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        高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探析
        ——以鞍山師范學(xué)院高職院為例

        2018-12-07 03:49:36祝力維
        經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊 2018年14期
        關(guān)鍵詞:高職管理企業(yè)

        祝力維

        (鞍山師范學(xué)院,遼寧 鞍山 114016)

        一、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的主要優(yōu)勢

        (一)企業(yè)人才儲備形成良性化

        “訂單培養(yǎng)”是校企聯(lián)合培養(yǎng)的具體形式,通常是指學(xué)校根據(jù)企業(yè)用人的標(biāo)準(zhǔn)和崗位要求,校企共同確定培養(yǎng)目標(biāo),制訂并實(shí)施教學(xué)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)人才定向培養(yǎng)的教育模式[1]。鞍山師范高職院酒店管理專業(yè)是從2010年與無錫華美達(dá)廣場酒店合作開始首屆“訂單式”人才培養(yǎng)的,至今已經(jīng)培養(yǎng)八屆“訂單班”學(xué)生了。在合作中,企業(yè)與學(xué)校共同制定人才培養(yǎng)方案,開通了實(shí)習(xí)+就業(yè)的快速通道。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間就完成了試用期,減少了企業(yè)招聘新員工的磨合期環(huán)節(jié),大大減少了企業(yè)人資成本,為企業(yè)人才儲備提供了保障,“訂單式”人才培養(yǎng)模式與企業(yè)人才的需求的協(xié)同性相吻合,促進(jìn)酒店人才儲備形成良性化的態(tài)勢。

        (二)符合專業(yè)人才培養(yǎng)的要求

        酒店管理專業(yè)的每一屆“訂單班”組建后學(xué)生都獨(dú)立編班上課,授課計(jì)劃由校企共同制訂。針對酒店所從事的崗位,強(qiáng)化實(shí)踐技能,每個(gè)學(xué)生都要學(xué)習(xí)以下幾門課程:前廳服務(wù)與管理,客房服務(wù)與管理,餐飲服務(wù)與管理,飯店英語會話,酒店服務(wù)禮儀,無錫歷史文化及華美達(dá)廣場酒店相關(guān)企業(yè)文化的培訓(xùn),在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,強(qiáng)化技能的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。為此,每一屆“訂單班”的學(xué)生到酒店后與其他實(shí)習(xí)生比較而言工作的適應(yīng)性要好很多。“訂單式”培養(yǎng)完全符合專業(yè)人才培養(yǎng)的要求,可謂是酒店管理專業(yè)的“訂單班”培養(yǎng)就是為酒店量身打造的專業(yè)人才[2]。

        (三)促進(jìn)畢業(yè)生融入職業(yè)生涯

        為更好的培養(yǎng)“訂單班”學(xué)生職業(yè)素養(yǎng),做好職業(yè)生涯規(guī)劃,學(xué)院積極融合社會教育資源,開展“企業(yè)家百家講壇”活動(dòng)。積極探索促進(jìn)“訂單班”學(xué)生職業(yè)發(fā)展的有效途徑,實(shí)施崗位培訓(xùn),搭建合作企業(yè)進(jìn)校園,能手、專家進(jìn)課堂,教師進(jìn)企業(yè),校企文化融通的工作平臺,通過培訓(xùn)、專家指導(dǎo)、老師講解,讓“訂單班”的學(xué)生了解酒店的用人機(jī)制,今后自己的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。不斷引進(jìn)企業(yè)精神與企業(yè)文化,建設(shè)好以企業(yè)文化為核心高職教育文化,有效的將學(xué)生的個(gè)人發(fā)展融入到企業(yè)的發(fā)展之中[3]。

        二、“訂單式”人才培養(yǎng)模式取得的成效

        (一)校企協(xié)同育人,培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高

        “訂單式”人才培養(yǎng)體現(xiàn)了校企協(xié)同育人,更好地培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)以及善于學(xué)習(xí)和思考、發(fā)現(xiàn)問題和解決的相關(guān)能力。校企雙方對相關(guān)能力進(jìn)行考核與評定。在學(xué)校要完成好“訂單班”同學(xué)的理論學(xué)習(xí)的成績考試評定環(huán)節(jié),相應(yīng)的“訂單班”同學(xué)在酒店頂崗實(shí)習(xí)周期結(jié)束后,校企共同驗(yàn)收培養(yǎng)成果。每名“訂單班”的同學(xué)通過技能展示形式匯報(bào)在酒店培養(yǎng)的成果。實(shí)踐證明技能匯報(bào)給同學(xué)們搭建了展示自己、提高技能、相互學(xué)習(xí)的機(jī)會。在畢業(yè)之前“訂單班”的同學(xué)要完成對酒店相關(guān)方面的調(diào)查報(bào)告,酒店也要給“訂單班”每一名同學(xué)客觀的做出考核與鑒定,校企雙重考核的方式,真正體現(xiàn)了校企協(xié)同育人,促進(jìn)了人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。通過八屆“訂單式”的培養(yǎng),一批批學(xué)生在酒店成長。每批都有“訂單班”學(xué)生直接在企業(yè)就業(yè),很多學(xué)生已成長為酒店的骨干力量。值得一提的是,2010年第一屆“訂單班”首批學(xué)員的一名同學(xué)經(jīng)過7年多的成長鍛煉,已從當(dāng)初就業(yè)時(shí)管家部樓層服務(wù)員的崗位,發(fā)展為現(xiàn)任職位是管家部樓層B級經(jīng)理,并在2014年獲得酒店年度先進(jìn)員工的最高榮譽(yù)。

