文/山東省濟寧醫(yī)學院附屬醫(yī)院 張寶華
祖國傳統(tǒng)醫(yī)學一直有“五谷雜糧可養(yǎng)五臟”“一谷補一臟”的說法。五谷大多泛指各種糧食,即五谷雜糧,小米、小麥、大米、大豆、高粱這五種谷物在老百姓的餐桌上最為常見。
小米重養(yǎng)脾:小米蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量均高于其他谷物。養(yǎng)五臟首先要養(yǎng)脾胃,小米便是補脾養(yǎng)胃的上品,有健脾和胃、補中益氣、清熱止渴的功效,尤適于脾胃虛弱、反胃嘔吐、消化不良、體虛低熱、腹脹腹瀉、失眠多夢者食用。最佳吃法是熬粥,空腹食用,早晚各喝1碗。常服能養(yǎng)脾胃,補虛損,強身健體,延年益壽。順便說一句,粥最上層的米油,千萬不要撇了扔掉,那是粥的精華。
小麥重養(yǎng)心:小麥能養(yǎng)心安神,除煩去燥,補心氣,養(yǎng)心血。善治心神不寧、心血不足、心悸不安、精神抑郁、失眠多夢等。常用帶皮的全小麥熬粥喝,可消除氣虛、陰虛或婦女產(chǎn)后體虛等一切出汗疾病,還可輔助治療心血不足、煩躁不安、心悸失眠及女性更年期綜合征等。常食全麥能降低血液中雌激素的含量,防治乳腺癌。浮小麥益氣除熱止汗是其所長,能滋心陰,益心氣,潤燥生津,退熱止汗。當心煩不安、自汗盜汗時,到中藥店買些浮小麥熬水喝,早中晚各服1次,效果很好。
大米重養(yǎng)肺:大米包括秈米、粳米、糯米,可補中益氣,滋陰潤肺,健脾養(yǎng)胃,和五臟,通血脈,除煩渴。用大米煮粥喝有滋陰養(yǎng)肺、潤肺生津、宣肺止咳、補脾和胃、除熱通便的功效,還可補充肌膚所缺失水分,緩解皮膚干燥不適等。做法是將大米100克淘凈,放入鍋內(nèi),加水2碗,用大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,直至米爛湯稠即成。待溫加入少許蜂蜜(不加亦可),溫熱服食,每天早晚各喝1碗。
大豆重養(yǎng)腎:大豆類有黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等,能補腎強身,清熱解毒,養(yǎng)腎平肝,抗老防衰。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn),要想延年益壽、防老抗衰,增強活力,必須注重補腎。補腎最好的就是黑色食物,首選黑豆,還有黑米、黑木耳、黑芝麻等。腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱,調(diào)中下氣,解毒利尿,有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等。做法是將黑豆泡發(fā)后打成豆?jié){,或煮黑豆粥,每天早晚各食用一次。
高粱重養(yǎng)肝:高粱營養(yǎng)豐富,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸及磷、鉀、鎂、鈣等微量元素,有養(yǎng)肝護肝、健脾益胃、收斂止瀉的功效,可治脾虛濕困、腰背酸痛、消化不良及濕熱下痢、小便不暢等癥。高粱還是一種低嘌呤食物,痛風患者經(jīng)常食用有助于降低尿酸,減緩癥狀。慢性腹瀉患者,把高粱米磨成面炒熟,開水調(diào)成糊早晚飯前服用,有溫中健脾、止痛止瀉的良好效果?;蛴酶吡幻?0克煮粥吃,有養(yǎng)肝益胃、生津止渴的作用。