◆ 文/董 艷
羊肉性溫,既能預(yù)防風(fēng)寒,又能補(bǔ)身體,是市民餐桌上的一道養(yǎng)生佳肴,隨著天氣轉(zhuǎn)涼,羊肉更受市民青睞。前不久,筆者走訪山東省棗莊市部分城區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到,雖然最近一段時(shí)間,羊肉的價(jià)格出現(xiàn)了小幅上漲,但是,市民的購(gòu)買熱情不降反增。
近日,薛城區(qū)四季春市場(chǎng)的早市很是熱鬧。筆者在羊肉銷售區(qū)看到,一排排羊肉擺在攤位上,商販一邊吆喝招攬生意,一邊為顧客切羊肉?!把蛉膺@幾天漲價(jià)了,64元一公斤,不光我一家漲,所有攤位賣的羊肉都漲價(jià)了,價(jià)格雖然高一點(diǎn),肉質(zhì)還是不錯(cuò)的。”市場(chǎng)內(nèi)一羊肉零售商說(shuō)。
筆者在市場(chǎng)見(jiàn)到了家住薛城區(qū)科苑小區(qū)的馬女士,她正在挑選羊肉,聽(tīng)聞羊肉漲價(jià),馬女士表示,即使羊肉漲價(jià)了,該吃還是要吃的?!凹胰硕枷矚g吃羊肉,現(xiàn)在,天氣越來(lái)越?jīng)?,買點(diǎn)羊肉和羊骨頭,回家熬湯喝挺好的?!瘪R女士說(shuō),她在天熱的時(shí)候很少買羊肉,她認(rèn)為秋冬季節(jié)是食用羊肉的最佳時(shí)期,“秋冬季節(jié)天氣寒涼,多吃點(diǎn)羊肉能御寒補(bǔ)虛?!?/p>
隨后,筆者在薛城區(qū)北城批發(fā)市場(chǎng)了解到,市場(chǎng)上的羊肉價(jià)格是64元/公斤,部分?jǐn)偽坏难蛉鈨r(jià)格是65元/公斤?!把蛉獾膬r(jià)格和夏天相比,每公斤漲了4~5元?!笔袌?chǎng)一羊肉零售商王女士說(shuō),夏季的時(shí)候,除了燒烤攤、羊湯館對(duì)羊肉的需求量較大外,來(lái)買羊肉的“散客”并不多,天氣轉(zhuǎn)涼,“散客”逐漸成了羊肉的消費(fèi)主力軍,羊肉的零售量明顯上漲。
除了自己買羊肉和羊骨頭回家熬湯喝之外,不少市民也會(huì)和家人一起到羊湯館里喝羊肉湯。筆者走訪城區(qū)多家羊湯館發(fā)現(xiàn),熟羊肉的價(jià)格并未上漲。部分羊湯館的店主表示,如果生羊肉繼續(xù)漲價(jià),他們也要考慮調(diào)高熟羊肉的價(jià)格。
在薛城區(qū)海河路附近一羊湯館內(nèi),筆者詢價(jià)后得知,熟羊肉的價(jià)格是120元/公斤。店主表示,進(jìn)入秋季后,店里的顧客逐漸增多,尤其是最近幾天,氣溫下降明顯,店里的顧客更多了,每天中午幾乎都滿座?!拔业昀锏难蚴丘B(yǎng)殖戶直接送貨上門,省去了中間環(huán)節(jié),所以我店里的熟羊肉價(jià)格不高?!钡曛髡f(shuō),雖然這幾年來(lái)毛羊和生羊肉的價(jià)格變動(dòng)較大,但是羊湯館里熟羊肉的價(jià)格基本上沒(méi)有變化。
“和去年同期相比,今年的毛羊價(jià)格確實(shí)高了不少,尤其是近段時(shí)間,羊肉的行情見(jiàn)漲?!毖Τ菂^(qū)長(zhǎng)江路一羊湯館的店主說(shuō),現(xiàn)在房租的價(jià)格比較高,生羊肉的價(jià)格也漲了,“如果生羊肉的價(jià)格繼續(xù)上漲,我也要上調(diào)熟羊肉的價(jià)格了。”
筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),羊肉卷的價(jià)格沒(méi)有出現(xiàn)較大變動(dòng),一些超市的羊肉卷還有促銷活動(dòng),相比成品羊肉卷,不少市民更偏愛(ài)自己買羊肉去加工羊肉卷?!斑@樣吃起來(lái)更放心。”市民陳先生說(shuō),買羊肉加工羊肉卷感覺(jué)質(zhì)量更有保證。
筆者在采訪中了解到,市民越來(lái)越注重養(yǎng)生,羊肉含有的脂肪、膽固醇比豬肉、牛肉都要低。雖然羊肉的價(jià)格比豬肉的價(jià)格高,但是市民還是更加青睞羊肉,尤其是到了冬天,喝上一碗熱騰騰的羊肉湯更是件愜意的事情。
羊肉的價(jià)格上漲,受益最大的是養(yǎng)殖戶。山亭區(qū)店子鎮(zhèn)的張先生養(yǎng)了十幾只羊?!皟扇昵埃騼r(jià)格最低的時(shí)候每公斤還不到15元,一年到頭,從羊崽到毛羊出欄,根本不賺錢,現(xiàn)在終于熬出來(lái)了?!睆埾壬f(shuō)。
因?yàn)槊虻某鰴趦r(jià)持續(xù)上漲,張先生家里只剩下了3只可以出欄的毛羊?!扒岸螘r(shí)間,毛羊的收購(gòu)價(jià)不錯(cuò),我就賣了大部分的毛羊,剩下3只個(gè)頭偏小的羊,準(zhǔn)備再喂些日子,看看行情再出欄。”張先生說(shuō),附近很多養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶都沒(méi)有存欄的毛羊了。“冬天是羊肉的銷售旺季,這個(gè)時(shí)間段,反而毛羊的存欄量少,毛羊的出欄價(jià)格可能還會(huì)上漲?!睆埾壬f(shuō)。
“前兩年毛羊行情低迷,養(yǎng)殖戶普遍虧損,散養(yǎng)戶干脆退出市場(chǎng)了,而大型養(yǎng)殖戶也不得不縮減養(yǎng)殖量,這直接導(dǎo)致了目前毛羊的出欄量和存欄量下降?!毖Τ菂^(qū)陶莊鎮(zhèn)一養(yǎng)殖戶劉先生表示,雖然目前毛羊價(jià)格上漲,但是,繁殖期的母羊減少,養(yǎng)殖戶想補(bǔ)欄也受到了限制。