趙瓊

食品與民眾息息相關(guān)，因此食品問(wèn)題是社會(huì)關(guān)注的重大問(wèn)題。近年來(lái)國(guó)內(nèi)食品安全事件屢屢發(fā)生給消費(fèi)者造成了一定程度上的心理恐慌。面對(duì)我國(guó)的食品安全問(wèn)題，維護(hù)食品市場(chǎng)安全越發(fā)重要，食品檢測(cè)是其中不容忽視的環(huán)節(jié)。

食品安全檢測(cè)概述

食品安全檢測(cè)是針對(duì)市場(chǎng)中的食品進(jìn)行有害物質(zhì)的檢測(cè)，檢測(cè)的方面涉及到對(duì)食品安全可能造成的化學(xué)性危害、生物毒素危害、微生物性危害、食品基因安全問(wèn)題以及食品摻假等，通過(guò)采用各種合理的檢測(cè)方法和手段，如色譜技術(shù)、光譜技術(shù)、生物技術(shù)以及快速檢測(cè)技術(shù)等來(lái)對(duì)食品的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)、分析和評(píng)估，從而有效避免不安全食品進(jìn)入流通市場(chǎng)，減少或避免各種食品安全事件的發(fā)生，保護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益。

我國(guó)食品檢測(cè)的現(xiàn)狀

隨著各種食品安全問(wèn)題的發(fā)生，國(guó)家政府機(jī)構(gòu)部門(mén)對(duì)食品安全檢測(cè)工作也加大了重視力度，不僅在硬件設(shè)施上進(jìn)行了優(yōu)化改善，而且專業(yè)人員數(shù)量也有了增加，為我國(guó)的食品安全檢測(cè)工作良好的開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。然而在實(shí)際的食品安全檢測(cè)工作中，仍然還有一些問(wèn)題存在，如在食品安全檢測(cè)過(guò)程中，食品的相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)存在不統(tǒng)一的問(wèn)題。由于食品安全管理體系涉及到多個(gè)機(jī)構(gòu)和部門(mén)，而各機(jī)構(gòu)部門(mén)在制定標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)范性指導(dǎo)文件時(shí)沒(méi)有進(jìn)行有效的聯(lián)系和對(duì)比，因此往往根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，這些指導(dǎo)文件中的要求和標(biāo)準(zhǔn)在細(xì)節(jié)方面還存有一定的差別。而工作人員在食品檢測(cè)環(huán)節(jié)勢(shì)必會(huì)受到不同機(jī)構(gòu)部門(mén)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一問(wèn)題的困擾，在一定程度上影響了食品安全檢測(cè)工作的高效開(kāi)展。

我國(guó)食品檢測(cè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

針對(duì)我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，未來(lái)發(fā)展主要會(huì)集中在以下三個(gè)方面：

食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系的進(jìn)一步統(tǒng)一。針對(duì)目前我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)中多種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范并行的局面，各機(jī)構(gòu)部門(mén)的溝通和協(xié)作需要進(jìn)一步加強(qiáng)，通過(guò)建立統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，重點(diǎn)針對(duì)現(xiàn)有規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)中的一些矛盾或不統(tǒng)一的細(xì)則內(nèi)容進(jìn)行修正和完善，使食品安全檢測(cè)行業(yè)中的機(jī)構(gòu)單位及工作人員能夠節(jié)省時(shí)間，更有質(zhì)量更有效率地開(kāi)展和實(shí)施各項(xiàng)食品安全檢測(cè)工作。在構(gòu)建食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系的過(guò)程中，互聯(lián)網(wǎng)及數(shù)據(jù)技術(shù)將發(fā)揮出重要的作用。在統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系中，資源的整合、共享、開(kāi)發(fā)和利用將越來(lái)越高效。

食品安全評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建。食品安全檢測(cè)工作僅僅是食品安全監(jiān)管體系中的一個(gè)分支或環(huán)節(jié)，因此其作用的發(fā)揮是有限的，必須還要更多地與相關(guān)部門(mén)建立起食品安全評(píng)價(jià)體系，如此才能從源頭上對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行預(yù)防和控制。尤其是針對(duì)近年來(lái)國(guó)家創(chuàng)業(yè)大潮中涌現(xiàn)出一大批小微企業(yè)，這些小微企業(yè)的食品原料來(lái)源在可靠度上通常沒(méi)有大型企業(yè)的原料渠道可靠，給食品市場(chǎng)的安全問(wèn)題帶了很多的危險(xiǎn)隱患。對(duì)于這一時(shí)代特征和食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，食品安全評(píng)價(jià)體系變得十分必要且十分重要。在食品安全評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建過(guò)程中，需要各部門(mén)協(xié)同建立起食品原料、半成品及成品的資料信息數(shù)據(jù)庫(kù)，全面加大食品安全監(jiān)督的覆蓋面，將食品安全和食品質(zhì)量的安全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)織嚴(yán)織密。

食品安全檢測(cè)技術(shù)的提升和設(shè)備的升級(jí)。隨著科技的發(fā)展，各種新的食品檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)也將不斷涌現(xiàn)。如免疫檢測(cè)技術(shù)、化學(xué)傳感器技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、生物芯片技術(shù)、物理光學(xué)技術(shù)等等，這些細(xì)致的學(xué)科分支技術(shù)在食品安全檢測(cè)工作中將發(fā)揮出越來(lái)越多的作用。在食品檢測(cè)設(shè)備方面也將不斷向著越來(lái)越精細(xì)化、復(fù)雜化、靈活化的方向發(fā)展，為食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)及工作人員提供更多的助力，使食品安全檢測(cè)指標(biāo)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確和可靠，推動(dòng)食品安全檢測(cè)技術(shù)水平的不斷提升。

總之，在食品行業(yè)中，食品安全監(jiān)管工作不容忽視，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)及部門(mén)應(yīng)積極強(qiáng)化自身的技能和素質(zhì)，以更多的責(zé)任心和擔(dān)當(dāng)力來(lái)把控好食品安全關(guān)卡，為消費(fèi)者提供更安全的食品環(huán)境。