[摘要]近年來(lái)自然生態(tài)的田園風(fēng)光越來(lái)越受到人們的青睞，營(yíng)建“可食地景”成為設(shè)計(jì)師反映獨(dú)特田園風(fēng)光和改善鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境所追求的景觀形式。其中設(shè)施景觀作為“可食地景”的重要架構(gòu)體，其生態(tài)性也成為農(nóng)業(yè)生態(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。本文主要從“可食地景”設(shè)施景觀的產(chǎn)生與發(fā)展、分類及特點(diǎn)、現(xiàn)狀問(wèn)題、生態(tài)策略4個(gè)方面，研究提高設(shè)施景觀生態(tài)性的途徑和方法。

[關(guān)鍵詞]可食地景;設(shè)施景觀;生態(tài)

中圖分類號(hào)：S731.7

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著國(guó)內(nèi)農(nóng)村旅游業(yè)的不斷升溫，鄉(xiāng)村游也從最初的農(nóng)家樂(lè)轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)觀光園，再?gòu)男蓍e農(nóng)業(yè)旅游升級(jí)為鄉(xiāng)村田園綜合體模式。人們對(duì)鄉(xiāng)村景致的熱衷愈加強(qiáng)烈，也對(duì)鄉(xiāng)村游的品質(zhì)提出了更高的要求，可游、可賞、可吃、可玩、可住、可購(gòu)、可學(xué)、可悟成為游覽者對(duì)“可食地景”休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品的核心追求要素。同時(shí)，大量的游客和土地開(kāi)發(fā)建設(shè)也給鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)，因此在可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)保護(hù)道路上，營(yíng)造“可食地景”應(yīng)重點(diǎn)從設(shè)施建設(shè)的生態(tài)性和景觀性著手進(jìn)行研究。

1 “可食地景”設(shè)施景觀的產(chǎn)生與發(fā)展

“可食地景”的提出源于西方國(guó)家，稱為“EdihleLandscaping”，簡(jiǎn)單地翻譯就是“種植可以食用的植物”且“兼?zhèn)渚坝^效果”的景觀方式^[1]。也就是利用能夠食用的植物，通過(guò)園林藝術(shù)設(shè)計(jì)手法進(jìn)行不同場(chǎng)景的構(gòu)建，使農(nóng)田、菜園、荒地等變?yōu)榧婢哂^賞價(jià)值和生態(tài)價(jià)值的游賞地。同時(shí)，在利用食用性植物造景時(shí)，還需要通過(guò)必要的設(shè)施加以輔助，才能達(dá)到理想的景觀效果。

早期人們對(duì)“可食地景”的營(yíng)造主要從趣味性種植開(kāi)始。古希臘人將果樹(shù)園加以改造，使其兼具生產(chǎn)與觀賞功能;中世紀(jì)歐洲的修道院在花園外圍種植草藥等^[2]。當(dāng)時(shí)的“可食地景”設(shè)施主要為簡(jiǎn)單的農(nóng)業(yè)設(shè)施和附近的房屋建筑等基礎(chǔ)設(shè)施，很少進(jìn)行專門的景觀設(shè)計(jì)。隨著“田園城市”理論的不斷發(fā)展，將鄉(xiāng)村的優(yōu)美引入城市，也使“可食地景”在城市中得到發(fā)展，“可食地景”的設(shè)施景觀也由此逐漸發(fā)展起來(lái)，并且在還原鄉(xiāng)村風(fēng)貌的基礎(chǔ)上開(kāi)始進(jìn)行具有趣味性和設(shè)計(jì)感的獨(dú)立景觀創(chuàng)作?！翱墒车鼐啊卑l(fā)展至今，通過(guò)各種設(shè)施搭配可食用植物營(yíng)造景觀已經(jīng)成為“可食地景”的核心內(nèi)容，并且表現(xiàn)形式也越來(lái)越多，更具創(chuàng)造性和藝術(shù)性。

2 設(shè)施景觀的分類及特點(diǎn)

