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        我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及思考

        2018-11-23 00:27:26代泳波
        食品界 2018年10期
        關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量實(shí)驗(yàn)室食品

        代泳波

        食品安全問題與人們的切身利益息息相關(guān),近年來食品質(zhì)量安全所以引發(fā)的社會(huì)矛盾與不安全事件不斷增加,逐漸受到社會(huì)各界的關(guān)注。隨著現(xiàn)代化技術(shù)的發(fā)展,食品安全監(jiān)督管理也有了很大進(jìn)步,食品行業(yè)發(fā)生較大變化,食品質(zhì)量安全人才培養(yǎng)模式受到一定影響。在這種環(huán)境下,我們必須重視食品加工生產(chǎn)到銷售整個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全問題,在如此漫長、復(fù)雜的過程中,必須提高政府監(jiān)督管理的水平。因此,構(gòu)建食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展,是新時(shí)期保障食品安全的關(guān)鍵所在,要對(duì)食品的安全與質(zhì)量提高重視,并對(duì)現(xiàn)階段我國存在的問題作出合理的改善措施。

        我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

        對(duì)于食品質(zhì)量安全來講,從不同學(xué)科不同視角來界定所得出的結(jié)論也不盡相同,當(dāng)前我國食品質(zhì)量安全存在的主要問題常見的有以下幾種,第一:農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo),不能滿足國家食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),給人們身體健康造成影響。第二,假冒偽劣現(xiàn)象,面對(duì)金錢的誘惑一些不法商家,違規(guī)采用添加劑或者縮減加工過程,食品中含有大量有毒、有害物質(zhì),導(dǎo)致安全事故的發(fā)生。在這種環(huán)境下,我國教育部門加強(qiáng)設(shè)置了食品質(zhì)量與安全專業(yè),在最早的時(shí)候這門學(xué)科僅以編外目錄專業(yè)出現(xiàn),直到2002年我國才正式開辦此專業(yè),從2002-2017年以來,我國開辦食品質(zhì)量與安全的院校已經(jīng)超過250家,通過對(duì)各院校進(jìn)行調(diào)查分析,不同專業(yè)在食品質(zhì)量安全中所關(guān)注的重點(diǎn)也不盡相同。比如:農(nóng)林類高校主要以食品工藝、動(dòng)植物生產(chǎn)、環(huán)境科學(xué)為主;醫(yī)學(xué)院校更加側(cè)重人類健康與醫(yī)學(xué)的緊密聯(lián)系。工商類主要注重食品檢驗(yàn)型人才的培養(yǎng)。這也充分體現(xiàn)了我國食品質(zhì)量與安全的多樣化特點(diǎn),各高校憑借自身的優(yōu)勢(shì)培養(yǎng)出不同類型的現(xiàn)代化人才,正好可以滿足食品質(zhì)量與安全不同領(lǐng)域的人才需求。

        我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展中存在問題

        缺乏專業(yè)技術(shù)管理人員。在食品質(zhì)量與安全的管理中存在著諸多問題,其中最關(guān)鍵的就是管理人員的因素影響。但是我國當(dāng)前的食品檢測(cè)行業(yè)中這種專業(yè)能力與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都達(dá)到要求的技術(shù)人員比較少,這樣就會(huì)給檢測(cè)的結(jié)果造成一定的影響。實(shí)驗(yàn)室的工作人員不是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),就是理論、技術(shù)比較落實(shí),沒有組織專業(yè)的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)。實(shí)驗(yàn)室是社會(huì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的重要領(lǐng)域,關(guān)鍵的就是先進(jìn)技術(shù),如果這一點(diǎn)都不能達(dá)到那就失去了食品檢驗(yàn)的意義。

        缺乏有效的質(zhì)量監(jiān)督和控制。在食品質(zhì)量與安全的管理中除了人員的關(guān)鍵影響,還有就是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制與制度的影響。食品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室,是需要依法成立的,其檢測(cè)的結(jié)果是需要富有法律責(zé)任的,如果其結(jié)果得不到真實(shí)的保障,那實(shí)驗(yàn)室也就失去了應(yīng)有的作用。因此,需要加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)督與管理控制,保證質(zhì)量的同時(shí),維護(hù)實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)行。但是當(dāng)前我國很多的實(shí)驗(yàn)室這一方面的管理制度不夠完善,存在嚴(yán)重的問題。

