高國(guó)棟 楊邦貴 余昌清 鄧宏安 曾憲玉 田瑞華 李紅麗

導(dǎo)讀：宜昌市農(nóng)民因地制宜，利用稻草或玉米芯作培養(yǎng)料，種植大球蓋菇，見效快，效益好，每667 m2純收入2 000元以上。在大球蓋菇收獲后，菌糠作為有機(jī)肥被直接還田，減少農(nóng)業(yè)投入，培肥地力，改良土壤，提高了土地利用率和產(chǎn)出率，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)民富和鄉(xiāng)村美。

宜昌市位于湖北省西南部，鄂西山區(qū)向江漢平原的過(guò)渡地帶，“上控巴蜀，下引荊襄”，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，具有四季分明，水熱同季，寒旱同季的氣候特征。平均海拔500 m以上，境內(nèi)地貌復(fù)雜，地形多樣，農(nóng)業(yè)類型豐富，積溫較高，≥10℃的年活動(dòng)積溫5 354.4℃，無(wú)霜期較長(zhǎng)，具有春早、夏長(zhǎng)、秋遲、冬短的特點(diǎn)。

隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的消費(fèi)者注重生活品質(zhì)，鐘愛各種能提高免疫力、防癌、抗衰老、降低膽固醇、質(zhì)量上乘等的綠色食品。長(zhǎng)陽(yáng)縣、宜都市和夷陵等海拔100～800 m的地方，有10多家專業(yè)合作社規(guī)模化種植獼猴桃。為解決獼猴桃建園初期3～5年沒有效益和探索果園林下生態(tài)栽培，長(zhǎng)陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、宜都市農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)站和宜都市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理局探索出獼猴桃—大球蓋菇林下套作栽培技術(shù)，湖北省三峽大學(xué)在長(zhǎng)陽(yáng)縣漁峽口鎮(zhèn)水稻基地示范栽培大球蓋菇，2種生態(tài)模式均實(shí)行循環(huán)相生、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和協(xié)調(diào)發(fā)展，保證了農(nóng)民收益，讓田間管理更加精細(xì)。

1 栽培模式

1.1 獼猴桃—大球蓋菇

選擇土層有機(jī)質(zhì)含量高、水源方便、中性偏酸的田塊建立獼猴桃園；選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、苗木經(jīng)過(guò)檢疫的獼猴桃品種，如甜度極高的紅心獼猴桃或種植年代久遠(yuǎn)的綠心獼猴桃，也可選清香甜美、耐貯藏的黃心獼猴桃；在獼猴桃落葉之后至翌年早春獼猴桃萌芽之前規(guī)范建園。挖深、寬各為60 cm以上定植坑，每667 m2栽植56～60株，栽植密度為3 m×4 m，雌、雄株比例（4～8）∶1，移栽后12 h 澆足穩(wěn)根水[1]；建園后及時(shí)定干、淺耕除草、環(huán)狀施肥、蓋草防寒和開展病蟲綠色防控等科學(xué)管理。每年秋季在獼猴桃園套作一季大球蓋菇。

1.2 水稻（玉米）—大球蓋菇

4～5月中稻播種，9～10月收獲，利用新鮮稻草，選擇有機(jī)質(zhì)含量高，較為蔭蔽的冬閑田種植大球蓋菇。

3～4月玉米播種，7～9月收獲后，利用新鮮的玉米秸稈和玉米芯為材料，選擇合適田塊種植大球蓋菇。

2 大球蓋菇栽培技術(shù)

大球蓋菇是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，為球蓋菇科球蓋菇屬高等真菌類，能形成大型的子實(shí)體或菌核組織，腿粗蓋肥，鮮菇肉質(zhì)細(xì)嫩，菇柄脆，富含蛋白質(zhì)、維生素及多種氨基酸等，有“素中之葷”之稱，對(duì)預(yù)防冠心病、幫助消化、緩解人體精神疲勞等有較好功效。其栽培技術(shù)簡(jiǎn)便、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低、原料來(lái)源豐富、可以大量消耗農(nóng)作物秸稈，有利于建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，提高綜合效益。

2.1 栽培材料及處理

①栽培材料 大球蓋菇栽培材料多，每667 m2需要5 000～6 000 kg培養(yǎng)料?？衫玫静?、小麥稈、玉米稈等農(nóng)作物秸稈及玉米芯等作原料。原料要求足干、新鮮，忌使用儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、發(fā)霉變質(zhì)的材料。據(jù)漁峽口菇農(nóng)田明乾實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，新鮮、干燥、清潔的稻草，可產(chǎn)鮮菇10 kg/m2；使用上年未發(fā)霉稻草可產(chǎn)鮮菇5 kg/m2，而陳腐稻草上只能產(chǎn)鮮菇1 kg/m2。

