摘要：本文主要介紹了高粱烏米藥用與實(shí)用價(jià)值及栽培種植技術(shù)推廣情況，并提出加強(qiáng)宣傳推廣力度的對策與建議，以期為人們提供綠色、衛(wèi)生、安全、健康的食品，并提高種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：高粱烏米；種植；調(diào)研

中圖分類號： S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.24.091

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的追求也越來越高，特別是食品更加追求綠色、衛(wèi)生、安全、健康。經(jīng)過梨樹縣農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)研究所的幾位農(nóng)業(yè)專家多年潛心研究，研制出了高粱烏米的綠色種植技術(shù)，全程無化肥、無公害、無污染，并不斷擴(kuò)大種植面積，帶領(lǐng)農(nóng)民在脫貧致富的路上大踏步前進(jìn)，為農(nóng)民的致富提供了有益的嘗試，讓高粱烏米吃出真健康，種出大效益。

1 高粱烏米的藥用價(jià)值與食用價(jià)值

高粱烏米即高粱絲黑穗有益菌，是真菌類的一種，屬擔(dān)子菌亞門，個(gè)頭比較小，卻具有良好的營養(yǎng)價(jià)值和生理保健功能。很早，人們就已將其列入中藥，據(jù)《中華本草》記載：烏米性味甘平，煎湯內(nèi)服具有調(diào)經(jīng)止血功效。近年來，美國已將其列入食用菌之列，墨西哥等國也將其視為美食佳品，但在我國開發(fā)還尚屬空白。

高粱烏米在生產(chǎn)結(jié)菌期不能使用任何化學(xué)農(nóng)藥，很少施用化肥，是目前無公害無污染的菌類產(chǎn)品?，F(xiàn)代人每餐膳食講究“一葷一素一菇”，而高粱烏米較其內(nèi)聚菌類食用起來更方便，可蒸、可燉、可醬、可炸、可涮，如可做成鮑魚烏米、海參烏米扣飯、紅燜肉燴烏米、烤烏米等；泥鰍魚、排骨、小雞、大鵝、海鮮燉烏米、醬烏米則營養(yǎng)會更豐富；高粱烏米的家常吃法也很多，如鹽水五香烏米，土豆、茄子、豆角、南瓜等各類青菜醬烏米，燉烏米等；此外，也可將其晾成干粉做為輔料加入面粉中做成烏米面條、加入豬血或雞蛋中做成烏米蒸血糕、蒸蛋糕等。高粱烏米吃水，無論做什么菜都要加大水量，使其吃透水，口感會更好。高粱烏米絕不是單一的貴族消費(fèi)品，隨著人們生活水平的提高和對健康保健的重視，高粱烏米必將不斷地走入百姓家庭，成為人們必需的黑色保健食品和餐桌上不可多得的健康美食。

2 高粱烏米高產(chǎn)栽培技術(shù)的推廣

自2005年開始，梨樹縣農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)研究所所長、吉林省12582農(nóng)信通平臺大田專家、吉林人民廣播電臺鄉(xiāng)村廣播《信息村》欄目熱線專家、四平市殘疾人扶貧基地負(fù)責(zé)人、梨樹縣雜糧雜豆學(xué)科帶頭人、高級農(nóng)藝師于國發(fā)就帶領(lǐng)一批課題組的專家歷經(jīng)5年時(shí)間，潛心研究出了在高粱播種后萌發(fā)期，人為促使種子受真菌侵染芽鞘產(chǎn)生系統(tǒng)侵染，并探索出了菌種的配制、品種的選擇和處理、不同年份不同栽培時(shí)期的掌控、培土方式、栽培方法等一系列高產(chǎn)栽培（接種）技術(shù)。這些新技術(shù)培植的高粱烏米有四高的優(yōu)點(diǎn)：一是真菌感染率高，高粱烏米結(jié)實(shí)率達(dá)到75%以上；二是栽培密度高，栽培密度在20萬株以上；三是高粱烏米產(chǎn)量高，公頃產(chǎn)量達(dá)到3500公斤以上；四是經(jīng)濟(jì)效益高，公頃收入21萬元，是種植玉米的6～10倍。

