文左如

茶為國飲。

中國人發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的歷史幾乎同中華文明一樣璀璨悠久。自唐代起，以陸羽《茶經(jīng)》的問世為標(biāo)志，中華茶文化漸成一個獨立完備的體系，并其后又歷宋元、明清干余年的創(chuàng)新與發(fā)展，凝結(jié)成中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化寶庫中的“隋珠和璧”。

當(dāng)中華茶文化東漸日韓時，開出了日本茶道、韓國茶禮兩朵“新花”，飲茶習(xí)慣更是隨著絲路上遠(yuǎn)去的駝鈴與風(fēng)帆，播撒到世界的其它角落。

在浩浩湯湯的茶史文明長河中，40年，不過是浪花一瞬。然而，這跨越了兩個世紀(jì)的40年，卻是風(fēng)起云涌。 就像一滴水可以折射出太陽的光輝，看似微不足道的一枚茶葉，卻凝結(jié)著中國人的思維方式、民族記憶、精神觀念以及強名之日“道”的事物。因此，它絕不僅僅只是一種解渴提神的飲品，還是一個蘊含思想智慧、文化精神的載體。

人們常說，國興則茶興，國衰則茶衰。40年來，伴隨著中國綜合國力不斷提升、國際影響力不斷擴大，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展日新月異，茶葉消費與日俱增，茶文化也迎來了空前的繁榮：各地茶店（莊）茶館（樓）鱗次櫛比，各類茶事活動亦是輪番上演，而茶文化的日益普及，使泡茶、喝茶、論茶、學(xué)茶在國人生活中已蔚然成風(fēng)，并呈現(xiàn)出精致化、藝術(shù)化、專業(yè)化的趨勢。間時，隨著中國對外文化交流的日漸深入，作為一張芳香雋永的中國文化名片，茶越來越頻繁地出現(xiàn)在各種國際場合以及國家領(lǐng)導(dǎo)人的重大外交活動中，漸成中國外交禮儀的“新常態(tài)”，也漸成聯(lián)結(jié)中國與世界的和平紐帶。

回眸40載中國茶文化復(fù)興路，這是一條中國人以茶為媒、傳古承今之路，也是一個經(jīng)歷了百般摧折與磨難后不斷重拾文化自信、提振文化軟實力的偉大歷程。

在下一個40年，中國茶文化，還將進一步走向世界，成為中國文化的世界表達。茶藝：風(fēng)靡兩岸四地至今熱度依舊“隨著“中國熱”的掀起，正有越來越多的海外華人、外國愛茶人對茶藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，學(xué)習(xí)茶藝正成為一種國際新時尚”。

時下，茶藝早已是國人非常熟悉的茶文化表現(xiàn)形式，不論是實用，還是表演，它在中國人的茶生活中都很普遍，甚至還常常出現(xiàn)在重大的外事活動中?！安杷嚒?，從正式提出、推廣到普及，走過了整整40年。

茶藝，古已有之，但它作為一個概念被提出最早可以上溯到上世紀(jì)40年代。據(jù)學(xué)者考證， “茶藝”一詞是1940年由著名茶學(xué)家、中國現(xiàn)代茶業(yè)奠基人之一胡浩川為傅宏鎮(zhèn)《中外茶業(yè)藝文志》一書所作的序中最先創(chuàng)提，他寫道： “津梁茶藝，其大裨助乎吾人者?！彼謱懙溃?“今之有志茶藝者，每苦閱讀憑藉之太少?！辈贿^，胡先生所提的“茶藝”，涵蓋了茶樹種植、加工和審評之內(nèi)的各種技藝，并非當(dāng)代意義上關(guān)于茶葉沖泡、品飲及相關(guān)禮儀服務(wù)之“茶藝”。而且，令人遺憾的是， “茶藝”一經(jīng)提出，便成空谷足音，直到上世紀(jì)70年代， “茶藝”才在臺灣被重新提起。

