李朝昌 鄧慧群 諸葛天秋

(廣西桂林茶葉科學研究所,桂林 541000)

0 前言

廣西是全國茶葉主要產區(qū)之一,環(huán)境和氣候非常適宜茶葉的生長,而且在廣西的大山深處更是保存有數(shù)量眾多、植株高大的野生古樹茶,其生長周期長,生長環(huán)境土壤濕潤,有機質含量高,無農藥化肥等外源添加物,無污染,制作的紅茶內含物豐富。目前,廣西野生古樹茶越來越受廣大消費者的喜愛,其香氣甜香清爽持久,湯色金黃或者橙紅明亮,滋味醇甜滑爽,需求量日益增長,品質穩(wěn)定的企業(yè)生產的古樹紅茶供不應求,但古茶樹由于其植株高大采摘困難,采收產量少,加上采摘方法不對,使古茶樹的生長受到嚴重影響甚至死亡,因此必須對古茶樹進行保護和合理的開發(fā)利用。

1 廣西野生古茶樹種質資源分布狀況

廣西桂林茶葉科學研究所2013年—2018年在廣西區(qū)內開展了野生古茶樹資源的分布、生長環(huán)境、種群主要性狀等開展調查、收集、繁育,在廣西22個縣份發(fā)現(xiàn)有古茶樹,茶樹種質資源非常豐富,性狀各異;在廣西的金秀、隆林、西林、德保、龍勝、桂平等地發(fā)現(xiàn)了面積連片的野生茶林,樹齡大、分布密度大;在西林甚至發(fā)現(xiàn)有與恐龍時代的原始植物梭欏伴生的茶樹,古茶樹多為生長在深山密林之中,自然生長繁育后代。其中,野生古茶樹資源分布最廣、面積最為集中,最密集,最古老的是在百色市德?？h黃蓮山山脈的原始森林中,核心區(qū)面積分布達300公頃,是迄今為止廣西發(fā)現(xiàn)的連片野生古茶樹面積最多、密度最大、不可復制的古茶樹群落。

2 廣西野生古茶樹種質資源主要保護利用模式

近年來,隨著人們對野生古茶樹茶的認識,當?shù)卣脖容^重視野生古茶樹的開發(fā)與保護,制定與出臺相應保護措施,以保護野生古茶樹資源,如：昭平縣、西林縣、金秀縣、龍勝縣等建立了自然保護區(qū),制定相關政策,杜絕砍伐野生古茶樹,不少茶企開始有計劃地開發(fā)與保護野生古茶樹。

3.1 合作開發(fā)+保護模式

廣西廣茗投資有限公司與村民簽訂野生古茶樹保護與開發(fā)合作協(xié)議,有計劃地開發(fā)與保護野生古茶樹,在產業(yè)精準扶貧方面探討出新的開發(fā)新模式。廣西廣茗投資有限公司成立于2014年12月,是一家集野生古樹茶研究、茶葉生產基地建設、茶葉生產、加工、銷售于一體的大型企業(yè)。公司在隆林縣有野生古茶林93.33hm2凌云白毫茶生產基地2133.3 hm2,茶葉育苗基地0.66 hm2,簡易育苗大棚0.13 hm2,茶葉加工廠2座2000㎡及加工設備。正在建設第三座標準化加工廠,茶廠第一期占地2.58 hm2,可大規(guī)模生產綠茶、紅茶、白茶、黑茶等茶類,日生產能力0.5萬公斤干茶。

野生古茶樹保護與開發(fā)合作協(xié)議中規(guī)定：廣茗公司租用德峨鎮(zhèn)斗洪坡屯野生茶樹20年,由村民負責保護野生茶樹,每年采茶銷售鮮葉給公司,公司還通過野生茶育苗的方式,無償贈送茶苗給村民種植,并指導村民在斗洪坡屯建立仿野生茶栽培示范基地約15 hm2,村民以土地流轉的方式參與獲得一定收入,這種合作方式,村民既獲得鮮葉銷售收入和土地參股收入,又保存了野生古茶樹的種質。

