姚 競(jìng)

（慶元秋平真菌研究所，浙江 慶元 323800）

桑黃（Phellinus igniarius）在我國(guó)已有 2 000余年的使用歷史，在古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》中均有記載。桑黃性寒，味微苦，利五臟，宣腸氣，排毒氣，主治止血，用于崩漏帶下；活血，用于癥瘕積聚；化飲，用于癖飲；和胃止瀉，用于脾虛、泄瀉。日本文獻(xiàn)（川村清一）記載，桑黃能治療偏癱一類的中風(fēng)病、腹痛、淋病，又可用于利尿、健胃、止痢。現(xiàn)代藥理研究表明，桑黃具抗腫瘤、保肝、降血糖等作用，還有良好的抗氧化能力，是一種抗氧化天然藥物。桑黃功效成分主要有酚類、三萜和黃酮類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)具有較高的抗氧化活性，通過(guò)還原作用清除人體內(nèi)的氧自由基，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)細(xì)胞分化。

由于桑黃野生資源稀少，不能滿足市場(chǎng)需求，人工馴化栽培研究成為熱點(diǎn)。我們以袋栽（混合培養(yǎng)基）形式進(jìn)行馴化試驗(yàn)，取得了良好的結(jié)果，茲介紹如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試桑黃（鮑氏層孔菌）菌株引自廣東?。〒?jù)悉從加拿大引進(jìn)），引來(lái)時(shí)系冷藏，常溫下（約20 ℃）活化4天，挑取斜面底端部位作分離點(diǎn)，培養(yǎng)7天后取表現(xiàn)最佳者再做3次復(fù)壯操作培養(yǎng)，得到純正的菌種。

1.2 培養(yǎng)基配方試驗(yàn)

設(shè)3個(gè)培養(yǎng)基配方，分別為①桑枝麩皮培養(yǎng)基：桑枝木屑（粗三分之二，細(xì)三分之一）78%，麩皮（小麥紅皮麩皮）20%，砂糖1%，碳酸鈣1%；②雜木屑麩皮培養(yǎng)基：雜木屑78%，麩皮20%，砂糖1%，碳酸鈣1%；③雜木屑玉米粉培養(yǎng)基：雜木屑83%，玉米粉15%，砂糖1%，碳酸鈣1%。含水量均為55%。每個(gè)配方備料150袋。栽培袋規(guī)格為15×28（cm），每袋裝干料重200 g。

1.3 料袋制作時(shí)間試驗(yàn)

設(shè)置3個(gè)料袋制作時(shí)間，分別為9月、11月和次年1月，每處理150個(gè)料袋，觀察各處理菌袋出黃（菇）的差異。

1.4 菌袋割口時(shí)間試驗(yàn)

4月25日菌袋埋土，具體操作為：成熟菌袋用小刀割去袋底1 cm高的塑料袋部分，并將菌袋埋至潮濕但不粘手的畦中，埋土限裸露部分（圖1）。5月20日左右進(jìn)入出黃期（根據(jù)野生桑黃子實(shí)體發(fā)生季節(jié)）。菌袋割口，在菌袋肩下3～4 cm處用小刀割一個(gè)三角形口，邊長(zhǎng)約1.5 cm，使桑黃長(zhǎng)出。設(shè)3個(gè)時(shí)間：埋土前20天；埋土前10天；即割口即埋土。觀察桑黃子實(shí)體的形成。每處理150袋。

圖1 桑黃菌袋埋土

1.5 菌袋割口深度試驗(yàn)

菌袋割口后，用小刀挖去穴內(nèi)部分培養(yǎng)基（菌絲混合物），觀察此操作對(duì)出黃的影響。試驗(yàn)設(shè) 1 cm，0.5 cm，0 cm（未挖）3個(gè)割口深度，每處理150個(gè)菌袋。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方培養(yǎng)基的發(fā)菌表現(xiàn)