目前，“可食地景”作為農(nóng)業(yè)休閑旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。其中在景觀營(yíng)造時(shí)的設(shè)施景觀主要分為兩大類，即旅游類設(shè)施景觀和生活類設(shè)施景觀。

2.1 旅游類設(shè)施景觀營(yíng)造的特點(diǎn)

旅游設(shè)施主要指景區(qū)內(nèi)為滿足游客的旅游活動(dòng)而建造的人工設(shè)施^[3]，旅游設(shè)施大致可分為3大類，即旅游基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)設(shè)施和游憩設(shè)施等^[4]?！翱墒车鼐啊甭糜卧O(shè)施景觀的營(yíng)造有別于一般的旅游設(shè)施，其更注重與可食用植物的結(jié)合以及維護(hù)地方生態(tài)可持續(xù)性。

（1）結(jié)合可食用植物體現(xiàn)鄉(xiāng)村魅力的特點(diǎn)。在設(shè)施的選材上，通過(guò)就地取材反映當(dāng)?shù)靥厣?，如利用收獲的水果、蔬菜、糧食等結(jié)合設(shè)施可以營(yíng)造一組小品來(lái)反映農(nóng)村豐收的場(chǎng)景。

（2）將人工設(shè)施與自然巧妙結(jié)合的特點(diǎn)。如設(shè)計(jì)休憩設(shè)施時(shí)造型要貼合自然，材質(zhì)也避免過(guò)于人工化，盡量保持原形，較少加工制造。

（3）生態(tài)節(jié)約的特點(diǎn)?！翱墒车鼐啊敝械穆糜卧O(shè)施一般體量不大，用材取白天然，既節(jié)省成本又環(huán)保方便。

2.2 生活類設(shè)施景觀營(yíng)造的特點(diǎn)

“可食地景”源于鄉(xiāng)村，人們對(duì)農(nóng)業(yè)休閑游的熱衷，使其在鄉(xiāng)村得以發(fā)展，于是建于農(nóng)村的“可食地景”必然將鄉(xiāng)村生活場(chǎng)景融入其中，生活類景觀設(shè)施的營(yíng)造也必不可少。農(nóng)村在人們的印象中一直是自然的、樸實(shí)的、充滿童年回憶的，因此，此類設(shè)施景觀營(yíng)造時(shí)，其特點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是對(duì)農(nóng)村生活的真實(shí)寫照，二是反映鄉(xiāng)愁與鄉(xiāng)戀的懷舊特色。

3“可食地景”中設(shè)施景觀的生態(tài)性問(wèn)題

雖然“可食地景”作為一種特殊的景觀形式受到了越來(lái)越多的人喜愛(ài)，但是由于盲目建設(shè)、跟風(fēng)建設(shè)和集中建設(shè)，以至于在建設(shè)過(guò)程中將“可食地景”的生態(tài)性忽視，尤其在各種設(shè)施景觀的建設(shè)中生態(tài)問(wèn)題突出。

3.1 設(shè)施景觀趨于城市化設(shè)計(jì)

在鄉(xiāng)村游的驅(qū)動(dòng)下，為承載越來(lái)越多的城市游客，“可食地景”的各種設(shè)施越來(lái)越趨于城市化。硬化的路面與廣場(chǎng)失去了鄉(xiāng)村土地的肌理，高大的建筑物與構(gòu)筑物的開(kāi)發(fā)建設(shè)破壞了鄉(xiāng)村的生態(tài)平衡，懸掛的五顏六色各式牌匾在視覺(jué)上與恬靜的鄉(xiāng)村格格不入，義造成了視覺(jué)污染，這些都使“可食地景”失去r本來(lái)的面日，也對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了影響，同時(shí)也使游人失去游賞的興趣。

3.2 設(shè)施景觀的選材與構(gòu)造缺乏生態(tài)性

為提高“可食地景”的建設(shè)速度，各種設(shè)施在選材用料上往往使用由工廠加工、人工合成的成品或半成品，如座椅、垃圾箱、標(biāo)識(shí)牌、雕塑小品等，既不綠色經(jīng)濟(jì)又不容易與環(huán)境相融合。同時(shí)設(shè)施景觀在結(jié)構(gòu)構(gòu)造上忽視生態(tài)性設(shè)計(jì)，如地面鋪裝構(gòu)造的透水性差，雨水無(wú)法滲入地下導(dǎo)致內(nèi)澇，甚至破壞了地下生物鏈;設(shè)施建筑構(gòu)造在綠色、節(jié)能設(shè)計(jì)方面重視度不足，造成一定程度的能源浪費(fèi)。