1970年代以后，臺灣一批有識之士、文化青年的民族意識有了很大提升，他們在致力于中華傳統(tǒng)文化中尋求身份認(rèn)同的同時，亦有志于恢復(fù)和復(fù)興中華傳統(tǒng)文化，而具有數(shù)千年悠久歷史的茶無疑是一個絕佳的切入點。1977年，時任臺灣“中國民俗學(xué)會”理事長的婁子匡組織了一個名為“味茶小集”的茶會，邀來一些茶界人士，為推動正確的飲茶方式定名。經(jīng)過一番激烈的討論，與會者普遍認(rèn)可接受了婁子匡提出的“茶藝”一詞，以區(qū)別于嚴(yán)肅莊重的日本“茶道”、韓國“茶禮”。1982年9月23日，臺北又成立了“中華茶藝協(xié)會”，隨后又相繼成立了臺北市茶藝協(xié)會、高雄市茶藝學(xué)會，而許多大學(xué)畢業(yè)、留學(xué)歸來的青年，也紛紛加入到復(fù)興茶文化的隊伍中來，開起了茶藝館。譬如，被稱為“臺灣茶館文化先驅(qū)”的紫藤廬就是在那時成立的。此外，還通過成立大學(xué)校園茶藝社、舉辦茶藝選拔賽、出版書刊等形式，把茶藝推廣到更廣泛的群體中去。

這陣茶文化復(fù)興的浪潮，也隨著兩岸民間交往堅冰的打破而迅速席卷到大陸。1988年6月20日，作為“臺灣經(jīng)濟探問團”成員之一的范增平抵達上海，同壺藝大師許四海公開討論茶藝，這是“茶藝”一詞首次被大陸所認(rèn)識，而范增平也被媒體稱為“茶藝特使”。次年4月，臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會訪問大陸，開啟了兩岸茶界的第一次正式交流。此后，范增平又應(yīng)邀在上海錦江飯店、北京民族文化宮等場所公開表演茶藝，引起了不小的轟動。

從90年代開始，以范增平、蔡榮章等為代表的臺灣茶人、學(xué)者，又深入?yún)⒃L、考察了多個省市及產(chǎn)茶區(qū)，開展交流，傳播茶藝的種子。1990年，福建省博物館聯(lián)合省旅游局、省茶葉進出口公司、省陶瓷工業(yè)公司等多家單位，在福州創(chuàng)立了福建乃至全國的首家茶藝館——福建茶藝館。當(dāng)時供職于博物館的吳雅真成了福建最早的茶藝師之一。1991年春，吳雅真協(xié)助福安市政府創(chuàng)建了省內(nèi)第一支茶藝表演隊，并培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的茶藝人才。同年，在日本舉行的“中日茶文化交流800年紀(jì)念展覽會”上，吳雅真代表中國福建演示了十八道泡飲程式的“閩式功夫茶”，讓中外茶人感受了福建烏龍茶的魅力。

經(jīng)過90年代的宣傳推廣，茶藝慢慢深入人心，許多產(chǎn)茶區(qū)在總結(jié)整理地方茶史茶文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)編了富有地方文化特色的茶藝，如《武夷茶藝》、《安溪茶藝》、《潮州工夫茶藝》、《西湖龍井茶茶藝》、《白族三道茶茶藝》等等。一些愛茶的文化人，還結(jié)合儒、釋、道等宗教文化，創(chuàng)編了“文士茶藝”、“禪茶茶藝”，讓入耳目一新。

一如上世紀(jì)80年代的臺灣，在茶藝來到大陸的20多年時間里，獨具特色的茶藝館（居）、茶樓逐步在各大城市走熱，呈現(xiàn)多元化格局，豐富了城市人的生活，并極大推動了茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。各地舉辦的茶藝活動也是高潮迭起，人們學(xué)習(xí)茶藝的熱情更是一度高漲，至今熱度依舊。

在兩岸茶界的共同推動下，不同形式、不同規(guī)模的茶藝教育和培訓(xùn)亦如雨后春筍般涌現(xiàn)。除了茶人創(chuàng)辦的培訓(xùn)機構(gòu)（如陸羽茶藝中心、雅真茶藝、六如茶藝等）外，一些科研機構(gòu)、農(nóng)業(yè)院校也辦起了茶藝培訓(xùn)班，有些大中專院、校還開設(shè)了茶藝專業(yè)。1999年，“茶藝師”被國家勞動部（今人社部）正式列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》1800種職業(yè)之一，并制訂出臺了《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，這標(biāo)志著茶藝師的資格認(rèn)證從此有了統(tǒng)一規(guī)范與科學(xué)依據(jù)。2006年以來，一批茶藝技師經(jīng)考核后獲得了資格證書。

