上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授 孫麗紅

俗語(yǔ)說(shuō)得好：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康。”“蘿卜上市，郎中下市?！碧}卜價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。古人這樣評(píng)價(jià)蘿卜：“熟食甘似芋，生薦脆如梨。老病消凝滯，奇功值品題?！笨梢?jiàn)古人對(duì)蘿卜贊賞有加。

蘿卜能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)防癌、抗癌也有重要作用。

白蘿卜為行氣消脹食物的首選，對(duì)出現(xiàn)食積不化者，每天食熟白蘿卜250～500克，可消積通氣。

生或熟蘿卜500克，搗爛取汁加冰糖適量服之。能止咳化痰平喘，用于氣喘、慢性支氣管炎、外感咳嗽痰多者。

生蘿卜500克，搗爛取汁頓服，可止血止咳，用于吐血、咯血和痰中帶血者。

對(duì)出現(xiàn)惡心嘔吐、失音不語(yǔ)者，用蘿卜搗汁加入姜汁同服，可健脾生津利咽。

飴蘿卜汁

見(jiàn)于明代倪朱謨編纂的《本草匯言》，方中白蘿卜1000克，飴糖100克。白蘿卜洗凈切碎絞汁，每次取白蘿卜汁30毫升，加飴糖20毫升，再加沸水適量攪勻，每日飲用3次。本品是脾肺氣虛咳嗽常用方。白蘿卜寬中下氣，潤(rùn)燥止咳；飴糖補(bǔ)益脾肺。合而用之，對(duì)肺部出現(xiàn)咳嗽不止、喘息氣虛者，有很好的療效。

五汁蜜膏

五汁蜜膏由鴨梨、白蘿卜各1000克，生姜、煉乳、蜂蜜各250克組成。鴨梨、白蘿卜和生姜分別洗凈切碎榨汁。取梨汁和蘿卜汁放入鍋內(nèi)，先以大火燒沸，改小火熬煎濃縮如膏狀時(shí)，加入姜汁、煉乳和蜂蜜攪勻，繼續(xù)加熱至沸，?；穑溲b瓶備用。

梨養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺止咳，蘿卜止咳化痰、消食化積，生姜發(fā)汗解表、溫肺止咳，煉乳、蜂蜜補(bǔ)益潤(rùn)燥。五物合用共奏滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰之功效，可用于陰津虧虛之干咳少痰或痰少而黏、不易咯出、口燥咽干、形體消瘦、五心煩熱或痰中帶血、聲音嘶啞等癥的調(diào)養(yǎng)。

糖醋小蘿卜

糖醋小蘿卜也是人們非常喜愛(ài)的一道小菜。小紅蘿卜200克去須根，洗凈瀝干，用刀拍碎，切成塊，放入盤(pán)中。加入精鹽腌20分鐘，將滲出的水分濾去，最后加入白糖、醋和麻油拌勻即可食用。本方具有開(kāi)胃理氣、消食化痰的功效，可用于胃口不佳、飲食減少、消化不良及胸悶痰多者。

萊菔子粥

萊菔子為蘿卜的種子。肝癌患者食用萊菔子粥可緩解上腹飽脹的癥狀。萊菔子20克，粳米和薏苡仁各50克。萊菔子用紗布包好放入砂鍋內(nèi)，與粳米和薏苡仁同煮，大火煮沸。取出紗布袋，改用小火煮成粥，分早晚2次食用。

蘿卜餅

蘿卜餅既是食療方，也是常吃的點(diǎn)心。白蘿卜500克，牛肉250克，面粉500克，調(diào)料適量。蘿卜洗凈制成細(xì)絲，加蔥末，入油鍋略煸炒撈起。牛肉制成肉糜，與蘿卜絲混合，加精鹽后拌勻成餡。面粉加清水制成面團(tuán)，分成10個(gè)。餡放入制好的面團(tuán)中做成餅，放烤箱中烤熟即成。本品可健脾胃、消積滯，用于脾胃虛弱、食多胃部飽脹積滯者。