在相同的條件下，各配方培養(yǎng)基都能正常發(fā)菌。在有散射光或黑暗的條件下，菌袋發(fā)透數(shù)日后表面顏色均呈一致。配方①與配方②發(fā)菌速度快于配方③，這可能與玉米粉是遲效性氮源有關(guān)。較顯著的差異是菌袋變黃（色）的速度：配方①是菌絲蔓延之處即變黃（色），用放大鏡細(xì)看，菌絲的末梢?guī)S（色）；而配方②和配方③是菌絲前端1～1.5 cm白色，后逐漸變成黃色（表1）。

表1 不同菌袋培養(yǎng)基的桑黃發(fā)菌差異

2.2 菌袋不同制作時(shí)間與出黃的關(guān)系

9月上旬制作的菌袋全部出黃，子實(shí)體鮮黃色，生長(zhǎng)正常。11月上旬制作的有35袋出黃，約占全部菌袋的20%，子實(shí)體偏小，長(zhǎng)至青棗大小時(shí)子實(shí)體下側(cè)開始轉(zhuǎn)成黃褐色，表面分泌淡紅茶色水珠，之后生長(zhǎng)緩慢，至整個(gè)子實(shí)體轉(zhuǎn)成黃褐色后不再長(zhǎng)大。1月上旬制作的菌袋均未出黃，整個(gè)割口布滿無(wú)色水珠，氣生菌絲生長(zhǎng)旺盛。

2.3 割口時(shí)間與出黃的關(guān)系

埋土前20天割口的，割口后第3天所有菌袋割口中新長(zhǎng)出的菌絲頂端出現(xiàn) 2～3滴呈半粒米大小略為紅茶色的水珠，至第 8～9天，整個(gè)割口被厚約4 mm的菌被覆蓋，至第14天，菌被滿穴，向袋外伸展，正常肥大，至埋土?xí)r大部分菌袋都已正常長(zhǎng)出子實(shí)體。埋土前 10天割口的，割口后第 3天，割口內(nèi)菌絲生長(zhǎng)旺盛，沒有水珠，至第 8～9天，割口內(nèi)被厚約2 mm的菌被覆蓋，埋土后有一半菌袋正常長(zhǎng)出子實(shí)體，其余的一直保持原狀，以至最后爛掉。即割口即埋土的，埋土后割口內(nèi)和割口周邊0.5 cm處有一圈很快變成黃色，割口內(nèi)布滿無(wú)色水珠，約一周后水珠消失，未形成菌被，未長(zhǎng)出子實(shí)體。

2.4 割口深度與出黃的關(guān)系

割口深1 cm組，割口內(nèi)四周形成菌被，底部未形成，正常形成子實(shí)體的120包；切口深0.5 cm組，整個(gè)割口長(zhǎng)滿菌被，之后全部正常形成子實(shí)體；不切口（0 cm）組，全部沒有形成菌被，當(dāng)然也未形成子實(shí)體。

3 討 論

3.1 桑黃菌絲抗性弱，菌袋底部割開埋入熟地極易染菌，要求使用較為干凈的田底土壤做畦。

3.2 桑黃子實(shí)體生長(zhǎng)肥大過(guò)程中要使用大棚，保持較穩(wěn)定的溫濕度，較大的溫濕度變化會(huì)造成子實(shí)體由鮮黃色很快變成深黃色，導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢或停止。

3.3 桑黃子實(shí)體極易遭害蟲侵食，遭侵食的子實(shí)體表面出現(xiàn)黑線紋，影響商品價(jià)值，要求保持出黃場(chǎng)所及周邊環(huán)境干凈，輔以抓捕害蟲。

3.4 桑黃第一潮采摘后菌袋收縮不明顯，尚較硬，說(shuō)明袋中還有養(yǎng)料供給第二潮生長(zhǎng)。但我們采取菌袋休養(yǎng)后進(jìn)行變溫、浸水等物理刺激，均未見長(zhǎng)出第二潮子實(shí)體，其中原因有待今后探索。