《詩經(jīng)》中名句：“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方?！陛筝缇褪翘J葦。葦叢拂晨光極目蒼涼，清露凝雪瑩遍地殘芳。蘆荻無花秋水長，淡云微雨似瀟湘。伊人在雨霏煙蒙中，秋波阻隔，只聞秋風(fēng)吟。“白露為霜”的霜并非霜降之霜，霜降之霜為冰晶，白露之霜是清露因氣溫驟降而變白。

陶淵明說：“道狹草木長，夕露沾我衣?！?/p>

白居易說：“露似珍珠月似弓?！?/p>

蘇東坡說：“白露橫江，水光接天?！?/p>

杜甫說：“露從今年白，月是故鄉(xiāng)明?！?/p>

……

白露，一身詩意，萬古人間。歲月的回聲中，人們忙著做白露酒、飲白露茶、喝白露湯。愛生活的中國人，不會辜負初秋的美景，詩酒趁年華。

白露節(jié)氣菜

米酒迷你冬瓜盅（湯）

基本材料：

主料：小冬瓜1個、清米酒100克、清雞湯20克。

輔料：蓮子5克、木耳10克、松茸菌5克、枸杞8粒。

制作方法：

1、迷你小冬瓜洗凈，制成容器；

2、清雞湯加入清米酒來調(diào)味；

3、蓮子、木耳、枸杞泡開；

4、松茸菌飛水備用；

5、調(diào)制好的米酒與蓮子、木耳、枸杞、松茸菌放入冬瓜盅容器內(nèi)；

6、上鍋蒸30分鐘即可。

特點:蘇南和浙江有自釀白露酒的習(xí)俗，白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，用以待客，又稱“白露米酒”。這種酒溫中含熱，有利于寒氣的散發(fā)。

白露茶湯藕圓子

基本材料:

主料：蓮藕200克、藕粉80克、蝦膠80克。

輔料：小甜豆20克、菜湯150克。

調(diào)料：鹽3克。

制作方法：

1、蓮藕用榨汁機榨汁備用；

2、將藕汁、藕粉、蝦膠加入鹽3克，調(diào)成藕膠；

3、鍋中注水燒開，藕膠擠成藕丸，下鍋中煮熟；

4、茶湯調(diào)味，與藕丸、小甜豆微煮即可。

特點: 民諺說“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”益海嘉里提醒您，在白露前后喝點荷葉茶，吃點藕圓子可以祛濕排毒。

龍眼桂圓養(yǎng)生湯

基本材料：

主料：清雞湯500克、桂圓肉50克。

輔料：銀耳10克、蓮子15克、枸杞8粒。

制作方法：

1、蓮子、銀耳、桂圓肉泡開；

2、桂圓肉、蓮子、銀耳飛水后放入容器內(nèi)，加入棗1粒、枸杞8粒；

3、清雞湯調(diào)味，放入原料，上鍋蒸30分鐘，即可。

特點：福州有“白露必吃龍眼”的習(xí)俗。龍眼本身就有益氣補脾、養(yǎng)血安神等多種功效，而且白露之前的龍眼個大味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了。

白果燒雞

基本材料：

主料：家雞一只。

調(diào)料：金龍魚大豆油。

輔料：白果50克、姜20克、蔥10克、冰糖10克。

制作方法：

1、將雞剁成大塊、洗凈，加入蔥、姜、生抽，腌制，并用金龍魚大豆油炸熟，出鍋后備用；

2、鍋燒熱，金龍魚大豆油、冰糖炒成糖色；

3、下入炸好的雞塊、白果；

4、加水燒開，轉(zhuǎn)小火20分鐘、收汁即可。

特點：即有特色又美味。

小米紅薯粥

基本材料：

主料：?；逝菩∶?00克、紅薯50克。

制作方法：

1、小米浸泡10分鐘，洗滌干凈；

2、紅薯去皮，切成塊；

3、鍋中注入水，燒開。放入小米，煮開；

4、下入紅薯。待小米煮熟、紅薯煮透即可。特點：小米金黃，紅薯香甜，營養(yǎng)合理。

雪梨燒牛肉

基本材料：

主料：牛肋肉500克、雪梨2個。

輔料：紅曲米5克、橙子皮50克、冰糖5克。

調(diào)料：海皇味極鮮10克。

制作方法：

1、牛肋肉切大塊，飛兩遍水，油炸定型；

2、雪梨去皮、切塊；

3、取一高壓鍋，放入牛肉、橙子皮、紅曲米、海皇味極鮮、冰糖、蔥、姜，壓20分鐘；

4、取出壓好的牛肉厚湯，放入雪梨塊收汁即可。

特點：牛肉擁有雪梨和橙皮的果香味。

出鏡人：世界中餐業(yè)名廚委委員 李來東

李來東喜歡天南地北地尋找好食材，也研究季節(jié)轉(zhuǎn)變對人體的影響。他希望美食不僅愉悅胃，更能守護食客的健康。秋季是從立秋至立冬3個月，特點是由熱轉(zhuǎn)寒，陽消陰長。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內(nèi)容，以清潤甘酸為大法，寒涼調(diào)配為要。