石 瑩

職業(yè)素養(yǎng)是一種內(nèi)涵，是每個(gè)人在職業(yè)工作中需要遵守的行為規(guī)范。酒店服務(wù)工作作為一種與客人直接面對(duì)面接觸的行業(yè)，服務(wù)人員的言行舉止決定著客人對(duì)酒店的印象及對(duì)酒店管理水平的評(píng)價(jià)，這也就使得酒店行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)要求相對(duì)較高而全面。高職院校酒店管理專業(yè)作為酒店人才培養(yǎng)的基地，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，才能推動(dòng)我國(guó)酒店事業(yè)的健康發(fā)展。而實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)理論學(xué)習(xí)成果的一次綜合性的集中檢驗(yàn)，是對(duì)自身綜合素質(zhì)的一次考驗(yàn)，也是大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

一、酒店行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)概述

(一)職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)容

酒店行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)是在酒店服務(wù)工作中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)，包括三個(gè)方面：

第一，職業(yè)道德，基本要求是愛崗敬業(yè)、忠于職守、吃苦耐勞、任勞任怨、遵紀(jì)守法、樂于奉獻(xiàn)。第二，業(yè)務(wù)能力，專業(yè)化、規(guī)范化的業(yè)務(wù)能力是每位員工應(yīng)當(dāng)具備的基本能力，包括良好的溝通交流能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、高效的執(zhí)行力等。第三，管理能力，酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該是具有高素質(zhì)高技能的專業(yè)管理人才，只有具備較強(qiáng)的管理能力，才能勝任酒店組織、指揮、控制等管理工作。

(二)職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的重要意義

(1)有利于自我認(rèn)識(shí)。對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，可以幫助學(xué)生在實(shí)習(xí)期間正確的認(rèn)識(shí)自我，了解自身的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，擺正心態(tài)，做好人生職業(yè)規(guī)劃，避免好高騖遠(yuǎn)，盲目就業(yè)。

(2)有利于發(fā)揮自我潛能。對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，可以幫助學(xué)生將理論知識(shí)更好地應(yīng)用到酒店實(shí)際工作中，提高自身的業(yè)務(wù)能力和創(chuàng)新能力，發(fā)揮自我潛能，增強(qiáng)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。

(3)有利于建立職業(yè)情感。對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，可以幫助學(xué)生建立對(duì)酒店工作的興趣和 熱情，增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感，盡快地適應(yīng)酒店工作，并為之努力付出。

二、酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀

(一)職業(yè)道德觀念薄弱

實(shí)習(xí)生離開學(xué)校進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，往往會(huì)感受到現(xiàn)實(shí)與自我期待之間的差距，他們并不能正確地認(rèn)識(shí)自我，對(duì)職業(yè)道德缺乏全面的理解，缺乏敬崗愛崗的精神，往往會(huì)出現(xiàn)眼高手低的現(xiàn)象。對(duì)于酒店安排的部門和崗位有抱怨，對(duì)酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度約束有抱怨，對(duì)工作崗位上單一重復(fù)的勞動(dòng)有抱怨，對(duì)加班加點(diǎn)有抱怨。工作怕苦怕累，凡事斤斤計(jì)較，不愿多干多做，毫無奉獻(xiàn)精神。對(duì)酒店組織的活動(dòng)從不參加，對(duì)酒店的發(fā)展事不關(guān)己，這部分學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)不再熱愛，對(duì)酒店的服務(wù)工作失去了熱情，甚至對(duì)自己的專業(yè)不再有興趣，最終放棄了酒店職業(yè)。

(二)專業(yè)技能水平偏低

由于大多數(shù)高職院校未能與時(shí)俱進(jìn)改進(jìn)教學(xué)模式，對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)方式仍沿用傳統(tǒng)培養(yǎng)方法，課程設(shè)置與教學(xué)方法不能及時(shí)更新，缺少先進(jìn)完善的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，學(xué)生只能接受酒店管理的理論知識(shí)，無法感受酒店真實(shí)的工作場(chǎng)景，服務(wù)技能也是紙上談兵。進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)崗位后，表現(xiàn)出專業(yè)技能水平偏低，很難在短時(shí)間內(nèi)迅速將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際專業(yè)技能，無論是對(duì)客服務(wù)能力還是操作能力都無法適應(yīng)工作的需要。

(三)自我管理意識(shí)欠缺

實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后，既有酒店員工的角色，又有學(xué)校學(xué)生的身份，這使得部分實(shí)習(xí)生出現(xiàn)自我要求不高，自我管理意識(shí)不強(qiáng)的現(xiàn)象。缺乏責(zé)任感和吃苦耐勞的精神，沒有工作目標(biāo)和人生規(guī)劃，對(duì)工作懷著消極的情緒，對(duì)酒店的規(guī)章制度心懷抵觸。上班遲到早退，工作時(shí)間聊天玩手機(jī)，對(duì)領(lǐng)班主管安排的工作常有不滿，更有甚者不服從酒店管理人員的管理。遇到困難就打退堂鼓，或者向指導(dǎo)老師提出更換酒店，或者干脆放棄實(shí)習(xí)做自動(dòng)退學(xué)。這部分學(xué)生自我約束能力和自我管理意識(shí)的不足，正是缺乏職業(yè)素養(yǎng)的表現(xiàn)。

