近日，哈佛大學的一項研究顯示，吃烤肉有升高血壓的風險，可能對心臟不利。燒烤是廣受歡迎的美食，但這類食物不太適合心臟病人。燒烤不光破壞肉質(zhì)的營養(yǎng)素，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，加重心臟病，危害健康。

高溫燒烤的食物會產(chǎn)生一種稱為“晚期糖化終產(chǎn)物”的化合物，它會減少細胞彈性，并增加患心臟病的風險。心臟病人若要吃肉，選擇蒸煮類型的肉類更為健康，熏烤油炸的肉類則要盡量避免。

（摘自《家庭生活報》）