黃翠娥 周年英 蔣雙林 王業(yè)鵬 肖杰 李麗娜 熊金劍

導(dǎo)讀：天門市污染少，水質(zhì)優(yōu)良，土壤肥沃，發(fā)展綠色食品具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境優(yōu)勢。天門市舒彬農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社的舒彬牌甘藍(lán)已通過綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，并嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。根據(jù)多年栽培實(shí)踐，從產(chǎn)地環(huán)境要求、品種選擇、栽培管理、病蟲害防治、適時(shí)采收等方面總結(jié)了天門市綠色食品甘藍(lán)秋季露地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

甘藍(lán)（ L.），又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白，屬十字花科蕓薹屬二年生草本植物，起源于地中海沿岸，喜溫和氣候，能抗嚴(yán)霜和較耐高溫，16世紀(jì)開始傳入中國并在各地普遍栽培，是華北、西北、東北等地區(qū)春夏秋季的主要蔬菜之一。甘藍(lán)營養(yǎng)成分齊全且含量高，每100 g中含蛋白質(zhì)1.5 g、碳水化合物 3.2 g、維生素 C 31 mg、鈉 57.5 mg、鈣 50.0 mg、鉀 124.0 mg等。此外，甘藍(lán)富含葉酸，孕婦及貧血患者均可多吃。

天門市地處湖北中南部、江漢平原北部、漢江下游北岸，是一個(gè)農(nóng)業(yè)大市，也是武漢城市圈重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工基地之一，全市耕地面積16.8萬hm2，近幾年，天門市立足本地資源優(yōu)勢，大力優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)全市蔬菜種植面積已達(dá)2.7萬hm2。天門市具四季分明、熱量豐富、光照充足、雨量充沛、氣候濕潤、嚴(yán)寒期短、無霜期長等特點(diǎn)的亞熱帶季風(fēng)氣候，更為蔬菜的種植提供了得天獨(dú)厚的自然條件[1]。

甘藍(lán)在天門市秋冬蔬菜生產(chǎn)中占40%，年生產(chǎn)面積達(dá)6000 hm2，總產(chǎn)量達(dá)54萬t，其中多寶鎮(zhèn)為甘藍(lán)種植大鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)甘藍(lán)生產(chǎn)面積為1000 hm2。目前經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定的綠色食品甘藍(lán)種植面積為730 hm2，僅占全市甘藍(lán)生產(chǎn)面積的12.2%，因此，在天門市發(fā)展綠色食品甘藍(lán)生產(chǎn)潛力巨大。

1 范圍

本規(guī)程規(guī)定了綠色食品甘藍(lán)秋季露地栽培中的產(chǎn)地條件、品種選擇、育苗、定植、田間管理、病蟲害防治、適時(shí)收獲等要求。

本規(guī)程適用于天門市綠色食品甘藍(lán)的栽培生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用標(biāo)準(zhǔn)

下列文件對(duì)于文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是標(biāo)注日期的版本均適用于本文件。凡是不標(biāo)注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修訂版）適用于本文件。

NY/T 654綠色食品 白菜類蔬菜

NY/T 391綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T 393綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T 394綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則

NY/T 658綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則

NY/T 1056綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

3 產(chǎn)地要求

生產(chǎn)基地范圍內(nèi)及周邊無“三廢”污染源，基地大氣質(zhì)量、灌溉用水、土壤條件均符合NY/T 391《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》。

4 品種選擇

秋季栽培的甘藍(lán)，其生長周期正值高溫多雨季節(jié)，因此應(yīng)該選擇適合天門本地的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病蟲、耐熱和適應(yīng)性強(qiáng)的品種，如夏春寶、夏春王等。

5 茬口安排

甘藍(lán)不宜連作，同時(shí)也不宜與大白菜、菜心、花椰菜等十字花科蔬菜輪作，瓜類、豆類、玉米等皆可作為其理想的前茬。

6 播種育苗

6.1 播種期

秋季甘藍(lán)一般選擇在6月下旬至7月下旬播種，苗齡約35天。

6.2 育苗

采用苗床育苗法，選擇通風(fēng)涼爽、排水良好、肥沃疏松的土壤作育苗床，起深溝高畦，畦寬為1.2～1.4 m。播種前，苗床應(yīng)施足底肥，一般每1 hm2施腐熟有機(jī)肥 15000～30000 kg和過磷酸鈣225～300 kg作為底肥。每1 hm2用種量為750 g。播種時(shí)澆足水以利出苗。

6.3 苗期管理

秋甘藍(lán)育苗期正值夏季炎熱多雨時(shí)節(jié)，播種后需及時(shí)搭建蔭棚蓋紗網(wǎng)來防熱降溫和防暴雨沖擊。待苗長到2～3片真葉時(shí)及時(shí)間苗，以“留勻、留齊、留良、去劣”為原則，去弱留強(qiáng)，將生長過密的拔掉，保持一定的間隔，間苗后3天用1%復(fù)合肥追肥1次，每隔5～7天追水肥1次。在移栽前5～7天停止追肥并適當(dāng)減少澆水，增加光照進(jìn)行煉苗，使幼苗定植后能適應(yīng)露地大田的氣候環(huán)境，緩苗快，成活率高。苗期注意及時(shí)防治病蟲害，菜青蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾等害蟲為害時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取綠色食品生產(chǎn)允許采用的物理、生物和化學(xué)方法進(jìn)行防治。移栽前及時(shí)澆水，以利帶土移栽減少傷根。

