車升國(guó)　劉瑞剛　樊慶軍　凌云

葡萄屬葡萄科、葡萄屬的落葉木制藤本植物，栽培歷史悠久。葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、鐵、磷等礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素及多種氨基酸、維生素，具有補(bǔ)血、美容、助消化、抗疲勞等功效。葡萄既可鮮食又可加工，經(jīng)濟(jì)效益高。近年來(lái)，借助“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”工程的開展，特色經(jīng)濟(jì)林發(fā)展迅猛。目前菏澤市葡萄栽種面積3.1萬(wàn)畝，產(chǎn)量3.8萬(wàn)噸，產(chǎn)值超1.9億元，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村發(fā)展，助力脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興工作的開展。但隨著栽培面積的擴(kuò)大和果農(nóng)管理措施不當(dāng)，加之當(dāng)?shù)仄咸鸭谐墒炱谂c雨季相重疊，造成葡萄裂果嚴(yán)重，給菏澤市葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)提升帶來(lái)嚴(yán)重威脅。經(jīng)深入實(shí)地調(diào)查，結(jié)合菏澤市氣候生態(tài)條件，本文詳細(xì)分析了葡萄裂果造成的危害、發(fā)病機(jī)理、主要原因和防治措施，以期為果農(nóng)科學(xué)防治葡萄裂果提供有價(jià)值的農(nóng)藝技術(shù)指導(dǎo)。

1 裂果的危害性

葡萄裂果現(xiàn)象多發(fā)生在著色期至采收期，多從頂部或蒂部縱向開裂（圖1），部分環(huán)形裂開。多數(shù)果園裂果率達(dá) 10%，如防治措施到位可控制在 5%以下。而防治不當(dāng)，尤其成熟期再遇連續(xù)降雨，裂果率會(huì)超50%。發(fā)生裂果時(shí)，一般裂痕較深，果皮、果肉均裂，果汁外溢，裂口處易腐爛和發(fā)霉，導(dǎo)致果實(shí)腐爛、變質(zhì)、不能食用。輕者，穗形因裂果殘缺不整、難看，商品價(jià)值降低。重者，招致蒼蠅、金龜子等害蟲危害，易受到腐生性微生物侵染，霉?fàn)€變質(zhì)，誘發(fā)酸腐病、灰霉病等病害（圖2），造成整穗失去食用價(jià)值。

2 葡萄裂果發(fā)生機(jī)理

葡萄膨大以柱頭痕為中心分裂，呈放射狀向四周擴(kuò)大，果皮韌性、抗拉性較強(qiáng)，保持果皮增大與果實(shí)增大同步，葡萄就不會(huì)裂果。但隨著果實(shí)成熟度增加，果皮強(qiáng)度和韌性會(huì)逐漸降低，果皮組織脆弱，若遇氣候不適、栽培管理不當(dāng)，造成果肉細(xì)胞膨大速度過(guò)快，遠(yuǎn)超果皮膨脹速度，導(dǎo)致生理性裂果。同時(shí)葡萄發(fā)生病蟲害容易造成部分果皮組織壞死、硬化，分裂生長(zhǎng)停滯，從而造成病理性裂果。

3 影響葡萄裂果的主要原因分析

3.1 品種

葡萄裂果與否、裂果輕重與品種植物學(xué)特性密切相關(guān)，受果皮結(jié)構(gòu)、果皮強(qiáng)度、果粒發(fā)育狀態(tài)等因素制約。果皮薄、果肉脆的品種易發(fā)生裂果，而果皮較厚、肉質(zhì)軟的品種，裂果較輕。果實(shí)發(fā)育初期，膨大量小，硬核期果實(shí)生長(zhǎng)停滯時(shí)間長(zhǎng)，至著色期又急劇膨大的品種易發(fā)生裂果，果粒初期膨大良好，硬核期停滯時(shí)間短，著色期果實(shí)膨大量適宜的品種，裂果少?？傮w來(lái)說(shuō)，牛奶、乍娜、布朗無(wú)核、奧林匹亞等品種易發(fā)生裂果。

