孔慶巖

生物技術(shù)是現(xiàn)代比較平普遍的一種食品檢驗(yàn)技術(shù)，其在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，檢驗(yàn)人員一定要重視對(duì)檢測(cè)技術(shù)操控方式的分析，繼而在實(shí)際應(yīng)用中，能及時(shí)提高技術(shù)能力。以此，文中對(duì)生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的有效應(yīng)用進(jìn)行細(xì)致剖析，以期能給生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)工作中的有效應(yīng)用提供些許借鑒。

在食品檢驗(yàn)工作中應(yīng)用生物技術(shù)的必要性

食品安全同人們的生活與身體健康息息相關(guān)，為了確保食品安全，就一定要要重視對(duì)食品質(zhì)量的檢驗(yàn)，并及時(shí)對(duì)檢驗(yàn)技術(shù)的有效應(yīng)用進(jìn)行分析，將食品安全檢驗(yàn)技術(shù)把握好，才能掌握全面的食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用中的關(guān)鍵問題。在生物技術(shù)的應(yīng)用處理中，可使用相關(guān)技術(shù)進(jìn)行處理，把完整的技術(shù)檢驗(yàn)同食品安全進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，將食品檢驗(yàn)工作的監(jiān)控作用發(fā)揮出來，確保食品能夠安全食用。

在食品檢驗(yàn)工作中生物技術(shù)的有效應(yīng)用

聚合酶鏈反應(yīng)檢驗(yàn)技術(shù)。聚合酶鏈反應(yīng)也稱之為PRC技術(shù)，其是食品安全檢驗(yàn)工作中較為常見的現(xiàn)代生物技術(shù)。在聚合酶鏈反應(yīng)的實(shí)際應(yīng)用中，一定要把技術(shù)應(yīng)用中的微生物樣本進(jìn)行富集，基于聚合酶鏈反應(yīng)當(dāng)中的克隆技術(shù)，嚴(yán)格檢驗(yàn)微生物樣本中的DNA序列，經(jīng)過聚合酶鏈反應(yīng)的分解，來實(shí)現(xiàn)提升完整檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用過程中的聚合能力，其對(duì)確保食品安全來講是極為關(guān)鍵的。同以往的微生物檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行對(duì)比，PCR技術(shù)有較強(qiáng)的自動(dòng)化特征，在很短的時(shí)間之內(nèi)就能獲得檢驗(yàn)結(jié)果，切實(shí)避免了傳統(tǒng)微生物檢驗(yàn)工作耗時(shí)長(zhǎng)的弊端，切實(shí)提高了檢驗(yàn)俗語與檢驗(yàn)成果的精準(zhǔn)度。當(dāng)前，PCR技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)工作中主要被應(yīng)用在大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等成分的檢驗(yàn)中，在我國(guó)現(xiàn)代食品安全檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展中，使用聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)，已經(jīng)是食品安全檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用發(fā)展的時(shí)代所趨。

酶聯(lián)免疫吸附檢驗(yàn)技術(shù)。酶聯(lián)免疫吸附檢驗(yàn)技術(shù)，也稱之為ELISA技術(shù)，就是把抗原、抗體反應(yīng)中的高度特異性同酶的催化作用進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，結(jié)合之后衍生出來的新型免疫檢驗(yàn)技術(shù)，將樣本中的抗原、抗體、和酶標(biāo)物遵照一定書序反應(yīng)而生的復(fù)合物顯色，靜對(duì)有色生成物進(jìn)行定量、定性的細(xì)致分析，來明確待測(cè)物。同其他的檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行對(duì)比，ELISA技術(shù)本身的特異性較高，并且具有高靈敏度、高精準(zhǔn)度，單詞對(duì)樣本處理的數(shù)量比較多，有較好的重現(xiàn)性特點(diǎn)等?，F(xiàn)代，這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)全面應(yīng)用于對(duì)食品中有機(jī)磷、生物毒素、真菌毒素、氯類農(nóng)藥殘留等的檢驗(yàn)工作中，也同時(shí)對(duì)食品當(dāng)中添加違法、非食用物質(zhì)的檢驗(yàn)工作中。

生物傳感器檢驗(yàn)技術(shù)。生物傳感器將生物、物理、化學(xué)、信息等課程集為一體，可對(duì)檢驗(yàn)樣本進(jìn)行分析和追中，其重要的構(gòu)件是生物敏感膜，被檢驗(yàn)樣本進(jìn)入生物敏感膜層之后，經(jīng)過分子識(shí)別之后，被化學(xué)、物理換能器把生物反應(yīng)形成的信息數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成為電信號(hào)，之后再進(jìn)行放大與輸出，測(cè)定分析物質(zhì)的含量。其能在短時(shí)間之內(nèi)分析出大量的分子數(shù)據(jù)，最近幾年在食品工業(yè)發(fā)酵過程中，檢驗(yàn)葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖類含量。生物傳感器不但能檢驗(yàn)出食品、食品原材料中的含糖量，更能使用專項(xiàng)指標(biāo)來監(jiān)控管理生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)過程，給食品生產(chǎn)廠家提供優(yōu)質(zhì)的質(zhì)控?cái)?shù)據(jù)。

生物芯片技術(shù)。這里所說的生物芯片技術(shù)，屬于微量分析技術(shù)的一種，其是食品安全檢驗(yàn)應(yīng)用技術(shù)當(dāng)中最優(yōu)發(fā)展前景的技術(shù)，使用光學(xué)與微量點(diǎn)樣，把生物大分子規(guī)則地進(jìn)行排列，并固定于玻璃片、尼龍膜或者PAM材料的表面上，產(chǎn)生二維分子之后同靶分子進(jìn)行雜交，使用特殊要求的一起捕集雜交訊號(hào)，依據(jù)對(duì)應(yīng)的強(qiáng)度進(jìn)行快速檢驗(yàn)與分析。其包含分析生物芯片、生物計(jì)算機(jī)芯片以及芯片實(shí)驗(yàn)室三個(gè)組成部分，強(qiáng)兩者也稱之為生物傳感器陣列，能大量進(jìn)行并獲得生物學(xué)相關(guān)信息數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)換。所以，生物芯片檢驗(yàn)技術(shù)可以說的生物傳感器技術(shù)的沿承產(chǎn)物。其能快速將食品中所含有的不安全因素檢驗(yàn)出來，實(shí)現(xiàn)確保食品安全的最終目的。

我國(guó)現(xiàn)代食品行業(yè)的不斷發(fā)展中，生物技術(shù)屬于視頻檢驗(yàn)中極具發(fā)展前景的檢測(cè)技術(shù)，其在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，檢驗(yàn)工作者一定要重視對(duì)檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用方式的科學(xué)剖析。文中深入探究了食品檢驗(yàn)過程中對(duì)生物技術(shù)的有效應(yīng)用，其中包含聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)、基因探針檢驗(yàn)技術(shù)與生物芯片技術(shù)?；趯?duì)這幾種生物技術(shù)的有效應(yīng)用，切實(shí)提高對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)的精準(zhǔn)程度。