2010年開始在梨樹縣和周邊地區(qū)示范推廣，并幫助種植戶銷售、存貯和加工。2011年栽培面積高達(dá)50余公頃，2012年近百公頃，2016年高粱烏米種植面積達(dá)200公頃，2017年高粱烏米種植面積達(dá)240公頃，隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，農(nóng)民的種植效益也大大提高。

2011年7月吉視公共頻道鄉(xiāng)村行欄目作了題為“高粱地里的財(cái)富秘密”，對于國發(fā)老師帶領(lǐng)農(nóng)戶種植高粱烏米致富的事跡進(jìn)行了報(bào)道，同年9月份他帶領(lǐng)農(nóng)民又創(chuàng)辦梨樹縣農(nóng)民烏米專業(yè)合作社，注冊資本50萬元，占地面積1000平方米，低溫保鮮冷庫面積2000平方米，并注冊了“梨樹地”商標(biāo)。

由于高粱烏米種植屬勞動密集型作業(yè)，采收時(shí)需要人力較大，所以一家一戶很難大面積種植，而分散種植又很難統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，很難統(tǒng)一銷售，為此，研究所把高粱烏米種植戶按區(qū)域組建烏米種植合作社。統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一冷藏、統(tǒng)一銷售、抱團(tuán)發(fā)展，2016年高粱烏米種植面積240公頃，其中合作社種植面積就達(dá)60公頃，農(nóng)民增收500余萬元，其中沈洋鎮(zhèn)烏米合作社，種植高粱烏米10公頃，每畝平均收入達(dá)萬元。2016年，在玉米價(jià)格走低的情況下，烏米種植合作社的社員們還能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，2017年該社擴(kuò)大高粱烏米種植面積15公頃。2018年高粱烏米又是大豐收年，外來收購高粱烏米價(jià)格每斤在23元以上，比2017年每斤上漲8元，單個(gè)農(nóng)戶就可增收10萬元以上。

3 加大高粱烏米宣傳推廣力度與對策

高粱烏米是全程無化肥無農(nóng)藥種植，是未來綠色農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，也是百姓希望吃到的綠色產(chǎn)品，是非常有發(fā)展前景的特色農(nóng)業(yè)。以于國發(fā)為首的農(nóng)研所有許多新的規(guī)劃和做法，同時(shí)得到梨樹縣委縣政府的積極支持和扶持。未來要發(fā)展高粱烏米種植具體做到以下幾點(diǎn)：

一是繼續(xù)加大高粱烏米種植宣傳推廣力度。利用微信、電視等線上線下媒體或網(wǎng)絡(luò)平臺廣泛宣傳，把高粱烏米栽培技術(shù)和產(chǎn)品推向全省乃至全國。比如，2015年參加吉視鄉(xiāng)村四季欄目組在四平山門的農(nóng)產(chǎn)品趕集采訪節(jié)目，研究所所長介紹了高粱烏米產(chǎn)品的藥用價(jià)值和食用價(jià)值等。

二是繼續(xù)擴(kuò)大高粱烏米高產(chǎn)栽培技術(shù)推廣面積，計(jì)劃推廣面積達(dá)500公頃，為農(nóng)民種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整創(chuàng)新路。

三是開展招商引資，眾籌合作，尋求醫(yī)藥、食品加工等合作企業(yè)，研發(fā)高粱烏米精深加工項(xiàng)目，延長產(chǎn)業(yè)鏈，為農(nóng)民增收再創(chuàng)佳績。

四是合作社將以科技創(chuàng)新為動力，加強(qiáng)科研院校以及加工企業(yè)的合作，不斷延伸產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，積極尋求開發(fā)烏米茶、烏米膨化顆粒等食品、飲品，研究高粱烏米生物硒提取技術(shù)，不斷提高高粱烏米的附加值。

五是開展傳幫帶，加大技術(shù)培訓(xùn)力度，繼續(xù)聘請更多專家為技術(shù)顧問，在全縣范圍內(nèi)開展高粱烏米栽培技術(shù)培訓(xùn)，讓原來種植戶帶新種植戶。

作者簡介：張桂華，本科學(xué)歷，教授，研究方向：實(shí)用經(jīng)濟(jì)。