周佳燕 杜葉紅 李婧

導(dǎo)讀：2017年浙江省天氣條件總體利于蔬菜生長(zhǎng)，蔬菜產(chǎn)量增加，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格有所回落。本文通過闡述2017年浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)全年生產(chǎn)情況和價(jià)格走勢(shì)特點(diǎn)，針對(duì)性分析影響產(chǎn)銷的主要因素，并提出加強(qiáng)主體培育引導(dǎo)合理種植，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、輕簡(jiǎn)化栽培和強(qiáng)化品牌建設(shè)促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接等發(fā)展建議。

2015年底中央農(nóng)村工作會(huì)議提出要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，2017年是政策實(shí)施的第二年，受近年來蔬菜生產(chǎn)效益良好的影響，在全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)扶貧的攻堅(jiān)戰(zhàn)略中，蔬菜產(chǎn)業(yè)依然成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要選擇之一。總體來看，2017年全國市場(chǎng)蔬菜產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢(shì)，供應(yīng)總體充足，價(jià)格同比略降[1～3]。由于2016年整體效益較好，加之2017年天氣整體利于蔬菜生長(zhǎng)，2017年浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展良好，全年蔬菜播種面積63.82 萬 hm2（957.3 萬畝），產(chǎn)量 1 858 萬 t，產(chǎn)值 500 億元以上，與2016年相比面積、產(chǎn)量增加，產(chǎn)值基本持平。2017年浙江蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格總體低位運(yùn)行。

本文涉及蔬菜價(jià)格分析部分，數(shù)據(jù)來源于浙江省農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)預(yù)警平臺(tái)（http://111.1.62.145/main.jsp）中監(jiān)測(cè)的25種主要蔬菜（大白菜、普通白菜、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、西葫蘆、冬瓜、番茄、辣椒、茄子、菜豆、豇豆、菠菜、芹菜、萵筍、大蔥、韭菜、大蒜、茭白、蓮藕、芋艿、瓠瓜、南瓜）的產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格。

1 蔬菜生產(chǎn)形勢(shì)

1.1 上半年

2016年冬季至2017年春季氣溫較常年偏高，蔬菜生長(zhǎng)速度加快，以青菜、蘿卜、甘藍(lán)、花椰菜、萵筍、芹菜等為主的冬季蔬菜增產(chǎn)明顯，秋延后栽培茄果類蔬菜采收期延長(zhǎng)、產(chǎn)量增加，部分品種如溫州等地冬春季蔬菜優(yōu)勢(shì)品種花椰菜因種植面積增加、增產(chǎn)明顯，短時(shí)出現(xiàn)供大于求而滯銷的現(xiàn)象。2月天氣持續(xù)晴暖，紹興地區(qū)大棚南瓜、黃巖大棚茭白等較往年分別提早1～2周上市。3月隨著氣溫不斷升高，普通白菜逐漸抽薹開花，上市量減少，而大棚茄果類、瓜類蔬菜采收上市量逐漸增加。4～5月氣候適宜，各類蔬菜生長(zhǎng)良好，產(chǎn)量較高，如蒼南番茄667 m2產(chǎn)量同比增加48.8%，慈溪、余姚等地榨菜667 m2產(chǎn)量增加25%以上。6月氣溫偏低，入梅后暴雨、強(qiáng)對(duì)流天氣頻繁，蔬菜坐果率下降，尤其是21～25日，浙中南地區(qū)連續(xù)暴雨天氣，多處蔬菜基地被淹，在地蔬菜及設(shè)施損失較重。

表1 2013-2017年25種主要蔬菜產(chǎn)地均價(jià)

1.2 下半年

7月起持續(xù)高溫天氣，部分平原葉菜類蔬菜播后出苗困難或出現(xiàn)生長(zhǎng)萎蔫等現(xiàn)象，瓜類、茄果類、豆類蔬菜坐果結(jié)莢困難，部分山地茄果類、瓜類蔬菜因缺乏灌溉設(shè)施出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯、枯萎死亡、病害多發(fā)等現(xiàn)象，產(chǎn)量有所下降。8月中旬起的雷陣雨天氣和9月中旬臺(tái)風(fēng)“泰利”帶來的降雨緩解部分旱情，9月下旬起晴雨相間、溫度適宜，天氣條件利于在地蔬菜生長(zhǎng)，秋冬季蔬菜產(chǎn)量高于往年。

2 蔬菜價(jià)格走勢(shì)

2.1 總體價(jià)格水平低

圖1 2016-2017年25種主要蔬菜產(chǎn)地批發(fā)價(jià)走勢(shì)

