魏琦 同濟(jì)大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院 上海市 200092

近些年在德國(guó)興起的“食物分享”（Foodsharing）運(yùn)動(dòng)是“分享”與“食物節(jié)約”理念的結(jié)合，體現(xiàn)了部分人對(duì)于可持續(xù)生活、消費(fèi)方式的堅(jiān)持，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境、減少資源浪費(fèi)，同時(shí)也有助于形成互幫互助、綠色生活的社會(huì)風(fēng)氣。這種“食物分享”理念如何產(chǎn)生并得以實(shí)踐？在具體實(shí)踐中面臨哪些問(wèn)題？德國(guó)政府在減少食物浪費(fèi)中有哪些舉措？本文將主要圍繞上述問(wèn)題展開(kāi)分析論述。

1.德國(guó)食物分享理念、行為體及其實(shí)踐

食物分享理念興起于德國(guó)，是“食物分享”和“食物拯救”運(yùn)動(dòng)的結(jié)合。“食物分享”的發(fā)起者是德國(guó)記者及紀(jì)錄片“Taste The Waste”（2010）的拍攝者瓦倫丁·圖恩（Valentin Thurn）。2012年 12月，圖恩與他人一同創(chuàng)建foodsharing.de網(wǎng)站，與此同時(shí)，柏林的拉菲爾·費(fèi)爾默（Raphael Fellmer）發(fā)起“食物拯救”運(yùn)動(dòng)并建立lebensmittelretten.de網(wǎng)站。2014年，兩個(gè)網(wǎng)站合并，沿用foodsharing作為新網(wǎng)站的名稱。

通過(guò)研究食物分享網(wǎng)站相關(guān)規(guī)定，筆者認(rèn)為，分享過(guò)程的完成主要需要以下行為體參與：食物提供者，食物分享平臺(tái)，食物分享者，食物拯救者。

食物提供者是食品分享中的重要一環(huán)，缺乏食物供應(yīng)的來(lái)源，則整個(gè)食物分享過(guò)程就無(wú)法實(shí)現(xiàn)。食品供應(yīng)來(lái)自于食品生產(chǎn)商、銷售商和食物分享者個(gè)人。作為食物提供者的食品生產(chǎn)商和銷售商并不需要提供其所生產(chǎn)和售賣的最新鮮的食品用于分享，而只需要將因接近最佳食用期、有瑕疵而不符合售賣標(biāo)準(zhǔn)，或成色和品質(zhì)不被消費(fèi)者所青睞而即將被丟棄，但事實(shí)上仍可食用的食品免費(fèi)供應(yīng)給需要的人們。

食物分享平臺(tái)可被視為搭建于食物提供者和分享者之間的橋梁。筆者認(rèn)為，狹義上的食物分享平臺(tái)是指foodsharing.de網(wǎng)站，廣義上的食物分享平臺(tái)則包括社交媒體網(wǎng)絡(luò)如“臉書(shū)”或手機(jī)應(yīng)用程序如“To Good To Go”等。本文的論述以狹義上的食物分享平臺(tái)為主。作為食物分享平臺(tái)的網(wǎng)站主要肩負(fù)以下職能：第一，介紹食物分享活動(dòng)，向訪問(wèn)者展示其理念、成果、規(guī)則和流程等；第二，為訪問(wèn)的個(gè)人或商家展示加入食物分享的渠道；第三，為注冊(cè)成員提供參與食物分享的詳細(xì)信息，為其獲取及發(fā)布食物分享信息提供平臺(tái)等。

食物分享者是該食物分享平臺(tái)對(duì)注冊(cè)了的個(gè)人的特定稱呼。食物分享者是個(gè)人食物分享信息在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的發(fā)布者、食物轉(zhuǎn)運(yùn)者和他人所分享食物的取用者。在該平臺(tái)注冊(cè)成功的用戶可以將自己要分享的食物信息發(fā)布到自己的虛擬“食品籃”（Essensk?rbe）中，同時(shí)也可按地理位置查找或直接瀏覽他人所發(fā)布的“食品籃”信息，若對(duì)他人提供的食品信息感興趣，則可與他人私信、打電話或直接拜訪，通過(guò)線上與線下結(jié)合的方式完成食物分享。另外，食物分享者也可以將自己愿意分享的食物帶到“公平分享架”（Fair—Teiler）分享給他人，同時(shí)也可從這里取到自己所需的食物。

