楊加興 王冬玲

糧油檢測工作是一項技術(shù)性較強的工作。在糧油檢測中，檢驗員應(yīng)具備較強的專業(yè)技能以及責(zé)任心。只有這樣才能使糧油檢測結(jié)果更加準確。為有效提高糧油檢測工作效率，應(yīng)從以下幾個方面入手。

合理制備樣品

在糧油檢測中，主要工作內(nèi)容是：需要測定目標(biāo)糧油中的成分含量。通常在實際糧油檢測中，檢驗員只需要檢測一小部分的產(chǎn)品試樣。檢測結(jié)果需要能夠反映出，一整批糧油的平均成分。由此來看，在糧油檢測中，分樣以及合理制備樣品工作是非常重要的。根據(jù)我國《中央儲備糧油質(zhì)量抽查扦樣檢驗管理辦法》來看，可以了解到糧油分樣以及制備的相關(guān)規(guī)定。這也就要求在實際檢測中，對檢測人員的專業(yè)技能要求較高。例如要熟悉我國的糧油檢測相關(guān)的管理方法。只有這樣才能使糧油檢測人員根據(jù)國家的相關(guān)標(biāo)準執(zhí)行工作。糧油在產(chǎn)量、包裝以及產(chǎn)品顆粒等方面都有較大區(qū)別，通常規(guī)定中小糧油的包裝數(shù)目不能小于其他粉類包裝5%。小麥粉的包裝數(shù)目不能小于其他類型包裝的3%。在分樣包裝袋的過程中，檢測人員要保證包裝均勻，利用適當(dāng)?shù)姆盅b器進行裝樣。不僅要根據(jù)國家標(biāo)準進行取樣，也需要重視式樣制備工作。例如在糧油檢測中，要將試樣產(chǎn)品去掉雜質(zhì)，將其磨碎。由于磨碎試樣對產(chǎn)品的水分含量會造成一定影響，因此要根據(jù)我國針對試樣粉碎細度的相關(guān)規(guī)定，合理制備樣品。通常稻谷、小麥、大米的粉碎細度在1.5mm的圓筒篩中，不能少于90%。大豆的粉碎細度要經(jīng)過2.0mm的圓筒篩，且同樣不少于90%。對于葵花籽等產(chǎn)品，要剪碎。因此雜質(zhì)對含油量有至關(guān)重要的影響。因此在測定粗脂肪時，要在保證去除所有雜質(zhì)的情況下，提高檢測結(jié)果的精準度。

合理使用檢測方法

根據(jù)我國相關(guān)糧油標(biāo)準，針對相同品種的質(zhì)量項目檢測中，可以使用多種檢測方法。但是從根本上來看，不論使用哪種檢測方法。在條件相同的情況下，盡管項目的檢測值相同，但是卻存在明顯區(qū)別。出現(xiàn)這一情況，主要是因為相關(guān)檢測人員在檢測時，由于存在一定的系統(tǒng)誤差，因此在化學(xué)實驗室中，通常會出現(xiàn)不同的情況。在糧油檢測中，利用不同的檢查方法會導(dǎo)致精確度與靈敏度有所不同，并且在適應(yīng)范圍方面也各不相同。例如在糧食的水分設(shè)計中，可以利用雙烘法等進行。其中最常用的方法是，105℃恒重法，這種方法也被業(yè)內(nèi)研究人員認為是標(biāo)準的檢測方法。該方法具有準確度較高、使用時間長的特點，主要是使用在糧油儲存檢驗中。但是普通的糧油檢測只需要130℃定溫定時烘干法。130攝氏度定溫定時烘干法具有檢測時間較短的特點，因此會節(jié)省大量的工作時間，但是精準的更差一些。對于高水分糧食，應(yīng)采用雙烘法。但是在使用檢測方法中，對檢測人員的要求較高，利用檢測人員用充分理解檢測標(biāo)準。根據(jù)糧油檢驗項目的標(biāo)準以及相關(guān)的準確度的要求，不斷提高自身的技術(shù)能力，并根據(jù)實驗室的條件，選擇最佳的糧油檢測方法，在不斷實踐中，力求提高糧油檢測結(jié)果的精準度。

最大程度上減少誤差

誤差主要是指，檢測量與真實值之間的關(guān)系。由于在糧油質(zhì)量檢測中，會受到檢測人員，儀器設(shè)備等及其他環(huán)境方面的限制。因此技術(shù)檢測人員的專業(yè)能力即使較強，利用良好的檢驗方法與設(shè)備，在檢測結(jié)果方面，也會存在一些誤差。由此可以看出，糧油檢測的誤差是不可避免的。因此，為有效提高糧油檢驗結(jié)果的精確度，檢測人員要在最大程度上減小誤差。根據(jù)糧油誤差產(chǎn)生的原因來看，只有在最大程度上減小系統(tǒng)誤差與失誤差，才能有效提高糧油檢測結(jié)果的精準度。為達到這一目的，需要檢測人員按照規(guī)程認真操作。并且要選擇完善的檢驗儀器以及正確的檢驗方法。在盡最大可能減少系統(tǒng)誤差的前提下，測試更多次數(shù)，從而使平均值能夠更加接近標(biāo)準值。檢測人員可以利用平行測定的原則，在糧油檢測中，減少偶然誤差。由于在糧油檢測中，需要對同一個項目進行雙實驗，并通過平均值確定檢驗結(jié)果。系統(tǒng)誤差可以選用三種方法進行檢驗，第一種是使用量器進行。第二種是采用標(biāo)準的方法，對已知含量的標(biāo)準值進行檢驗。第三種是空白實驗，主要是通過不加試樣的方法，完成試劑誤差檢驗。

正確記錄

在提高糧油檢測精準率過程中，最重要的步驟是正確記錄檢驗數(shù)據(jù)。通常檢測人員要對最終的檢查數(shù)據(jù)進行記錄與計算。檢測結(jié)果的數(shù)值能夠精準的反映出，糧油測定的精準度。因此檢測人員要將不同檢驗方法檢測出來的數(shù)據(jù)進行精準記錄，并計算檢測結(jié)果。檢測人員在計算中，有效數(shù)據(jù)要按照四舍六入五留雙的規(guī)則記錄，并保證不用連續(xù)修約，也不可以隨意增加位數(shù)。