3.2 土壤水分變化劇烈

葡萄生長(zhǎng)前期干旱少雨、灌溉不及時(shí)，水分供應(yīng)不足，土壤長(zhǎng)期缺水造成葡萄果肉細(xì)胞長(zhǎng)期處于饑餓干渴狀態(tài)，果皮組織伸縮性較小，果實(shí)在硬核期生長(zhǎng)停滯的時(shí)間長(zhǎng)，而進(jìn)入著色期后連降暴雨或大水漫灌，園內(nèi)土壤水分急劇增加，根系從土壤吸收大量水分，通過(guò)果刷運(yùn)輸?shù)焦?，使果肉水分增多，造成靠近果柄附近?xì)胞生理活動(dòng)和分裂加快，而果皮附近細(xì)胞長(zhǎng)勢(shì)緩慢，果皮膨壓驟升，導(dǎo)致果皮強(qiáng)度低的部分縱裂，果汁外溢。在露天栽培中成熟期突降暴雨是葡萄裂果發(fā)生的重要原因。地勢(shì)低洼、土壤黏重、排灌條件差，易造成干濕變化劇烈的葡萄園發(fā)生裂果現(xiàn)象。菏澤市降雨集中在7—9月，土壤水分含量高、干濕變化劇烈與葡萄成熟期正好重疊，是防治葡萄裂果的關(guān)鍵時(shí)期。

3.3 施肥不合理

前期施肥量不足，造成養(yǎng)分供應(yīng)匱乏，尤其有機(jī)質(zhì)、鉀、鈣等不足，導(dǎo)致脫肥形成軟串、果皮延展性差，后期為提高產(chǎn)量，過(guò)量投入氮肥，造成樹體內(nèi)酶活性受阻，果皮纖維強(qiáng)度降低，二次膨大過(guò)度，會(huì)導(dǎo)致裂果現(xiàn)象發(fā)生。

鈣元素缺乏：鈣元素是作物生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，主要以果膠酸鈣的形態(tài)分布在細(xì)胞壁中。葡萄果實(shí)中鈣含量約為0.57%。植物生理活動(dòng)中鈣既起結(jié)構(gòu)成分作用，也有酶輔助功能，既能維持細(xì)胞壁、細(xì)胞膜等穩(wěn)定性，又參與細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育調(diào)控作用。鈣離子可降低原生質(zhì)水化性，調(diào)節(jié)原生質(zhì)的活力，抑制葡萄多聚半乳糖醛酸酶活性，減少細(xì)胞壁分解，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，推遲果實(shí)軟化。植物體內(nèi)的鈣移動(dòng)性差，不能被重復(fù)利用，果實(shí)鈣含量明顯低于葉片。葡萄成熟前，果農(nóng)為果實(shí)膨大，大量投入氮肥往往導(dǎo)致葡萄果皮細(xì)胞無(wú)韌性和彈性，很脆弱，易產(chǎn)生裂果現(xiàn)象。

3.4 栽培管理不當(dāng)

葡萄修剪不科學(xué)，枝蔓多、枝條密、葉面積大，造成架面郁閉、光照不足、通風(fēng)不良，葉面與果粒水分代謝不平衡，易導(dǎo)致果實(shí)成熟后皮薄而脆，從而發(fā)生裂果。

管理粗放，留穗留果過(guò)多，負(fù)載量大、結(jié)果過(guò)多、葉果比小，果實(shí)成熟延遲，果實(shí)內(nèi)可溶性固形物含量低，果肉脆、果皮薄、韌度低、著色不良，易引起裂果。

大穗品種穗大粒多，疏果不當(dāng)、果粒著生過(guò)于密集，生長(zhǎng)空間不足、果粒間相互擠壓變形，接觸部分果皮變薄，導(dǎo)致裂果。

3.5 調(diào)節(jié)劑施用不當(dāng)

近年來(lái)，經(jīng)銷商和消費(fèi)者更青睞大粒、無(wú)籽葡萄，果農(nóng)為追求更高收益，往往隨意濫用膨大劑、著色劑、催熟劑等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。調(diào)節(jié)劑如乙烯利、赤霉素、脫落酸等噴施濃度過(guò)高、時(shí)期不當(dāng)，往往導(dǎo)致果粒變大、果肉變脆、果皮變薄，造成葡萄裂果。

3.6 病蟲害危害

白粉病、黑痘病等病害往往導(dǎo)致果粒表皮形成病斑，病部硬化、失去彈性，使葡萄果實(shí)在硬核期后因膨大壓力不均而導(dǎo)致縱裂。被紅蜘蛛、綠盲蝽、薊馬等刺吸式害蟲危害的果實(shí)，果面粗糙、形成病疤，蟲斑部果皮木栓化，造成膨大期果皮不能同果肉細(xì)胞同時(shí)生長(zhǎng)，隨果肉細(xì)胞膨大，蟲斑邊緣易形成裂果。

4 葡萄裂果主要預(yù)防措施

4.1 選擇不易裂果的品種

建園時(shí)，根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥蕾|(zhì)地和氣候類型，在經(jīng)濟(jì)性狀相同或相近條件下，應(yīng)優(yōu)先選擇不易裂果品種，可從根本減輕裂果現(xiàn)象的發(fā)生，如巨玫瑰、京亞、夏黑、紅地球等裂果輕的品種。

