“咸不夠辣來湊”是飯館廚師慣用的一種烹飪方法。而醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，這種方法還有助于控制血壓。

眾所周知，要控制血壓首先要減少鈉的攝入，即少吃鹽。陸軍軍醫(yī)大學(xué)全軍高血壓及代謝病中心主任祝之明帶領(lǐng)的研究團隊發(fā)現(xiàn)，辛辣食物可以“欺騙”大腦，使人不再貪戀咸的食物。另外，偏好辣味的人，對鹽的攝取量明顯少于那些不喜辛辣的人。

而且，相比于偏愛咸味的人，那些喜歡吃辣者的收縮壓平均低8毫米汞柱，舒張壓平均低5毫米汞柱。

此前，該研究團隊還曾發(fā)現(xiàn)，辣椒所含的辣椒素可增加血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平，長期攝入辣椒素，能明顯改善內(nèi)皮依賴的血管舒張功能，從而得出“辣椒素可降低血壓”的結(jié)論。這一研究成果曾榮獲2014年年度國家自然科學(xué)二等獎。

故而，被高血壓困擾、處在高血壓前期或有高血壓家族史的人們，不妨在烹飪時嘗試多放辣椒少放鹽。 （摘自《飲食與健康》）