3.3 設(shè)施景觀功能性質(zhì)單一，缺乏多樣性

“可食地景”中的設(shè)施通常能滿足游覽者的基本使用需求，但在外觀設(shè)計(jì)和多功能生態(tài)性方面表現(xiàn)不足。由于“可食地景”的觀賞時(shí)間受季節(jié)的影響較大，因此在植物景觀觀賞效果不佳時(shí)，設(shè)施景觀要充分發(fā)揮其觀賞性的作用;在旅游旺季和收獲季節(jié)，單一的功能則會(huì)增加設(shè)施負(fù)擔(dān)，甚至表現(xiàn)出旅游承載力不足的現(xiàn)象，同時(shí)功能性質(zhì)單一也會(huì)造成設(shè)施的節(jié)能、環(huán)保、可再生力降低，不利于可食地景”可持續(xù)發(fā)展。

3.4 設(shè)施景觀管理粗放，缺乏科學(xué)性

由于“可食地景”的設(shè)施在管理上不夠精細(xì)、科學(xué)，造成設(shè)施景觀損毀事件頻發(fā)，從而在經(jīng)濟(jì)上也造成了浪費(fèi)。同時(shí)“可食地景”項(xiàng)目背景差異較大，在規(guī)范設(shè)施管理時(shí)，不進(jìn)行科學(xué)的統(tǒng)籌規(guī)劃、因地制宜，盲目照搬照抄勢(shì)必對(duì)生態(tài)環(huán)境造成不良影響。

4 “可食地景”設(shè)施景觀生態(tài)化策略

設(shè)施生態(tài)化是指為生活、生產(chǎn)提供服務(wù)的各種設(shè)施向生態(tài)型不斷發(fā)展和完善的過(guò)程，包括工程性基礎(chǔ)設(shè)施及服務(wù)性設(shè)施^[5]。提高“可食地景”設(shè)施景觀生態(tài)性需建立完善的設(shè)施生態(tài)化目標(biāo)體系，在穩(wěn)定、有序、自然原生的地方性文化與景觀設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上確保“可食地景”的可持續(xù)發(fā)展，將滿足設(shè)施需求、改善生態(tài)環(huán)境、資源集約利用和優(yōu)化管理體制4個(gè)主要目標(biāo)相互聯(lián)系、相互作用，共同構(gòu)成設(shè)施生態(tài)化目標(biāo)體系，設(shè)施生態(tài)化目標(biāo)體系見(jiàn)圖1。

4.1 滿足設(shè)施需求

滿足設(shè)施需求不僅要從游人對(duì)設(shè)施的需求出發(fā)，還要考慮環(huán)境承載力，從而進(jìn)行合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)和適度的開(kāi)發(fā)建設(shè)。

（1）“可食地景”的設(shè)施規(guī)劃首先要根據(jù)其類別、性質(zhì)確定使用人群，并且劃定服務(wù)半徑，使各類設(shè)施進(jìn)行高效利用;其次設(shè)施選址方案要符合各功能區(qū)的定位和保護(hù)利用的要求^[6]，以此確定其占地面積和數(shù)量;最后規(guī)劃選址時(shí)，在確保游人使用方便的前提下，要少占用農(nóng)田，盡量進(jìn)行劣地改造。

（2）“可食地景”的設(shè)施建設(shè)一定要控制其開(kāi)發(fā)強(qiáng)度。要根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝跀?shù)量、旅游高峰期容納游人數(shù)量、自然環(huán)境承載力等因素，對(duì)設(shè)施建設(shè)的密度、容積率、高度、體量等做出相應(yīng)控制，并形成完善的控制體系^[7-8]。

