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        喝奶能幫你防中風(fēng)?

        2018-11-16 10:07:38范志紅
        家庭科學(xué)·新健康 2018年11期
        關(guān)鍵詞:糖尿病研究

        范志紅

        經(jīng)常會有人問:我高血壓能喝牛奶、酸奶嗎?高血脂能喝嗎?糖尿病呢?本期,我們就來聊聊這個話題。

        牛奶可以降低心腦血管病風(fēng)險

        最近12年以來,我一直都在關(guān)注有關(guān)奶類與健康的研究進(jìn)展。今年應(yīng)當(dāng)算是奶類的好年份。2月份時,著名的(《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》)就有兩項奶類與健康的研究引起注意,而最近爆出了一個更大的研究結(jié)果,說攝入乳制品有利于預(yù)防心腦血管疾病,甚至能降低全因死亡率(全因死亡率是指一定時期內(nèi)各種原因?qū)е碌目偹劳鋈藬?shù)與該人群同期平均人口數(shù)之比)。

        這項研究納入了21個國家的13萬多人的9年跟蹤數(shù)據(jù),其中大部分是發(fā)展中國家的體力勞動人群。研究發(fā)現(xiàn),每天攝入半斤到一斤數(shù)量的奶類食物,不僅有利預(yù)防心臟病和中風(fēng),而且有利健康長壽。

        酸奶防病功效更顯著

        那么,起到健康作用的到底是乳制品中的脂肪還是蛋白質(zhì)呢?研究中發(fā)現(xiàn),雖然喝牛奶和喝酸奶都與降低心腦血管疾病風(fēng)險相關(guān),其中酸奶降低全因死亡率的效果更是卓著,但奶酪和黃油并沒有任何顯著作用。坊間所傳大量飽和脂肪有益健康的說法,似乎得不到證實。

        那么,是不是其中的蛋白質(zhì)發(fā)揮了主要作用,飽和脂肪則有害無益呢?似乎也不是。因為研究中發(fā)現(xiàn),脫脂奶降低死亡率的效果不如全脂奶。這說明,全脂奶中的一些成分可能是有益的。畢竟其中含有維生素A、D、E、K等營養(yǎng)素,其中一些微量的特殊脂肪酸比如CLA(共軛亞油酸)、短鏈脂肪酸、支鏈脂肪酸等在適量攝入時也可能帶來益處。所以說,奶類的健康作用,恐怕很難用一種食物成分來解釋。

        不要把牛奶當(dāng)水喝

        經(jīng)常有人說,西方人適合喝牛奶,亞洲人不適合。其實,無論是歐美國家還是亞洲國家,攝入奶類都表現(xiàn)出了有利預(yù)防心腦血管疾病、有利預(yù)防糖尿病、有利預(yù)防肥胖的多方面好處。所以,牛奶和酸奶都是好東西,值得在我們的胃里每天占據(jù)一席之地。按目前的研究證據(jù),不僅健康人,包括高血壓、高血脂、糖尿病患者,都適合每天喝酸奶和牛奶。至少在0~500克的攝入水平上,是無害健康的。如果再增加數(shù)量,可就不一定啦,所以并不鼓勵把牛奶當(dāng)水喝。此外必須提醒一下,對牛奶蛋白質(zhì)有急性、慢性過敏的人,也不要因為它可能有好處就冒險食用。

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