除私人之間進(jìn)行食物分享以外，還有所謂的食物拯救者。食物拯救者在某一地區(qū)食物分享小組中進(jìn)行志愿勞動(dòng)，負(fù)責(zé)從有合作關(guān)系的食物生產(chǎn)或銷售商那里取到待分享食物，并將其分配給慈善機(jī)構(gòu)、私人或公平分享架等。食物拯救者從食物分享者中自愿產(chǎn)生。所有想成為食物拯救者的食物分享者都需要首先閱讀網(wǎng)站所提供的相關(guān)學(xué)習(xí)材料并完成其所設(shè)置的不定項(xiàng)選擇題測(cè)驗(yàn)，只有通過(guò)測(cè)試并在“食物分享使者”[“食物分享使者”是指：一個(gè)城市或區(qū)域內(nèi)食物分享活動(dòng)的代表，其工作主要是為新的食物分享者提供指引、協(xié)調(diào)與有合作關(guān)系的食物供應(yīng)商家之間的關(guān)系，組織定期會(huì)面等。一個(gè)區(qū)域通常有不止一位食物分享使者。]的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下參加了預(yù)實(shí)踐（至少三次從合作商家處拿取待分享食物的經(jīng)歷）而得到認(rèn)可的人才能真正獲得食物拯救者的稱號(hào)。通過(guò)食物拯救者的志愿勞動(dòng)，待分享食物得以從最初的食物提供者那里流向不同分享群體。

2.德國(guó)食物分享的意義及所面臨問(wèn)題

食物分享活動(dòng)對(duì)環(huán)境、社會(huì)、商家和個(gè)人而言都有積極意義。

食物分享可以起到保護(hù)環(huán)境的作用。據(jù)世界自然基金會(huì)2015年的數(shù)據(jù)，2012年，德國(guó)與食品相關(guān)的溫室氣體排放量相當(dāng)于人均排放1991千克二氧化碳，若那些本可被避免的食物浪費(fèi)得以避免，就相當(dāng)于人均溫室氣體排放減少約270千克二氧化碳，即總共約減少排放2200萬(wàn)噸溫室氣體，這一數(shù)量為德國(guó)農(nóng)業(yè)溫室氣體排放的三分之一]。自2012年以來(lái)，食物分享使每天有成噸食品避免了被投進(jìn)垃圾桶的命運(yùn)。到2018年9月，已有超過(guò)17200噸食物被“拯救”并被免費(fèi)分發(fā)放給食物分享者。由此可見(jiàn)，食品分享在一定程度上可減少溫室氣體排放，有利于氣候保護(hù)，同時(shí)也有助于減輕環(huán)境及資源負(fù)擔(dān)。

食物分享也具有一定的社會(huì)意義。在德國(guó)，雖然有像“餐桌”這樣的組織在為貧困人口提供食品，但“餐桌”僅為生活有困難的人提供食物，且只有通過(guò)貧困測(cè)試的人才能拿到分發(fā)卡并獲得享用食物的資格。而食物分享對(duì)于食物的取用人群沒(méi)有限制，而且人們既可以從公平分享架拿走食物也可以把自己的食物放入其中，因而食物分享可以像“餐桌”那樣在改善貧困人士生存狀態(tài)的同時(shí)，也使其在取用食物時(shí)能少一些低人一等的感覺(jué)。此外，因?yàn)槭澄锓窒砘顒?dòng)更多借助和發(fā)揮了互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的力量，既增加了靈活性，也增強(qiáng)了線上線下個(gè)體間的互動(dòng)，在一定程度上密切了社會(huì)成員間的聯(lián)系，有助于綠色環(huán)保理念在更廣泛人群中的傳播。

