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        論民營經(jīng)濟在文化旅游中的積極作用
        ——基于淮南淝水豆腐小鎮(zhèn)的個案分析

        2018-12-07 15:21:05張紅華
        經(jīng)濟研究導(dǎo)刊 2018年19期
        關(guān)鍵詞:水豆腐豆制品淮南

        張紅華

        (淮南市職業(yè)教育中心,安徽 淮南 232063)

        習(xí)總書記指出,“文化軟實力集中體現(xiàn)了一個國家基于文化而具有的凝聚力和生命力,以及由此產(chǎn)生的吸引力和影響力。提高國家文化軟實力要‘形于中’而‘發(fā)于外’”,“以人們喜聞樂見、具有廣泛參與性的方式推廣開來?!薄皟蓚€一百年”奮斗目標(biāo)和中華民族偉大復(fù)興中國夢的實現(xiàn),必須大力弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》中指出:“大力發(fā)展文化旅游,充分利用歷史文化資源優(yōu)勢,規(guī)劃設(shè)計推出一批專題研學(xué)旅游線路,引導(dǎo)游客在文化旅游中感知中華文化。推動休閑生活與傳統(tǒng)文化融合發(fā)展,培育符合現(xiàn)代人需求的傳統(tǒng)休閑文化?!?/p>

        淮南是豆腐故里,豆腐傳統(tǒng)制作技藝入選為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),豆腐文化是淮南文化的一張名片。利用是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)最好的傳承手段,如何把這張名片充分利用好,淮南淝水豆腐小鎮(zhèn)的實踐為民營經(jīng)濟在文化旅游中的積極作為提供了有價值的參考。

        淝水豆腐小鎮(zhèn)暨中國豆腐文化商貿(mào)園,深挖淮南豆腐文化資源,用“+旅游”的新業(yè)態(tài),延展產(chǎn)業(yè)鏈,推進豆腐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級;現(xiàn)已發(fā)展成為一家集豆制品生產(chǎn)、研發(fā)、倉儲、展示,以及淮南豆腐文化旅游、豆腐餐飲、傳統(tǒng)豆腐制作體驗、旅游產(chǎn)品開發(fā)等于一體的綜合園區(qū);為民營企業(yè)在經(jīng)濟新常態(tài)下,穩(wěn)增長、促改革、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生做出了有益的探索和積極的貢獻。

        一、發(fā)揮民營經(jīng)濟的優(yōu)勢,有助于繁榮文化旅游產(chǎn)品,有利于推進社會主義核心價值體系大眾化

        “社會主義核心價值體系并百純粹抽象的理論體系。作為理論觀念與實踐觀念的統(tǒng)一,它既應(yīng)當(dāng)具有深刻的理論說服力,又應(yīng)當(dāng)具有生動具體的感染力、親和力?!蔽幕a(chǎn)業(yè)對社會核心價值體系建設(shè)具有構(gòu)建、導(dǎo)向、擴散、創(chuàng)新、整合等重要作用。

        非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是“社會主義核心價值體系建構(gòu)的重要文化根基和文化資源”。淝水豆腐小鎮(zhèn)耕植地域文化,深入挖掘淮南本土文化“基因”,以“豆腐+旅游”新業(yè)態(tài),創(chuàng)造性地把淮南豆腐制作技藝這張國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“活化”,以食、游、娛、購等旅游要素加以構(gòu)建、整合和“包裝”,為中華優(yōu)秀文化遺產(chǎn)——豆腐制作技藝的傳承、弘揚和再創(chuàng)造,提供了生動形象的“媒介場”;是以愛國主義為核心的民族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時代精神的具體體現(xiàn)。

        1.食:中華百姓豆腐宴。淝水豆腐小鎮(zhèn)利用豆腐原材料,研發(fā)出了以豆腐為主題的“中華百姓豆腐宴”,經(jīng)濟又實惠;開發(fā)了休閑豆干、休閑豆?jié){等深加工休閑豆制品系列。游客在品嘗豆腐美食過程,享受著舌尖上的幸福滋味,感受家鄉(xiāng)美,為“富強、民主、文明、和諧”注入新內(nèi)容。