宜都市是湖北省水稻栽培大縣，稻草資源豐富，常用的大球蓋菇栽培料配方：干純稻草100%或干稻草70%+香菇菌渣30%或干稻草40%+谷殼40%+雜木屑20%。長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣農(nóng)用地以水果和玉米為主，僅有0.2萬(wàn)多hm2水稻種植。玉米大鎮(zhèn)都鎮(zhèn)灣的五尖山等村種植大球蓋菇多選用新鮮、干燥、不發(fā)霉的玉米芯、玉米稈，并將玉米芯粉碎；水稻大鎮(zhèn)漁峽口梁山壩村主要用干純稻草70%+香菇菌渣30%（鋪在稻草上面）[2]，將稻草切成10 cm的段并壓扁，采用這2種材料大球蓋菇的菌絲均能正常生長(zhǎng)并出菇。建堆后需用輔助材料無(wú)紡布或麻袋及薄膜作覆蓋物。

②材料處理 當(dāng)白天氣溫≥23℃時(shí)將稻草放入水溝或水池中浸泡2天左右，邊浸邊踩，浸草預(yù)堆，堆成寬2 m、高1.5 m、長(zhǎng)不限的緊實(shí)草堆進(jìn)行預(yù)發(fā)酵。3天后翻堆，再經(jīng)3天將料空翻1次，抖散并調(diào)節(jié)含水量達(dá)70%～75%即可作畦播種。

2.2 整地作畦

長(zhǎng)陽(yáng)縣和宜都市種植大球蓋菇時(shí)，獼猴桃基地多將菇床建在2行獼猴桃樹的中間，水稻（玉米）選擇平整、不積水、有機(jī)質(zhì)含量高的田塊種植。整地作畦時(shí)把表層的土壤堆放在旁邊，供以后覆土用，畦中間稍高，兩側(cè)稍低，畦高10～15 cm，寬100 cm，長(zhǎng)150 cm，畦與畦間距離50 cm，成龜背形；整地作畦后尚未建堆前用1%的茶籽餅水、洗衣粉等苦味物質(zhì)煮水潑澆畦面，進(jìn)行場(chǎng)地消毒。

2.3 投料及播種

每年10月中下旬至11月上旬是大球蓋菇在長(zhǎng)陽(yáng)和宜都冬閑田的適播期，8～15℃均可播種。大球蓋菇畦床投料量為10～15 kg/m2（干料），厚度為20～30 cm。 用種量為 2.0～2.5 袋/m2（每袋 1 kg）。 播種時(shí)第一層料3 cm，鋪完后，將菌種掰成核桃大小狀順床成“品”字形擺放3行，菌種塊間距3～5 cm；完成后進(jìn)行第二次鋪料，厚度達(dá)到7～8 cm，料畦呈龜背形；然后在料壟上覆薄薄的一層土壤以蓋嚴(yán)培養(yǎng)料，土壤要求含水量適宜，即用手捏土粒、土粒變扁但不破碎、也不粘手，厚度2～3 cm，過(guò)厚不利于料壟透氧，易造成高溫厭氧為害球蓋菌絲正常發(fā)育；最后覆蓋稻草3～5 cm，進(jìn)行遮陽(yáng)保濕處理。初期采用橫向覆蓋稻草利于防雨，出菇期再將稻草順床覆蓋，便于澆水使菌床內(nèi)含水量適宜。不蓋草的菌床菌絲不易上土，出菇稀疏，產(chǎn)量偏低。

2.4 蟲害防治

大球蓋菇蟲害主要有螨類、菇蚊（小菌蚊）、跳蟲、蛞蝓和鼠。忌用化學(xué)防治方法，推廣以驅(qū)避、誘殺、生物防治和人工捕殺為主的方法。

在大球蓋菇菌床周圍放蘸有0.5%的敵敵畏棉球可驅(qū)避螨類、菇蚊和跳蟲等害蟲；菌床上放蘸上糖液的廢布、新鮮烤香的豬骨頭可誘殺螨類，也可以用捕食螨防治螨類；可用蜂蜜∶水∶90%敵百蟲=1∶10∶2混合液誘殺跳蟲；蟻利用蛞蝓晴伏雨出、晝伏夜出的規(guī)律，進(jìn)行人工捕殺，或在菌床四周噴10%食鹽水、苦艾茶+肥皂水驅(qū)趕，也可撒草木灰5～7 kg/667 m2防治；用裝有食物的鼠夾防治老鼠，也可以把鼠血滴在栽培場(chǎng)四周及菌床邊，趨避其他老鼠[3]。

3 大球蓋菇采收

大球蓋菇子實(shí)體從露出白點(diǎn)到成熟需5～10天，整個(gè)生長(zhǎng)期可收3潮菇，以第2潮的產(chǎn)量最高，每潮菇間隔15～25天；當(dāng)菌蓋內(nèi)卷呈鐘形、子實(shí)體的菌褶未破裂或剛破裂時(shí)為采收適期。菌蓋平展、菌褶變成暗紫灰色或黑褐色時(shí)采收將會(huì)降低商品價(jià)值。采收時(shí)，用拇指、食指和中指抓住菇體下部，輕輕扭轉(zhuǎn)再向上拔起。采菇后，及時(shí)補(bǔ)平菌床上留下的洞口。鮮菇放在通風(fēng)陰涼處，在2～5℃的環(huán)境下可保鮮2～3天，要及時(shí)銷售或加工。