食物分享對(duì)商家和個(gè)人也有積極影響。對(duì)商家而言，通過(guò)與食品生產(chǎn)和銷售方合作，既發(fā)掘了那些仍可被食用的食品的價(jià)值，為商家減少了處理廢棄食品的花銷，也有利于商家知名度的提高。對(duì)個(gè)人而言，食品分享不僅意味著免費(fèi)獲取生活所必須的食物，也是踐行綠色生活理念、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)。到2018年9月10日，“食物拯救者”的數(shù)量已超過(guò)42600人。但究竟有多少人是以踐行綠色環(huán)保理念而非僅僅為了獲取免費(fèi)食物而參與其中，仍有待探討。

德國(guó)食物分享雖有諸多積極影響，但該理念在實(shí)施中也面臨一些問(wèn)題。

首先，社會(huì)及官方對(duì)其食品衛(wèi)生及安全情況存在擔(dān)憂。2016年，柏林獸醫(yī)和食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)食品分享進(jìn)行了干預(yù)，認(rèn)為存放待分享食物的冰箱存在清潔及無(wú)人負(fù)責(zé)的問(wèn)題，會(huì)給食品取用者帶來(lái)健康隱患。因此，每個(gè)冰箱都應(yīng)由專人負(fù)責(zé)清潔、并監(jiān)督食品取放，以保證食品質(zhì)量，否則將處以5萬(wàn)歐元或關(guān)停的懲罰。其次，食品分享自身在組織、食品來(lái)源方等方面存在問(wèn)題。組織方面，食品分享在聯(lián)邦層面雖有食品分享協(xié)會(huì)，但并未形成統(tǒng)一的組織結(jié)構(gòu)，許多地區(qū)性團(tuán)體僅是通過(guò)平臺(tái)而聯(lián)系起來(lái)的個(gè)人。而地區(qū)性協(xié)會(huì)的建立又需要志愿者投入額外的時(shí)間和精力。食品來(lái)源方面，主要是食品企業(yè)擔(dān)心自己需要為所分發(fā)的食品安全負(fù)責(zé)，或需要時(shí)間和組織上的額外投入。

3.聯(lián)邦政府有關(guān)德國(guó)社會(huì)食品浪費(fèi)問(wèn)題的舉措

為應(yīng)對(duì)本國(guó)食品浪費(fèi)問(wèn)題，除上文所述的由民間力量發(fā)展起來(lái)的食物分享以外，德國(guó)聯(lián)邦政府也做了一些工作。與民間行為體應(yīng)對(duì)食物浪費(fèi)的舉措不同，聯(lián)邦政府，尤其是德國(guó)聯(lián)邦食品及農(nóng)業(yè)部主要是以委托相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)食品浪費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)研、發(fā)起倡議、采取激勵(lì)措施為主。受聯(lián)邦食品及農(nóng)業(yè)部委托，德國(guó)市場(chǎng)研究公司GfK在2016到2017間第一次對(duì)私人住戶所產(chǎn)生的廢棄食品做了調(diào)查研究。2012年，該部發(fā)起了名為“扔掉太可惜”(?Zu gut für die Tonne“) 的倡議，并于同年12月以針對(duì)私人用戶為主而推出了名為“最佳剩食”（Beste Reste）的手機(jī)和平板應(yīng)用程序，為民眾提供菜譜及食物購(gòu)買量參考等。另外，德國(guó)聯(lián)邦食品及農(nóng)業(yè)部于2016年起給那些減少食物浪費(fèi)做出貢獻(xiàn)的行為體授予獎(jiǎng)勵(lì)。

4.結(jié)語(yǔ)

我國(guó)作為資源消耗大國(guó)，食品資源浪費(fèi)規(guī)模龐大，同時(shí)也存在大量需要幫扶的人口，因此食品分享理念在我國(guó)無(wú)疑具有廣闊的發(fā)展空間，會(huì)為我國(guó)環(huán)境、社會(huì)和公民個(gè)體帶來(lái)不同程度的積極影響。食物分享在德國(guó)的發(fā)展模式值得借鑒，但我國(guó)并非要照搬該模式，而是要遵循我國(guó)具體國(guó)情，秉持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”的發(fā)展理念，發(fā)揮各方積極性，形成政府與民間工作相互支持和配合的局面，努力尋求合理有效的解決方案。