        (二)企業(yè)資助學(xué)費(fèi),鼓勵(lì)學(xué)生定向就業(yè)

        酒店管理專業(yè)“訂單班”的同學(xué)進(jìn)入訂單培養(yǎng)后,在校累計(jì)學(xué)習(xí)二年,在企業(yè)實(shí)習(xí)一年。企業(yè)為鼓勵(lì)學(xué)生畢業(yè)后定向就業(yè),資助每名學(xué)生第三年的學(xué)費(fèi)(5 000元)已經(jīng)成為常態(tài)化。另外,“訂單班”學(xué)生會參加每年企業(yè)的評選優(yōu)秀實(shí)習(xí)生活動(dòng),按照一等獎(jiǎng)1 200元、二等獎(jiǎng)800元、三等獎(jiǎng)600元的額度發(fā)放崗位津貼,受獎(jiǎng)面達(dá)到50%以上。同時(shí),企業(yè)還會開展春游、生日會、企業(yè)文化知識競賽等活動(dòng)來營造良好的就業(yè)氛圍,部分“訂單班”同學(xué)愿意在酒店定向就業(yè)。以酒店管理專業(yè)為例,第一屆2008級22名訂單學(xué)生,意向留在企業(yè)就業(yè)的有14人,就業(yè)率達(dá)到了64%。目前,共計(jì)培養(yǎng)了八屆酒店管理專業(yè)的訂單培養(yǎng)的學(xué)生121人,累計(jì)就業(yè)54人次,平均達(dá)到45%的就業(yè)率,這充分說明了酒店管理專業(yè)訂單培養(yǎng)的時(shí)效性和針對性。

        (三)打造辦學(xué)特色,增強(qiáng)社會美譽(yù)度

        “訂單班”培養(yǎng),搭建了人才培養(yǎng)的多樣化平臺,學(xué)生服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的專業(yè)能力明顯提高,學(xué)校辦學(xué)的特色突出、影響力不斷增強(qiáng)。鞍山日報(bào)對鞍師高職院在酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)的實(shí)踐探索方面的情況進(jìn)行了報(bào)道,鞍山市人力資源和社會保障局在民心網(wǎng)也宣傳了“訂單班”情況,肯定了“訂單式”人才培養(yǎng)不僅為企業(yè)“度身定制”了大批專業(yè)人才,同時(shí)也提升了學(xué)院的社會影響力,也使得學(xué)生及家長對學(xué)院的辦學(xué)特色有了更好的認(rèn)知度?!坝唵问健比瞬排囵B(yǎng),推動(dòng)了校企的合作不斷深化。2010年成立了酒店管理專業(yè)“訂單班”的專業(yè)指導(dǎo)委員會,委員會成員定期對人才培養(yǎng)方案進(jìn)行研討與修訂,每一年企業(yè)派出專家到學(xué)校為同學(xué)們進(jìn)行崗位培訓(xùn)。

        三、“訂單式”人才培養(yǎng)存在的問題

        (一)人才綜合素質(zhì)不夠全面

        目前,高職院酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)過程中仍普遍存在重視專業(yè)技能培養(yǎng),而在綜合素質(zhì)的教育方面卻較為薄弱。合作企業(yè)對“訂單班”學(xué)生的反饋中認(rèn)為技能與綜合素質(zhì)的融合性不高,具體表現(xiàn)在職業(yè)素養(yǎng)不夠高,外語對客服務(wù)能力、人文知識、藝術(shù)修養(yǎng)、心理素質(zhì)等方面有些欠缺、不夠全面[4]。

        (二)人才國際化服務(wù)水準(zhǔn)不高

        近幾年來,很多院校合作的酒店來自于國際連鎖集團(tuán),如華美達(dá)、洲際、希爾頓等國際連鎖品牌與本“訂單式”人才培養(yǎng)合作的企業(yè)就是美國溫德姆酒店集團(tuán)旗下的一個(gè)國際品牌酒店。這無疑就要求酒店的員工不僅能服務(wù)于國內(nèi)的客人,也要會服務(wù)于來自國外的客人。要求人才的培養(yǎng)要有國際化的服務(wù)水平,對客服務(wù)中要呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、國際化的水準(zhǔn),在服務(wù)理念、語言溝通、國際禮儀等諸多方面能力和素質(zhì)要與國際接軌。

