摘要：排球是一項(xiàng)具有強(qiáng)烈集體性和對(duì)抗性特點(diǎn)的運(yùn)動(dòng)，對(duì)排球隊(duì)員的身體素質(zhì)有很高的要求，排球比賽過程的營養(yǎng)補(bǔ)充至關(guān)重要，它直接影響比賽效果和運(yùn)動(dòng)成績。合理的膳食營養(yǎng)加上科學(xué)的訓(xùn)練才是今后提高排球運(yùn)動(dòng)成績的關(guān)鍵。本文從比賽期間的營養(yǎng)補(bǔ)充，比賽前期的營養(yǎng)補(bǔ)充及運(yùn)動(dòng)疲勞的營養(yǎng)恢復(fù)等三個(gè)方面來研究排球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)充。

關(guān)鍵詞：排球；運(yùn)動(dòng)員；營養(yǎng)

一、排球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)及其供能特點(diǎn)

排球是有氧、無氧相結(jié)合，有強(qiáng)烈的集體性和配合的一項(xiàng)間歇式運(yùn)動(dòng)[1]。排球運(yùn)動(dòng)員擊球速度快，制空時(shí)間長，彈跳高而快等特點(diǎn)對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)要求較高，對(duì)人體物質(zhì)代謝和能量代謝也有較高要求。排球運(yùn)動(dòng)是中底程度、高爆發(fā)性的，在較長時(shí)間和不斷的在短時(shí)間內(nèi)大肌肉群爆發(fā)力強(qiáng)的高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)[2]。排球運(yùn)動(dòng)是根據(jù)比賽期間的比賽對(duì)抗強(qiáng)度來決定其強(qiáng)度大小，比賽的級(jí)別也可以決定在比賽期間能量的消耗，比如：小強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，大強(qiáng)度的無氧運(yùn)動(dòng)?？焖倏矍?、攔網(wǎng)時(shí)主要依靠磷酸原系統(tǒng)供能，基本上屬于無氧供能。我們要了解排球運(yùn)動(dòng)員的身體代謝特征，從本質(zhì)上了解運(yùn)動(dòng)員的需要，在科學(xué)、合理補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)加強(qiáng)身體素質(zhì)和技能的練習(xí)。

二、排球運(yùn)動(dòng)員比賽期間的營養(yǎng)補(bǔ)充

（一）糖的補(bǔ)充

運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體利用糖供能明顯增多，其程度決定于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)時(shí)間、訓(xùn)練水平、飲食等。靜息和低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，糖供能的比例較少。在50%最大吸氧量水平的運(yùn)動(dòng)時(shí)，糖和脂肪供能比例相同。在接近最大吸氧量水平的運(yùn)動(dòng)時(shí)，糖供能的比例可占75～80%。以65～89%最大吸氧量水平運(yùn)動(dòng)時(shí)，運(yùn)動(dòng)能力的限制因素與運(yùn)動(dòng)前肌糖元的儲(chǔ)備量有密切關(guān)系。單位時(shí)間內(nèi)骨骼肌氧化糖所能獲得的最大供能比脂肪多兩倍，糖酵解時(shí)最大供能比脂肪多4倍，所以運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度增大時(shí)必須增加糖供能的比例，以滿足骨骼肌運(yùn)動(dòng)所需。

（二）蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

蛋白質(zhì)是人體內(nèi)重要的生物大分子，可調(diào)節(jié)生理功能，提供能量，是人體肌肉的重要組成物質(zhì)。尤其機(jī)體處于大運(yùn)動(dòng)負(fù)荷和比賽的應(yīng)激狀態(tài)下，不僅消耗大量能量，也會(huì)使體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解代謝加強(qiáng)，此時(shí)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)，對(duì)于補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員的損耗，增強(qiáng)肌肉力量，促進(jìn)血紅蛋白的合成，加速消除疲勞具有重要意義。運(yùn)動(dòng)員比平常人對(duì)蛋白質(zhì)的需求量要高，排球運(yùn)動(dòng)員需要補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，最好攝取的是完全蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的供應(yīng)不僅要有植物性蛋白，還要有動(dòng)物性蛋白，如精肉，雞蛋等。

