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        旅游管理專業(yè)實(shí)踐型教學(xué)改革模式的創(chuàng)新研究

        2018-11-15 03:25:03燕山大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院
        長江叢刊 2018年11期
        關(guān)鍵詞:旅游專業(yè)課堂

        ■宋 娜/燕山大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

        近年來,我國經(jīng)濟(jì)新常態(tài)特征逐步顯現(xiàn),國家進(jìn)入全面深化改革時(shí)期。旅游、文化、體育等產(chǎn)業(yè)發(fā)展令人刮目相看,全域旅游、修學(xué)旅游、文化旅游、鄉(xiāng)村旅游等各種新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。產(chǎn)業(yè)的粘合性和延展性使旅游業(yè)成為我國培育新動能的生力軍,旅游產(chǎn)業(yè)在制度、模式、科技、政策、資本等各方面的集成創(chuàng)新令人應(yīng)接不暇。面臨大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的新局面,旅游教育的發(fā)展也需要緊跟國家政策與產(chǎn)業(yè)需求,進(jìn)行供給側(cè)的教學(xué)改革,關(guān)注創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng),保障旅游業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和效率?;谏鲜霎a(chǎn)業(yè)發(fā)展背景,旅游管理專業(yè)急迫進(jìn)行實(shí)踐型教學(xué)改革。

        一、將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念融入到實(shí)踐教學(xué)中

        當(dāng)前很多高校面向所有專業(yè)學(xué)生開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程。但是要讓創(chuàng)業(yè)的種子植入學(xué)生心中并生根發(fā)芽,必須要不斷的灌溉、施肥、培育、嫁接。旅游管理許多專業(yè)課程的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)可以以學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的形式來完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)。通過開放性課堂的設(shè)計(jì),讓學(xué)生不論在課堂內(nèi)外還是校園內(nèi)外,都能有意識的督促自我的主動發(fā)展。

        項(xiàng)目的設(shè)計(jì)是為了培養(yǎng)學(xué)生獲得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的靈感與實(shí)操性的手段。在項(xiàng)目設(shè)計(jì)上要考慮學(xué)生發(fā)展的不同方向,不論是走出校園就業(yè)的還是繼續(xù)讀研深造的同學(xué),都需要扎實(shí)的專業(yè)背景,充分運(yùn)用基礎(chǔ)科學(xué)和專業(yè)科學(xué),規(guī)劃實(shí)施旅游分析、設(shè)計(jì)和旅游系統(tǒng)的整合。以餐飲服務(wù)與管理課程為例,在課程開始時(shí)將學(xué)生分組成立創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),通過餐飲企業(yè)的市場調(diào)研與選擇、選址、СIS設(shè)計(jì)、融資、采購等籌備工作,深化課程份量,提煉餐飲企業(yè)籌建、采購、運(yùn)營、管理等內(nèi)容,增加學(xué)生課堂時(shí)間以外的學(xué)習(xí)意愿與時(shí)間,并培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力,提供未來職業(yè)規(guī)劃可行的方向。通過創(chuàng)業(yè)小組的構(gòu)思、設(shè)計(jì)、實(shí)現(xiàn)和運(yùn)作,一步步引導(dǎo)學(xué)生與實(shí)際的餐飲行業(yè)對話,進(jìn)行餐飲行業(yè)的涉足。通過企業(yè)小組間游戲性的競爭、對抗,合作,以多種網(wǎng)絡(luò)媒介和面對面溝通,逐步形成各具特色的產(chǎn)品和服務(wù)組合,最后要求結(jié)課匯報(bào)中輔以實(shí)物性展示。在匯報(bào)中學(xué)生通過 PPT、Prezi、Flash、愛剪輯 、3DMax等軟件制作出精美的匯報(bào)報(bào)告,并且用實(shí)物菜單、主題宴會的擺臺及對客服務(wù)流程的實(shí)際操作來展示餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和經(jīng)營效果。

