張燁 韓春永

摘 要：隨著時(shí)代的發(fā)展，越來(lái)越多的人們開(kāi)始追求健康綠色的飲食條件，極力追求綠色健康的食品，所以，有機(jī)蔬菜應(yīng)運(yùn)而生。本文就有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)及其發(fā)展前景展開(kāi)討論，同時(shí)從有機(jī)蔬菜品種的選擇、生產(chǎn)基地的要求、栽培管理、科學(xué)施肥和病蟲防治5個(gè)方面探討其主要栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：有機(jī)蔬菜；可持續(xù)發(fā)展；有機(jī)食品認(rèn)證

中圖分類號(hào)：S-0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180632117

1 有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)概況

1.1 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)

有機(jī)蔬菜比普通的蔬菜更加營(yíng)養(yǎng)健康。它比傳統(tǒng)蔬菜含有更多的鐵、鎂、鈣等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量更低，不會(huì)威脅到人體健康；有機(jī)蔬菜味道更鮮美。有機(jī)蔬菜堅(jiān)持自然生長(zhǎng)，保持食物原始的味道，食用起來(lái)會(huì)明顯地品嘗到有機(jī)蔬菜的鮮香；有機(jī)蔬菜更加安全。通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行一系列非常嚴(yán)格的認(rèn)證，依照規(guī)定，在蔬菜的成長(zhǎng)過(guò)程中不使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證的食品是不會(huì)出現(xiàn)任何食品安全問(wèn)題的；有機(jī)蔬菜符合可持續(xù)發(fā)展的要求。有機(jī)蔬菜的栽培有更高生產(chǎn)力、滋養(yǎng)出更加肥沃的土地，保護(hù)了水資源的質(zhì)量，維護(hù)了生物多樣性，促進(jìn)人與自然和諧共處，符合國(guó)家可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略方針。

1.2 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展前景

綠色健康、營(yíng)養(yǎng)鮮美、安全無(wú)公害是有機(jī)蔬菜的重要特點(diǎn)。隨著社會(huì)進(jìn)步、人們生活水平提高和思想觀念轉(zhuǎn)變，有機(jī)蔬菜的發(fā)展前景必然要比普通蔬菜好。但是，有機(jī)蔬菜的價(jià)格要比普通蔬菜高很多，還不能普遍走上大眾的餐桌。根據(jù)國(guó)家可持續(xù)發(fā)展理念的提出和堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展道路的戰(zhàn)略方針，有機(jī)蔬菜在增強(qiáng)土地生產(chǎn)力、加大土地肥沃度、保護(hù)水資源不受污染、維持生物多樣性、維護(hù)生態(tài)平衡等方面發(fā)揮著重要作用，故加強(qiáng)有機(jī)蔬菜的栽培技術(shù)是刻不容緩的。

2 有機(jī)蔬菜的主要栽培技術(shù)

2.1 品種的選擇

在有機(jī)蔬菜栽培的過(guò)程中，品種的選擇是一項(xiàng)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。由于有機(jī)蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不使用任何人工合成的肥料、農(nóng)藥、除草劑、生長(zhǎng)劑、抗生素及轉(zhuǎn)基因成分，所以，要選擇對(duì)病蟲草害有一定抗性的蔬菜品種；在考慮氣候、土壤等地理因素的前提下，應(yīng)選擇適應(yīng)性強(qiáng)、易生長(zhǎng)的蔬菜品種；要符合國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證要求，不能使用禁用藥物對(duì)種子進(jìn)行處理。

