閆佰鵬 蘭貴生 李國(guó)彰 牛驍麟 李發(fā)弟,3 李 飛* 翁秀秀

(1.蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘭州大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部草牧業(yè)創(chuàng)新重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，蘭州730020；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所，成都611130；3.甘肅省肉羊繁育生物技術(shù)工程實(shí)驗(yàn)室，民勤733300)

能量攝入最大化是泌乳奶牛及肉用反芻動(dòng)物飼養(yǎng)管理的重要目標(biāo)，其主要通過(guò)增加飼糧能量(高淀粉、易發(fā)酵碳水化合物)來(lái)滿足動(dòng)物生產(chǎn)需求[1]。淀粉是反芻動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和瘤胃微生物菌體合成的能量來(lái)源[2]，余群蓮[3]研究表明，在肉牛瘤胃、小腸與十二指腸灌注來(lái)源不同的淀粉，對(duì)揮發(fā)性脂肪酸(VFA)、血液指標(biāo)、養(yǎng)分消化及氮利用都有顯著影響。近年來(lái)，高能、高淀粉飼糧已成為高產(chǎn)反芻動(dòng)物典型的營(yíng)養(yǎng)策略[4-5]，但在提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能的同時(shí)，也導(dǎo)致以亞急性瘤胃酸中毒(SARA)為主的一系列營(yíng)養(yǎng)代謝疾病，進(jìn)而損害瘤胃健康。隨著飼料添加劑工藝的發(fā)展，由酵母菌在特定環(huán)境條件下形成的酵母菌體及其代謝產(chǎn)物[酵母培養(yǎng)物(YC)]常作為畜禽飼料添加劑，已在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中廣泛使用[6]。大量研究報(bào)道，在高精料飼糧中添加YC能夠提高瘤胃微生物數(shù)量，改變瘤胃發(fā)酵類(lèi)型，增加瘤胃內(nèi)乙酸濃度及乙酸與丙酸比值[7]，對(duì)反芻動(dòng)物高效生產(chǎn)和瘤胃健康具有重大意義。Titi等[8]以羔羊?yàn)檠芯繉?duì)象，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加12.6 g/kg YC可提高飼糧中性洗滌纖維(NDF)消化率與屠宰性能，但對(duì)生長(zhǎng)速度、采食量及飼料效率等無(wú)顯著影響。Macedo等[9]研究表明在育肥羔羊飼糧中添加YC對(duì)平均日增重(ADG)、干物質(zhì)采食量(DMI)等指標(biāo)均無(wú)顯著影響。以上研究表明，關(guān)于YC的應(yīng)用在動(dòng)物生產(chǎn)的影響存在較大差異，且不同淀粉來(lái)源條件下添加YC對(duì)育肥湖羊的研究與應(yīng)用鮮有報(bào)道。因此，本試驗(yàn)旨在研究在不同淀粉來(lái)源飼糧中添加YC對(duì)育肥湖羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能、養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響，為YC在高能、高淀粉飼糧的營(yíng)養(yǎng)特征下對(duì)肉羊育肥提供理論研究和生產(chǎn)實(shí)踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

YC由美國(guó)達(dá)農(nóng)威生物發(fā)酵工程技術(shù)(深圳)有限公司提供，主要活性成分為粗蛋白質(zhì)(≥12.0%)、甘露聚糖(>0.5%)、水分(≤11.0%)及粗灰分(≤8.0%)等。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與動(dòng)物

本試驗(yàn)于2016年10—12月在甘肅省民勤縣三雷鎮(zhèn)勤鋒灘蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院試驗(yàn)基地進(jìn)行。選取120只、2月齡、平均體重為(21.69±2.49) kg的健康湖羊公羔為試驗(yàn)動(dòng)物。采用2×2因子分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為4組，分別為添加1% YC的大麥淀粉(BS-1)組、大麥淀粉(BS)組、添加1% YC的玉米淀粉(CS-1)組、玉米淀粉(CS)組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只羊。預(yù)試期7 d，正試期56 d。

1.3 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)飼糧參照我國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)《肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 816—2004)[10]進(jìn)行配制。飼糧配制能夠滿足體重(21.70±0.25) kg、日增重250 g/d的肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量；YC添加劑量參照產(chǎn)品推薦用量[成年羊：20～40 g/(只·d)]。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(飼喂基礎(chǔ))

1)蛋白質(zhì)補(bǔ)充料由25%麥芽根、15%豆粕、10%菜籽粕、20%棉籽粕、25%玉米胚芽餅、1%食鹽、2%石粉和2%磷酸氫鈣組成。Protein supplement was composed of 25% barley malt root，15% soybean meal，10% rapeseed meal，20% cotton seed meal，25% corn germ cake，1% salt，2% limestone，2% sodium bicarbonate.

