潘曰勝

摘 要：俗語作為語言中其不可缺少的重要組成部分，不僅能夠體現(xiàn)出一個國家的歷史文化特色，還能夠反映出一個民族在衣、食、住、行等方面所特有的文化。本文總結(jié)了與朝鮮族飲食相關(guān)的俗語，通過分析這些有著典型代表意義的俗語，從中發(fā)現(xiàn)朝鮮語俗語所反映出來的朝鮮族獨特的飲食文化以及精神特色。

關(guān)鍵詞：朝鮮語 俗語 朝鮮族 飲食文化

俗語是將勞動人民在漫長的生產(chǎn)勞動和社會實踐中產(chǎn)生的的經(jīng)驗和教訓(xùn)進行升華，以簡潔而形象的語言進行表達的句子。每個民族都在其特定的社會環(huán)境中，形成、發(fā)展了大量有別于其他民族的俗語。具有悠久歷史的朝鮮族也創(chuàng)造了大量反映朝鮮族風(fēng)土人情的俗語。

本文統(tǒng)計了《朝鮮語俗語詞典》與食物相關(guān)的俗語503條，其中，與主食相關(guān)的俗語共有378條，與副食相關(guān)的有125條。這表明，主食與朝鮮族人民的生活更息息相關(guān)。飯是朝鮮族最基本的食物，除此之外糕、粥、面條也是經(jīng)常食用的主食。

1.與主食相關(guān)的俗語及其反映出來的朝鮮族飲食文化

（1）與飯相關(guān)的俗語

在農(nóng)耕時代，朝鮮族形成了一日兩餐或三餐的飲食習(xí)慣。隨著糧食栽培技術(shù)的廣泛普及，米飯逐漸成為了主食?！??? ????? ?????.”、“?? ???? ?????.”強調(diào)“好好吃飯，百病不生”，反映了朝鮮族重視飲食的作用?！????? ?? ???? ???? ???.”、“ ?? ?? ?? ?????.”強調(diào)“豐年不忘災(zāi)年，消費不能浪費”?！???? ??.”、“ ???? ???? ???.”反映了朝鮮族在傳統(tǒng)葬禮中一日三餐供奉亡者的習(xí)俗以及在大門外的一側(cè)為陰曹使者供奉使者飯的風(fēng)俗。俗語中還提到了大麥飯、糯米飯、豆飯、小米飯、碎米飯等，這反映了朝鮮族使用雜糧煮飯的飲食習(xí)慣。

（2）與粥相關(guān)的俗語

“ ??? ???? ? ??.”、“ ??? ??? ????.”反映出粥作為廣泛普及的主食之一，是朝鮮族人民的日常食物。俗語中提到了紅豆粥、綠豆粥、南瓜粥、豆粥、松子粥、柿子粥等，種類非常豐富。

（3）與糕相關(guān)的俗語

糕是朝鮮族飲食中僅次于飯的、最主要的幾種主食之一，是宴會等特殊時刻才會準(zhǔn)備的食物?！?? ??? ?? ??.”、“ ?? ??? ?? ????? ??????.”反映了朝鮮族會遵循時令制作應(yīng)季食物的風(fēng)俗。 “?? ??? ? ??.”、“ ?? ?? ?????.”提到了年糕是與鄰居人情往來的象征。

（4）與面條相關(guān)的俗語

面條是一種具有悠久歷史的食物，但是與面條相關(guān)的俗語只占2%。這表明面條并不是朝鮮族的日常食物，而是節(jié)日或宴會等特殊時刻才會吃的食物?！?? ?? ??? ??.”、“ ?? ? ?? ??? ??? ???.”提到面條是沒有飽腹感的食物，制作過程并不容易。作為一種特殊的食物，面條豐富了朝鮮族的餐桌和飲食文化。

2.與副食相關(guān)的俗語及其反映出來的朝鮮族飲食文化

（1）與醬相關(guān)的俗語

與副食相關(guān)的125條俗語中，與醬相關(guān)的有61條，這說明醬在朝鮮族飲食中占有舉足輕重的地位。“? ? ? ?? ??.”、“ ? ? ?? ? ? ?? ??.”提到醬是朝鮮族飲食味道的根本，醬的味道關(guān)乎家人的食欲和健康。因此，家庭主婦在制作醬時，需要高度重視、力爭完美。俗語“?? ? ?? ?? ??.”強調(diào)了醬對家庭的重要性，反映出自古以來朝鮮族將醬的味道同一年的收成和家人健康相結(jié)合的民俗。“????? ????? ??? ?? ?.”、“ ??? ??? ??.”表明，雖然朝鮮族食用的醬種類繁多，其中最主要的是大醬和辣椒醬。俗語“?? ??? ?? ???”反映了醬的廣泛用途，既可以單獨上餐桌，又可以作為其他食材的調(diào)味品。

（2）與湯相關(guān)的俗語

湯作為朝鮮族最喜愛的食物之一，自古以來就是日常飲食中不可或缺的一部分?！?? ???? ?? ??? ???.”、“ ??? ?? ?? ??.”反映了朝鮮族飲食中湯的種類繁多，可以根據(jù)不同的人群和口味制作。在俗語中經(jīng)常出現(xiàn)的湯種類豐富，主要有牛血湯、南瓜湯、鰩魚湯、年糕湯、鱧魚湯、五味子湯、鯉魚湯等。

（3）與泡菜相關(guān)的俗語

泡菜是朝鮮族飲食中最具有鮮明的民族特色的副食之一?！? ??? ???? ???.”、“ ??? ????.”表明，朝鮮族喜歡將油膩的豬肉與清爽的泡菜一起食用，在吃年糕或油炸食品時習(xí)慣搭配泡菜湯，反映了朝鮮族泡菜久遠(yuǎn)的歷史和人民對其的喜愛。

3. 與食物相關(guān)的俗語及其反映出來的朝鮮族精神文化

（1）反映出共同體意識。

飯是共同體意識的象征?！???? ???.”反映出生死與共的意識?！?? ?? ??? ??.”、“ ?? ?? ??? ??”反映出朝鮮族在祭祀后分食祭品，以期望祖先和后世子孫一起積陰福積陰德的餐桌上的共同體意識。

（2）反映出追求安逸、知足常樂的思想。

俗語“???? ??， ???? ??” 反映出朝鮮族追求安逸、知足常樂的思想。雖然在追求自我滿足的思想中會找到消極、不思進取的一面，但是可以找到道教思想的痕跡。

（3）反映出男尊女卑的思想。

輕視女性的思想是在舊的家族制度下產(chǎn)生的陋習(xí)。日常生活中的美與丑、善與惡都原封不動的體現(xiàn)在俗語中，所以俗語呈現(xiàn)出兩極對立的現(xiàn)象。俗語“?? ?? ?? ??? ??? ? ?? ?? ????? ???.”反映了兒媳婦與婆婆之間的關(guān)系，很好地體現(xiàn)了家庭內(nèi)部嚴(yán)格的等級觀念。

4.結(jié)論

俗語是扎根于一個民族的智慧之中，包含有這個民族的價值觀和世界觀的語言和文化遺產(chǎn)。朝鮮族創(chuàng)造了很多與食物相關(guān)的俗語，不僅反映了朝鮮族的飲食文化，還反映了朝鮮族的精神文化。

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