潘雯萱

摘要：在中國文化中，飲食文化一直占有重要地位，這是在長久的歷史積淀中形成的。飲食文化中也蘊含著豐富的哲學元素，而且與人們的生活息息相關。因此，本文將對中國飲食文化中的哲學思想進行分析，希望可以對人們更好地了解中國文化提供一些幫助。

關鍵詞：中國文化；飲食文化；哲學思想

隨著《舌尖上的中國》紀錄片播出后，人們對中國飲食文化產生了濃厚的興趣。中國古人經常會把精神生活和各種飲食相結合，從而對人生與自然進行新的體會與探索。因此，我們對飲食文化中蘊含的哲學思想進行分析，可以從更加新穎的角度重新發(fā)現(xiàn)我們的文化。

一、中國飲食文化中的“天人合一”思想

中國傳統(tǒng)哲學思想認為，人與自然是一個整體，人類是依靠自然中的食物生存下來的，而這也就產生了“天人合一”思想與“民以食為天”思想[1]。古人是在天地中對人進行研究，要求人必須與自然相統(tǒng)一。如《老子》中就指出過：“域中有四大，而人居其一焉。”其意思就是宇宙中有四大物，而人只占其中之一。

在“天人合一”的哲學思想影響下，中國人在飲食里也尋求與自然融合?！疤烊撕弦弧痹诂F(xiàn)在看來指的就是人與自然相互依存，但是在古人眼中，天是有意識的，人必須順應天意。祭祀是人感動天的一種方式，也是飲食文化中“天人合一”思想的突出表現(xiàn)。中國人認為，人即使是死后也需要享受，因此，便有了祭祀活動。祭祀時供奉的食物甚至要比活人的食物還要好。人們認為祭品是人類與天之間的聯(lián)系，甚至將其神圣化。例如，滿族人就把用于祭祀的白煮豬肉當做福肉，且以分到一塊為榮。同時，人們在不同季節(jié)吃不同種類的食物，也體現(xiàn)了“天人合一”的思想。例如，人們在夏天時習慣吃涼爽的食物，而在冬天時會吃比較熱的飯菜。另外，人們習慣依照二十四節(jié)氣過日子，甚至在每一個節(jié)氣的當天會吃代表性的食物，這份節(jié)氣表就像是流傳下來的一份秘密菜單。“天人合一”思想要求人們必須按照宇宙運動的規(guī)律進行飲食，例如孔子提出的“不食不時”，不僅僅是讓人們定時吃飯，還是要人們吃當季的食物。

二、中國飲食文化中的“陰陽五行”思想

陰陽五行思想在中國飲食文化中有著非常明顯的體現(xiàn)。中國古代哲學家認為自然界中存在著兩種對立與此消彼長的物質實力，并用陰、陽作為兩個對立面來對自然界中的現(xiàn)象進行解釋，例如日是陽，而月是陰。五行指的就是古代人們對構成宇宙的五種要素的認識。在中國飲食文化中，陰陽五行被看成是人生存的根本，若陰陽五行不均衡，那么人就會生病。例如，在《黃帝內經素問·陰陽應象大論篇》中就提到過：“陽勝則熱，陰勝則寒?！逼渲傅木褪侨梭w內陽氣過于旺盛，人就會感覺很熱，而陰氣過多則會感到非常寒冷。因此，人只有對體內的陰陽進行調和，才能保證身體的健康，而飲食正是陰陽調和的一種方式。

受陰陽五行哲學思想的影響，中國飲食中數(shù)字五是使用次數(shù)最多的。例如，水果、蔬菜、畜類以及谷物等都被分成了“五果”、“五菜”、“五肉”以及“五谷”等模式，而且還出現(xiàn)了“五味”說，五味即酸、苦、甘、辛、咸。同時，人們把臊、香、焦、腐、腥五種氣味當做是陽，并把五種味道當做是陰，在日常飲食中，對其搭配非常重視。對人們來說，飲食不僅是為了解決饑餓感，還是為了調和身體中的陰陽之氣，讓其保持平衡，從而保證身體健康。

三、中國飲食文化中的“中和為美”思想

中國是一個以和為貴的國家，在傳統(tǒng)文化中最突出的哲學思想就是“中和為美”，而這種思想在中國飲食文化中也有著鮮明的體現(xiàn)?！爸小敝傅木褪乔〉胶锰?，而“和”是一種烹飪概念。對飲食文化中的“和”闡述的最明確的就是《左傳·昭公二十年》，如“和如羹焉，水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉?！薄叭粢运疂l能食之？若琴瑟之專一，誰能聽之？”等，把“中和為美”的哲學思想以十分淺顯的方式表達了出來，同時，也闡述了中國飲食文化中的“和”思想。

眾所周知，廚師的工作就是利用不同的方法把各種各樣的食材、調料等融于一體，使其呈現(xiàn)出一種全新的味道，而這正是“和”在中國飲食文化中的表現(xiàn)。需要注意的是，這里的“和”與“雜”是不同的含義，其指的是各種食材在互相融合后形成的一種新的味道，也就是說雖來源于諸味，卻又高于諸味。最明顯的事物就是火鍋，人們在吃火鍋時，各種菜品是都可以入鍋的，而火鍋的好吃之處就在于各種食物的統(tǒng)一之中。

四、中國飲食文化中的“烹飪喻治國”思想

“烹飪喻治國”的哲學思想在中國飲食文化中也有所體現(xiàn)，老子就曾提出過：“治大國若烹小鮮”?！芭腼冇髦螄敝傅木褪菑哪撤N程度上說，治國與烹飪有著相同之處，就如同廚師想要烹飪出美味的事物就必須懂得烹飪方法一樣，君王只有掌握治國之道，才能成就一番霸業(yè)。君王在選擇人才時，就如同廚師選擇食材，即使是出現(xiàn)一點差錯，結果都會有所不同。同時，君王只有像廚師一樣控制好火候，掌握好時機，才能更好地治理國家。

將治國之道用飲食文化闡述出來，可以加強人們對其的理解。這也表明，飲食不僅僅是人們生存的一種方式，還符合齊家治國平天下的思想。飲食文化中的“烹飪喻治國”思想即使是在現(xiàn)代社會，也具有很大的現(xiàn)實意義[2]。

五、結論

通過上述分析可以發(fā)現(xiàn)，中國飲食文化中蘊含著天人合一、陰陽五行、中和為美以及烹飪喻治國等哲學思想，而這些哲學思想不僅是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，還是深入研究中國文化的一種方向。因此，我們高中生可以對飲食文化進行分析，學習中國優(yōu)秀哲學思想，從另一個側面感知我們中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之美。

參考文獻：

[1]景木.淺談中國飲食文化與人文思想[J].時代文學（下半月），2015 （11）：182.

[2]代璐遙.中國飲食文化背后的傳統(tǒng)哲思[J].中國民族博覽，2015 （09）：209-210.