2)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of diets：Fe 70 mg，Zn 41 mg，Cu 8 mg，I 0.7 mg，Mn 24 mg，Se 0.3 mg，Co 0.3 mg，VA 2 500 IU，VE 23 IU。

3)測(cè)定值 Measured values。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)開(kāi)始前，按照正常免疫程序?qū)υ囼?yàn)羊只進(jìn)行免疫，做好羊舍清潔與消毒工作。整個(gè)試驗(yàn)期采用分欄飼喂，飼喂相應(yīng)試驗(yàn)飼糧，試驗(yàn)期間于每日09:00和16:00飼喂，自由采食，自由飲水，每周記錄采食量與余料量。

1.5 指標(biāo)測(cè)定與方法

1.5.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定

正式期開(kāi)始第1天與第56天早晨空腹稱重，作為試驗(yàn)初重與末重。每14天試驗(yàn)羊只稱重并清理料槽，記錄體重與余料量。計(jì)算DMI、ADG和料重比(F/G)。

1.5.2 屠宰性能測(cè)定

正試期第56天，各組選15只羊進(jìn)行屠宰，宰前禁食24 h，禁水2 h。測(cè)定指標(biāo)主要包括：宰前活重、胴體重、背膘厚度、尾脂重及腎周脂肪重。胴體經(jīng)4 ℃吊掛排酸24 h后測(cè)定GR值與眼肌面積。

1.5.3 養(yǎng)分表觀消化測(cè)定

正試期第43天每組隨機(jī)選擇5只試驗(yàn)羊進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)(預(yù)試期3 d，正試期4 d)，試驗(yàn)采用全收糞法，于每日08:00和18:00進(jìn)行飼喂與收集糞樣，并記錄給料量、余料量、鮮糞重。每日鮮糞混勻按總重的5%采樣，加入10% H2SO4固氮，連續(xù)采集4 d，將所有糞樣混勻在65 ℃條件下烘干后置于室溫回潮24 h，裝于自封袋中備用。飼糧與糞樣中干物質(zhì)(DM)、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗灰分(Ash)、NDF、酸性洗滌纖維(ADF)含量的測(cè)定參照楊勝主編的《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》[11]。計(jì)算公式如下：

養(yǎng)分表觀消化率(%)=100×(攝入養(yǎng)分量-
排出養(yǎng)分量)/攝入養(yǎng)分量。

1.5.4 瘤胃液VFA含量測(cè)定

參照翁秀秀[12]方法提取瘤胃液，利用氣相色譜儀(Thermo ScientificTM，TRACE 1300,意大利)測(cè)定VFA含量。色譜柱為DB-FFAP毛細(xì)管色譜柱，樣品進(jìn)樣量為2 μL，分流比為50∶1；柱溫50 ℃，以25 ℃/min升溫至190 ℃，維持2 min；再以10 ℃/min升溫至200 ℃，維持5 min，最后以10 ℃/min升溫至220 ℃，維持5 min；進(jìn)樣口和檢測(cè)器溫度均為240 ℃。

1.6 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel 2013進(jìn)行整理，采用SPSS 23.0軟件進(jìn)行一般線型模型單變量?jī)梢蜃臃讲罘治?，Duncan氏法進(jìn)行多重比較，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，試驗(yàn)羊始重相近(P>0.05)的情況下，淀粉來(lái)源和YC對(duì)各組湖羊末重、DMI、ADG和F/G均未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。

表2 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊生長(zhǎng)性能的影響

SS:淀粉來(lái)源；YC：酵母培養(yǎng)物；SS×YC：淀粉來(lái)源和酵母培養(yǎng)物的交互。同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)無(wú)字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

SS：starch source； YC： yeast culture; SS×YC: the interaction of starch source and yeast culture. In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05).The same as below.

