大，自然會(huì)放寬對(duì)品質(zhì)的要求。在生產(chǎn)中，如果一味地追求果實(shí)大型，也會(huì)放松品質(zhì)管理，如采前大量施氮肥、澆水等，果個(gè)上去了，品質(zhì)下去了。

1.3 小果型桃食用更方便

由于生產(chǎn)者的片面追求，生長(zhǎng)發(fā)育后期過(guò)量的肥水催大了果實(shí)，降低了品質(zhì)，導(dǎo)致耐貯性降低、食用不便。據(jù)果商反映，今年在國(guó)內(nèi)的有些市場(chǎng)，超大果型的桃、蟠桃、油蟠桃失去了消費(fèi)者的青睞。筆者也有切身體會(huì)，由于工作的關(guān)系，偶爾到果農(nóng)朋友家做客，主人常常端出碩大、美艷的桃子來(lái)招待，而客人卻礙于桃子太大、吃不完而不好下手。賓館、飯店等也很少會(huì)用桃作為配餐水果，了解后才知道，也是考慮到果實(shí)太大，客人食用不便，而切片供應(yīng)果肉又很容易褐化，不美觀也不衛(wèi)生。作為居家餐后水果，也常因?yàn)楣麑?shí)太大，消費(fèi)者擔(dān)心吃不完而望而卻步。小果型桃則可在這些消費(fèi)場(chǎng)景中填補(bǔ)大果型的不足，受到消費(fèi)者的青睞。

1.4 小果型桃栽培管理更省工

近年來(lái)，由于消費(fèi)者對(duì)水果的外觀和品質(zhì)要求不斷提高，疏花疏果和套袋成為桃園管理基本的技術(shù)環(huán)節(jié)，也成為桃園管理中最費(fèi)力的環(huán)節(jié)之一。而勞動(dòng)力的短缺和價(jià)格上漲，使果園的管理成本與日俱增，讓廣大果園經(jīng)營(yíng)者不堪重負(fù)。而小果型桃一般不需要套袋、疏果，可大大簡(jiǎn)化栽培管理流程，降低生產(chǎn)成本。

2 小果型桃市場(chǎng)的培育

如前所述，小果型桃雖然具有品質(zhì)優(yōu)、食用方便等諸多優(yōu)點(diǎn)，但是，如何改變消費(fèi)者和果商傳統(tǒng)的以大為美、果大價(jià)高的認(rèn)知和思維定式，仍是小果型桃推廣需要克服的障礙。為此，應(yīng)注意以下3點(diǎn)：

2.1 加強(qiáng)宣傳

主要是通過(guò)大眾媒體，讓消費(fèi)者了解小果型桃。小果型桃不是普通桃分級(jí)淘汰出來(lái)的次品果，而是與普通桃不同、獨(dú)具特色的一類(lèi)新品種，其品質(zhì)更優(yōu)，食用更方便。

2.2 改善包裝

小果型桃不宜散裝，應(yīng)區(qū)別于傳統(tǒng)的筐式、箱式包裝。具體可區(qū)分為運(yùn)輸包裝和銷(xiāo)售包裝，建議零售包裝采用快餐盒式，盒體采用無(wú)毒無(wú)味的塑料、紙質(zhì)或泡沫材料，每盒裝10個(gè)果左右為宜，外覆透明保鮮膜。標(biāo)簽注明品名、品種、產(chǎn)地、品質(zhì)級(jí)等信息，使消費(fèi)者更容易辨識(shí)。

2.3 疏通銷(xiāo)售渠道

在多數(shù)消費(fèi)者對(duì)小果型桃尚缺乏認(rèn)知的情況下，暫時(shí)可采取以下幾種銷(xiāo)售方式：一是提供給賓館、飯店配餐，用作餐后水果;二是小規(guī)格包裝后，通過(guò)商超渠道銷(xiāo)售;三是小規(guī)格包裝后，在各級(jí)水果店設(shè)立銷(xiāo)售專(zhuān)柜。

3 小果型桃育種的目標(biāo)

小果型桃的單果質(zhì)量一般在75～125克，作為一種特殊類(lèi)型單獨(dú)列入育種目標(biāo)，尚鮮見(jiàn)于報(bào)道。根據(jù)優(yōu)質(zhì)、特色、安全、方便的要求，小果型桃遺傳改良和新品種選育應(yīng)主要關(guān)注以下方面。

3.1 品質(zhì)優(yōu)先

選育濃甜或高糖低酸、風(fēng)味濃郁的類(lèi)型，最好有香氣。由于果型小，消費(fèi)者將更加關(guān)注風(fēng)味口感。與傳統(tǒng)大果型品種相比，可允許有低酸，以保證風(fēng)味。

3.2 果皮最好無(wú)毛

考慮到食用方便和美觀特色，應(yīng)把小果型油桃、油蟠桃作為育種重點(diǎn)。

3.3 果核小、離核

果核要小，以盡量提高果實(shí)可食率。此外，為方便食用，除部分早熟品種外，應(yīng)以離核品種為主。

3.4 抗逆性強(qiáng)

最好抗病、抗蟲(chóng)，不用或少用農(nóng)藥，保證果品的綠色安全。

3.5 自花結(jié)實(shí)

有花粉，自花結(jié)實(shí)率較高，豐產(chǎn)或產(chǎn)量適中。

3.6 熟期配套

每個(gè)品種的最佳應(yīng)市期為7～10天，因此，要延長(zhǎng)采摘期，保證市場(chǎng)連續(xù)均衡供應(yīng)，就要培育早中晚熟期配套的系列品種。