值得一提的是，茶藝培訓(xùn)除了面向成人，也面向少兒。少兒茶藝最初亦是誕生于臺灣，通過設(shè)立“親子茶藝班”、 “小朋友茶藝班”等培訓(xùn)班培養(yǎng)少兒對茶藝茶文化的興趣。在大陸，上海則于1992年率先開展了少兒茶藝教育。經(jīng)過十余載的發(fā)展，茶藝早已走進中小學(xué)的課堂，成為青少年拓展素質(zhì)教育的課程之一，收效甚著。很快，北京、西安、杭州、深圳、昆明等地，也出現(xiàn)了少兒茶藝培訓(xùn)機構(gòu)，讓更多的青少年認(rèn)識茶、愛上茶。

“風(fēng)”起寶島，這陣茶藝之“風(fēng)”還深刻了影響了中國港澳及新加坡、馬來西亞等東南亞地區(qū)。近年來，隨著“中國熱”的掀起，正有越來越多的海外華人、外國愛茶人對茶藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，學(xué)習(xí)茶藝正成為一種國際新時尚。茶會：從社交到外交文化交流功能漸強

以茶為載體，有機地融入器物、焚香、插花、曲藝、書畫、服飾等藝術(shù)形式，使茶會成為與會者陶冶性情、表現(xiàn)審美情趣的“雅集”

茶會，對于中國人來說，并不陌生。從唐代開始，茶會就逐漸演變成一種獨立的社交性聚會形式。茶會還隨著中國茶的對外傳播，影響了日本、韓國等周邊國家以及以英國為代表歐洲諸國，并與當(dāng)?shù)孛褡逦幕嗳诤铣晒崿F(xiàn)了“本土化”，形成標(biāo)志性的文化風(fēng)景。例如，具有強烈儀式感的日本茶會，富麗精致的英國下午茶茶會。

相比之下，在流轉(zhuǎn)了干百年時光后，茶會在20世紀(jì)下半葉的中國大陸卻變得似乎毫無“個性”，最常見的形式便是“茶話會”：人們齊聚一堂，每個與會者面前都放著一杯泡好的茶。大家一邊喝茶，一邊交換意見或聯(lián)絡(luò)感情。如此“茶會”，交談討論才是重點，茶只不過是一種外在的形式罷了。同樣，詩會、筆會、聯(lián)歡會、慶祝會等聚會，盡管也有茶，但都僅僅只是發(fā)揮它最原始的解渴提神功能而已。

這一格局的突破，依然從海峽對岸開始。1990年6月2日，由時任臺灣陸羽茶藝中心總經(jīng)理的蔡榮章最先建議和構(gòu)思，組織陸羽茶道教室的同學(xué)們在臺灣妙慧佛堂進行了首次佛堂茶會。經(jīng)反復(fù)改進與再實踐，同年12月18日，在臺灣十方禪林舉辦了首屆國際無我茶會。次年10月14 -20日，由中、日、韓三國七家單位攜手福建和香港分別舉辦了“幔亭無我茶會”，并在武夷山樹立了紀(jì)念碑。自1992年開始，無我茶會每兩年召開一次，至今已舉辦了16屆。

無我茶會是一種“大家參與”的茶會，其特點是參加者都自帶茶、茶具，人人泡茶，人人敬茶，人人品茶，一味同心。盡管它與日本茶道、佛教思想文化有著密切的聯(lián)系，但從形式、內(nèi)容到精神內(nèi)涵，它對現(xiàn)代茶會在中國大陸的興起具有啟蒙意義。

除了無我茶會，臺灣茶界人士還別出心裁地設(shè)計組織了不同主題、不同形式的茶會，如季節(jié)（時令）、節(jié)慶（紀(jì)念日）、品賞等，從茶品、器物、用水到插花、背景音樂、場所都進行了精心的布置和安排，給人帶來身心的喻悅和享受。

現(xiàn)代茶會的流行幾乎是同茶藝在大陸的傳播普及牽系在一起的。20多年來，茶會的創(chuàng)意與設(shè)計，不斷地向古人取經(jīng)，汲取營養(yǎng)，以茶為載體，有機地融入器物、焚香、插花、曲藝、書畫、服飾等藝術(shù)形式，使茶會成為與會者陶冶性情、表現(xiàn)審美情趣的“雅集”。當(dāng)然，它雖師古卻不泥古，還恰到好處地加入一些喜聞樂見的時尚元素，使人們更易于接受。