2.2 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊屠宰性能的影響

由表3可知，各組之間宰前活重、胴體重、屠宰率、背膘厚度、尾脂重、腎周脂重、GR值均差異不顯著(P>0.05)。但BS-1組與CS-1組眼肌面積顯著高于BS組和CS組(P<0.05)。

表3 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊屠宰性能的影響

2.3 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表4可知，各組之間DM與OM表觀消化率差異不顯著(P>0.05)，但NDF和ADF表觀消化率顯著高于BS組、CS組(P<0.05)，CS組最低。

表4 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.4 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

由表5可知，各組之間總揮發(fā)性脂肪酸含量及丙酸、丁酸、戊酸、異丁酸及異戊酸占總揮發(fā)性脂肪酸的比例均差異不顯著(P>0.05)。各組乙酸/丙酸差異也不顯著(P>0.05)。BS-1組和CS-1組乙酸占總揮發(fā)性脂肪酸的比例差異不顯著(P>0.05)，但BS組乙酸占總揮發(fā)性脂肪酸的比例顯著高于CS組(P<0.05)。

表5 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

3 討 論

3.1 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊生長(zhǎng)性能的影響

YC是一種安全、綠色的飼料添加劑，能夠作用于瘤胃微生物菌群，使得瘤胃內(nèi)VFA含量升高，從而提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能[13]。迄今，YC已被廣泛應(yīng)用于反芻動(dòng)物生產(chǎn)中[14]，然而應(yīng)用效果卻存在較大差異。生產(chǎn)實(shí)踐中，合理的飼糧精粗比、完善的飼養(yǎng)管理手段對(duì)YC在反芻動(dòng)物研究中具有較為深遠(yuǎn)的影響，本試驗(yàn)飼糧中添加YC未提高育肥羊DMI與ADG，這與部分學(xué)者研究結(jié)果一致。Nocek等[15]研究表明，泌乳期奶牛飼喂YC[56 g/(只·d)]飼糧后，對(duì)試驗(yàn)牛末重、體況評(píng)分未產(chǎn)生影響，但對(duì)產(chǎn)奶量、3.5%乳脂校正乳及乳蛋白含量產(chǎn)生顯著影響。那日蘇[16]以綿羊?yàn)檠芯繉?duì)象，飼糧中添加YC[10 g/(只·d)]，連續(xù)飼喂30 d后，YC組ADG為170 g/d，對(duì)照組ADG為153 g/d，添加YC使育肥綿羊的ADG提高11.1%；與之類(lèi)似，Kwizera[17]以雜交肉牛(n=21)為研究對(duì)象，在飼糧中分別添加0、0.1%、0.2% YC，連續(xù)飼喂90 d，研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加0.2% YC組DMI、ADG及試驗(yàn)牛末重顯著高于對(duì)照組。以上研究表明，飼糧中添加YC可提高反芻動(dòng)物DMI、ADG及產(chǎn)奶量，表明YC對(duì)生產(chǎn)性能具有促進(jìn)作用。而本研究不同淀粉來(lái)源飼糧中添加YC對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，這有可能與試驗(yàn)處理營(yíng)養(yǎng)水平一致有關(guān)。Swyers等[18]在飼糧中添加2.8 g/kg YC同樣發(fā)現(xiàn)對(duì)DMI、ADG均無(wú)顯著影響。此外，本研究育肥湖羊ADG已達(dá)到250 g/d以上，生長(zhǎng)速度基本已達(dá)到該階段最大值，即使YC有促進(jìn)生長(zhǎng)性能的潛力，在本研究基礎(chǔ)飼糧條件下并不能提高ADG和F/G。

3.2 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊屠宰性能的影響

屠宰性能是動(dòng)物經(jīng)濟(jì)價(jià)值的直觀表現(xiàn)，也反映出動(dòng)物生長(zhǎng)性能，其中胴體重、屠宰率等指標(biāo)是經(jīng)濟(jì)效益的主要因素[19]。本研究發(fā)現(xiàn)飼糧添加YC顯著提高了眼肌面積，但對(duì)宰前活重、胴體重、屠宰率、GR值、背膘厚度、尾脂重及腎周脂肪重?zé)o顯著影響；Titi等[20]以斷奶犢牛為研究對(duì)象，飼糧中添加20 g/kg YC研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組宰前活重、胴體重、屠宰率等指標(biāo)均無(wú)顯著差異，這與本研究結(jié)果相似。與之類(lèi)似，Hinman等[21]在雜交肉牛飼糧中添加YC同樣對(duì)屠宰性能沒(méi)有顯著影響；同時(shí)，本研究飼糧中不同淀粉來(lái)源對(duì)育肥羊的屠宰性能沒(méi)有顯著影響，與劉文[22]的研究結(jié)果一致。

