張軍 連瑛

導(dǎo)讀：Jalapeno大椒是沿海地區(qū)新引進(jìn)的高辣度辣椒品種，極易感染病毒病，對栽培技術(shù)要求較高。種植時育苗期必須采取精細(xì)化管理，重點(diǎn)防治蚜蟲、飛虱等害蟲；生產(chǎn)過程中，與種子、種苗、植株接觸時，必須保證手用肥皂清洗，且嚴(yán)禁抽煙，嚴(yán)禁接觸煙葉等。

綠熟椒

紅熟椒

寧波慈溪地處北亞熱帶南緣，屬季風(fēng)性氣候，四季分明，溫暖濕潤,氣溫變幅小，雨量、光照充足，是種植加工型辣椒的理想?yún)^(qū)域。Jalapeno大椒是近幾年從美國引進(jìn)的新型高辣度辣椒品種，果實(shí)呈子彈頭形，有裂紋，原產(chǎn)于墨西哥，是目前世界上辣度最高的品種之一，其風(fēng)味獨(dú)特，辣中帶有甜味，深受歐美市場歡迎，因此主要用作出口罐頭產(chǎn)品的原料。Jalapeno大椒種子昂貴，極易感病毒病，種植效益較好但對栽培技術(shù)有較高要求。因此，在其生長發(fā)育的各個階段，必須在結(jié)合本地大椒栽培管理經(jīng)驗(yàn)方法的基礎(chǔ)上，按照以下栽培技術(shù)要點(diǎn)執(zhí)行，以確保高產(chǎn)高效。

1 播種育苗

1.1 育苗播種

一般在2月上旬完成催芽播種，因播種期易遇低溫，推薦采用72孔穴盤育苗或營養(yǎng)缽育苗，育苗期管理一定要精細(xì)，否則由于育苗期生長慢，在生長后期高溫來臨較早時，會嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

1.2 育苗方式

穴盤育苗和營養(yǎng)缽可采用傳統(tǒng)茄果類育苗方法，沒有育苗條件的農(nóng)戶可選用苗床畦育苗方式，苗床劃成8 cm×8 cm或8 cm×10 cm的方格，單粒播種，但不利于后續(xù)催芽。

1.3 土壤處理

用于生產(chǎn)的幼苗、土壤和基質(zhì)必須用殺真菌劑和殺蟲劑處理。殺菌劑可用福美雙、甲霜靈、敵克松（敵磺鈉）、異菌脲等其中2種復(fù)配；殺蟲劑用菊酯類農(nóng)藥、辛硫磷顆粒劑等。

1.4 種子處理及催芽

種子必須經(jīng)過滅菌和催芽，以達(dá)到早期出苗。為最大限度殺滅種帶病菌，種子處理采用以下方法：首先，用約55℃的溫水（種子量的4～5倍）浸泡種子并繼續(xù)攪拌冷卻至30℃以下，將種子移出置于10%磷酸三鈉溶液中20 min，撈出，反復(fù)清洗，再置于1%的次氯酸鈉（硫酸銅）或0.1%～0.2%的可殺得（氫氧化銅）、多菌靈等殺菌劑中浸5～10 min，撈出，洗凈后25～30℃催芽。種子露白后可選芽播種，如采取穴盤育苗，把露白的種子播在穴盤中，沒露白的種子繼續(xù)催芽，這樣可以保證出苗整齊一致，不存在出苗先后現(xiàn)象。

1.5 大棚處理

苗圃溫室和大棚必須經(jīng)過殺菌劑熏蒸處理。

1.6 苗期管理

苗期不能太濕，需勤通風(fēng)。干旱時，澆水宜在上午進(jìn)行。如遇病蟲害，用符合無公害農(nóng)產(chǎn)品要求的農(nóng)藥及時防治。由于該品種不抗病毒病，需重點(diǎn)防治蚜蟲、飛虱；在進(jìn)行與種子、種苗接觸的操作時，用肥皂洗手，同時嚴(yán)禁吸煙、接觸煙葉。

2 定植管理

2.1 田塊要求

選擇土地肥沃，排灌良好，前茬沒有種過大椒、茄子、馬鈴薯、煙草、棉花等作物的地塊種植；前茬未腐爛的枯枝落葉必須在定植前40天翻入土中。

2.2 基肥整地作畦

667 m2施50 kg復(fù)合肥、50 kg過磷酸鈣作底肥，也可酌情增施部分有機(jī)肥，整地后做成1.5 m寬的畦（連溝）。

2.3 定植時期

最好在4月上旬前完成，不得遲于4月15日，否則影響產(chǎn)量。

2.4 定植密度

宜晴天上午定植，667 m2定植密度以2 700～2 800株為宜，一般每畦2行，間距75 cm左右，株距35 cm左右，覆蓋黑色薄膜，覆蓋前用異丙甲草胺等除草劑作封閉處理。如技術(shù)較成熟，可與玉米套種，以降低采收期高溫影響。

2.5 用苗要求

定植前7～10天揭膜煉苗，移栽前噴殺菌劑，同時，剔除病苗、小苗、弱苗，選用壯苗、健苗定植。移栽和定植期間，嚴(yán)防病毒病等病原侵染，用肥皂洗手，嚴(yán)禁吸煙。

2.6 定植方式

與常規(guī)辣椒定植方式相同，但必須用配有殺菌劑的藥水如甲基托布津（甲基硫菌靈）等澆定根水。

3 田間管理

3.1 病蟲害防治

5月上旬開始病蟲害較多，因此需提前防治，尤其要嚴(yán)防病毒病、炭疽病、蚜蟲、飛虱等病蟲害，可用啶蟲脒、百菌清等無公害種植推薦的藥劑進(jìn)行防治，安全間隔期不得少于10天，如發(fā)現(xiàn)病毒株，立即拔掉。

3.2 肥料管理

追肥分4次進(jìn)行，以氮肥為主，第一次在定植活棵后，用稀氮肥或人糞尿液澆施；第二次在門椒、對椒長到正常果實(shí) 1/4大小時進(jìn)行，667 m2用10 kg尿素穴施；第三次在辣椒首次采收后進(jìn)行，667 m2施10 kg尿素和10 kg復(fù)合肥；第四次在第二次辣椒采收后15～20天進(jìn)行，667 m2施10 kg尿素。

3.3 水分管理

花期干旱時需及時澆水，以防落花落果及推遲結(jié)果；雨后應(yīng)及時排水，以免爛果及畸形果發(fā)生。

4 采收管理

Jalapeno大椒采收期易受狂風(fēng)暴雨等災(zāi)害性天氣影響，天氣熱、雨水多則采收期短、病害多，果實(shí)也偏長偏小，因此需在果實(shí)呈子彈頭形，寬度大于2 cm，有明顯裂紋，綠色或橄欖綠，色澤均勻一致時及時采收。如種植管理得當(dāng)，Jalapeno大椒667 m2種植成本在2 000元以下，667 m2產(chǎn)量可達(dá)2 000～2 500 kg，667 m2產(chǎn)值達(dá) 8 000～10 000 元。