3.2 “茶+旅”保護模式

廣西西林縣九龍山茶業(yè)公司與西林縣央龍村央龍屯合作,有計劃地開發(fā)與保護野生古茶樹,即公司以市場運作方式,購買央龍屯2000株野生古茶樹開發(fā)經營權,村民將野生古茶樹納入野生植物保護范圍,列為村集體經濟項目,制定“鄉(xiāng)規(guī)民約”,嚴禁砍伐,九龍山茶業(yè)公司負責采摘與護理,并在當?shù)亟⒎乱吧耘嗍痉饵c,借助西林縣那勞宮保府、宮保風情園等旅游開發(fā),采取“茶+旅游”的方式,保護2000株野生古茶樹。

3.3 “產+研”結合模式

金秀縣委、縣政府十分重視野生古茶樹資源的科學保護,積極與華南農業(yè)大學、廣西桂林茶葉科學研究所合作研究與開發(fā)利用野生茶資源。一是科學保護野生大茶樹,縣政府出臺相關野生茶保護政策,加大宣傳,明確責任,強化措施保護野生茶資源。二是開展大規(guī)模的無性扦插繁殖。在產茶區(qū)域進行野生茶無性扦插繁殖,為茶農提供種苗種植。三是采取穴種的形式,667m2植600～700株,保持茶園近原始野生自然生長環(huán)境,從而保護野生古茶樹資源的特性。四是規(guī)范茶葉加工技術,生產野生茶產品,拓寬銷售渠道,創(chuàng)造經濟效益。

3.4 “公司+農戶”模式

龍勝野生茶大多生長在高山坡地、房前屋后,屬栽培型野生茶,為大力開發(fā)野生茶,增加農民收入,縣委、縣政府通過當?shù)夭枞~合作社、招商引資的辦法,引進茶葉企業(yè)收購野生葉片進行加工,既保護野生茶資源,又創(chuàng)造經濟效益。

3.5 “公司+農業(yè)合作社+基地”模式

德?？h野生茶主要分布在黃蓮山山脈的原始森林中,是我區(qū)野生茶樹分布最廣,最密植、最原始的野生茶樹群,為保護好野生茶種質資源,德保縣佳桂茶葉有限公司與敬德鎮(zhèn)農業(yè)合作社以股份制的形式參與開發(fā)與保護,在敬德鎮(zhèn)新屯村建立近33.33 hm2野生古茶樹保護與開發(fā)基地,科學管理,合理開發(fā),既保護野生茶資源,又給當?shù)卮迕駝?chuàng)造經濟效益,助推精準扶貧。

3 廣西野生古茶樹利用和保護中存在的問題

2.1 采摘不科學,不規(guī)范

2.1.1 因古茶樹植株高大,采摘困難,很多茶農將老嫩不一、長短不一的鮮葉從基部抹摘,一次性采摘,導致樹上留下許多老枝條和老葉片,無腋芽,新梢萌發(fā)少,導致樹勢逐漸衰弱老化。

2.1.2 為了方便采摘,將高大的古茶樹砍斷矮化,在原生環(huán)境較密閉的樹林里,被砍的茶樹因光照、雨水、裂痕等,恢復生長緩慢,分支稀少,甚至死亡。

2.1.3 在桂北地區(qū)如龍勝縣部分古樹茶區(qū),部分茶農將每季萌發(fā)的新梢與上一輪的老茶梢,即差不多整個植株樹冠的一半用鐮刀割下來,背回家再將茶芽采摘下來,剩下大部分是無法加工利用的老枝老葉,所得鮮葉數(shù)量極少,一年只能采摘3—4次,浪費嚴重。

2.2 管理和保護缺乏

古茶樹資源都是自然生長在樹林中,由于沒有對茶農進行采摘技術指導,茶農均以掠奪性的方式進行采摘,再拿到加工企業(yè)進行售賣獲利,卻沒有政策法規(guī)和相應的管理部門對古茶樹的亂采爛砍進行控制。

2.3 茶葉加工不科學,茶產品質量低

2.3.1 鮮葉采摘困難,采摘所得鮮葉老嫩不一,在紅茶加工過程中發(fā)酵過程不一致,很難掌控發(fā)酵適度,發(fā)酵太短或太長易產生青澀味或者酸味,紅茶品質差。