4.2 改善生態(tài)環(huán)境

“可食地景”的設(shè)施應(yīng)以生態(tài)環(huán)保為設(shè)計(jì)理念，同時(shí)應(yīng)具備改善生態(tài)環(huán)境的屬性。在設(shè)施的材質(zhì)、施工工藝、技術(shù)等方面都要以生態(tài)為前提，以環(huán)境保護(hù)為依據(jù)，利用生態(tài)新技術(shù)創(chuàng)新“可食地景”設(shè)施景觀設(shè)計(jì)思路。

（1）設(shè)施景觀設(shè)計(jì)選材要環(huán)保。在選材時(shí)并非要單純地去人工化，選擇木材、石材等天然材質(zhì)，重點(diǎn)應(yīng)該是進(jìn)行深入的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，分析、研究當(dāng)?shù)乜衫玫慕ㄔO(shè)與設(shè)計(jì)資源，進(jìn)行鄉(xiāng)村廢棄物的就地取材、就地加工、就地使用，既“變廢為寶”改善環(huán)境質(zhì)量，又避免重復(fù)建設(shè)，節(jié)約采買、運(yùn)輸?shù)瘸杀?，同時(shí)還能體現(xiàn)設(shè)計(jì)的新穎與獨(dú)特性。

（2）利用新工藝、新技術(shù)提高建設(shè)效率，降低對(duì)環(huán)境的影響。在設(shè)施建筑建造上，可應(yīng)用綠色建筑的設(shè)計(jì)理念，使設(shè)施更高效、節(jié)能、環(huán)保;在地面硬化鋪裝上，可利用新型透水材質(zhì)及鋪裝工藝以及“海綿城市”的設(shè)計(jì)理念，降低硬化建設(shè)對(duì)環(huán)境的影響。同時(shí)，應(yīng)利用新技術(shù)盡量減少地面上的建設(shè)對(duì)土地的影響。

（3）排污及處理設(shè)施系統(tǒng)化，使“可食地景”的污染物和廢棄物能夠白產(chǎn)白銷，降低環(huán)境壓力。第一，對(duì)廢水要進(jìn)行分類處理。廁所污水要集中收集、處理，變?yōu)檗r(nóng)田肥料;餐飲污水經(jīng)降解處理可用于農(nóng)田澆灌、沖廁所;經(jīng)收集的雨水經(jīng)沉淀處理后亦可澆灌農(nóng)田甚至飲用。第二，鄉(xiāng)村廢氣主要『掃廚房烹飪所致，因此要對(duì)油煙處理設(shè)備嚴(yán)格要求。第三，鄉(xiāng)村廢物主要由每天所產(chǎn)生的生活垃圾和秸稈、枯枝、枯葉等構(gòu)成，要進(jìn)行分類收集、分類處理，對(duì)于可回收利用的廢物要充分發(fā)揮其使用價(jià)值^[9]。

4.3 資源集約利用

設(shè)施景觀設(shè)計(jì)應(yīng)充分利用有效資源，通過(guò)資源整合、優(yōu)化、重組，最大程度上反映各類設(shè)施的優(yōu)越性能。同時(shí)，應(yīng)進(jìn)行多維度、全方位的設(shè)計(jì)思考，豐富設(shè)施景觀的功能性質(zhì)，使設(shè)施資源進(jìn)一步集約利用，促進(jìn)“可食地景”的可持續(xù)發(fā)展。

（1）土地資源集約利用?！翱墒车鼐啊痹O(shè)施景觀設(shè)計(jì)對(duì)于土地的利用要體現(xiàn)集中、高效，同時(shí)又要避免容積率過(guò)大所帶來(lái)的城市化現(xiàn)象。土地資源的集約利用可體現(xiàn)在將大型旅游基礎(chǔ)類設(shè)施、服務(wù)性設(shè)施如停車場(chǎng)、服務(wù)中心等設(shè)施，集中設(shè)置在景區(qū)外，參觀“可食地景”可通過(guò)環(huán)保車進(jìn)入。在控制大型車輛進(jìn)入景區(qū)的同時(shí)，道路設(shè)計(jì)等級(jí)均可降低，也可采用更生態(tài)的輕型、透水材質(zhì)，其他游憩設(shè)施、小型服務(wù)設(shè)施，可根據(jù)各功能區(qū)服務(wù)半徑集中設(shè)置^[10]。