7 及時(shí)移栽

秋甘藍(lán)苗齡約35天，具有6～7片真葉時(shí)即可定植。定植前先深耕平整土地，每1 hm2施腐熟農(nóng)家肥15000 kg、復(fù)合肥750～1050 kg作基肥，作成1.0～1.2 m寬的高畦，雙行種植。株距30～40 cm，一般每1 hm2種6萬～7萬株，可根據(jù)各品種開展度大小及時(shí)對(duì)株距進(jìn)行調(diào)整。栽后應(yīng)立即澆定植水，以利緩苗。

8 田間管理

甘藍(lán)生長前期施肥要勤施薄施，蓮座期要多施且以氮肥為主。定植7天后，結(jié)合澆緩苗水，每1 hm2追施尿素 75～120 kg、磷酸二銨 75 kg，以促進(jìn)新根生長，達(dá)到提高幼苗前期抗逆性和抗病性的目的。在蓮座期葉形成后，注意蹲苗，防旺長，促進(jìn)葉球分化；進(jìn)入蓮座期中期，每1 hm2施尿素150～225 kg和磷酸二銨150～225 kg；蓮座期后期和結(jié)球初期、中期，宜追施速效性肥料，每1 hm2帶水澆人糞尿22500～30000 kg、尿素225 kg或硫酸銨450 kg，以促進(jìn)葉球快速膨大。

進(jìn)入結(jié)球期，因葉球生長速度快，需水量大，應(yīng)掌握地面見干即澆的原則，一般5～7天澆一次水。收獲前幾天，應(yīng)停止?jié)菜乐谷~球開裂，同時(shí)也有利于貯存。

9 病蟲害防治

9.1 主要病害

甘藍(lán)主要病害是霜霉病。發(fā)病初期或出現(xiàn)病株時(shí)應(yīng)立即噴藥保護(hù)，每1 hm2可施80%代森錳鋅可濕性粉劑2.55～3.75 kg，每隔7～10天施藥一次，連續(xù)2～3次。

9.2 主要蟲害

甘藍(lán)蟲害主要有甜菜夜蛾、小菜蛾、菜螟、菜青蟲，可采取物理、生物和化學(xué)方法進(jìn)行防治，效果良好。

①物理防治 秋季收割之后及時(shí)進(jìn)行翻耕，并清除田間的雜草和殘株老葉，深耕細(xì)耙，減少越冬蟲源；在田塊中每2 hm2安裝1盞頻振殺蟲燈，誘殺成蟲。

②生物防治 利用廣赤眼蜂、鳳蝶金小蜂等天敵消滅越冬的菜青蟲蛹。

③化學(xué)防治 甜菜夜蛾、小菜蛾、菜螟、菜青蟲，可用氯蟲苯甲酰胺進(jìn)行防治，且效果良好。每1 hm2用5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑450～825 mL，每季不超過2次。

10 收獲

適時(shí)采收是保證甘藍(lán)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、商品性狀好的關(guān)鍵。采收過早，產(chǎn)量不高；采收過晚，容易出現(xiàn)裂球和甘藍(lán)纖維多、口感差現(xiàn)象，嚴(yán)重影響質(zhì)量和產(chǎn)量。當(dāng)葉球基本包實(shí)、外層球葉發(fā)亮?xí)r及時(shí)收獲，宜在清晨露水干后或近傍晚進(jìn)行[2]。采收時(shí)應(yīng)先采收無病害葉球，手腳避免接觸病株，凡病株均應(yīng)單獨(dú)采收。采收時(shí)應(yīng)保持著裝潔凈，不從其他植物地塊轉(zhuǎn)入，身上無農(nóng)藥氣味。

11 包裝、運(yùn)輸和貯藏

11.1 包裝

用于甘藍(lán)包裝的容器如塑料箱、紙箱等，應(yīng)整潔衛(wèi)生、干燥、牢固、無污染、無異味、無蟲蛀、腐爛、霉變等，包裝應(yīng)符合NY/T 685的要求。

11.2 運(yùn)輸

秋甘藍(lán)收獲后應(yīng)采用專用車運(yùn)輸，嚴(yán)禁與其他物質(zhì)混運(yùn)。運(yùn)輸過程中注意防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T 1056的要求。

11.3 貯藏

倉儲(chǔ)時(shí)要專庫存放。倉庫病蟲鼠害防治必須嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，防止二次污染。貯存時(shí)庫內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流均勻流通，不擠壓。貯藏應(yīng)符合NY/T 1056的要求。