2.3.2 因路途遙遠,茶農普遍是早上到山里采茶,直到下午采才將茶青運回茶廠,鮮葉在包裝袋受擠壓易損傷發(fā)熱,運輸過程也易受機械損傷,鮮葉質量無法保障。

2.3.3 野生古樹茶經濟效益高,茶農自己購買簡單的紅茶加工設備即可進行生產,這種家庭式小作坊設備簡陋,加工關鍵技術把控不好,產品品質不穩(wěn)定,加上加工工藝粗放,標準不統(tǒng)一,使得加工產品質量參差不齊。

2.4 野生古茶樹茶產品尚未實現(xiàn)統(tǒng)一的質量標準

2016年,廣西桂林茶葉科學研究所制定了廣西地方標準《野生茶樹資源保護與開發(fā)規(guī)范》規(guī)程(DB45/T1390—2016),對野生古茶樹保護與開發(fā)制定相關規(guī)程,但目前還沒有野生古樹茶產品的質量標準,在外形、湯色、吃味等也沒有相應的規(guī)定。

4 廣西野生古茶樹資源合理利用和保護的建議

4.1 進一步加強對野生古茶樹保護重要性認識

野生古茶樹是國家二級保護植物,在自然環(huán)境中經過自然淘汰與進化,很多優(yōu)良基因保存了下來,適應能力強,是茶樹品種和品質創(chuàng)新的重要育種資源,重視野生茶樹保護,科學挖掘野生茶資源,對推動茶葉科學研究,發(fā)展茶葉經濟,弘揚茶文化,實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,農民致富有現(xiàn)實意義。

4.2 加大野生古茶樹保護宣傳力度

通過宣傳《森林法》及《野生植物保護條例》等有關規(guī)定,發(fā)放宣傳資料,橫掛宣傳標語,制作野生古茶樹保護警示牌、標志牌的方式,來廣泛宣傳保護野生古茶樹的意義和要求,做到家戶欲曉,深入民心,以增強農民對野生古茶樹保護的意識,增強農民對野生古茶樹保護的必要性和重要性。

4.3 建立野生古茶樹種質資源生態(tài)系統(tǒng)的保護機制

一是加強野生古茶樹種質資源的調查與收集。重點調查野生古茶樹資源的分布、面積、規(guī)模,形態(tài)特征,通試制野生茶,了解吃味、香氣、湯色等,進行野生古茶樹茶資源認定,登記并建立野生古茶樹資源檔案。二是建立野生茶樹保護核心區(qū),觀察區(qū)及保護區(qū)。在野生古茶樹種質資源的調查與收集前提下,通過當?shù)卣?當?shù)厝舜蟪Ｎ瘯?進行立法或制定鄉(xiāng)規(guī)民約,制定野生古茶樹資源保護有關細則,比如,在德保縣、隆林縣建立大葉種茶多酚含量高的野生茶自然保護區(qū),在崇左以姑遼野生茶為核心建立特異資源保護區(qū),在金秀縣以白牛野生茶為核心特異資源保護區(qū),在三江縣以牙已茶為核心特異資源保護區(qū),在昭平縣以高茶多酚、低咖啡堿為核心特異資源保護區(qū)。三是建立野生茶保護責任制,條件允許的情況下,政府每年投入一定資金,科學管護,科學采摘,做到責任到位,任務到位、資金到位,管理到位,確保野生古茶樹在原生境下生長,確保種質的延續(xù)性。四是建立野生境和資源圃相結合的辦法,進行有效保護。

4.4 加強技術指導,科學管理

在古茶樹生產區(qū),針對茶農進行采摘、加工技術的理論培訓與現(xiàn)場技術示范,并發(fā)放相關的古茶樹保護、采摘、利用宣傳資料,提高茶農對古茶樹的保護意識,科學管護,科學采摘。加工企業(yè)也要加強鮮葉的收購質量管理,并不斷提高加工工藝,提高產品質量。

4.5 加大扶持,建立標準,促進廣西野生茶開發(fā)利用實效

一是支持科研院所和有實力的高新茶企開展野生古樹茶資源調查選育研究,選育出適宜廣西區(qū)內外種植和推廣的茶樹新品種;二是對加工技術進行標準化,形成相對統(tǒng)一和穩(wěn)定的品質標準;三是努力打造桂茶野生古茶品牌,不斷拓寬銷售渠道,創(chuàng)造更大的經濟效益,使廣西的野生古茶在保護中開發(fā),開發(fā)中得到保護。