4.2 加強(qiáng)水分調(diào)控

合理規(guī)劃果園排灌系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)旱能澆、澇可排，保持土壤濕度平衡，避免土壤水分劇烈波動(dòng)。根據(jù)葡萄生長(zhǎng)過(guò)程對(duì)水分的階段性需求規(guī)律，制定合理的灌溉計(jì)劃。果實(shí)發(fā)育初期，灌溉少量、多次，保持土壤水分相對(duì)穩(wěn)定，促進(jìn)幼果前期良好發(fā)育;重視硬核期澆水，減少硬核期果粒生長(zhǎng)緩慢停滯時(shí)間;果實(shí)著色至成熟期，避免大水漫灌，保持土壤濕度適宜和相對(duì)穩(wěn)定。灌溉應(yīng)依降水、土壤墑情等情況靈活調(diào)整。

采取地膜覆蓋或果園生草，可有效抑制土壤水分過(guò)度蒸發(fā)，減少澆水次數(shù)，也可防止降雨后短時(shí)間內(nèi)積水過(guò)多，相應(yīng)調(diào)節(jié)了土壤水分，確保了土壤墑情穩(wěn)定，尤其缺水干旱地塊，防止裂果效果顯著（圖3、圖4）。

4.3 科學(xué)施肥

多施有機(jī)肥，增施生物菌肥，補(bǔ)充中微量元素肥料，搭配化學(xué)肥料，避免氮肥過(guò)量投入。依據(jù)葡萄生育期養(yǎng)分需求規(guī)律科學(xué)養(yǎng)分配比，特別硬核期后，降低氮肥用量，以高鉀配方配合鈣、硼等中微量元素肥料，做到適時(shí)、適肥、適量、適法施肥，以保證植株健壯、枝條充實(shí)，促進(jìn)果實(shí)著色、果皮韌性增大。

4.4 加強(qiáng)綜合栽培管理

合理負(fù)載、控產(chǎn)提質(zhì)，一般壯枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留穗。每畝留果量控制在1 000～1 500 千克，不要超過(guò)2 000 千克，營(yíng)養(yǎng)枝與結(jié)果枝比例控制在1∶1或1∶1.5，以保證樹勢(shì)健壯，果實(shí)上色快而整齊，生產(chǎn)高質(zhì)量果品。對(duì)易裂果品種，及時(shí)合理疏穗疏果，使果穗大小適中、松緊適度。

加強(qiáng)夏季管理，及時(shí)抹芽、定梢、摘心、綁蔓、除卷須、摘老葉，調(diào)節(jié)枝蔓密度，保持良好的通風(fēng)透光條件，降低園內(nèi)空氣濕度，增強(qiáng)葉片光合作用能力，提高果皮韌性。

推行避雨栽培模式，沿種植行搭建避雨棚，隔斷雨水與葡萄植株、果實(shí)的直接接觸，保證根系周圍土壤濕度相對(duì)穩(wěn)定，可有效控制病蟲害和裂果的發(fā)生（圖5）。

慎用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，膨大、坐果等處理時(shí)要正確掌握生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑濃度、用量和時(shí)間。易裂果的品種嚴(yán)格控制乙烯利、赤霉素的施用。

4.5 強(qiáng)化病蟲害綜合防治

執(zhí)行“以防為主、防治結(jié)合”的植保方針，落實(shí)早防、持久防、全防的防治策略，采取農(nóng)業(yè)防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治措施，病蟲害防治的關(guān)鍵時(shí)期隨時(shí)檢查，強(qiáng)化病情監(jiān)測(cè)，做到早發(fā)現(xiàn)、早行動(dòng)、早控制。

葡萄裂果受品種、土壤水分、施肥、修剪、病蟲害等多種因素影響，裂果發(fā)生輕重存在年份、地塊、植株間差異，往往多個(gè)因素綜合作用引起果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育異常，從而導(dǎo)致裂果現(xiàn)象發(fā)生。我們要依據(jù)各地的葡萄主栽品種特性，分析當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)、土壤類型、田間管理水平等，找出影響葡萄裂果的主要因素，采取綜合防治措施，才能收到良好效果。同時(shí)果實(shí)成熟期，要多跑動(dòng)、勤檢查，發(fā)現(xiàn)裂果及時(shí)剪除，以防腐爛霉變引發(fā)其他病害，將經(jīng)濟(jì)損失降至最低。

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