        (三)人才的核競爭力不強(qiáng)

        雖然“訂單班”的大部分同學(xué)留在酒店后有上升的空間,但是校方已看到了學(xué)生就業(yè)后,經(jīng)過幾年的努力基本上到了主管、部門經(jīng)理崗位后,再往上一級崗位上升時(shí)顯得后勁不足、競爭力不強(qiáng)。其原因:有內(nèi)在的動(dòng)力因素,也有培養(yǎng)過程的定位問題,也有酒店高層領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)實(shí)人員比例的因素。就以“訂單班”學(xué)生為例,在第一屆“訂單班”中一名韓語專業(yè)的學(xué)生,盡管他已從當(dāng)初實(shí)習(xí)生發(fā)展成為今天的管家部樓層B級經(jīng)理,在“訂單班”學(xué)生中堪稱是一個(gè)佼佼者,但是后續(xù)要發(fā)展成總監(jiān)級別還是顯得實(shí)力有些薄弱。

        四、提升“訂單式”人才培養(yǎng)質(zhì)量的對策建議

        (一)采用“多元化”理念構(gòu)建培養(yǎng)目標(biāo)

        采用“多元化”人才培養(yǎng)理念來構(gòu)建酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)。要以職業(yè)能力為根本,堅(jiān)持知識與實(shí)踐的統(tǒng)一。首先,要求學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論,并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識進(jìn)行熟悉運(yùn)用,勝任世紀(jì)崗位的操作。其次,要培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際工作中的分析問題和解決問題的能力,還要培養(yǎng)他們創(chuàng)新意識,應(yīng)對市場變化的能力。再次,還要讓學(xué)生系統(tǒng)的了解酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢,了解區(qū)域乃至全國酒店業(yè)如何進(jìn)行本土化、特色化發(fā)展。

        (二)構(gòu)建人才的國際化視野

        當(dāng)前,培養(yǎng)目標(biāo)不能一成不變,因?yàn)槠髽I(yè)需求和崗位標(biāo)準(zhǔn)在不斷地變化和發(fā)展。酒店需要不僅是某一崗位的專門人才,更多地是需要外語能力、國際化視野、適應(yīng)酒店行業(yè)不斷發(fā)展要求。今后一個(gè)時(shí)期,在“訂單式”人才培養(yǎng)中,應(yīng)更加注重借鑒國外職業(yè)教育理念,植入國際化的課程設(shè)置,打造國際化的師資隊(duì)伍。鼓勵(lì)學(xué)生到國外高端酒店實(shí)習(xí)和交流,學(xué)校積極與合作企業(yè)進(jìn)一步商榷選拔好的“訂單班”的學(xué)生到國外去深造、交流、學(xué)習(xí),并且在協(xié)議的草擬中有所體現(xiàn)。實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)過程中實(shí)現(xiàn)“引進(jìn)來,走出去”的校企合作模式,酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍打造向國際化標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)中“專業(yè)+外語”的人才培養(yǎng)理念,不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式,提升“訂單班”的學(xué)生對外交流的溝通能力,更好的適應(yīng)新時(shí)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會對人才的要求。

        (三)打造人才核心競爭力

        人力資源是酒店資源中最寶貴的財(cái)富,是生產(chǎn)要素中最活躍、最積極的因素,是企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障,提升“訂單式”人才培養(yǎng)質(zhì)量,打造人才核心競爭力是為企業(yè)的發(fā)展提供良好的人才智力支持,也是解決畢業(yè)生在企業(yè)的人才競爭中競爭力不強(qiáng)的有效途徑。做好引導(dǎo)學(xué)生對從事的酒店行業(yè)充滿憧憬、具備長期從事服務(wù)與管理工作的主要思想,是提高應(yīng)變能力,培育每一名“訂單班”的學(xué)生養(yǎng)成善于思考和學(xué)習(xí)的習(xí)慣、勇于擔(dān)當(dāng)和負(fù)責(zé)的品質(zhì),具有工匠精神、企業(yè)家的情懷,增強(qiáng)對職場核心競爭力的判斷力。

        參考文獻(xiàn):

        [1]譚欣.高職院校酒店管理與酒店企業(yè)合作的思考[J].當(dāng)代職業(yè)教育,2013,(4):10-14.

        [2]梁云云.海南高職院校酒店管理專業(yè)“訂單班”過程管理研究與實(shí)踐[J].旅游縱覽,2012,(12):51-52.

        [3]高坤.淺談高職高專院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)[J].教育教學(xué)論壇,2013,(3):209-210.

        [4]曾朝霞.當(dāng)前訂單培養(yǎng)模式存在的問題及對策[J].企業(yè)家天地,2007,(3).

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