三、提高酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)素養(yǎng)的對(duì)策

(一)加強(qiáng)職業(yè)道德教育

作為職業(yè)教育人，學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的同時(shí)，也要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)道德的教育。

在學(xué)生實(shí)習(xí)前，應(yīng)開設(shè)專門的酒店職業(yè)道德教育課程，使學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)道德的理論和認(rèn)識(shí)更加全面、深刻，從而形成正確的職業(yè)道德觀念。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，應(yīng)進(jìn)行職業(yè)道德的跟蹤和評(píng)價(jià)，學(xué)生職業(yè)道德的形成必須在實(shí)踐中不斷重復(fù)，才會(huì)成為一種習(xí)慣，才會(huì)在酒店的職業(yè)生活中轉(zhuǎn)化為職業(yè)道德行為。因此，在實(shí)習(xí)中，指導(dǎo)教師應(yīng)注意學(xué)生職業(yè)道德的跟蹤和評(píng)價(jià)，隨時(shí)了解學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的思想變化，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)加以糾正。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生給予表揚(yáng)，并通過召開座談會(huì)、講座的形式，宣傳其實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)總結(jié)和自我評(píng)價(jià)，形成良好的職業(yè)道德輿論環(huán)境

(二)培養(yǎng)學(xué)生形成良好的責(zé)任意識(shí)

責(zé)任意識(shí)的建立是保證學(xué)生能獲得良好學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，掌握專業(yè)技能的前提，為此，教師在學(xué)生進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)之前，要讓學(xué)生知道自己所做的每件事，對(duì)自己、對(duì)他人、對(duì)酒店所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。要組織學(xué)生學(xué)習(xí)酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，明確學(xué)生實(shí)習(xí)期間的各項(xiàng)責(zé)任，讓學(xué)生了解自己該做什么和不該做什么，懂得自我約束和自我監(jiān)督。通過學(xué)校開通的實(shí)習(xí)平臺(tái)，督促學(xué)生按時(shí)完成周記，在周記中對(duì)自身的實(shí)習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)和檢查。指導(dǎo)老師通過周記批閱，對(duì)學(xué)生自我管理上的進(jìn)步給予肯定和鼓勵(lì)，發(fā)現(xiàn)問題則及時(shí)加以

提醒和糾正，以此不斷加強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)，提高學(xué)生的自我約束能力。

(三)為實(shí)習(xí)生營(yíng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境

1、倡導(dǎo)人性化管理

酒店應(yīng)提高對(duì)實(shí)習(xí)生管理的重視，建立起完善的管理制度，把實(shí)習(xí)生作為酒店的人才儲(chǔ)備進(jìn)行培養(yǎng)，為實(shí)習(xí)生在酒店的成長(zhǎng)、發(fā)展提供良好的平臺(tái)。因此要提倡人性化管理，對(duì)實(shí)習(xí)生多加關(guān)心和愛護(hù)，設(shè)身處地為實(shí)習(xí)生著想，為實(shí)習(xí)生的工作、生活、學(xué)習(xí)提供良好的環(huán)境，以此調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的工作積極性；同時(shí)營(yíng)造良好的企業(yè)文化環(huán)境，形成同事之間相互幫助、互相關(guān)懷的良好人際關(guān)系氛圍，讓實(shí)習(xí)生感受到酒店的溫暖和同事的熱情，使之能夠盡快地適應(yīng)酒店環(huán)境，并對(duì)酒店產(chǎn)生歸屬感和認(rèn)同感。

2、發(fā)揮實(shí)習(xí)生優(yōu)勢(shì)

實(shí)習(xí)生在專業(yè)操作技能方面可能存在不足，但他們具有系統(tǒng)的專業(yè)的酒店管理知識(shí)，因此酒店因提供更多的機(jī)會(huì)，讓實(shí)習(xí)生發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，盡快地把學(xué)校的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的工作中，可以通過崗前培訓(xùn)或者在崗培訓(xùn)，訓(xùn)練實(shí)習(xí)生的操作技能。有了專業(yè)的知識(shí)和規(guī)范的操作技能，實(shí)習(xí)生的業(yè)務(wù)能力會(huì)有迅速的提高。同時(shí)，酒店應(yīng)有意識(shí)地培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的管理能力，鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生為部門的管理工作出謀劃策，提出改進(jìn)的建議，創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓實(shí)習(xí)生發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)。另外，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的工作應(yīng)做好階段性的評(píng)價(jià)，激勵(lì)實(shí)習(xí)生鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高自己的專業(yè)技能和管理水平，以勝任酒店工作的需要，同時(shí)在工作中形成良好的職業(yè)素養(yǎng)，成為酒店業(yè)未來發(fā)展的儲(chǔ)備人才。

四、結(jié)語

酒店行業(yè)是人才需求巨大的行業(yè)，需要大批高素質(zhì)高技能的專業(yè)人才。只有重視對(duì)學(xué)生職業(yè)道德和行為習(xí)慣的培養(yǎng)，才能使學(xué)生具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，符合酒店工作的需要，才能提高學(xué)生自身的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和崗位適應(yīng)能力，成為受酒店歡迎的人才。

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