圖2 臨安區(qū)7～9月山地蔬菜產(chǎn)地均價(jià)走勢(shì)

圖3 四類蔬菜產(chǎn)地價(jià)格走勢(shì)

2017年浙江省25種主要蔬菜產(chǎn)地批發(fā)價(jià)為3.57元/kg，為近5年來最低，明顯低于2016年的4.21元/kg和2013年的 3.74元/kg（表1）。

2.2 全年價(jià)格波動(dòng)小，但上半年菜價(jià)同比下降明顯

較之2016年，2017年25種主要蔬菜產(chǎn)地價(jià)格波動(dòng)較小，除7～9月價(jià)格略高于2016年同期外，其他月份均低于上年水平，菜價(jià)月間環(huán)比波動(dòng)在1.4%～16.9%，而2016年菜價(jià)月間環(huán)比波動(dòng)范圍4.5%～33.2%（圖1）。2017年上半年浙江省蔬菜價(jià)格大跌。據(jù)浙江省生產(chǎn)信息網(wǎng)監(jiān)測(cè)，上半年全省25種主要蔬菜產(chǎn)地批發(fā)價(jià)為3.37元/kg，同比下跌24.3%。其中6月25種主要蔬菜產(chǎn)地批發(fā)價(jià)僅為2.81元/kg，為2013年之后5年以來同期最低值。

2.3 山地蔬菜價(jià)格提高明顯

7～9月為浙江省山地蔬菜上市集中期，據(jù)浙江省生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)網(wǎng)監(jiān)測(cè)，第三季度25種主要蔬菜的產(chǎn)地價(jià)格上漲明顯，環(huán)比增加23.1%，同比增加6.6%。以山地蔬菜主產(chǎn)地杭州市臨安區(qū)三季度旬度菜價(jià)波動(dòng)為代表（圖2），臨安區(qū)7～9月山地蔬菜產(chǎn)地均價(jià)為4.91元/kg，同比增加20.9%；除8月下旬價(jià)格略低于2016年，其他時(shí)間均高于2016年同期水平。

2.4 莖菜類、果菜類價(jià)格波動(dòng)較大

上市價(jià)格主要受上市時(shí)間和供求關(guān)系影響，價(jià)格波動(dòng)體現(xiàn)了上市初期量少價(jià)優(yōu)，大量上市后量多價(jià)跌的規(guī)律 （圖3），2017年天氣條件利于蔬菜生長(zhǎng)，上半年部分茄果類上市較為集中，價(jià)格波動(dòng)較大，下半年受上半年菜價(jià)低迷影響，種植主體積極性有所下降，莖菜類量少，價(jià)格起伏較大。

圖4 2016-2017年常見代表性蔬菜產(chǎn)地均價(jià)對(duì)比

2.5 常見代表性蔬菜品種價(jià)格分析

以浙江省常見代表性蔬菜青菜、芹菜、茄子、番茄為例，2017年4種常見蔬菜產(chǎn)地均價(jià)均有不同程度下降，其中芹菜和茄子降幅較大，分別為25.5%和 22.1%（圖 4）。

3 影響產(chǎn)銷的主要因素

3.1 客菜對(duì)浙江省蔬菜市場(chǎng)沖擊大

近年來，全國蔬菜播種面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012-2016年全國蔬菜面積年均增長(zhǎng)2.34%，產(chǎn)量年均增長(zhǎng)3%左右；2017年全國蔬菜播種面積漲至2 200萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)8億t左右。吳羅發(fā)[3]研究指出，目前中國蔬菜總量上仍處于供大于求的狀態(tài)。金昌林等[4]指出，2010年浙江省全年蔬菜消費(fèi)總量1 261.91萬t，省外調(diào)入量為281.51萬t，占22.3%；徐云煥等[5]指出，雖然隨著基地生產(chǎn)水平和抗災(zāi)能力的提高，浙江省蔬菜綜合生產(chǎn)和應(yīng)急保供能力得到增強(qiáng)，但浙江省蔬菜消費(fèi)量仍有一定比例需省外調(diào)入，客菜對(duì)浙江省蔬菜市場(chǎng)沖擊仍然較大。

3.2 跟風(fēng)種植現(xiàn)象較普遍

受部分蔬菜品種前幾年種植效益高的影響，2017年種植面積增加明顯，出現(xiàn)豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象甚至造成農(nóng)戶虧損。上半年溫州市花椰菜種植面積同比增加 38%，1～3月，產(chǎn)地價(jià)格在 0.3～1.1元/kg低位徘徊，大部分農(nóng)戶出現(xiàn)虧損；長(zhǎng)興縣大棚蘆筍總面積780 hm2，其中投產(chǎn)面積693.3 hm2，同比增加20.9%，產(chǎn)地均價(jià)低于2016年，效益下降。

