韓思琪 徐寧駿

摘 要：隨著人們消費理念的轉(zhuǎn)變，網(wǎng)紅甜品店逐漸出現(xiàn)并受到人們喜愛。這類甜品店主要是借助網(wǎng)紅效應(yīng)達到吸引客戶目的。本文主要利用實地調(diào)研的研究方法，針對杭州地區(qū)網(wǎng)紅甜品店LadyM的客戶需求，對其客戶開展問卷調(diào)查，搜集相關(guān)數(shù)據(jù)，就LadyM的發(fā)展趨勢等方面展開討論。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：網(wǎng)紅甜品店LadyM屬于一種新的行業(yè)組成部分，客戶對甜品店產(chǎn)品特色有一定需求，主要與用戶獵奇新理論有關(guān)，同樣還要考慮到甜品店產(chǎn)品信息的及時傳遞，以便滿足用戶需求，使得他們及時掌握新的產(chǎn)品信息。

關(guān)鍵詞：杭州地區(qū)；客戶需求分析；網(wǎng)紅甜品店；LadyM甜品店

前言：在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)覆蓋不斷擴張的背景下，出現(xiàn)了大量網(wǎng)絡(luò)紅人（簡稱網(wǎng)紅）。網(wǎng)紅的推薦及宣傳產(chǎn)生了一系列網(wǎng)紅產(chǎn)品，包括目前占有甜品市場一定地位的網(wǎng)紅甜品店。相較于傳統(tǒng)甜品店經(jīng)營模式和經(jīng)營理念，網(wǎng)紅甜品店更具有時尚性和個性化的特點，尤其受到年輕客戶群體的喜歡。為了進一步提高網(wǎng)紅甜品店競爭實力，有必要加強對其客戶需求的分析，以便根據(jù)市場需求推出有針對性的特色產(chǎn)品。相關(guān)研究結(jié)果表明，做到對客戶需求的充分掌握，對某一產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要作用，因此，為了促進網(wǎng)紅甜品站店發(fā)展，有必要加大對用戶需求的研究，以便制定合理的營銷方案。

一、研究方法

本文主要圍繞杭州地區(qū)網(wǎng)紅甜品店LadyM客戶需求這一主題展開討論。由于網(wǎng)紅自身影響力在促進網(wǎng)紅甜品店銷售額增加上作用的凸顯，因此有必要加強對網(wǎng)紅甜品店客戶需求的分析，以期促進甜品市場的發(fā)展。本文主要采取文獻檢索法、實地考察法以及問卷調(diào)查法等研究方法。為了確保研究數(shù)據(jù)的有效性，除了采用文獻檢索方法外，還將真正走進網(wǎng)紅甜品店，對消費人群進行訪問并做好記錄。在上述研究方法作用下，能保證研究結(jié)果的準確性和有效性。本文主要選擇在12：00-14：00時間段以及16：00-20：00這兩個時間段，針對進入網(wǎng)紅甜品店的100名消費者進行問卷調(diào)查，主要針對吸引他們消費的因素、對甜品店產(chǎn)品的需求以及購買產(chǎn)品類型等進行調(diào)查，以便為之后的研究提供數(shù)據(jù)支撐。調(diào)查結(jié)果如下表所示：

另外，本文還對顧客對產(chǎn)品的價格需求進行了調(diào)查分析，根據(jù)調(diào)查結(jié)果可得出，大多數(shù)顧客更傾向于產(chǎn)品價格在100元-200元之間，能在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，不會超出顧客消費能力，還有一些顧客更多購買50元-100元、200元-300元價格間的甜品，甜品店應(yīng)能根據(jù)上述調(diào)查結(jié)果，合理設(shè)計運營方案。

二、杭州地區(qū)網(wǎng)紅甜品店LadyM客戶需求分析

1.信息需求

在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，為網(wǎng)紅甜品店的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，能通過網(wǎng)絡(luò)宣傳，加大甜品店在消費者群體中的宣傳力度，能為消費者了解產(chǎn)品提供便捷途徑，滿足網(wǎng)絡(luò)時代下客戶需求。在實地考察杭州地區(qū)網(wǎng)紅甜品店LadyM后，能發(fā)現(xiàn)消費人流量較大，嚴重影響了消費體驗，因此甜品店可根據(jù)客戶實際需求，進行在線銷售等，為消費者提供線上下單等服務(wù)，并為客戶提供有關(guān)配送、包裝等物流信息，加強消費者對甜片店的信任度，有利于LadyM甜品店整體服務(wù)質(zhì)量的提高。從調(diào)查結(jié)果可看出，大多數(shù)消費者對信息傳遞及時性提出了一定需求，他們更傾向于通過網(wǎng)絡(luò)途徑來尋找新型甜品產(chǎn)品，以便滿足消費者及時了解產(chǎn)品的需求。對于網(wǎng)紅甜品店來講，需要從這一方面著手，實現(xiàn)自身競爭實力的提高。

