李守堂 王濤

導(dǎo)讀：金姜1號為安徽金寨縣特有的地方品種，2016年被工商總局認(rèn)定為國家地理標(biāo)志商標(biāo)。金寨生姜姜體飽滿、香味濃郁、色澤鮮黃靚麗，這得益于當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土壤、氣候和水源條件。詳細(xì)介紹了從留種貯藏、催芽播種到采收的整個過程。

生姜屬于當(dāng)年栽種、當(dāng)年采收、當(dāng)年受益的“短、平、快”項目，產(chǎn)投比高，見效快。金寨縣位于安徽省西部大別山腹地，是鄂、豫、皖三省結(jié)合部，森林覆蓋率75%，屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明、氣候溫和、雨量充沛，累年平均氣溫15.9℃，年均日照時數(shù)1925 h，無霜期210～260天，年均降雨量1400 mm左右，水資源豐富，地表水質(zhì)常年保持在Ⅱ級以上，土壤以黃棕壤土為主、酸性或微酸性，非常適合生姜的生長。金寨生姜主栽品種金姜1號是在金寨當(dāng)?shù)鬲毺氐耐寥?、氣候、灌溉水條件下，經(jīng)多年種植培育形成的特有地方品種，具有姜體飽滿堅實、香味濃郁芬芳、色澤鮮黃靚麗的特點，一般667 m2產(chǎn)量可達(dá)3000 kg，按市場價4元/kg銷售，667 m2收入可達(dá)1.2萬元；現(xiàn)全縣多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，栽培面積在1466 hm2以上。2016年“金寨生姜”被國家工商總局認(rèn)定成為國家地理標(biāo)志商標(biāo)?，F(xiàn)將金寨生姜栽培技術(shù)規(guī)程總結(jié)如下。

1 姜種留種及貯藏

在頭年霜降（10月23日左右）前后的起姜季節(jié)，選擇長勢良好、無病蟲為害且生長期間無漬水或無較長時間淹水的田塊預(yù)留姜種，起姜后剔除小姜、壞姜、蟲傷姜，只留姜塊肥大飽滿的姜進(jìn)窖貯藏。貯藏姜種應(yīng)選擇未爛過姜或新挖的姜窖，貯藏期間要勤觀察，注意通風(fēng)，嚴(yán)冬季節(jié)要適當(dāng)封堵窖口防凍，以防姜種燒壞或凍傷。姜窖溫度應(yīng)保持在11～15℃，濕度控制在90%左右。

2 姜田選擇

選擇靠近水源，能排能灌的砂質(zhì)土壤或壤土田塊預(yù)留作為栽姜田，并在頭年冬季進(jìn)行耕翻凍垡，開好排水溝，防止積水。

3 姜種催芽

2月底3月初，即驚蟄（3月5日左右）前后，選晴好天氣，從姜窖中扒出預(yù)留的姜種，剔除壞姜，掰成50 g左右大小的姜塊，放入50%氯溴脲氰尿酸可濕性粉劑1000倍液中浸泡20 min消毒，撈出瀝干，攤放在干凈的水泥地面曬1～2個太陽，然后裝入編織袋或竹簍里進(jìn)行催芽，催芽過程中注意溫度保持在22～25℃，前高后低；全程濕度保持在70%～90%，大約20天，姜芽即可達(dá)到黃豆粒大小，此時即可適當(dāng)煉芽，等待播種。

4 整地施肥

在進(jìn)行姜種催芽的同時整地施肥。每667 m2施用充分腐熟的農(nóng)家肥5000 kg（土雜肥、人畜糞等，忌用雞糞）或腐熟的餅肥250～300 kg，均勻撒施于地表，然后耕翻，耕翻深度30 cm左右，再按畦寬2 m、溝寬30 cm、溝深20 cm開溝作畦，并開好腰溝、圍溝，腰溝、圍溝均寬50 cm、深30 cm，做到溝溝相通、雨停溝干。

5 適時播種

3月下旬4月初，即清明（4月5日左右），選晴好天氣栽姜。催好的姜種要進(jìn)行挑選，剔除無芽、傷芽的姜塊，每個姜塊上只留一個壯芽，并按姜芽大小分類，大芽與大芽栽一起，小芽與小芽栽一起。

