王融融，尹源明

（1.杭州大恩食品有限公司，浙江杭州 310023；2.浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系，浙江杭州 310058）

玉米須多糖提取條件優(yōu)化的研究

王融融1，尹源明2

（1.杭州大恩食品有限公司，浙江杭州 310023；2.浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系，浙江杭州 310058）

摘 要：對(duì)影響玉米須多糖提取得率的主要因素料水比、溫度、時(shí)間進(jìn)行了研究。正交試驗(yàn)結(jié)果表明，料水比、溫度、時(shí)間對(duì)多糖的提取得率有較大影響，其最佳提取工藝條件為：料水比1∶8（g/mL）、溫度90℃、時(shí)間3 h。

關(guān)鍵詞：玉米須多糖；提??；正交試驗(yàn)

玉米須為禾本科玉蜀黍?qū)僦参镉衩椎幕ㄖ突^，玉米成熟收獲后，作為附產(chǎn)物多作為飼料或燃料，沒(méi)有很好地開(kāi)發(fā)和利用。玉米須中含有皂甙、生物堿、甾醇和多糖等多種活性成分，是一種傳統(tǒng)的中草藥材，有清血熱、利尿、平肝和降血糖等功效，可用于治療糖尿病、黃疸、麻疹、乳糜血尿、血崩等癥[1]。玉米須多糖是其主要的功效成分之一?，F(xiàn)代藥理研究證明玉米須多糖無(wú)毒安全，有降血糖、抗癌，提高免疫活性等功效[2-3]，對(duì)雙歧桿菌也有很好的增殖作用[4]。玉米是我國(guó)重要的糧食作物，在我國(guó)各地廣泛種植，玉米須資源十分豐富，年產(chǎn)量十分巨大。本文對(duì)玉米須多糖提取條件的優(yōu)化進(jìn)行了初步研究，這對(duì)促進(jìn)玉米生產(chǎn)過(guò)程中附產(chǎn)物的綜合利用有重要意義。

1 材料和方法

1．1 材料與設(shè)備

1.1.1 材料

玉米須：鮮須，置于50℃～60℃下干燥至含水6%，再粉碎至100目，密閉于玻璃瓶中備用。苯酚、硫酸、乙醇均為分析純。

1.1.2 儀器和設(shè)備

HHS型電熱恒溫水浴鍋：上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；722型可見(jiàn)分光光光度計(jì)：上海光譜儀器有限公司。

1．2 提取工藝

1．3 試驗(yàn)方法

1．3．1 水浴浸提

根據(jù)正交試驗(yàn)因素水平表的要求，將原料按設(shè)定的料水比（玉米須的每次用量為0.5 g）、浸提溫度、浸提時(shí)間把樣品置于燒杯中進(jìn)行浸提，并用保鮮膜密封，盡量減少水分的損失。

1．3．2 醇析

將各組處理得到的浸提混濁液，3 000 r/min離心20 min后，殘?jiān)鼦壢?，上清液加?倍體積的95%乙醇溶液，靜置后離心（3 000 r/min）20 min，沉淀物為粗多糖。

1．3．3 測(cè)定方法

測(cè)定方法采用苯酚—硫酸法[5-6]。

1．4 浸提條件試驗(yàn)設(shè)計(jì)

玉米須多糖主要位于玉米須細(xì)胞內(nèi)，提取溫度、提取時(shí)間、料水比等均會(huì)影響玉米須多糖的溶出。根據(jù)預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，選擇3項(xiàng)為考察因素，各取3個(gè)水平，進(jìn)行L9（33）正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)。

2 結(jié)果與分析

根據(jù)預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，選擇料水比（質(zhì)量比）、浸提溫度、浸提時(shí)間3項(xiàng)為考察因素，因素水平見(jiàn)表1。

表1 實(shí)驗(yàn)因素水平Table 1 Test design of factor and level

正交試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)結(jié)果Table 2 Orthogonal test and results

方差分析結(jié)果如表3所示。

表3 方差分析Table 3 Analysis of variance

極差的大小可以反應(yīng)各因素對(duì)指標(biāo)影響程度，根據(jù)表2的極差分析，可知，對(duì)于本實(shí)驗(yàn)C（浸提時(shí)間）、B（浸提溫度）、A（料水比）都是主要影響因素，均會(huì)影響玉米須多糖的提取率。

從表2和圖1正交試驗(yàn)結(jié)果和極差分析可知，因素A以第1水平為最好，因素B以第2水平為最好，因素C以第3水平為最好，因此最優(yōu)水平搭配為A1B2C3。

圖1 各因素水平對(duì)多糖提取率的影響Fig.1 The influence of factor and level on the polysaccharides extraction ratio

從表2的正交試驗(yàn)結(jié)果和表3的方差分析可知，料水比（A）、浸提溫度（B）、浸提時(shí)間（C）都是影響多糖提取得率的最主要因素。從本次實(shí)驗(yàn)所設(shè)的料水比3個(gè)水平可看出，料水比達(dá)到了極顯著水平，并以1∶8為最好，從理論上看，料水比越高越好，但由于材料本身干燥易吸水，料水比過(guò)高會(huì)影響多糖的提??；而料水比太低會(huì)使玉米須中的多糖提取不充分。同時(shí)我們又可看出，提取溫度也達(dá)到了極顯著，90℃為最佳提取溫度，過(guò)高的提取溫度會(huì)破壞多糖的生物活性，溫度過(guò)低則多糖提取不完全。另外，隨著提取時(shí)間的延長(zhǎng)，提取得率也逐漸增加，各水平之間的差別達(dá)到極顯著，所以在本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)范圍內(nèi)以3 h為最佳。在最優(yōu)水平A1B2C3下進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，玉米須多糖的得率達(dá)到1.13%。

3 結(jié)論

玉米須多搪的提取工藝國(guó)內(nèi)外均有報(bào)道，但選定的提取條件不同會(huì)影響提取率，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)提取條件進(jìn)行篩選優(yōu)化，從而可以使提取工藝簡(jiǎn)便、成本低，便于工業(yè)化。本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明料水比、溫度、時(shí)間都是影響提取得率的最主要因素，達(dá)到了極顯著水平。對(duì)玉米須中活性多糖進(jìn)行最佳提取條件優(yōu)化的研究表明：料水比為1∶8，浸提溫度為90℃，浸提時(shí)間為3 h為最佳提取條件。

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Study on the Extraction of Corn Silk Polysaccharide

WANG Rong-rong1，YIN Yuan-ming2
（1.Hangzhou Daen Food Co.，Ltd.，Hangzhou 310023， Zhejiang， China；2.Department of Food Science and Nutrition，Zhejiang University，Hangzhou 310058， Zhejiang， China ）

Abstract：In this paper we studied three major factors which have important effect on the extraction of polysaccharide，they are the solids/the liquids，temperature and extraction time.The results of the thogonal experiment show that the optimal extraction condition was composed of the solids/the liquids 1∶8（g/mL），temperature 90℃，extraction time 3 hours.

Key words：corn silk polysaccharide；extraction；orthogonal design

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.13.011

王融融（1968—），女（漢），工程師，本科，主要從事食品檢驗(yàn)和質(zhì)量控制。

2012-10-12