3.3 生產(chǎn)成本高

一是勞動(dòng)力成本高。浙江是中國經(jīng)濟(jì)最活躍的省份之一，勞動(dòng)力成本支出是目前生產(chǎn)成本的主要組成部分，溫州等發(fā)達(dá)地區(qū)每人用工費(fèi)高達(dá)150元/天。二是土地租金高。湖州等地平均土地租金為1 000元/667 m2，寧波等地土地租金一般在800元/667 m2左右，部分地區(qū)高達(dá)1 500元/667 m2。

3.4 優(yōu)質(zhì)難以優(yōu)價(jià)

近年來，浙江省積極推行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在確保蔬菜質(zhì)量安全的同時(shí)積極發(fā)展精品蔬菜，打造精品蔬菜品牌。目前浙江蔬菜主要流通方式仍是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)，優(yōu)質(zhì)蔬菜難以體現(xiàn)明顯優(yōu)價(jià)，精品效應(yīng)不強(qiáng)。

4 發(fā)展建議

4.1 加強(qiáng)主體培育，引導(dǎo)合理種植

積極培育新型種植主體，加大菜農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，特別是散戶種植主體的培訓(xùn)力度，提升蔬菜生產(chǎn)水平。加強(qiáng)蔬菜信息監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，結(jié)合全國蔬菜產(chǎn)業(yè)形勢(shì)，做好產(chǎn)銷形勢(shì)分析與后期展望，引導(dǎo)菜農(nóng)增強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí)，指導(dǎo)科學(xué)生產(chǎn)。根據(jù)區(qū)域特色，優(yōu)化生產(chǎn)布局，推進(jìn)區(qū)域?qū)I(yè)化生產(chǎn)。結(jié)合產(chǎn)業(yè)需要，每年年初發(fā)布主導(dǎo)品種種植目錄，做好災(zāi)前預(yù)警、災(zāi)后指導(dǎo)等工作，引導(dǎo)菜農(nóng)合理種植。

4.2 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及輕簡(jiǎn)化栽培

加大蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)推進(jìn)力度及推廣范圍，強(qiáng)化生產(chǎn)過程風(fēng)險(xiǎn)管控，積極打造“放心菜園”，努力創(chuàng)建可看、可學(xué)的示范基地。開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)布安全用藥指南，不定期發(fā)布蔬菜安全生產(chǎn)管理建議，夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。大力宣傳并推行輕簡(jiǎn)化栽培，鼓勵(lì)引導(dǎo)并創(chuàng)造條件加大“機(jī)器換人”推廣和扶持力度。農(nóng)技部門應(yīng)以項(xiàng)目為抓手，加大標(biāo)準(zhǔn)化生長(zhǎng)過程中輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)的集成與應(yīng)用，并做好推廣和服務(wù)工作。

4.3 強(qiáng)化品牌建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接

一是鼓勵(lì)和引導(dǎo)生產(chǎn)主體申請(qǐng)使用 “三品一標(biāo)”。為進(jìn)一步推動(dòng)蔬菜品牌建設(shè)，提升蔬菜品牌知名度和影響力，針對(duì)有品牌的農(nóng)業(yè)企業(yè)開展產(chǎn)品評(píng)比等活動(dòng)，加大品牌宣傳力度，鼓勵(lì)在做好品質(zhì)蔬菜的同時(shí)打響蔬菜品牌。

二是鼓勵(lì)舉辦展示展銷活動(dòng)。繼續(xù)做好浙江省每年8月初舉辦的浙江精品果蔬展，每年11月舉辦的農(nóng)業(yè)博覽會(huì)，同時(shí)鼓勵(lì)地市在本市范圍內(nèi)舉辦相關(guān)展示展銷及相關(guān)農(nóng)業(yè)部門帶領(lǐng)蔬菜企業(yè)到外省進(jìn)行展示展銷，促進(jìn)產(chǎn)銷信息互通和對(duì)接。

三是鼓勵(lì)拓展多種經(jīng)營(yíng)模式。大力推進(jìn)蔬菜“直供直銷”“基地+收購網(wǎng)點(diǎn)”“基地+商超”“互聯(lián)網(wǎng)+”等蔬菜營(yíng)銷模式，拓寬營(yíng)銷渠道，鼓勵(lì)訂單生產(chǎn)，確保產(chǎn)銷順暢。