張婉澤

河北豐潤(rùn)車(chē)軸山中學(xué) 河北唐山 063000

眾所周知，食品是人類(lèi)賴以生存以及發(fā)展的必備條件，食品質(zhì)量以及安全問(wèn)題直接與人類(lèi)的身體健康息息相關(guān)，它一方面直接關(guān)系到社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的和諧發(fā)展，另一方面一系列食品安全事件的爆發(fā)也常常引起公眾對(duì)食品安全的心理恐慌甚至導(dǎo)致對(duì)國(guó)內(nèi)食品的信任危機(jī)，這也是我國(guó)目前面臨的很重要的國(guó)情問(wèn)題。因此，結(jié)合食品質(zhì)量與安全的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析與研究，并制定出行之有效的改善措施尤為重要。

1 我國(guó)食品安全現(xiàn)狀分析

1.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥濫用問(wèn)題嚴(yán)重

由于大多數(shù)農(nóng)民對(duì)種植方面缺乏系統(tǒng)的學(xué)習(xí)或培訓(xùn)，或由于認(rèn)知的不足，為了一味的追求快速獲取收成、提高產(chǎn)量，從而大量使用化肥。過(guò)量的使用化肥，雖然短期內(nèi)提升了農(nóng)作物的產(chǎn)量，但是過(guò)量的化肥對(duì)地下水、土壤都帶來(lái)了比較嚴(yán)重的污染，而且肥料單一性也破壞了農(nóng)作物的有機(jī)成分，造成農(nóng)作物營(yíng)養(yǎng)不平衡。同時(shí)由于過(guò)量施肥，容易使農(nóng)作物滋生病蟲(chóng)害，從而增加農(nóng)藥用量，這樣的結(jié)果就是直接威脅到食品的安全性。

1.2 獸藥以及飼料添加劑濫用問(wèn)題嚴(yán)重

由于順應(yīng)自然規(guī)律，母獸自然交配時(shí)期較短，牲畜自然產(chǎn)量有限，有些飼養(yǎng)者為了促進(jìn)肉畜快速生長(zhǎng)，降低病死率、提升產(chǎn)量，對(duì)飼養(yǎng)的牲畜頻繁使用獸藥，其中包括抗生素、激素等藥品。獸藥以及飼料添加劑的濫用一方面是有效提升了畜牧業(yè)的產(chǎn)值，另一方面對(duì)動(dòng)物食品安全造成了嚴(yán)重的影響。長(zhǎng)期食用獸藥殘留的動(dòng)物食品對(duì)人體健康有很大的危害，如早熟、肥胖、癌癥。甚至還有病死中毒的肉類(lèi)被不法商人出售到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，造成消費(fèi)者在不知情的情況下使用了劣質(zhì)肉類(lèi)，更是對(duì)居民的身體健康造成了極其嚴(yán)重的危害。

1.3 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及出售環(huán)節(jié)信用缺失問(wèn)題嚴(yán)重

企業(yè)以追求利益為先，然而謀求發(fā)展的同時(shí)也不應(yīng)喪失基本的誠(chéng)信。由于大量不法分子為了獲取高額利潤(rùn)，枉顧消費(fèi)者的權(quán)益，結(jié)合現(xiàn)代化食品生產(chǎn)技術(shù)，制造出低劣、假冒的食品用來(lái)欺騙消費(fèi)者。此外，還有許多黑心作坊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)條件惡劣、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，這些地方生產(chǎn)出的“三無(wú)產(chǎn)品”往往大腸菌群、過(guò)氧化值指標(biāo)超標(biāo)，還能產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，食用后會(huì)導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟，對(duì)人類(lèi)健康造成極其嚴(yán)重的危害。

2 保障食品質(zhì)量與安全的對(duì)策

2.1 強(qiáng)化人們對(duì)食品安全的認(rèn)知

通過(guò)宣傳食品安全的重要性以及食品安全問(wèn)題的危害性，不斷的強(qiáng)化人們對(duì)食品安全問(wèn)題危害的認(rèn)知度。此外，對(duì)食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者以及從業(yè)人員必須強(qiáng)化食品安全意識(shí)教育和崗前培訓(xùn)工作。通過(guò)大力普及食品安全知識(shí)，加大宣傳教育力度，促使消費(fèi)者成為維護(hù)食品安全問(wèn)題的監(jiān)督者和積極的參與者。食品安全保障工作不僅是保障人們的身體健康、身體體質(zhì)，還是促進(jìn)人們生活水平以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)[1]。

2.2 完善食品安全法律法規(guī)和加大懲罰力度

結(jié)合我國(guó)食品安全法律法規(guī)中存在的弊端與不足，參照國(guó)外成功的完善的食品安全法律法規(guī)進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的補(bǔ)充，通過(guò)完善的法律手段來(lái)提升打假工作質(zhì)量。同時(shí)對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)也提出更高的要求，從嚴(yán)執(zhí)法，還要加大懲治力度[2]。

2.3 建設(shè)國(guó)家食品安全監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)

食品安全生產(chǎn)的全過(guò)程涉及到生產(chǎn)技術(shù)、控制技術(shù)等方面，可借用大數(shù)據(jù)、人工智能的方法來(lái)對(duì)食品安全進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，對(duì)食品管理體系進(jìn)行實(shí)時(shí)分析研究，一旦食品質(zhì)量安全出現(xiàn)不符合安全生產(chǎn)條例時(shí)就會(huì)進(jìn)行系統(tǒng)預(yù)警，從而對(duì)食品生產(chǎn)、加工以及流通的全過(guò)程都能做到監(jiān)測(cè)，進(jìn)一步降低食品生產(chǎn)的污染量。

2.4 全社會(huì)都要參與維護(hù)食品安全的行動(dòng)中來(lái)

打擊不法商人牟利的惡性行為，不僅是國(guó)家主管部門(mén)的責(zé)任，全社會(huì)都要參與進(jìn)來(lái)，都去做食品安全的捍衛(wèi)者。新聞媒體的曝光，通過(guò)有針對(duì)性、有計(jì)劃性對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行追蹤報(bào)道，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、新聞、報(bào)紙以及電視及時(shí)報(bào)道食品檢測(cè)的官方結(jié)果。一方面，對(duì)合格、合規(guī)的優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)行表彰報(bào)道，老百姓自覺(jué)購(gòu)買(mǎi)正規(guī)合格食品，讓正規(guī)合格食品生產(chǎn)商得到應(yīng)有的市場(chǎng)效益。另一方面，對(duì)不合格的食品進(jìn)行披露曝光，嚴(yán)厲打擊，進(jìn)一步降低消費(fèi)者上當(dāng)受騙的幾率[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品的質(zhì)量與安全與人們的身體健康和社會(huì)持續(xù)發(fā)展有著直接的影響。一個(gè)國(guó)家食品安全的水平直接反映出這個(gè)國(guó)民的生活水平以及社會(huì)穩(wěn)定，食品安全現(xiàn)有存在的一些問(wèn)題，直接影響到國(guó)家經(jīng)濟(jì)以及社會(huì)的和諧發(fā)展。因此，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行深入研究，不僅能夠完善食品安全體系，更能夠提升我國(guó)食品生產(chǎn)技術(shù)含量，提升我國(guó)食品在國(guó)際上的地位，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展。