張小敏
當(dāng)人類開始刀耕火種,就意味著不斷增加的食品種類,隨著技術(shù)的進步,開發(fā)出各種新的食品,在這些新開發(fā)的食品中,有些自身的安全問題尚待確定,有些成分的含量需要嚴格的控制,一旦控制力度不夠,往往會造成嚴重的食品安全問題。因此,全社會都必須高度重視食品安全問題,因此在食品檢測中運用現(xiàn)代化的食品檢測儀器設(shè)備十分必要。作為食品檢測行業(yè)的從業(yè)人員,必須深刻理解食品檢測儀器設(shè)備在食品檢測中的作用,同時對于食品檢測儀器設(shè)備的了解也要有所提高,只有充分的掌握儀器的使用,才能有效總結(jié)食品檢測經(jīng)驗,提高食品檢測有效性,最終達到提升食品安全的目的。
食品安全檢測的的意義
自改革開放后,我國經(jīng)濟飛速發(fā)展,與之對應(yīng)的我國人民群眾的生活水平也在不斷提高,特別是在食品上,現(xiàn)代超市和市場里有更多的食品以供人民群眾去選擇,人民群眾的餐桌和菜籃子得到了極大的豐富。與此同時,食品的安全問題也浮出水面,近些年事關(guān)國民健康的食品安全問題層出不窮:三氯氰胺、蘇丹紅、地溝油等惡性事件不斷升級,轉(zhuǎn)基因食品的安全問題也甚囂塵上??上攵?,食品的安全問題的有效解決已經(jīng)迫在眉睫,食品檢測行業(yè)任重道遠。
相比起轉(zhuǎn)基因食品由于模糊的科學(xué)定性、法律法規(guī)的缺少,不合格的食品以及違法規(guī)定的添加都成為食品安全的重中之重,面對新形勢下,轉(zhuǎn)基因食品和不合格食品的雙重沖擊,進一步優(yōu)化我國食品檢測行業(yè)是重要環(huán)節(jié)。在此過程中,食品檢測儀器設(shè)備發(fā)揮中重要作用。
食品檢測儀在食品檢測中的運用
前我國最常用的食品安全檢測儀器有:秤、干燥箱、原子熒光光譜儀、分光光度計等。不同的儀器有不同的功能,可廣泛應(yīng)用于各種類型的食品檢測。秤的主要作用是準確地衡量食品重量,完成后續(xù)的食品成分分析工作。使用干燥箱可以進行一定的干燥處理,以避免水分或其他雜質(zhì)影響食品檢測的最終結(jié)果,同時可以逆轉(zhuǎn)操作,準確掌握食品水分含量。不同的檢測裝置有不同的功能,只有結(jié)合起來才能以更完整可靠的方式使用。
在現(xiàn)代食品安全檢測中,最基礎(chǔ)也是最常用的設(shè)備是“快速安全檢測儀器”。在實踐運用中,它的價值在于能夠有效地檢測食物中的農(nóng)藥化合物。同時,儀器還可以檢測其他有害化合物,如甲醛、二氧化硫、揮發(fā)性鹽氮和有效氯,而快速檢測儀還裝有電子屏幕,通過屏幕上顯示的數(shù)值可以更好地反映有害化合物的分布情況。因此,在食品安全檢測過程中,快速檢測儀器往往是第一過程,未通過檢測的食品將在第一時間回到工廠或銷毀。另外,由于設(shè)備中所含的成品和水浴槽攜帶比較方便,有關(guān)檢驗員可以利用設(shè)備在任何時間、任何地點進行食品檢驗工作。因此,快速檢測儀也被廣泛應(yīng)用于各種類型的隨機測試。
食品檢測儀在食品檢測中的展望
現(xiàn)代生活中不斷增加的食品種類伴隨的是不斷擴大的食品市場,而不斷增長的食品數(shù)量也在不斷的增加食品檢測的儀器種類。隨著技術(shù)的發(fā)展,食品檢測儀器設(shè)備的發(fā)展出現(xiàn)兩條道路:其一是精度越來越準確,向著專項發(fā)展,檢測某種成分在某種食品中的含量;其二是向著檢測范圍發(fā)展,單一儀器可以檢測的成分種類越來越多,檢測范圍越來越廣泛。
綜上所述,保障人們的身體健康是穩(wěn)定社會環(huán)境的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一,而保障人們的食品安全是保障人們身體健康的重要手段。在食品安全問題中,做好食品的檢測工作是重中之重,能夠有效的規(guī)范食品市場,進而開展食品安全工作。在這一過程里,食品檢測儀器設(shè)備有著無法替代的作用,是確保食品檢測工作順利展開的前提,是確保食品質(zhì)量的基礎(chǔ)。正確運用食品檢測儀器設(shè)備客觀上同食品檢測行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。所以,為了今后食品檢測行業(yè)的發(fā)展,為了國民食品安全的健康,必須做好食品檢測工作,為此除了提升食品檢測工作的制度,更重要的是合理的、科學(xué)的運用現(xiàn)代的食品檢測儀器設(shè)備,在工作中既要清晰的認識到食品儀器設(shè)備的重要性,又要加大對于食品檢測儀器設(shè)備的研究力度,完善食品檢測儀器設(shè)備的缺點,改進食品檢測儀器設(shè)備的不足,為食品檢測儀器設(shè)備在食品檢測行業(yè)的運用提供高效穩(wěn)定的環(huán)境。