◆ 文/ 張建新 張宏怡

河南省郟縣紅牛是全國八大優(yōu)良黃牛品種之一，被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。近年來，郟縣充分利用資源優(yōu)勢，打造郟縣紅牛特色產(chǎn)業(yè)，通過政策引導(dǎo)、龍頭帶動、金融支持，推動傳統(tǒng)低端的紅牛產(chǎn)業(yè)向綠色健康的高端優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使其成為鄉(xiāng)村振興重要著力點。

前不久，位于河南省郟縣堂街鎮(zhèn)上李村的紅牛養(yǎng)殖基地一期工程正式完工，再過幾天，千頭紅牛將“落戶”這里，輻射帶動周邊村落進行有機糧食、蔬菜及林果種植，形成集紅牛養(yǎng)殖、綠色農(nóng)產(chǎn)品種植和銷售于一體的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條。

昨天的農(nóng)耕文明

“頭如罐，眼如蛋，耳如扇，龍門角真好看，叫喚一聲二里半。前胸放下斗，后檔放下手。老虎脖子石磙腰，木偶蹄子白尾梢。”這是群眾對郟縣紅牛形象的描述。

作為我國著名的役肉兼用型地方優(yōu)良黃牛品種，郟縣紅牛在襄城、禹州等地均有分布，但核心主產(chǎn)區(qū)郟縣的紅牛優(yōu)勢尤為突出。體質(zhì)結(jié)實、結(jié)構(gòu)勻稱、肌肉豐滿，耐粗飼、易喂養(yǎng)、抗病力強、繁殖率高，肉質(zhì)紅潤且大理石花紋明顯，肉用性能好、皮革柔韌，遺傳性能穩(wěn)定。

本是同根生，緣何郟縣的紅牛獨勝一籌？郟縣畜牧局黨組書記、局長祁增芳介紹，郟縣氣候溫和，雨量充沛，天然牧草種類繁多，加之農(nóng)業(yè)生產(chǎn)較發(fā)達，作物種類多，飼料來源廣，舍飼與放牧相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，保障牛只得到豐富的營養(yǎng)與良好的鍛煉。

作為古老的良牛品種，郟縣紅牛的養(yǎng)殖可追溯到上古時期。一直致力于郟縣紅牛品種保護和開發(fā)的平頂山瑞寶紅牛肉業(yè)有限公司（以下簡稱“瑞寶紅牛肉業(yè)公司”）董事長李書岐介紹，西周時期，紅牛是國家物質(zhì)與精神文化的象征，作為國家祭天祈福的媒介，必須要精選優(yōu)質(zhì)紅牛。由此，經(jīng)過品種選優(yōu)、體型選優(yōu)、毛色選優(yōu)，郟縣紅牛無形中也得到了發(fā)展和品種優(yōu)化。

在郟縣，養(yǎng)殖紅牛幾乎是家家戶戶的傳統(tǒng)?！?0世紀(jì)70年代至90年代，當(dāng)?shù)匕傩找愿鳛橹?，作為役肉兼用的黃牛品種，郟縣紅牛存欄高峰時達26萬頭?！笨h畜牧局副局長雷曉廷說。

然而，近年來，隨著農(nóng)業(yè)機械化的普及、郟縣紅牛役用性能的退出，郟縣紅牛肉用性能的開發(fā)利用未能及時跟上，致使養(yǎng)牛比較效益降低，郟縣紅牛的飼養(yǎng)量持續(xù)下降。據(jù)統(tǒng)計，截至2017年年底，郟縣紅牛的存欄量不足5萬頭，郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)面臨生存危機。

今天的產(chǎn)業(yè)開發(fā)

近日，在瑞寶紅牛肉業(yè)公司的養(yǎng)殖場內(nèi)，數(shù)百頭紅牛悠然自得地在活動場上聽音樂、做運動、曬暖兒?！八鼈兊娘暳峡煞峭话?，吃的是澳洲大麥、東北玉米，配以大棗、中草藥增強免疫力，輔以花椒調(diào)味?！痹摴究偨?jīng)理白剛鋒說。

作為平頂山肉牛產(chǎn)業(yè)化集群的龍頭企業(yè)，瑞寶紅牛肉業(yè)公司經(jīng)過8年時間的反復(fù)試驗，2016年成功培育出優(yōu)質(zhì)雪花型郟縣紅牛“瑞寶紅?！?，其肉質(zhì)被行業(yè)內(nèi)公認(rèn)可達國際標(biāo)準(zhǔn)的A4、A5最高級別。

“普通牛肉一公斤50多元，而我們A3級別以上的雪花牛肉一公斤可以賣到700元以上，到餐飲環(huán)節(jié)每公斤銷售價格達到3000元以上?！崩顣f，好東西從來不缺市場，訂單紛至沓來，但礙于眼前養(yǎng)殖規(guī)模的限制而不敢接。