        缺乏先進(jìn)的處理設(shè)備。進(jìn)行食品檢測(cè)的工作,最主要的就是需要檢測(cè)儀器與設(shè)備的使用,其食品檢測(cè)的結(jié)果與實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備之間具有重要的聯(lián)系,先進(jìn)的儀器設(shè)備是實(shí)驗(yàn)室工作的重要基礎(chǔ)。但是在我國一些實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)中,缺少先進(jìn)設(shè)備的使用這樣就會(huì)造成檢測(cè)結(jié)果的誤差,時(shí)代的進(jìn)步,也需要實(shí)驗(yàn)室設(shè)備不斷的更新?lián)Q代。

        我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展策略

        提高專業(yè)辦學(xué)能力。從當(dāng)前出現(xiàn)的食品質(zhì)量與安全的管理問題可以發(fā)現(xiàn),我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展前景還是很好的,對(duì)當(dāng)前各院校辦學(xué)水平參差不齊的情況,需要提高社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的認(rèn)可度,調(diào)整人才培養(yǎng)方案,根據(jù)市場(chǎng)需求完善教育體系,不斷改革創(chuàng)新,進(jìn)一步提高自身的辦學(xué)水平。在大形勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下,各高校不僅要加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè),還要推動(dòng)教育教學(xué)質(zhì)量的提升,積極探索多形式的人才培養(yǎng)計(jì)劃,通過輔修、雙修等多種途徑培養(yǎng)優(yōu)秀的復(fù)合型人才。

        打擊非法添加,規(guī)范食品經(jīng)營。針對(duì)于我國的食品質(zhì)量與安全的管理工作,特別是對(duì)于一些非食用物質(zhì)的添加劑等,對(duì)其的檢查監(jiān)督力度要不斷的加強(qiáng),并且還要堅(jiān)持下去。深入到對(duì)食品化學(xué)污染物的綜合整治檢測(cè)。針對(duì)于食品中的非法物質(zhì)添加,既是國家相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)與檢測(cè)部門關(guān)注的重點(diǎn),也是作為每一個(gè)公民應(yīng)盡的義務(wù)與責(zé)任。要學(xué)會(huì)主動(dòng)的發(fā)現(xiàn)問題,處理問題,在全社會(huì)的發(fā)展中建立一套完善的自下而上的防范系統(tǒng)。

        合理選擇檢測(cè)方法。食品質(zhì)量與安全的管理的過程中,針對(duì)不同種類的食品其檢測(cè)使用的方法也是不一樣的。哪怕是同一種檢測(cè)的食品也會(huì)存在多種檢測(cè)的方法。因此,需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的真實(shí)情況與食品檢測(cè)的要求選擇最合適的檢測(cè)方法,保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確。另外,作為食品質(zhì)量與安全的管理檢測(cè)人員對(duì)于食品的種類與屬性還要充分的了解,確定檢測(cè)的相關(guān)指標(biāo),結(jié)合國家的相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,采取科學(xué)的檢驗(yàn)方法,確保檢測(cè)結(jié)果的實(shí)用性、準(zhǔn)確性。

        制定檢測(cè)計(jì)劃,部門協(xié)調(diào)合作。當(dāng)前,我國對(duì)于食品質(zhì)量與安全的管理工作非常的重視,作為相關(guān)的管理部門需要制定并執(zhí)行一系列的針對(duì)食品的污染物檢測(cè)工作的標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)劃,要將工作落實(shí)到實(shí)處,對(duì)每一個(gè)單位都要進(jìn)行嚴(yán)格的審查與監(jiān)督。結(jié)合不同地區(qū)的實(shí)際情況在制定出具有針對(duì)性的詳細(xì)的檢測(cè)方案與檢測(cè)的計(jì)劃,在方案與計(jì)劃中要將工作進(jìn)行細(xì)化區(qū)分,責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。要確保使用資金與技術(shù)的全面攻擊,合理的應(yīng)用資源,實(shí)現(xiàn)食品的化學(xué)污染物檢測(cè)的工作效率與絕對(duì)安全。

        綜上所述,我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)在食品領(lǐng)域中的地位是不容忽視的,隨著食品安全問題的不斷發(fā)生,對(duì)專業(yè)技術(shù)人才的要求也越來越嚴(yán)格,在這種環(huán)境下食品教育領(lǐng)域得到快速發(fā)展,相信在不就得將來將會(huì)有一大批的食品質(zhì)量與安全技術(shù)型人才投入到市場(chǎng)環(huán)境中,能夠?qū)Ξ?dāng)前我國食品質(zhì)量與安全問題做出積極響應(yīng),更好的維護(hù)我國食品安全,促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

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