（三）脂肪的補(bǔ)充

脂肪是排球運(yùn)動(dòng)員的必須營養(yǎng)物質(zhì)，運(yùn)動(dòng)中脂肪在糖耗竭后提供能量。排球運(yùn)動(dòng)員每天補(bǔ)充脂肪量占總能量的20%，攝入量不能低于15%，太低的脂肪攝入也許會(huì)對(duì)血脂造成不利影響。

（四）水的補(bǔ)充

水是細(xì)胞中含量最多的成分，是人體保證正常生理功能的重要營養(yǎng)素。排球訓(xùn)練或競賽中要及時(shí)補(bǔ)水，遵循少量多次的原則。運(yùn)動(dòng)員過多出汗后如不及時(shí)補(bǔ)水會(huì)引起脫水、電解質(zhì)紊亂等，嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)員體能及運(yùn)動(dòng)水平的發(fā)揮[3]。

（五）維生素及無機(jī)鹽的補(bǔ)充

維生素和無機(jī)鹽是維持身體生命活動(dòng)的必須有機(jī)化合物，人體都不能自動(dòng)合成，必須通過食物來補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)過程中，物質(zhì)代謝能力加強(qiáng)，維生素利用率提高、需求增多。要通過科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)來保證維生素及無機(jī)鹽的補(bǔ)充。

三、排球運(yùn)動(dòng)員賽前營養(yǎng)補(bǔ)充

賽前調(diào)整可使運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能恢復(fù)到最佳狀態(tài)，提高運(yùn)動(dòng)能力。依照排球項(xiàng)目的特點(diǎn)，及比賽前的營養(yǎng)補(bǔ)充的特殊要求，本研究認(rèn)為，調(diào)整期排球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)遵循以下原則：要注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充；注意運(yùn)動(dòng)前和運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖，科學(xué)補(bǔ)液，適當(dāng)補(bǔ)充微量元素如鉀離子、鈉離子等。運(yùn)動(dòng)前要按照平常習(xí)慣的膳食種類，保證含糖量高的食物的供給，多吃水果、蔬菜等堿性食物來增加體內(nèi)堿儲(chǔ)備，保持適宜的體重和體脂。

四、排球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)疲勞的營養(yǎng)恢復(fù)

營養(yǎng)恢復(fù)是運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)的重要方法之一，優(yōu)秀的身體素質(zhì)和營養(yǎng)補(bǔ)充是分不開的，只有營養(yǎng)跟的上才能保證運(yùn)動(dòng)成績的提升。

（一）運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖

糖是運(yùn)動(dòng)中重要的能源物質(zhì)，它的能量供給更省時(shí)間，更快。運(yùn)動(dòng)后及時(shí)的補(bǔ)糖可緩解由于運(yùn)動(dòng)造成體內(nèi)糖分的不足，有助于緩解疲勞與體能的快速恢復(fù)。

（二）運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)液

運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)液可使運(yùn)動(dòng)員快速的恢復(fù)體力，運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)液應(yīng)按少量多次的原則。一般補(bǔ)液采用含電解質(zhì)的飲料，比賽結(jié)束即可給排球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充100---150ml的葡萄糖液，及時(shí)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員的身體能量消耗，促進(jìn)肝糖原的貯存[4]。

五、結(jié)語

在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中，人們總是很注重技能與身體素質(zhì)的訓(xùn)練卻忽視了排球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)充[5]。運(yùn)動(dòng)員和教練員應(yīng)該重視對(duì)排球營養(yǎng)補(bǔ)充重要性的認(rèn)識(shí)，排球運(yùn)動(dòng)中科學(xué)合理的營養(yǎng)補(bǔ)充是發(fā)育和生長的基本保證，也是保持健康、維護(hù)和提高良好的競技能力所必要的。它不僅可以提高我們的運(yùn)動(dòng)成績，發(fā)揮出正常運(yùn)動(dòng)水平，還可以保證排球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)后的能量恢復(fù)，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)競技能力的提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉寶仁.排球比賽的供能特點(diǎn)及提高供能能力的訓(xùn)練[J].中國體育科技.1997（3）.

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[3]高瑞玲.體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)補(bǔ)充[J].天水師范學(xué)報(bào).2000（3）.

[4]李忠山.運(yùn)動(dòng)性疲勞恢復(fù)的營養(yǎng)補(bǔ)充[J].冰雪運(yùn)動(dòng)網(wǎng).2011（1）.

[5]王峰.排球運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)補(bǔ)充的研究進(jìn)展[J].科技信息網(wǎng).2010（2）.