2.2 生產(chǎn)基地的要求

生產(chǎn)基地的好壞直接影響了有機(jī)蔬菜的質(zhì)量。在選擇有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地的時(shí)候，要選擇獨(dú)立地塊作為生產(chǎn)基地，避免普通地塊上的農(nóng)作物對(duì)有機(jī)蔬菜的成長(zhǎng)造成影響；要選擇優(yōu)質(zhì)、肥沃的土壤進(jìn)行栽培。例如，最好是依山傍水的田野，過(guò)度開(kāi)發(fā)、農(nóng)藥使用過(guò)度的土地和城市周邊、人口聚集的地方都不在考慮范圍之內(nèi)；土地要有轉(zhuǎn)換期，土地的轉(zhuǎn)換期一般是2a，在這期間，生產(chǎn)者的各項(xiàng)操作都應(yīng)該嚴(yán)格按照有機(jī)食品栽培要求進(jìn)行。

2.3 栽培管理

合理的輪作換茬是必要的。有機(jī)蔬菜品種在輪作換茬的過(guò)程中需要進(jìn)行地塊清理，一般是3種作物進(jìn)行輪作換茬，在前茬作物收獲之后，應(yīng)該將地塊徹底打掃干凈，將前茬作物遺留下來(lái)的病殘?bào)w全部搬運(yùn)到地塊外銷毀，以減少后茬作物病害的發(fā)生；要充分考慮到有機(jī)作物的光照、熱量、水分、土壤酸堿度等條件，為其創(chuàng)造一個(gè)有利于作物生長(zhǎng)的環(huán)境，達(dá)到優(yōu)產(chǎn)高產(chǎn)的目的。例如，種植玉米、南瓜等作物可以降低土壤的酸度，故對(duì)土壤酸度較為敏感的洋蔥等作物作為玉米南瓜的后茬作物即可獲得較高的產(chǎn)量；創(chuàng)新栽培技術(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，科研人員研究出了水上栽培技術(shù)，與傳統(tǒng)栽培方式相比，水上栽培可控性更高，在發(fā)生問(wèn)題時(shí)可以立即解決，提高了有機(jī)蔬菜的種植效率。

2.4 科學(xué)施肥

有機(jī)蔬菜在對(duì)肥料的選擇上要求十分嚴(yán)格。傳統(tǒng)人工合成肥料化學(xué)性太強(qiáng)，在有機(jī)蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程中應(yīng)堅(jiān)決抵制人工合成肥料，轉(zhuǎn)而使用有機(jī)肥；施肥量應(yīng)該嚴(yán)格遵守有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的規(guī)定。例如，根據(jù)具體情況將施底肥、追肥等步驟做好，在此過(guò)程中將晾干制細(xì)的有機(jī)肥均勻施到地塊里，并及時(shí)澆水，有效提高有機(jī)蔬菜的產(chǎn)量；要對(duì)有機(jī)肥進(jìn)行無(wú)害化處理，在使用有機(jī)肥前2個(gè)月要進(jìn)行消毒，肥料在處理后可以被作物更好地吸收，從而提高有機(jī)蔬菜生產(chǎn)效率。

2.5 病蟲防治

要選擇對(duì)病蟲害有抗性的蔬菜品種作為有機(jī)蔬菜，從根本上防治病蟲害的發(fā)生；合理地輪作可以減少病蟲害的發(fā)生。蔬菜地的連作會(huì)加大病蟲害發(fā)生的可能性，實(shí)行水旱輪作可以打破病蟲的生存環(huán)境，從而減少病蟲害的侵襲；可以進(jìn)行生物防治，在有機(jī)地塊飼養(yǎng)可以保護(hù)有機(jī)蔬菜免受病蟲侵害的益蟲，將害蟲捕食。例如，在田間飼養(yǎng)蜻蜓、青蛙等，這種方式可以一定程度避免病蟲害對(duì)作物的侵襲。

3 結(jié)論

對(duì)于有機(jī)蔬菜的栽培，可以在品種、生產(chǎn)基地、栽培管理、施肥和病蟲防治等方面進(jìn)行有效的改善和增強(qiáng)，隨著社會(huì)的進(jìn)步、科學(xué)技術(shù)的不斷提高，在有機(jī)蔬菜栽培方面還需要科研人員結(jié)合實(shí)際不斷努力創(chuàng)新。