2.產(chǎn)品多樣化

網(wǎng)紅產(chǎn)品最主要特點便是其獨特性上，能帶給消費者特有的購買體驗，對于杭州地區(qū)網(wǎng)紅甜品店LadyM來講，其作為較典型的網(wǎng)紅甜品店，在產(chǎn)品制作上，主打做工精美、品質(zhì)優(yōu)良的理念，更多注重對產(chǎn)品細節(jié)上的處理，并且原材料選擇上較為嚴格。對于個性鮮明的年輕人來講，網(wǎng)紅甜品店吸引他們主要為產(chǎn)品的獨特性，相較于傳統(tǒng)甜品而言，體現(xiàn)出外觀和消費模式上的明顯差異。因此，為了滿足客戶需求，則LadyM甜品店應(yīng)注重產(chǎn)品的多樣化發(fā)展，通過推出符合客戶個性特點的產(chǎn)品，真正體現(xiàn)網(wǎng)紅甜品店運營優(yōu)勢。例如，LadyM甜品天推出的奧利奧酸奶盆栽產(chǎn)品，主要用料為奧利奧餅干和酸奶，在產(chǎn)品外觀上進行了細致處理，在將酸奶和奧利奧餅干分別鋪在杯子中后，在其上放置薄荷葉作為點綴。這種設(shè)計符合對當前時代下消費者理念，是提高產(chǎn)品購買價值的關(guān)鍵。調(diào)查結(jié)果表明，超過50%的調(diào)查對象對產(chǎn)品多樣化提出了明確需求，主要是由于人們生活理念的改變以及思維的活躍性，促使消費者對產(chǎn)品特色有較大需求。

3.銷售途徑多元化

為了突出網(wǎng)紅甜品店與傳統(tǒng)甜品店的不同，則應(yīng)做到充分利用網(wǎng)絡(luò)作用。由網(wǎng)紅根據(jù)自身食用體驗，向粉絲推薦相關(guān)產(chǎn)品，以此促進產(chǎn)品銷售額的提高，是目前最為常見的網(wǎng)紅產(chǎn)品銷售模式。具體來說，網(wǎng)紅甜品店經(jīng)營過程中，將受到市場結(jié)構(gòu)、消費群體、供應(yīng)商、行業(yè)競爭對手等多方因素的影響，要想實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)自身持續(xù)發(fā)展，則應(yīng)充分利用網(wǎng)紅效應(yīng)及網(wǎng)絡(luò)傳播功能，重點培養(yǎng)年輕人消費群體，以便適應(yīng)甜品市場逐漸優(yōu)化發(fā)展這一趨勢。調(diào)查結(jié)果顯示大多數(shù)消費者對消費途徑多元化提出了新的要求，對于LadyM甜品店來說，應(yīng)做到對銷售途徑的多元化，在保留傳統(tǒng)銷售模式的同時，結(jié)合產(chǎn)品特點進行網(wǎng)上營銷，并為客戶提供與甜品店溝通交流的渠道，從而做到對客戶需求的充分掌握。

三、結(jié)論

綜上所述，網(wǎng)紅甜品店是借助網(wǎng)絡(luò)傳播作用和網(wǎng)紅推薦，來實現(xiàn)自身良好發(fā)展的一類甜品產(chǎn)業(yè)，為甜品行業(yè)的整體發(fā)展注入了活力。促進網(wǎng)紅甜品店持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵在于對客戶需求的明確掌握，從而確保經(jīng)濟活動的高效開展。本文主要采取問卷調(diào)查法和資料查找法，來對杭州地區(qū)網(wǎng)紅甜品店LadyM的相關(guān)數(shù)據(jù)進行收集和分析，從而對這一甜品店客戶需求有所掌握，進一步為網(wǎng)紅甜品店發(fā)展策略的制定提供借鑒。

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作者簡介：韓思琪（1995- ），女，浙江余姚，本科，浙江中醫(yī)藥大學(xué)，市場營銷專業(yè)