        另外,旅游虛擬仿真實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)的實(shí)踐課設(shè)置具有系統(tǒng)性與創(chuàng)新性,可提供的是旅游整體業(yè)態(tài)的運(yùn)行,能夠豐富旅游專業(yè)乃至很多服務(wù)業(yè)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,整個系統(tǒng)具有獨(dú)立的人才培養(yǎng)邏輯,豐富完備的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核要求,不是僅僅依附于理論課的簡單上機(jī),而是提供多樣化、多模塊的教程教案。將現(xiàn)代旅游業(yè)態(tài)與旅游企業(yè)經(jīng)營管理活動過程中的主要內(nèi)容有機(jī)地融合為一體,以產(chǎn)業(yè)鏈的形式開拓學(xué)生思維,培養(yǎng)學(xué)生的大局觀。通過實(shí)訓(xùn)系統(tǒng),學(xué)生對業(yè)界的政府行為、企業(yè)實(shí)態(tài)、游客需求、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)相關(guān)業(yè)態(tài)有了系統(tǒng)化認(rèn)識,同時(shí)對現(xiàn)代化的企業(yè)戰(zhàn)略、經(jīng)營管理、市場營銷、財(cái)務(wù)管理、電子商務(wù)等多學(xué)科知識的進(jìn)行了有效銜接和貫通。企業(yè)團(tuán)隊(duì)的劃分及角色的扮演鍛煉了學(xué)生的決策能力,合作能力,溝通能力,同時(shí)企業(yè)的多樣化設(shè)置與大環(huán)境的不確定性也支撐了學(xué)生的個性化發(fā)展和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)。

        二、進(jìn)行歸納式教學(xué),增強(qiáng)學(xué)生體驗(yàn)性

        傳統(tǒng)的的教學(xué)方法一般為演繹法,教師關(guān)注于如何有效率地將知識和理論規(guī)律傳遞給學(xué)生,在課堂上學(xué)生往往流于理論知識的吸收與背誦。歸納式教學(xué)包括案例式教學(xué)、基于項(xiàng)目/問題的學(xué)習(xí)、探究式學(xué)習(xí)等。透過案例、項(xiàng)目或問題的分析與探究,可以引導(dǎo)學(xué)生重組個人的經(jīng)驗(yàn),甚至經(jīng)歷認(rèn)知沖突,挑戰(zhàn)既有的認(rèn)知模式與知識,以重新構(gòu)建新的知識。教師將真實(shí)的旅游行業(yè)和旅游企業(yè)透過案例的呈現(xiàn)或設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)捻?xiàng)目/問題,鼓勵學(xué)生以不同的角度不同的方式來探討,體驗(yàn)真實(shí)情境所遭遇的問題,靈活運(yùn)用知識來解決問題,教師能夠隨時(shí)跟進(jìn)指導(dǎo)并最終培養(yǎng)出社會需要的人才。

        歸納式教學(xué)的課程設(shè)計(jì)要實(shí)現(xiàn)課堂上下的時(shí)間延展和課堂內(nèi)外的空間翻轉(zhuǎn)。通過討論、作業(yè)、調(diào)研、小組競爭、論文報(bào)告、匯報(bào)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)及參加與課程知識相關(guān)的國內(nèi)外大學(xué)生競賽等機(jī)制,使教學(xué)活動變成師生之間、師生與學(xué)校外部資源之間信息的流動,新的知識概念、新的行業(yè)問題,新的管理理念和方法技巧都可以迅速傳遞吸收。對于教師來講,實(shí)踐教學(xué)方法的設(shè)計(jì)是一個非常必要而又富有挑戰(zhàn)性的工作。要充分考慮不同模式的銜接、操作難度、學(xué)時(shí)分配、體驗(yàn)效果、考核評價(jià)等多方面的工作。

        歸納式教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者對所學(xué)的知識內(nèi)容能夠與真實(shí)的現(xiàn)實(shí)情境銜接,增強(qiáng)知識遷移,使學(xué)生能學(xué)以致用。學(xué)生由于受年齡和成長經(jīng)歷的限制不一定具備豐富的閱歷,這需要在教學(xué)中豐富學(xué)生的各種實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`機(jī)會,增強(qiáng)學(xué)生的體驗(yàn)性。其次,歸納式教學(xué)法著重學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力,學(xué)生需要搜集、分析、整理資料,乃至提出解決方案。教師要投入更多的精力,擔(dān)負(fù)更多的責(zé)任,進(jìn)行教學(xué)前期的設(shè)計(jì)編排,實(shí)時(shí)參與、引導(dǎo)學(xué)生的研究學(xué)習(xí)過程。