在預(yù)先整好的姜畦上按50 cm遠(yuǎn)橫著開栽姜溝，溝寬20 cm、深20 cm，在栽姜溝內(nèi)均勻撒施蚯蚓糞肥（提供可直接吸收利用的有機(jī)質(zhì)、微量元素、生物活性物質(zhì)等，防病、保水、保肥），每667 m210～15 包（每包 40 kg），基施鋅、硼各 200 g/667 m2。 然后按17～20 cm距離擺放姜塊。擺放姜塊時，姜芽必須在溝底最深處，而且朝一個方向，栽姜溝為東西方向的姜芽朝南，南北方向的姜芽朝西，并在每2個姜塊中間放一小撮三元素均衡復(fù)合肥，每667 m2用量25 kg左右，然后蓋土，厚度5～6 cm，并均勻噴灑1.8%阿維菌素乳油1000倍液防治地下害蟲，最后立即蓋上地膜。

6 田間管理

6.1 苗期管理

苗期為從播種到第1片葉展開，一般需20～30天，即5月前。

覆蓋地膜的生姜要勤觀察，若出現(xiàn)破損及時修補(bǔ)，若刮風(fēng)掀起應(yīng)及時封嚴(yán)。一般20天左右出苗，出苗達(dá)到70%以上即可選晴天10：00前揭膜。此期一般不需施肥，但要注意觀察有沒有地下害蟲為害，若有則可于晴天傍晚再噴一次1.8%阿維菌素乳油1000倍液防治。此期注意不能讓田間過分干旱，保持土壤濕度在70%以上。出苗后，及時用王草或樹枝遮蔭。

6.2 幼苗期管理

幼苗期為從第一片葉展開到第3個杈長出，一般需65～75天，即5月至7月底。

此期的主要任務(wù)是保濕、防曬、防病蟲。始終保持田間土壤濕度在70%以上，若過分干旱，立即在清晨土溫較低時灌跑馬水，切忌漫灌、長時間浸泡。

6.3 旺盛生長期管理

旺盛生長期為從3個杈長出到收獲，一般需80～90天，即7月底到10月初。

一是及時撤去姜蔭，一般進(jìn)入8月就可撤去；二是保持土壤濕度，必須保持在90%左右，如果達(dá)不到就要在清晨灌跑馬水；三是及時追肥，當(dāng)長出的三股杈基本平齊時，進(jìn)行一次大追肥，一般每667 m2施高氮高鉀復(fù)合肥50 kg、海藻肥5 kg或腐植酸鉀1 kg。9月上旬以前以地上部生長為主，9月下旬以后轉(zhuǎn)入地下生長為主，宜在9月下旬再追一次增收肥，每667 m2淋施硫酸鉀型復(fù)合肥30 kg和腐植酸鉀1 kg。

7 病蟲害防治

生姜病蟲害主要有姜瘟病、麻葉病、炭疽病、姜螟、斜紋夜蛾、薊馬等。麻葉病、炭疽病主要發(fā)生期在7～9月，可用阿維菌素、枯草芽孢桿菌防治；姜螟、甜菜夜蛾、生姜薊馬等可用快殺靈（氰戊·辛硫磷）和吡蟲啉等藥劑噴霧防治。

姜瘟病是為害最大的病害，也是限制生姜生產(chǎn)的主要制約因素，一般是由土壤帶菌或姜種帶菌造成的。防治此病主要做好以下幾點。

①消滅傳染源 選擇與禾本科輪作3年以上的地塊，或用莊伯伯（多功能緩釋顆粒肥氰氨化鈣）對土壤進(jìn)行消毒和氯溴氰脲酸姜種消毒。

②切斷傳播途徑 主要做法是開好溝，防止漫灌、串灌；注意農(nóng)事操作，不人為傳播病害，防治地下害蟲。

③培育強(qiáng)大防御系統(tǒng) 主要做法是在土壤中接種有益菌（每667 m2施用蚯蚓糞肥10～15包，每包40 kg），并多施有機(jī)肥，增施鉀肥，補(bǔ)充微量元素，添加海藻肥或腐植酸肥等，提高自身抗性。

8 采收

一般在初霜來臨之前，植株大部分莖葉開始枯黃，地下根莖已充分老熟時采收。選晴天挖收，剪去地上莖葉，保留2 cm左右的地上殘莖，即可銷售或貯藏。