同現(xiàn)代茶會有著千絲萬縷聯(lián)系的“茶空間”，它作為一個新概念被提出，是茶文化日益向生活貼近、融入的體現(xiàn)?；騼?yōu)雅精致，或質(zhì)樸實用，通過布置（構(gòu)筑）茶席、茶室、茶屋、茶庭等形式、功能不一的“茶空間”來呈現(xiàn)。最重要的是，茶空間的設(shè)計與營造，不僅是為了呈現(xiàn)一個泡茶品茶的獨立生活空間，也是為了展現(xiàn)一個融合了多種傳統(tǒng)文化藝術(shù)元素的“茶美學(xué)”空間。身處其中啜茗雅集，可酬知音話聚散，亦可陶性靈發(fā)幽思。

當(dāng)茶會由愛茶人擴展到國家層面，意義就更加非凡了。中國茶，不僅作為國禮饋贈國外領(lǐng)導(dǎo)人，還充當(dāng)著增進國際和平友誼的使者。杭州G20峰會、金磚國家廈門會晤、中美寶蘊樓茶敘、中英釣魚臺國賓館茶敘、中印武漢東湖茶敘……茶在許多重大外交場合中的“出鏡率”越來越高，“茶敘外交”也正漸漸成為中國外交禮儀的“新常態(tài)”。

茶事：從文化交流到經(jīng)貿(mào)合作，特色化、專業(yè)化、大眾化漸顯

“全民飲茶日”活動，至今已走過了十年。通過全民飲茶，影響和帶動更多的年輕人愛上飲茶，使飲茶真正成為國飲?！?/p>

40年來，茶文化走向繁榮的最直接體現(xiàn)便是各地、各類型茶事活動的蓬勃發(fā)展。

回顧茶文化的復(fù)興歷程，我們不難發(fā)現(xiàn)，從上世紀(jì)80年代末開始，雖然茶事活動不多，但這些茶事卻成為40年中的“標(biāo)志性事件”。譬如，1 989年5月臺灣陸羽茶藝訪問團在北京、合肥、杭州等地舉辦的交流活動以及9月在北京舉行的“茶與中國文化展示周”。這兩宗茶事對于兩岸、中外茶文化交流具有重大意義。1990年10月25日，中國國際茶文化研討會在杭州舉辦，每兩年舉辦一屆，至今已連續(xù)舉辦了15屆。1990年12月侶日，中、日、韓茶人在臺北舉行首屆無我茶會。1991年8月25日，中國土產(chǎn)畜進出口總公司在日本東京舉辦中日茶文化交流800周年紀(jì)念展覽會。1 994年4月1 7日，首屆上海國際茶文化節(jié)舉辦，至今已成功舉辦了25屆。可以說，整個90年代是茶文化在全國掀起熱潮的十年。

隨著新世紀(jì)的徐徐展開，由南而北，由沿海城市到內(nèi)陸城市，由茶產(chǎn)區(qū)到茶銷區(qū)，主題、形式、規(guī)模不一的茶文化節(jié).茶博會、論壇（研討會）紛現(xiàn)。特別是近十多年間，茶事活動不僅呈井噴之勢，并漸趨特色化、專業(yè)化、大眾化。

譬如，與臺灣僅一水之隔的福建，在茶事活動的策劃與組織上，就著眼于突出兩岸特色。早在上世紀(jì)90年代，閩臺茶界就有所往來。2000年4月，在福州召開了首屆海峽兩岸茶葉科技學(xué)術(shù)研討會。此后，福建就更注重打造具有兩岸特色的茶經(jīng)貿(mào)、茶文化交流的茶事活動。2007年，首屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會在泉州舉行，至今已成功舉辦了十一屆。2010年6月，由福建省農(nóng)業(yè)廳、福建日報報業(yè)集團等多家單位主辦的“閩茶中國行”在福州正式啟動，首站走進臺灣，與臺灣茶界展開了深入的對話。2014年第六屆海峽論壇期間，首屆海峽茶會在安溪縣開幕，舉辦5年來，它已成為推動兩岸貿(mào)易洽談、合作交流的平臺，也是促進兩岸業(yè)界互動、共同發(fā)展的橋梁。除了政府主導(dǎo)的官方茶事，兩岸民間的茶文化交流更是頻繁，如民間斗茶賽、茶王爭霸賽、制茶大賽、茶席設(shè)計大賽、品鑒會等等，使人應(yīng)接不暇。同時，福建作為烏龍茶、紅茶、白茶、茉莉花茶的發(fā)源地，名優(yōu)茶種類眾多，省內(nèi)主要產(chǎn)茶區(qū)，或“走出去”，或“請進來”，每年都舉辦了多場活動，如“安溪鐵觀音神州行”、“中國武夷山大紅袍文化節(jié)”、“福鼎白茶開茶節(jié)”、“壽寧高山茶斗茶賽”、“中國坦洋工夫茶文化節(jié)”等都已發(fā)展成為富有地方特色的茶文化盛事，并有力地助推了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

