李娜 趙培瑞

近幾年，問(wèn)題頻發(fā)的食品行業(yè)面臨嚴(yán)重信任危機(jī)，究其原因主要是食品從業(yè)人員職業(yè)道德的缺失和社會(huì)責(zé)任意識(shí)的淡薄導(dǎo)致食品安全事件層出不窮。在這種形勢(shì)下，高職食品類(lèi)人才的培養(yǎng)不僅要注重專(zhuān)業(yè)技能，更要注重職業(yè)道德和責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)，才能為我國(guó)食品工業(yè)輸送合格人才，為食品行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展保駕護(hù)航。

我國(guó)食品工業(yè)高度發(fā)展，極大的豐富了我們的物質(zhì)生活，但與此同時(shí)大量食品安全的負(fù)面新聞相繼曝光，近幾年的“僵尸肉事件”、“毒大蔥事件”“福喜事件”等等各類(lèi)大大小小的食品安全事件舉不勝舉，使民眾對(duì)食品安全信任度逐漸降低。一方面嚴(yán)重影響了我國(guó)食品工業(yè)的科學(xué)穩(wěn)步發(fā)展，另一方面也嚴(yán)重影響了民眾健康。

分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，絕大多數(shù)是人為因素，主要從業(yè)人員職業(yè)道德的缺失和社會(huì)責(zé)任意識(shí)的淡薄。我國(guó)高職院校每年為國(guó)家培養(yǎng)輸送大量食品行業(yè)的從業(yè)者和監(jiān)管人員，他們是食品行業(yè)新鮮的血液，很大程度決定了以后我國(guó)食品安全的方向，因此食品類(lèi)高職生職業(yè)責(zé)任意識(shí)的教育與培養(yǎng)尤為重要。

在物欲橫流的今天，大學(xué)生素質(zhì)參差不齊，有些大學(xué)生社會(huì)責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)嚴(yán)重缺失，尤其是對(duì)于以后從事關(guān)系到萬(wàn)眾健康的食品行業(yè)學(xué)生而言，職業(yè)道德教育是整個(gè)專(zhuān)業(yè)教育的首要任務(wù)。培養(yǎng)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，一方面應(yīng)作為高校思政教育的重點(diǎn)，另一方面應(yīng)滲透到專(zhuān)業(yè)教育各個(gè)環(huán)節(jié)。以長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，具體途徑主要包括以下幾個(gè)方面：

職業(yè)教育作為思政教育的重點(diǎn)

日常對(duì)學(xué)生的思政教育主要包括班主任、輔導(dǎo)員以及思政課教師。我校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)班級(jí)班主任都是有專(zhuān)業(yè)教師擔(dān)任，在和學(xué)生日常談心交流及班會(huì)活動(dòng)中，一方面培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)國(guó)愛(ài)校等情感道德教育，培養(yǎng)學(xué)生形成正確的世界觀、人生觀；另一方面，結(jié)合專(zhuān)業(yè)特性，強(qiáng)調(diào)社會(huì)責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)，把學(xué)生的自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)和社會(huì)價(jià)值聯(lián)系起來(lái)。新生入學(xué)開(kāi)始，會(huì)有形式多樣的專(zhuān)業(yè)教育，讓學(xué)生在思想上能真正認(rèn)識(shí)到責(zé)任意識(shí)的重要性。在課程設(shè)置上，大一第一學(xué)期就開(kāi)設(shè)相關(guān)德育課程學(xué)習(xí)，為學(xué)生良好職業(yè)道德的形成打下比較扎實(shí)的基礎(chǔ)。

職業(yè)責(zé)任教育貫穿于整個(gè)專(zhuān)業(yè)教育

在教師備課過(guò)程中，除了有明確的知識(shí)技能目標(biāo)，教師還應(yīng)有清晰地職業(yè)德教育目標(biāo)，并設(shè)計(jì)合理的教學(xué)環(huán)節(jié)，把職業(yè)道德目標(biāo)滲透到課堂各個(gè)關(guān)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生了解不同職業(yè)崗位對(duì)應(yīng)的職業(yè)道德要求，培養(yǎng)學(xué)生責(zé)任意識(shí)和習(xí)慣。

在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，食品專(zhuān)業(yè)類(lèi)課程大多都是理化類(lèi)課程，注重理論知識(shí)和實(shí)踐技能綜合運(yùn)用。教師不僅嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真?zhèn)魇趯?zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還應(yīng)在細(xì)節(jié)上培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任意識(shí)。理論課可以通過(guò)食品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成遵紀(jì)守法的法律意識(shí)，要求學(xué)生在以后工作中嚴(yán)格按照國(guó)家法律和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，履行自己應(yīng)盡的義務(wù)和職責(zé)。實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)主要培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)的態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作作風(fēng)。

加強(qiáng)校企合作，使學(xué)生明白良好職業(yè)道德是企業(yè)立足之本

邀請(qǐng)食品行業(yè)的企業(yè)專(zhuān)家進(jìn)課堂講解企業(yè)生產(chǎn)的基本要求和對(duì)人才選拔的原則，讓學(xué)生明白良好的職業(yè)道德是食品企業(yè)對(duì)人才的第一要求。同時(shí)安排不同年級(jí)段學(xué)生分別到企業(yè)進(jìn)行參觀實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生能在真實(shí)環(huán)境中感受到職業(yè)道德對(duì)于企業(yè)存在和發(fā)展的意義，以及對(duì)個(gè)人職業(yè)發(fā)展的重要性。讓學(xué)生明白，良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感是企業(yè)在市場(chǎng)的立足之本，也是個(gè)人在企業(yè)的立足之本。

開(kāi)展形式多樣的各種專(zhuān)業(yè)活動(dòng)，把職業(yè)道德教育內(nèi)化于心

把企業(yè)文化和食品專(zhuān)業(yè)特色融入到校園日常活動(dòng)中，成立專(zhuān)業(yè)社團(tuán)、開(kāi)展技能節(jié)活動(dòng)以及組織技能競(jìng)賽，通過(guò)形式多樣的課外活動(dòng)，提高學(xué)生對(duì)職業(yè)道德的認(rèn)可度，增強(qiáng)職業(yè)道德觀念。

民以食為天，食以安為先。食品行業(yè)的發(fā)展和人們的健康及社會(huì)發(fā)展息息相關(guān)，和諧社會(huì)需要道德責(zé)任，職業(yè)道德責(zé)任應(yīng)從高校抓起。加強(qiáng)食品類(lèi)高職學(xué)生職業(yè)教育，可以從源頭凈化市場(chǎng)環(huán)境，保障民生。