劉有金

辣椒果實(shí)呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，是茄科辣椒屬1年生草本植物。辣椒未成熟時(shí)呈綠色，成熟時(shí)變成鮮紅色、黃色或者紫色，以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第1位。辣椒從味覺(jué)上分有辣味的辣椒和沒(méi)有辣味的辣椒。

辣椒露地栽培要在早春育苗，露地定植為主。

一、種子處理

要培育長(zhǎng)齡壯苗，必須選用粒大飽滿(mǎn)、無(wú)病無(wú)害、發(fā)芽率高的種子。育苗一般在春分至清明。將種子在陽(yáng)光下暴曬2天，促進(jìn)后熟，提高發(fā)芽率，殺死種子表面攜帶的病菌。用稀釋300～400倍的高錳酸鉀浸泡30分鐘左右，以殺死種子上攜帶的病菌。反復(fù)沖洗種子上的藥液后，再用24～30℃的溫水浸泡10小時(shí)左右。

二、育苗播種

苗床要求土壤松軟肥厚、平整無(wú)雜草，做好后要灌足底水。然后撒薄薄一層細(xì)土，將種子均勻撒到苗床上，再蓋一層0.5～1厘米厚的細(xì)土覆蓋，最后覆蓋小棚保濕增溫。

三、苗床管理

播種后6～7天及可以出苗。70%小苗拱土后，要趁葉面沒(méi)有水時(shí)向苗床撒細(xì)土0.5厘米厚。以彌縫保墑，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供應(yīng)，但又不能使土壤過(guò)濕。辣椒高度到5厘米時(shí)就要給苗床通風(fēng)煉苗，通風(fēng)口要根據(jù)幼苗長(zhǎng)勢(shì)以及天氣溫度靈活掌握，一般白天打開(kāi)通風(fēng)口，晚上關(guān)閉通風(fēng)口。在定植前10天可露天煉苗。幼苗長(zhǎng)出3～4片真葉時(shí)進(jìn)行移植。同時(shí)有雜草，立即除去。

四、定植

在整地之后進(jìn)行。種植地塊要選擇在近幾年沒(méi)有種植茄果蔬菜和黃瓜。定植前7天左右，每畝地施用適量土雜肥、過(guò)磷酸鈣40kg、碳酸氫銨30kg做基肥。定植的方法可畦栽或壟栽。主要是壟作雙行密植。即壟距90厘米左右，壟高17厘米左右，壟溝寬35厘米左右。施入溝肥，撒均勻即可定植。株距26厘米左右，呈雙行，小行距30厘米左右。錯(cuò)埯栽植，形成大壟雙行密植的格局。

五、田間管理

苗期因蹲苗，進(jìn)入結(jié)果期至盛果期，開(kāi)始肥水齊攻。盛果期后旱澆澇排，保持適宜的土壤濕度。在定植15天后追磷肥10kg、尿素5kg，并結(jié)合中耕培土高10～13厘米，以保護(hù)根系防止倒伏。進(jìn)入盛果期后管理的重點(diǎn)是壯秧促果。要及時(shí)摘除門(mén)椒，防止果實(shí)墜落引起長(zhǎng)勢(shì)下衰。結(jié)合澆水施肥，每畝追施磷肥15kg、尿素5kg，并再次對(duì)根部培土。注意防水防澇。要結(jié)合噴施葉面肥和激素，補(bǔ)充養(yǎng)分和預(yù)防病毒。田間管理要隨時(shí)清除雜草，隨時(shí)防治地老虎等害蟲(chóng)。

六、及時(shí)采收

辣椒果實(shí)充分長(zhǎng)大，皮色轉(zhuǎn)濃綠或紅色，果皮變硬而有光澤時(shí)是成熟的標(biāo)志。采收時(shí)，抓住辣椒柄，輕輕一拽，不要傷到辣椒枝。留種的辣椒應(yīng)選擇果實(shí)大、長(zhǎng)、紅色辣椒，儲(chǔ)存在干爽的環(huán)境中。

（作者單位：江西省鷹潭高新區(qū)新農(nóng)村建設(shè)辦公室）