3.3 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

飼糧添加YC可使瘤胃微生物處于較為理想的瘤胃內(nèi)環(huán)境中，進(jìn)而提高機(jī)體代謝水平。本研究中不同淀粉來(lái)源飼糧中添加1% YC對(duì)DM、OM表觀消化率沒(méi)有產(chǎn)生顯著影響，但是對(duì)NDF與ADF的表觀消化率具有顯著影響。蔣小軍[23]以16只8月齡波爾山羊×簡(jiǎn)陽(yáng)大耳黑山羊?yàn)檠芯繉?duì)象，結(jié)果表明飼糧中添加YC提高了育成山羊ADG與F/G，同時(shí)提高飼糧DM、NDF、CP表觀消化率，從而提高了養(yǎng)分消化率。Desnoyers等[24]通過(guò)薈萃分析方法研究表明飼糧中添加YC對(duì)奶牛OM、NDF表觀消化率具有顯著影響；Haddad等[25]在育肥羔羊飼糧中分別添加0、3、6 g/d YC，持續(xù)飼喂74 d后研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，3 g/d組和6 g/d組NDF表觀消化率分別顯著提高了40和36 g/kg，ADF表觀消化率分別顯著提高了36和47 g/kg。以上研究與本試驗(yàn)結(jié)果一致，飼糧中添加YC對(duì)育肥湖羊NDF、ADF表觀消化率具有顯著影響，這可能是添加YC使瘤胃乳酸含量降低，瘤胃pH升高，瘤胃內(nèi)環(huán)境趨于穩(wěn)定，改變瘤胃微生物區(qū)系，使纖維分解菌在瘤胃內(nèi)大量增殖；同時(shí)也可能是YC的某一種活性成分對(duì)纖維分解菌具有一定的促進(jìn)作用，提高消化能力，進(jìn)而增加對(duì)纖維的消化利用[26-27]。

3.4 不同淀粉來(lái)源飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)湖羊瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

大量相關(guān)研究報(bào)道，飼糧中添加YC對(duì)反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)VFA含量的影響不一致。Dolezal等[28]以荷斯坦奶牛為研究對(duì)象，在飼糧中添加YC(5 g/d)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組VFA含量顯著高于對(duì)照組；本研究中，飼糧中添加YC對(duì)育肥羊瘤胃內(nèi)總揮發(fā)性脂肪酸含量和其他有機(jī)酸占總揮發(fā)性脂肪酸比例均沒(méi)有產(chǎn)生顯著的影響，這與肉牛飼糧中添加YC的研究一致[29-31]；與之類(lèi)似，Haddad等[25]同樣研究發(fā)現(xiàn)，在羔羊高能飼糧中添加YC對(duì)瘤胃VFA含量沒(méi)有影響。這可能受到Y(jié)C(菌株種類(lèi)、添加劑量)、飼糧類(lèi)型與精粗比例、動(dòng)物生理狀態(tài)、飼養(yǎng)管理、環(huán)境等單一或綜合因素的影響所致[29,32]。而從淀粉來(lái)源研究發(fā)現(xiàn)，BS組乙酸占總揮發(fā)性脂肪酸的比例顯著高于CS組，這可能與本試驗(yàn)用未脫皮大麥有關(guān)，其所含復(fù)雜的纖維結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致乙酸含量過(guò)高。

4 結(jié) 論

① 在本試驗(yàn)條件下，玉米淀粉與小麥淀粉型飼糧中添加1% YC對(duì)育肥湖羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能和瘤胃發(fā)酵參數(shù)等均無(wú)顯著影響。

② 添加1% YC對(duì)DM、OM表觀消化率無(wú)影響，但顯著提高了NDF與ADF表觀消化率，從而增加粗飼料的利用率。