必須改變傳統(tǒng)役用的飼喂方式，采用科學(xué)飼養(yǎng)，擴群增量，推動紅牛產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)低端向綠色健康的高端優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打破日本和牛神話，開創(chuàng)中國本土黃牛品種的高端品牌，這不僅是李書岐的心聲，也是郟縣眾多紅牛養(yǎng)殖戶的迫切愿望。

今年以來，郟縣吹響發(fā)展紅牛產(chǎn)業(yè)“沖鋒號”，成立了以縣長任指揮長的郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)指揮部，制訂了《郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃》，提出以綠色發(fā)展為主線，以科學(xué)技術(shù)為支撐，以特色優(yōu)質(zhì)高檔牛肉開發(fā)為抓手，圍繞建設(shè)一個園區(qū)（郟縣紅牛產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)園）、三個產(chǎn)業(yè)帶（東南部紫云山、西部蓮花山、西北部大劉山）、100個養(yǎng)殖小區(qū)及紅牛文化建設(shè)，建立飼草飼料、母牛繁育、肉牛育肥、紅牛交易、屠宰加工、文化宣傳等全產(chǎn)業(yè)鏈條，打造郟縣紅牛技術(shù)支撐、融資擔(dān)保、冷鏈物流銷售、互聯(lián)網(wǎng)銷售等系列化產(chǎn)業(yè)體系。

由此，一場振興紅牛產(chǎn)業(yè)的生動實踐在郟縣迅速展開。

以保種筑牢根基。成立郟縣紅?；驇欤瓿舌P縣紅?；铙w保種任務(wù)，建立完整的譜系檔案資料。以擴群增大規(guī)模。擴建郟縣紅牛良種繁育中心，建立以分戶繁育為主的郟縣紅?；A(chǔ)母牛群，充分利用原有肉牛養(yǎng)殖項目，新建大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化育肥場。以龍頭打造品牌。培育壯大龍頭企業(yè)，建立企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，支持加工企業(yè)建立銷售渠道，開拓銷售市場，打響優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)品品牌。以機制保障發(fā)展?？h政府定期召開聯(lián)席會議，解難題、破瓶頸，把各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展紅牛產(chǎn)業(yè)作為政府考核目標(biāo)；建立融資平臺，增加信貸投入，探索發(fā)展郟縣紅牛政、銀、擔(dān)、保、投五位一體的支農(nóng)機制和投資模式；由政府出資，對群眾養(yǎng)牛、品種改良給予適度補貼。以文化鑄造靈魂。挖掘郟縣紅牛歷史文化、品牌文化、工藝制品文化，發(fā)展郟縣紅牛節(jié)日經(jīng)濟，打造集旅游、觀光、餐飲于一體的郟縣紅牛旅游文化。

一系列產(chǎn)業(yè)措施的出臺，形成由上而下的發(fā)展合力。目前，郟縣已建成國家級保種場1個，年出欄300頭以上育肥場83個，有養(yǎng)殖專業(yè)村36個，養(yǎng)殖專業(yè)戶97戶。

明天的支柱產(chǎn)業(yè)

每天來到自家牛棚察看50多頭紅牛，是郟縣安良鎮(zhèn)峰劉村養(yǎng)殖大戶李自壘最快樂的事情。10年間，從育肥為主到自繁自育，李自壘3萬元投資起步，如今凈賺250多萬元。

和李自壘一樣，嘗到養(yǎng)殖紅牛甜頭的還有安良鎮(zhèn)段溝村貧困戶張偉斌。去年，靠貸款他買了7頭育肥紅牛，年底賣了2頭，凈賺1萬元左右。“今年村里又成立了紅牛合作社，可以提供技術(shù)指導(dǎo)、飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一收購等服務(wù)。這樣干下去，明年一定能脫貧。”張偉斌說。

按照“龍頭企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖場+村委會+農(nóng)戶”的模式，郟縣搭建合理的利益分配機制，以發(fā)展紅牛產(chǎn)業(yè)帶動村級集體經(jīng)濟發(fā)展，讓更多當(dāng)?shù)厝罕娕Ｆ饋?、富起來。同時，結(jié)合脫貧攻堅工作，又推出了務(wù)工、認(rèn)領(lǐng)、自養(yǎng)、代養(yǎng)等4種扶貧模式，用雪花型郟縣紅牛的超額收益，帶動更多貧困戶脫貧致富。據(jù)了解，瑞寶紅牛肉業(yè)公司已實現(xiàn)帶貧115戶。

“我們將把郟縣紅牛作為特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、縣域經(jīng)濟重點產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)?！笨h長丁國浩說，“未來3至5年，我們將實現(xiàn)郟縣紅牛存欄量10萬頭，產(chǎn)值50億元，建立起郟縣紅?，F(xiàn)代化的全產(chǎn)業(yè)鏈條，打造出中國本土的、民族的、高端的肉牛品牌?！?/p>