（2）設(shè)施景觀功能多樣化?！翱墒车鼐啊敝械脑O(shè)施在資源集約利用方面，應(yīng)發(fā)揮設(shè)施的多功能性，減少設(shè)施重置與資源浪費(fèi)，如照明設(shè)施既可結(jié)合太陽(yáng)能發(fā)電節(jié)約能源，又可在造型設(shè)計(jì)上表現(xiàn)其獨(dú)特性，體現(xiàn)景觀功能。

（3）設(shè)施景觀發(fā)展多元化。設(shè)施資源的集約利用，促使“可食地景”設(shè)施景觀的發(fā)展方向?qū)②呌诙嘣?。設(shè)施景觀設(shè)計(jì)不應(yīng)局限于使用功能、外觀造型，應(yīng)在開(kāi)發(fā)生態(tài)設(shè)施景觀、生產(chǎn)設(shè)施景觀等多元化發(fā)展，如利用廢棄的樹(shù)枝、樹(shù)葉、秸稈為昆蟲(chóng)搭建小木屋，既屬于生態(tài)景觀小品，又將資源重組利用，達(dá)到生態(tài)環(huán)保的目的。

4.4 優(yōu)化管理體制

各類設(shè)施的使用與正常運(yùn)轉(zhuǎn)離不開(kāi)科學(xué)的管理辦法，設(shè)施能否滿足需求離不開(kāi)一套完善的評(píng)價(jià)體系，因此，“可食地景”設(shè)施景觀要實(shí)現(xiàn)生態(tài)可持續(xù)性需從管理與評(píng)價(jià)兩方面雙管齊下。同時(shí)，在管理過(guò)程中不能缺少游人的參與，要重視游人共建共管，只有調(diào)動(dòng)起公眾參與生態(tài)建設(shè)的積極性，才能使設(shè)施景觀長(zhǎng)效發(fā)展^[11-12]。

（1）建立科學(xué)的管理機(jī)制?！翱墒车鼐啊痹O(shè)施管理首先從規(guī)劃階段就要制定相應(yīng)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)要求管理設(shè)施的數(shù)量、位置、占地面積、功能性質(zhì)、造型風(fēng)格等內(nèi)容;其次在設(shè)計(jì)、施工階段均要通過(guò)良好的管理措施才能保證各類設(shè)施按期投入使用;最后運(yùn)營(yíng)使用階段的管理制度是最重要，也是最具長(zhǎng)期性的，要對(duì)設(shè)施的使用情況、日常維護(hù)、定期保養(yǎng)、維修等做出具體要求。

（2）建立健全的評(píng)價(jià)體系。設(shè)施景觀的生態(tài)性評(píng)價(jià)應(yīng)是整個(gè)評(píng)價(jià)體系的重要核心部分，可通過(guò)設(shè)施自身的生態(tài)性及對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，從而做出調(diào)整，同時(shí)應(yīng)對(duì)設(shè)施的舒適度、方便性、美觀性等多方面做出評(píng)價(jià)。

（3）加強(qiáng)公眾參與性。通過(guò)公眾參與管理，使游人文明游園，提高游人的生態(tài)意識(shí)，在共同維護(hù)設(shè)施正常使用與運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)，也增加了設(shè)施的使用壽命。因此，可持續(xù)發(fā)展的設(shè)施景觀必須加強(qiáng)公眾參與性：

5 結(jié)論

“可食地景”本身就是一種生態(tài)景觀，在其中配建的設(shè)施也應(yīng)注重生態(tài)性。通過(guò)建立設(shè)施景觀生態(tài)化目標(biāo)體系，不斷提高設(shè)施景觀的生態(tài)效益，從而完善和優(yōu)化“可食地景”的生態(tài)性，為人們提供更加舒適、健康的游覽環(huán)境。

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