汪映雪

明代著名文人唐寅唐伯虎不僅文采斐然、詩(shī)畫兼擅，他跌宕起伏的個(gè)人事跡也在民間廣為流傳，被不斷地寫入歷代小說戲本和當(dāng)今影視題材之中，可以說，唐伯虎是中國(guó)民眾最為熟知的古代畫家之一。

在唐伯虎“浪蕩才子”形象的塑造過程中，“酒”元素發(fā)揮了不可或缺的重要作用。他愛喝酒似乎已經(jīng)是一個(gè)公認(rèn)的事實(shí)了，當(dāng)我們翻閱他的詩(shī)文集也很容易找到直接的證據(jù)——有學(xué)者統(tǒng)計(jì)，從周道振、張?jiān)伦疠嬓５摹短撇⑷穪砜?，在他流傳下來的?50首詩(shī)中，直接或間接涉及“酒”的詩(shī)就高達(dá)213首，其中“酒”意向直接出現(xiàn)達(dá)170余次。換而言之，唐寅的5首詩(shī)中，即有1首涉及酒事，這一比例不可謂不高了。

那么，唐寅有沒有提到他喝的是什么酒呢？在他的詩(shī)文中，曾三次出現(xiàn)“石凍春”這一酒名?！额}自畫相如滌器圖》中寫道：“琴心挑取卓文君，賣酒臨邛石凍春?！薄蹲灶}桃花庵圖》中有：“僧房一局金藤著，野店三杯石凍春。自恨不才還自慶，半生無事太平人?！倍堆詰选范字校愃频脑?shī)句再次出現(xiàn)：“山房一局金藤著，野店三杯石凍春。只此便為吾事辦，半生落魄太平人?！贝嗽?shī)經(jīng)后人傳誦出現(xiàn)了多個(gè)版本，另有“僧房一局金藤著，野店三杯石凍春。如此福緣消不盡，半生落魄太平人”一說，寫于《吳趨唐寅自述不惑之齒于桃花庵，畫并書》長(zhǎng)詩(shī)之中。不管其中部分詞匯如何變化，“石凍春”是較為固定的說法。那么，“石凍春”可能是唐寅愛喝的酒名，以至于他念念不忘地寫入詩(shī)中嗎？

實(shí)際上，唐寅所提及的“石凍春”，乃為唐代開始發(fā)揚(yáng)光大的一個(gè)著名美酒“品牌”。石凍春產(chǎn)自陜西富平，相傳起源于西漢初期，就其名稱而言，“凍酒”是指其釀造工藝，我們常見的燒酒是用蒸餾法提取的乙醇濃度較高的酒，而凍酒則是利用了溫差原理，通過冷凍除水法提取出濃度較高的乙醇。凍酒之法早在南朝梁武帝時(shí)即見諸文獻(xiàn)記載，于唐朝發(fā)揚(yáng)光大，是根據(jù)從高昌國(guó)引進(jìn)的葡萄凍酒，經(jīng)國(guó)人學(xué)習(xí)改造，中國(guó)北方居民利用風(fēng)谷巖洞等特殊的地理環(huán)境，最終完成了本土凍酒的創(chuàng)造。另一方面，“石凍春”的“春”字，則是鑒于古代釀酒往往在谷物秋收后開始，經(jīng)漫長(zhǎng)冬季的醞釀，于春天出酒開壇，冬釀春熟之酒，故名“春酒”。唐代開始，酒名普遍地使用“春”字為結(jié)尾，以地名、原料或釀造工藝為前稱，如：金陵春、留都春、洞庭春、竹葉春、梨花春等。受到唐文化的影響，后世之酒也多以“春”字結(jié)尾，包括今天依然為人熟知的白酒品牌劍南春。