        三、充分利用新媒體和現(xiàn)代科技

        現(xiàn)代科技給大學(xué)課堂提供了豐富的教學(xué)資源,也提供了多樣化的教學(xué)媒介。不同的教學(xué)媒介,會有各自的特質(zhì)需要增強(qiáng)。從事創(chuàng)新的教學(xué)者要接受并利用學(xué)生的課堂“出格”行為,在教學(xué)設(shè)計(jì)中,以學(xué)生為核心可達(dá)到意想不到的教學(xué)效果。例如學(xué)生上課玩手機(jī)是當(dāng)前高校教師面臨的最為頭疼的課堂頑疾。教師在課堂中要變堵為疏,讓手機(jī)成為教學(xué)工具,成為知識汲取的源泉和知識流動的媒介,通過手機(jī)可以進(jìn)行任務(wù)下達(dá)、信息收集、作業(yè)提交和課堂討論等。其他時(shí)間的慕課、微課等網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源也可以通過手機(jī)端完成。

        微信微博等新媒體也可成為教學(xué)工具。在旅游管理專業(yè)的課程中,許多三級項(xiàng)目會成立微博或微信平臺,經(jīng)營在線社群,在教學(xué)內(nèi)容的不同節(jié)點(diǎn)中學(xué)生通過發(fā)布新聞、轉(zhuǎn)載文獻(xiàn)、自創(chuàng)文章、經(jīng)驗(yàn)交流或觀點(diǎn)爭鳴等,來獲取活躍度和關(guān)注度,教師據(jù)此計(jì)入結(jié)課最終成績。

        新媒體和網(wǎng)絡(luò)科技容易實(shí)現(xiàn)課堂上下的翻轉(zhuǎn)。教師首先要向?qū)W生學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)常見術(shù)語和社交習(xí)慣,把思想轉(zhuǎn)換成學(xué)生的語言,然后才能融入學(xué)生群體,向其介紹各種可取得的軟硬件資源,在課堂討論、項(xiàng)目實(shí)施、課程實(shí)驗(yàn)中加入大量的實(shí)作與設(shè)計(jì)任務(wù),并讓學(xué)生親自操作。教師要提前規(guī)劃一個有效的目標(biāo)導(dǎo)向的翻轉(zhuǎn)活動項(xiàng)目,讓學(xué)生在班級上透過各種活動設(shè)計(jì),突破原有的聽講無法達(dá)成的效果。學(xué)生在項(xiàng)目的引導(dǎo)下實(shí)際體驗(yàn),并嘗試在結(jié)課時(shí)累積出一套完整的作品。

        學(xué)生在工作中也需要具備對新媒體和網(wǎng)絡(luò)科技的敏銳把握能力。在專業(yè)的實(shí)踐課程中可以開發(fā)《旅游信息化軟件應(yīng)用實(shí)訓(xùn)》等相關(guān)內(nèi)容,使學(xué)生能夠熟練掌握旅游企業(yè)相關(guān)管理軟件,通過VR技術(shù),對旅游企業(yè)管理過程進(jìn)行分析與評估,使學(xué)生在旅游實(shí)踐活動中不斷提供具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會價(jià)值、生態(tài)價(jià)值的新思想、新理論、新方法的能力。

        參考文獻(xiàn):

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        [2]張紅艷.應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題及對策探究[J].蘭州教育學(xué)院學(xué)報(bào),2017(03):120~122.

        [3]徐紅宇,李志勇.旅游管理專業(yè)濱海旅游特色實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與完善——以廣東海洋大學(xué)旅游管理專業(yè)為例[J].高教學(xué)刊 ,2016(06):232~233.

        [4]侯兵,姜繼紅.基于校企合作的旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)(人文社會科學(xué)版 ),2015(03):177~178,19.

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