與其它行業(yè)相比，茶業(yè)會展雖起步較晚，但改革開放以后特別是跨入新世紀(jì)以來，從產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)，從國內(nèi)到國際，各種規(guī)模的茶展會，你方唱罷我方登場。不僅每個月都有茶博會，而且每逢春秋茶季，一個月中，多地扎堆舉辦茶博會，有的甚至“撞場”。茶博會上，各產(chǎn)茶區(qū)的名優(yōu)茶、各知名茶企的茶品“爭奇斗艷”，茶器、茶包裝、茶機械等與茶相關(guān)的配套產(chǎn)品也是琳瑯滿目，還有茶會、論壇、名茶評比、研討會、茶席展、攝影展、頒獎、新品發(fā)布會等豐富多彩的“子活動”。茶博會已成為展示推廣中國名茶及茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的綜合性平臺，近些年來，它正日益顯現(xiàn)出精品化、專業(yè)化、市場化的趨勢，并形成了一批如廣州茶博會、深圳茶博會、上海茶博會、北京茶博會、西安茶博會、杭州茶博會、香港茶博會、廈門茶博會等知名度、市場成熟度高的“名展”。此外，在許多食品飲料展、文博會、糖酒會等展會上，也常常有茶的“身影”。

茶文化經(jīng)多年的推廣、普及，讓越來越多的人開始認(rèn)識茶、喜歡茶、關(guān)注茶，對茶的品鑒欣賞也正變得越來越細(xì)致、深入，并呈專業(yè)化的趨勢。于是，從各級茶產(chǎn)區(qū)政府、茶業(yè)主管部門、茶行業(yè)協(xié)會都舉辦了形式多樣的名優(yōu)茶評比、斗茶賽、茶王賽等，有時獲獎茶品還進行了現(xiàn)場競拍。以福建為例，知名的名茶比賽有“安溪鐵觀音茶王賽”、“海峽兩岸民間斗茶賽”、“天心巖茶村民間斗茶賽”等等，而由個人發(fā)起的“斗茶”在日常茶生活中就更加司空見慣了。另外，一些品牌茶企，在推出新品時，也時常通過組織品鑒會（茶會）、新聞發(fā)布會等形式來進行宣傳推廣。

“全民飲茶日”的設(shè)立也有力推動了茶文化的普及。這一倡議誕生于2005年春，中國（杭州）西湖國際茶文化博覽會期間，在杭的八家國家茶葉科研、教育、文化專業(yè)機構(gòu)和社會團體發(fā)布了“倡導(dǎo)‘茶為國飲，打造‘杭為茶都”的《杭州宣言》。2009年4月20日（谷雨日），首屆“全民飲茶日”活動在杭州正式啟動。此后，全國多個城市也相繼舉辦了“全民飲茶日”活動，至今已走過了十年。通過全民飲茶，影響和帶動更多的年輕人愛上飲茶，使飲茶真正成為國飲。茶作：學(xué)術(shù)研究精、深、廣文藝創(chuàng)作熱情高漲“盡管茶書紛涌，但也只是荼文化研究的“冰山一角”，還有不計其數(shù)的學(xué)術(shù)論文、篇章發(fā)表在刊物、報紙、論文集上?！?/p>

盡管我國茶文化源遠(yuǎn)流長，但是“茶文化”被有意識地作為系統(tǒng)研究探討的方向或文藝創(chuàng)作的主題卻始于上世紀(jì)80年代初。1980年9月，莊晚芳、孔憲樂等編著的《飲茶漫話》（中國財經(jīng)出版社，1981） 一書中首次提到“飲茶文化”。同年10月，王澤、莊晚芳在陳彬藩《茶經(jīng)新篇》（香港鏡報文化企業(yè)有限公司，1980）的《后記》中提出“茶葉文化”。這兩個提法，在當(dāng)時剛剛解放思想的中國是獨具開創(chuàng)性的。