        2.游:豆腐文化展覽館和現(xiàn)代化豆腐制作工業(yè)游。淝水豆腐小鎮(zhèn)開設(shè)了豆腐文化展覽館,展館內(nèi)用大量圖片、石磙、石磨等傳統(tǒng)豆腐制作工具實物等外化物和可視符號,多角度地介紹了豆腐文化的淵源、內(nèi)涵,讓游客在參觀游覽中感淮南悠久的歷史,深厚的文化底蘊,享受著和諧之美。透過展覽館玻璃墻,俯視現(xiàn)代化豆腐工廠,機械化豆腐生產(chǎn)線直入眼簾,聽著工作人員的講解,游客真切地感知著豆腐的現(xiàn)代制作流程。

        3.娛:傳統(tǒng)豆腐制作技藝體驗。在傳統(tǒng)豆腐制作技藝體驗館內(nèi),游客可以親身體驗?zāi){、過濾、煮漿、點鹵、壓單等傳統(tǒng)豆腐制作工藝。面對幼兒園、小學(xué)等群體,開發(fā)了基于教育場景的研學(xué)旅行,并與國學(xué)開筆禮、成童禮等國學(xué)旅游項目有機融合。讓孩童們在體驗中得到陶冶,獲得啟迪,受到鼓舞。

        4.購:豆制品超市。豆腐小鎮(zhèn)自主開發(fā)發(fā)品牌“劉香”豆制品,品種多達200余種;還專設(shè)了豆制品超市,既更好地陳列展示了自主產(chǎn)品、自主品牌,又為游客提供了一個良好的購物場所,擴大了小鎮(zhèn)的營業(yè)收入。

        更值得一提的是豆腐小鎮(zhèn)依托“食、游、娛、購”等要素資源,相繼開展了“感受傳統(tǒng)文化愛心捐助”“豆腐小鎮(zhèn)特色研學(xué)游感恩畢業(yè)季”“城鄉(xiāng)手拉手快樂游學(xué)行”主題活動,關(guān)心社會公益,關(guān)心弱勢群體,生動詮釋著“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”社會主義核心價值觀。

        二、民營企業(yè)是文化產(chǎn)業(yè)的生力軍

        1.以展會為載體,成為宣傳中華文化的“民間大使”。豆腐小鎮(zhèn)的經(jīng)營主體淮南市碗碗香豆業(yè)有限公司,多次代表政府、會員單位、參展商,受邀參加世博會、旅博會、農(nóng)交會、中國國際徽商大會、各級各類展銷會;2015年,在意大利米蘭世博會上,豆腐作為安徽省的唯一展陳項目,在中國國家館以“人”為主題的展區(qū)內(nèi),向全世界展示著中華飲食文化瑰寶,贏得了世界贊譽。

        2.以協(xié)會平臺為載體,促進了行業(yè)交流,帶動了經(jīng)濟發(fā)展。2006年碗碗香豆業(yè)作為淮南第一家豆制品企業(yè)加入國家豆協(xié),促成2011年中國豆制品年會在淮南市成功召開,200多家國內(nèi)外同行受邀,共襄盛會,促進了交流,擴大了影響。

        3.以事件為載體,拓展?fàn)I銷途徑,進一步擴大了淮南豆腐的知名度。2015年9月15日,該公司成功舉辦豆腐文化歡樂匯分會場活動,申報了豆腐大世界基尼斯記錄,現(xiàn)場制作了重達8噸的世界最大豆腐,千人參與品嘗。中央第一時間、新華網(wǎng)等多家主流媒體爭相報道,擴大了企業(yè)、地方的知名度、美譽度。

        4.以產(chǎn)品為載體,讓“淮南禮物”成為流動的名片。豆腐小鎮(zhèn)自主品牌“劉香”及其豆制品,曾先后被評為“中國食品工業(yè)突出貢獻獎”“2010年上海世博會銀獎”“安徽省著名商標(biāo)”“中國豆制品行業(yè)優(yōu)秀品牌獎”“‘十二五’期間全國民族特需商品”、安徽必購旅游商品、“淮南市優(yōu)秀旅游產(chǎn)品”等,通過自營銷售網(wǎng)點、大型超市設(shè)立直銷專柜、安徽航空禮品、微店“安徽淮南劉香食品”等銷售渠道,讓“淮南禮物”成為城市流動的名片,走向世界,走向千家萬戶。

