□ 吳祿濤 陸曉婷 李金鑫 陳泊伶 玉林師范學(xué)院數(shù)學(xué)與統(tǒng)計學(xué)院

濾粉是柳州融安、融水縣以及河池羅城一帶的具有悠久歷史的傳統(tǒng)美食，屬于米粉的一種，其不但味美且是綠色健康食品。通過對濾粉現(xiàn)狀的分析，運(yùn)用SWOT分析法，對濾粉行業(yè)做出立體、客觀的分析，并給出相應(yīng)的營銷策略建議，以期濾粉能成為廣西精品粉類品牌之一。

濾粉起源于清朝順治時代，歷經(jīng)時代發(fā)展，在廣西融安、融水、羅城一帶流傳開來，成為這一帶的特色美食之一。至今，濾粉已有兩百多年的歷史。近年來，濾粉商家們開始在廣西各地推廣濾粉。隨著廣西經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，濾粉商家們擁有了更多的機(jī)遇，也面臨著來自餐飲行業(yè)的更大的挑戰(zhàn)。濾粉在廣西的推廣之路尚在起步階段，其所面臨的境遇、問題以及如何謀求發(fā)展之路尚待探索研究。運(yùn)用SWOT科學(xué)分析方法，能更客觀全面地剖析濾粉在發(fā)展中所面臨的問題，從而尋求發(fā)展之道。

濾粉的SWOT分析

濾粉的內(nèi)外部環(huán)境分析

1.濾粉外部環(huán)境的機(jī)遇

第一，國家供給側(cè)改革，要求提高供給側(cè)的質(zhì)量，在食品行業(yè)更是如此；第二，近年來廣西著力發(fā)展旅游業(yè)與餐營業(yè)，政府支持并且重視餐營業(yè)的發(fā)展；其三，宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展提高了人們的消費(fèi)水平，人們對消費(fèi)質(zhì)量和文化的追求也日益增加，像濾粉這樣具有悠久歷史和文化厚重感的產(chǎn)品將大有市場；第四，當(dāng)前世界已進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時代，信息傳播既快也廣，依托互聯(lián)網(wǎng)的力量，濾粉的宣傳不再像過去那般困難。

2.濾粉外部環(huán)境的威脅

當(dāng)前，餐飲業(yè)市場競爭激烈，濾粉向外開拓市場，不但要面對像柳州螺螄粉和桂林米粉這樣具有良好口碑的精品粉類的市場競爭，也要同其他地方性粉類的市場競爭，加之近年來其他一些餐飲品牌（如重慶奇火鍋、海底撈等）涌入廣西，使得廣大的人民群眾在就餐時有了更多的選擇，如何在這樣競爭激烈的環(huán)境中脫穎而出，占據(jù)市場的一席之地是當(dāng)前濾粉推廣所要面對的難題。

3.濾粉內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢

首先，濾粉具有悠久的歷史，并帶有厚重的民族文化，發(fā)展至今已被到濾粉的SWOT矩陣分析，見表1。

表1 濾粉的SWOT矩陣分析表

濾粉營銷發(fā)展的建議

第一，針對上述已指出的濾粉營銷所存在的問題，濾粉商家應(yīng)有意識地規(guī)避自身所存在的“短板”發(fā)揚(yáng)自身的特色；第二，當(dāng)今時代已然進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時代，與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，形成良好的“互聯(lián)網(wǎng)+”商業(yè)模式，成為當(dāng)今各行業(yè)的必然選擇，濾粉營銷在這樣的形勢下，形成自身獨(dú)特“互聯(lián)網(wǎng)+”模式將是不錯的選擇（例如，利用抖音、火山小視頻等APP對濾粉進(jìn)性拍攝宣傳，以提高濾粉的知名度）；第三，針對濾粉各大商家勢單力薄的情況，部分地區(qū)的受眾所認(rèn)可，這種認(rèn)同感為濾粉品牌的打造奠定了基礎(chǔ)；其次，濾粉是綠色食品，原料采自純天然大米，食之嫩滑，鮮美，符合當(dāng)代人對食品既健康又美味的要求。

4.濾粉內(nèi)部環(huán)境的劣勢

①沒有形成標(biāo)椎化的生產(chǎn)流程；②生產(chǎn)過程需投入較大的勞動力，制作濾粉的人員較勞累，導(dǎo)致不少人不愿從事濾粉銷售；③產(chǎn)品知名度低；④內(nèi)部管理體制現(xiàn)代化程度低；⑤濾粉商家自身資金、能力等方面不足，缺乏力量將濾粉打造為知名品牌。

濾粉的SWOT矩陣分析

根據(jù)濾粉的內(nèi)外部環(huán)境分析，得如采取結(jié)盟的方式，即各大濾粉商家聯(lián)合起來共同打造廣西濾粉精品品牌，或許能實(shí)現(xiàn)濾粉更好更快地發(fā)展。

結(jié)語

本文研究分析了廣西地方特色粉類——濾粉的營銷現(xiàn)狀，經(jīng)分析得出其在市場上所處的優(yōu)劣勢，并針對其所面臨的問題給出了建設(shè)性的意見，給濾粉的發(fā)展提供可參考性的建議。目前，濾粉在廣西的推廣還在探索階段，其自身的缺點(diǎn)有待解決，其自身的特色也有待發(fā)揚(yáng)。本文提出相應(yīng)的策略，希望有助于濾粉在廣西的推廣，從而推動廣西地方性經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。