厘清中華茶文化的千年發(fā)展脈絡(luò)，從茶史研究開始。早在70年代末，以吳覺農(nóng)、陳椽、莊晚芳為代表等茶學(xué)家對中國茶史茶文化、古代經(jīng)典茶學(xué)著作進行了系統(tǒng)、全面、深入的梳理。經(jīng)反復(fù)修改補充，于80年代正式出版。陳椽《茶業(yè)通史》初稿完成于1 977年，1982年定稿，于1984年5月由農(nóng)業(yè)出版社正式出版。該書茶葉科技、茶葉經(jīng)濟貿(mào)易、茶文化都作了全面論述， “是一部體大思精之著，是構(gòu)建茶史學(xué)科的奠基之著”。吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評》從1979年開始撰寫，曾四易其稿，歷時六年，被陸定—稱為“二十世紀(jì)的新茶經(jīng)”。

最具文獻價值的是陳祖椝、朱自振編寫的《中國茶葉歷史資料選輯》（農(nóng)業(yè)出版社，1981）、《續(xù)輯（方志茶葉資料匯編）》（東南大學(xué)出版社，1991）和吳覺農(nóng)主編的《中國地方志茶葉歷史資料選輯》（農(nóng)業(yè)出版社，1990），對歷代茶書及地方志中關(guān)于茶的文獻記載進行了系統(tǒng)、科學(xué)地匯編。莊晚芳的《中國茶史散論》（科學(xué)出版社，1988）、朱自振的《茶史初探》（中國農(nóng)業(yè)出版社，1997）也是中國茶史研究的經(jīng)典之作。

90年代后，茶史茶文化研究開啟了新局面，呈現(xiàn)出精、深、廣的特點。其中，最具里程碑意義的著作當(dāng)屬《中國茶經(jīng)》（上海文化出版社，1992）的問世。這部書由陳宗懋主編，邀請茶界、文化界多位名家編著而成的。全書共140余萬字，分茶史、茶性、茶類、茶技、飲茶和茶文化六大篇，是一部較全面反映中國數(shù)千年茶文化概貌的巨著。迄今，該書已重印20多次，發(fā)行量近1 0萬冊，其讀者面之廣、影響力之大，為茶專業(yè)書籍中所罕見。從90年代末開始至本世紀(jì)初，又有多部內(nèi)容更全面、更詳細(xì)的茶學(xué)工具書問世。譬如，《中國農(nóng)業(yè)百科全書-茶業(yè)卷》、《中國古代茶葉全書》、《中國茶葉大辭典》、《中國名茶志》、《中國茶事大典》、《中華茶葉五千年》（首部編年體茶史著作）、《中國茶文化大辭典》、《中國歷代茶書匯編校注本》等等。

此外，還出現(xiàn)了一批如張宏鏞編纂《陸羽叢書》（臺灣茶學(xué)文學(xué)出版社），余悅主編《中華茶文化叢書》（光明日報出版社）《中國茶葉藝文叢書》（光明日報出版社）《中國茶文化叢書》（浙江攝影出版社），《讀圖時代-品茶館》《讀圖時代-人文地理》（中國輕工業(yè)出版社），《中國茶文化叢書》（中國農(nóng)業(yè)出版社）、《中國名優(yōu)茶》（上海文化出版社）等茶文化叢書，很大程度上滿足人們了解茶文化的需求。

茶文化研究也越來越注重斷代、專題研究。在斷代方面，有《中國唐宋茶道》、《宋代吃茶法與茶器之研究》、《宋代茶文化》、《大唐茶文化》、《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟》、《茶與宋代社會生活》、《明清中國茶文化>等。專門研究上，專家學(xué)者們對貢茶、茶具、茶館等歷史、流變作了系統(tǒng)梳理，如《中國貢茶》、《清代貢茶研究》、《中國古代茶具》、《中國茶館》等書。此外，還對歷代詠茶詩、詞、曲、名篇、專著以及涉茶書法、繪畫、篆刻等藝術(shù)進行了整理總結(jié)，如錢時霖《中國古代茶詩選》（浙江古籍出版社，1989）就是經(jīng)典之作，2016年還出版了《歷代茶詩集成》唐代卷和宋金卷。