        三、民營企業(yè)是推動文化旅游供給側(cè)改革的一支重要力量

        “文化作為一種柔性資源注入經(jīng)濟領(lǐng)域,不僅可以實現(xiàn)自身的結(jié)構(gòu)升級,還可以創(chuàng)造新的生產(chǎn)力,驅(qū)動經(jīng)濟發(fā)展的整體躍升,助力經(jīng)濟領(lǐng)域推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革?!?/p>

        豆腐小鎮(zhèn)將豆腐工業(yè),植入豆腐文化元素,積極推進供給側(cè)改革,走出一條引領(lǐng)式、創(chuàng)新性、效益型的轉(zhuǎn)型之路。

        1.實施“+旅游”,不斷推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。淝水豆腐小鎮(zhèn)原為一家豆制品加工企業(yè),產(chǎn)品形式單一。近年來,隨著旅游大眾化、剛需化的發(fā)展。為了迎接大旅游時代,小鎮(zhèn)審時度勢,充分發(fā)掘豆腐文化,解碼豆腐文化“基因”,將其融入豆腐產(chǎn)業(yè)鏈中,實施“+旅游”發(fā)展策略,產(chǎn)品不斷推陳出新,著力打造豆腐產(chǎn)業(yè)升級版。一是對原有的老廠房進行改造,改建了豆腐宴會大廳,推出了百姓豆腐宴,發(fā)展豆腐餐飲業(yè);二是布展了豆腐文化展覽館,開發(fā)了豆腐工業(yè)旅游項目;三是新增傳統(tǒng)(手工)制作豆腐技藝的豆腐坊,推出豆腐文化主題游;四是改建了豆腐制品超市。豆腐餐飲、豆腐文化參觀與體驗旅游、豆制品產(chǎn)品銷售,農(nóng)、工、文、旅融合,涵養(yǎng)發(fā)展新動能,延長產(chǎn)業(yè)鏈,價值高端延伸,把水豆腐做成了“金豆腐”。與此同時,豆腐小鎮(zhèn)不斷地對園區(qū)進行改造,開發(fā)了一湖、兩心、一小島等20多個景點。2015年,淝水豆腐小鎮(zhèn)成功申創(chuàng)了3A級旅游景區(qū),使工業(yè)園區(qū)蝶變?yōu)轱L(fēng)景旅游區(qū);實現(xiàn)豆腐制作技藝傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。目前,企業(yè)年銷售收入已超億元,現(xiàn)已列入“中國豆制品50強企業(yè)”,領(lǐng)跑豆制品行業(yè)。

        2.走差異化競爭道路,引領(lǐng)經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)。體驗經(jīng)濟如火如荼,研學(xué)旅游方興未艾,人們的文化消費不斷升級,更加期待多元化、品質(zhì)化、個性化的旅游文化產(chǎn)品。在豆制品銷售增量趨緩的形勢,如何挖潛增效,轉(zhuǎn)型升級成了企業(yè)發(fā)展必須破解的難題。“識時務(wù)者為俊杰,通機變者為英豪?!倍垢℃?zhèn)人以敏銳的智慧,將豆腐文化賦以體驗“調(diào)味劑”,與國學(xué)、研學(xué)、餐飲相融合,讓淮南豆腐文化植根于人們的社會生活中,光大了文化,做強了產(chǎn)業(yè)。

        除此之外,民營企業(yè)孵化、哺育了大量文化旅游人才,反過來,這些人才又促進了文化旅游業(yè)的發(fā)展,尤其是“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)業(yè)”的“雙創(chuàng)型”人才規(guī)模的壯大和質(zhì)量的提升。

        淮南淝水豆腐小鎮(zhèn)在文化旅游業(yè)方面的積極實踐和有益貢獻,是新時期民營企業(yè)及民營經(jīng)濟的社會價值的一個縮影,可謂窺一斑而見全豹,觀滴水可知滄海。

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