張小敏

當(dāng)人類開始刀耕火種，就意味著不斷增加的食品種類，隨著技術(shù)的進步，開發(fā)出各種新的食品，在這些新開發(fā)的食品中，有些自身的安全問題尚待確定，有些成分的含量需要嚴格的控制，一旦控制力度不夠，往往會造成嚴重的食品安全問題。因此，全社會都必須高度重視食品安全問題，因此在食品檢測中運用現(xiàn)代化的食品檢測儀器設(shè)備十分必要。作為食品檢測行業(yè)的從業(yè)人員，必須深刻理解食品檢測儀器設(shè)備在食品檢測中的作用，同時對于食品檢測儀器設(shè)備的了解也要有所提高，只有充分的掌握儀器的使用，才能有效總結(jié)食品檢測經(jīng)驗，提高食品檢測有效性，最終達到提升食品安全的目的。

食品安全檢測的的意義

自改革開放后，我國經(jīng)濟飛速發(fā)展，與之對應(yīng)的我國人民群眾的生活水平也在不斷提高，特別是在食品上，現(xiàn)代超市和市場里有更多的食品以供人民群眾去選擇，人民群眾的餐桌和菜籃子得到了極大的豐富。與此同時，食品的安全問題也浮出水面，近些年事關(guān)國民健康的食品安全問題層出不窮：三氯氰胺、蘇丹紅、地溝油等惡性事件不斷升級，轉(zhuǎn)基因食品的安全問題也甚囂塵上?？上攵?，食品的安全問題的有效解決已經(jīng)迫在眉睫，食品檢測行業(yè)任重道遠。

相比起轉(zhuǎn)基因食品由于模糊的科學(xué)定性、法律法規(guī)的缺少，不合格的食品以及違法規(guī)定的添加都成為食品安全的重中之重，面對新形勢下，轉(zhuǎn)基因食品和不合格食品的雙重沖擊，進一步優(yōu)化我國食品檢測行業(yè)是重要環(huán)節(jié)。在此過程中，食品檢測儀器設(shè)備發(fā)揮中重要作用。

食品檢測儀在食品檢測中的運用

前我國最常用的食品安全檢測儀器有：秤、干燥箱、原子熒光光譜儀、分光光度計等。不同的儀器有不同的功能，可廣泛應(yīng)用于各種類型的食品檢測。秤的主要作用是準確地衡量食品重量，完成后續(xù)的食品成分分析工作。使用干燥箱可以進行一定的干燥處理，以避免水分或其他雜質(zhì)影響食品檢測的最終結(jié)果，同時可以逆轉(zhuǎn)操作，準確掌握食品水分含量。不同的檢測裝置有不同的功能，只有結(jié)合起來才能以更完整可靠的方式使用。

在現(xiàn)代食品安全檢測中，最基礎(chǔ)也是最常用的設(shè)備是“快速安全檢測儀器”。在實踐運用中，它的價值在于能夠有效地檢測食物中的農(nóng)藥化合物。同時，儀器還可以檢測其他有害化合物，如甲醛、二氧化硫、揮發(fā)性鹽氮和有效氯，而快速檢測儀還裝有電子屏幕，通過屏幕上顯示的數(shù)值可以更好地反映有害化合物的分布情況。因此，在食品安全檢測過程中，快速檢測儀器往往是第一過程，未通過檢測的食品將在第一時間回到工廠或銷毀。另外，由于設(shè)備中所含的成品和水浴槽攜帶比較方便，有關(guān)檢驗員可以利用設(shè)備在任何時間、任何地點進行食品檢驗工作。因此，快速檢測儀也被廣泛應(yīng)用于各種類型的隨機測試。

食品檢測儀在食品檢測中的展望

現(xiàn)代生活中不斷增加的食品種類伴隨的是不斷擴大的食品市場，而不斷增長的食品數(shù)量也在不斷的增加食品檢測的儀器種類。隨著技術(shù)的發(fā)展，食品檢測儀器設(shè)備的發(fā)展出現(xiàn)兩條道路：其一是精度越來越準確，向著專項發(fā)展，檢測某種成分在某種食品中的含量；其二是向著檢測范圍發(fā)展，單一儀器可以檢測的成分種類越來越多，檢測范圍越來越廣泛。

綜上所述，保障人們的身體健康是穩(wěn)定社會環(huán)境的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，而保障人們的食品安全是保障人們身體健康的重要手段。在食品安全問題中，做好食品的檢測工作是重中之重，能夠有效的規(guī)范食品市場，進而開展食品安全工作。在這一過程里，食品檢測儀器設(shè)備有著無法替代的作用，是確保食品檢測工作順利展開的前提，是確保食品質(zhì)量的基礎(chǔ)。正確運用食品檢測儀器設(shè)備客觀上同食品檢測行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。所以，為了今后食品檢測行業(yè)的發(fā)展，為了國民食品安全的健康，必須做好食品檢測工作，為此除了提升食品檢測工作的制度，更重要的是合理的、科學(xué)的運用現(xiàn)代的食品檢測儀器設(shè)備，在工作中既要清晰的認識到食品儀器設(shè)備的重要性，又要加大對于食品檢測儀器設(shè)備的研究力度，完善食品檢測儀器設(shè)備的缺點，改進食品檢測儀器設(shè)備的不足，為食品檢測儀器設(shè)備在食品檢測行業(yè)的運用提供高效穩(wěn)定的環(huán)境。