關(guān)于區(qū)域、地方茶文化研究，成果也是頗為豐碩，出現(xiàn)了如《長江流域茶文化》、《浙江省茶葉志》、《四川茶業(yè)史》、《閩茶說》等綜合反映地方茶史茶文化概況的書籍。進入新世紀(jì)以來，茶產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展和茶文化的進一步普及，使茶界對于各茶類、歷史名茶、地方茶文化的研究傾注了很大的熱情，編著出版了大量的茶書。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅普洱茶，相關(guān)的圖書就有200多種。同時，不少產(chǎn)茶區(qū)在深入研究并發(fā)掘本地茶文化的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身的自然、產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展茶文化旅游，從而促進茶業(yè)增效、茶農(nóng)增收。

在中外茶葉貿(mào)易、文化交流研究方面，陳椽堪稱“一代宗師”。除《茶業(yè)通史》外，他所著的《中國茶葉外銷史》（臺灣碧山巖出版社，1993），是首部系統(tǒng)深入研究中國茶葉對外貿(mào)易史的專著。滕軍《中日茶文化交流史》（東方出版中心，2003），對中國茶文化向日本的傳播歷程作了細(xì)致的研究。近十多年來，茶界、史學(xué)界對“茶馬古道”、“萬里茶路”、“海上絲綢之路”等茶葉對外貿(mào)易往來的興趣漸趨濃厚，也有大量的研究專著面世。

茶藝的“登陸”還帶來了許多茶藝茶道的著作，如范增平《中華茶藝學(xué)》、《生活茶藝館》，蔡榮章《說茶之陸羽茶道》、《茶道入門》（共3冊）、《現(xiàn)代茶道思想》、《無我茶會》等，都對茶藝在大陸早期推廣起到了重要的推動作用。在大陸，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授童啟慶在茶藝?yán)碚撆c實踐的探索上有突出的成就。她先后出版了《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》等專著，為大陸現(xiàn)代茶藝、茶道提供了范式。此外，陳文華、余悅、丁文、丁以壽、王玲、徐曉村等茶文化學(xué)者對茶藝、茶道和茶文化的內(nèi)涵與外延之研究也提出了許多創(chuàng)見。

30多年來，茶文化研究在立足國內(nèi)的同時，還放眼世界，引進了一國外的茶文化經(jīng)典著作。譬如，美國威廉·烏克思《茶葉全書》，日本榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》、岡倉天心《茶之書》、桑田忠親《茶道的歷史》、伊藤古鑒《茶和禪》，英國羅伯特-福瓊《兩訪中國茶鄉(xiāng)》、艾倫·麥克法蘭《綠色黃金：茶葉帝國》、羅伊-莫克塞姆《茶：嗜好、開拓與帝國》等，馬來西亞許玉蓮《喝茶慢》、《茶鐸八音》等。

盡管茶書紛涌，但也只是茶文化研究的“冰山一角”，還有不計其數(shù)的學(xué)術(shù)論文、篇章發(fā)表在刊物、報紙、論文集上。自上世紀(jì)80年代以來，相繼創(chuàng)辦了—批茶文化期刊，有力地推動茶文化的廣泛傳播。1983年創(chuàng)刊《茶人之家》是當(dāng)代第一本茶文化專業(yè)雜志，1993年更名為《茶博覽》。緊隨其后，湖北陸羽研究會于1 984年創(chuàng)辦了《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會于1 990年也編輯出版了《陸羽茶文化研究》。江西社會科學(xué)院主辦的《農(nóng)業(yè)考古》自1981年創(chuàng)刊后，就辟有茶史專欄，1991年開始推出《中國茶文化專號》。1992年7月，中華茶人聯(lián)誼會創(chuàng)辦了《中華茶人》。2002年3月，中華全國供銷合作總社主辦的《中華合作時報*茶周刊》創(chuàng)刊，成為國內(nèi)首份宣傳茶文化、引導(dǎo)茶消費的報紙。在一些重要產(chǎn)茶省，也陸續(xù)創(chuàng)辦了茶文化期刊，如福建《海峽茶道》（今《茶道》）《茶緣》，云南《普洱》《云南普洱茶》《云茶》、上?！渡虾２铇I(yè)》、廣州《茶文化》、四川《茶界》、寧波《茶韻》等，一些地方茶葉協(xié)會、茶文化研究會編輯的內(nèi)部交流辦刊更是數(shù)不勝數(shù)。此外，在《茶葉科學(xué)》、《中國茶葉》、《茶業(yè)通報》、《中國茶葉加工》、《茶葉》、《茶葉通訊》、《福建茶葉》及高校學(xué)報等學(xué)術(shù)期刊上，也發(fā)表了不少茶文化論文。