由此可知，“石凍春”事實(shí)上是指唐代一種產(chǎn)自富平的美酒，那么，唐寅使用“石凍春”來指代酒名，很可能是一種文人“用典”的文學(xué)修辭方式，并非實(shí)指。石凍春之名在歷代文人的筆下頻頻出現(xiàn)，奠定了其一代名酒的美稱。唐代段成式的《怯酒贈(zèng)周繇》一詩(shī)云：“太白東西飛正狂，新芻石凍雜梅香。”將石凍春與詩(shī)仙李白相關(guān)聯(lián)。唐李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》列舉了唐代的十三種名酒，其中包括了“富平之石凍春”。到了宋代，竇蘋《酒譜》載：“唐人言酒美者，有富平石凍春?！睆埍沓肌渡汉縻^詩(shī)話》記錄“酒有石凍春，富平（產(chǎn)）也?！蓖鯒摹兑翱蛷臅贰⒃鴳V的《類說》皆有對(duì)富平石凍春的相關(guān)記載。直至宋人鄭谷《贈(zèng)富平李宰》一詩(shī)中的“易得連宵醉，千缸石凍春”一句，將石凍春引入文人的詩(shī)詞典故世界，恰如同曹操“何以解憂，唯有杜康”讓后人皆以“杜康”代指美酒，“石凍春”亦成了后世文人們比喻美酒的象征詞匯。宋元時(shí)期，優(yōu)質(zhì)的石凍春酒專供宮廷和上層官僚飲用，至明清兩代，陜西富平縣民間還在釀造石凍春，直至民國(guó)其技藝仍在流傳。但是，反觀唐伯虎，他一生中大多數(shù)時(shí)光都駐足于故鄉(xiāng)蘇州，僅作小范圍的江南之行，更未見文獻(xiàn)記載曾踏足西北之地。因此，唐寅要想喝到正宗的“富平石凍春”酒還真不是件容易的事兒。

那么，唐寅所處的時(shí)代，蘇州流行喝什么酒呢？

我們翻看史料可見，蘇州的“小瓶酒”和“顧氏三白酒”以及蘇州太倉(cāng)的“靠壁清白酒”都被當(dāng)時(shí)文人記錄下來。蘇州小瓶酒被明朝松江人顧清在《傍秋亭雜記》中列為七大名酒之一，并且具有一定的藥用價(jià)值，收錄在李時(shí)珍《本草綱目》之中。而稍晚于唐寅的大儒王世貞亦是個(gè)好酒者，他曾作《酒品前后二十絕》評(píng)述當(dāng)時(shí)全國(guó)二十種名酒，其中包括蘇州的顧氏三白酒，王世貞認(rèn)為“顧氏三白酒出吳中，大約用蕩口法小變之，蓋取米白水白曲白也，其味清而冽，視蕩口稍有力，亦佳酒也”。王世貞因著個(gè)人仕途之變遷，得以訪遍所及之地的美酒，而長(zhǎng)期居住于蘇州城的唐寅，想必對(duì)酒的選擇的范圍不得不受到了地域局限，不過雖喝不到“石凍春”，唐寅還是有其他的選擇，蘇州地區(qū)優(yōu)越的地理環(huán)境更新了酒類的品種，古語(yǔ)云：“太湖水，天堂美，釀出優(yōu)黃真神奇，回味三月余，香飄數(shù)十里?！苯萧~米之鄉(xiāng)的蘇州是黃酒的發(fā)祥地之一，想必唐寅樂在其中。

此外，唐寅所處的明朝中葉，江南地區(qū)經(jīng)濟(jì)繁盛，市民階層的崛起帶來了酒文化的發(fā)達(dá)，蘇州城中的酒樓、酒家鱗次櫛比，給好酒之人帶來了諸多便利。然而，唐寅“今朝有酒今朝醉”的灑脫個(gè)性卻使得他不善經(jīng)營(yíng)，往往隨意予人書畫來?yè)Q取眼前美酒佳肴，正所謂“陶公一飯期冥報(bào)，杜老三杯欲托身”，乃至他晚年陷入窮困潦倒之境。四十九歲的唐寅在“陰雨浹旬，廚湮不繼，滌硯吮筆，蕭條若僧”的惡劣環(huán)境下給孫思和作《丹陽(yáng)景》圖，自題詩(shī)曰：“儒生作計(jì)大癡呆，業(yè)在毛錐與硯臺(tái)。問字昔人皆載酒，寫詩(shī)亦望買魚來。”這時(shí)候的唐寅只能以書畫勉強(qiáng)糊口，《堯山堂外紀(jì)》中說：“（唐寅）晚年寡出，常坐臨街小樓，唯乞畫者攜酒造之，則酣暢竟日?！币苍S于唐寅而言，在成年后生活的種種逼仄與磨難下，酒不僅僅是一種消遣，更是一種消愁的良藥，此時(shí)落魄的才子或已無力在意所飲之酒的品名了吧！