需要特別指出的是，茶文化的復(fù)興也催生了許多茶文化社團和研究機構(gòu)。1990年8月，中華茶人聯(lián)誼會在北京成立，同年10月，陸羽茶文化研究會在浙江湖州成立、浙江茶人之家基金會在杭州成立。1993年11月，中國國際茶文化研究會成立。2001年，在浙江上虞成立了吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會。2006年12月，福建茶文化研究會成立。2008年10月，在福州成立了海峽茶業(yè)交流協(xié)會，2011年9月升級成為海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會。此外，包括港、澳在內(nèi)全國多個省區(qū)也都成立了省級、市級的茶文化社團。在研究機構(gòu)上，1990年10月，中國茶葉博物館在杭州建成開館，是我國唯一一家以茶和茶文化為主題的國家級專題博物館。1998年，江西省社科院中國茶文化研究中心成立，將茶文化作為重點學(xué)科進行建設(shè)。2000年，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所成立。近年來，中國社會科學(xué)院及省一級社會科學(xué)院、以農(nóng)業(yè)高等院校為代表的高校也成立了不同規(guī)模的研究機構(gòu)，并組建了研究人才隊伍，這些對開展茶文化研究和交流，發(fā)揮了積極作用。

除了學(xué)術(shù)研究，還有一些優(yōu)秀茶文化影視、文藝作品。影視作品，如中央電視臺攝制18集大型電視系列片《話說茶文化》、中國首部全面探尋世界茶文化紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》、央視科教頻道大型電視媒體行動《茶葉之路》等，還有電視劇《茶馬古道》、《喬家大院》等。在文學(xué)作品方面，著名作家王旭烽創(chuàng)作了長篇小說《茶人三部曲》，曾獲第五屆茅盾文學(xué)獎，從最初出版至今，已被翻譯成英、俄、吉爾吉斯斯坦等多國語言。此外，還有張藝謀、王潮歌等導(dǎo)演的山水實景演出《印象大紅袍》、王旭烽創(chuàng)作的大型茶文化藝術(shù)舞臺劇《中國茶謠》和話劇《六羨歌》等，以全新的角度與方式呈現(xiàn)了中國茶文化之美。

近幾年，互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展產(chǎn)生了信息大爆炸，給茶文化的傳播方式也帶來了巨大的變革，博客、微博、微信、直播等新媒體的出現(xiàn)，讓茶文化傳播變

手藝：保護傳承意識漸強“申遺”熱持續(xù)升溫

“由于“非遺”是以人為本的活態(tài)文化遺產(chǎn)，一些成功“申遺”的名茶產(chǎn)區(qū)，通過舉辦專業(yè)化的比賽，切磋交流制茶技藝”

人們對茶認(rèn)知的逐漸深入，也喚起了對歷史名茶（也多是市場熱銷的茶類）傳統(tǒng)制作技藝的保護與傳承。從國家到地方，由此興起了一場“申遺”的熱潮，并且還有持續(xù)升溫的態(tài)勢。

自2006年武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝被文化部列入首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡稱“非遺”）名錄至今，先后共有30多項名茶制作技藝“入遺”、20多人成為國家級“非遺”代表性傳承人。根據(jù)“國家+省+市+縣”四級保護機制，地方“非遺”名茶、傳承人就更多了。此外，與茶密切相關(guān)的茶器（陶瓷）如宜興紫砂陶、建窯建盞、越窯青瓷等燒制技藝以及潮州工夫茶藝、徑山茶宴等茶藝茶禮亦被列入國家級“非遺”名錄。

由于“非遺”是以人為本的活態(tài)文化遺產(chǎn)，一些成功“申遺”的名茶產(chǎn)區(qū)，通過舉辦專業(yè)化的比賽，切磋交流制茶技藝，如“杭州市西湖龍井茶技藝大賽”、 “福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽”、“安溪鐵觀音制茶工藝大師賽”、“武夷巖茶傳統(tǒng)技藝制茶大會”等等，從而更好地發(fā)揮代表性傳承人傳、幫、帶的作用。

值得一提的是，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)、廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)、湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)、福鼎白茶文化系統(tǒng)、云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、臨滄雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)等均被列為中國農(nóng)業(yè)重要遺產(chǎn)。其中，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)還是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

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