陳珂君,胡 明，梁 歡

( 1.新鄉(xiāng)學(xué)院 化學(xué)化工學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453000；2.新鄉(xiāng)市科技局,河南 新鄉(xiāng) 453000)

蜂蜜中含有豐富的有益于人體健康的物質(zhì)，是日常生活中普遍的滋補品之一。我國很久之前就記載了關(guān)于蜂蜜有益于人們身體健康的報道，郭璞在《蜜蜂賦》中寫道："散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香，百藥須之以諧和，扁鵲得之而術(shù)良[1]。"據(jù)一些研究分析，蜂蜜中含有與人體血清濃度較為接近的無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸及和能夠增強人們的身體健康微量元素[2]。鐵元素在人體中具有造血功能，是血紅蛋白、肌紅蛋白的組成部分，在體內(nèi)參與氧的貯存、運輸[3]；鋅元素能夠提高人體免疫力，促進身體發(fā)育；鎂元素可以調(diào)節(jié)人體神經(jīng)和肌肉活動，參與新陳代謝，擴張血管從而降低血壓[4]。這些微量元素雖然在人體內(nèi)的含量微乎其微，但對生理機能起著至關(guān)重要的作用，一旦出現(xiàn)了攝入過量或不足都會引起疾病的發(fā)生，甚至危及生命安全。

人們在選擇購買不同種類的蜂蜜時注重各類蜂蜜的功效，在產(chǎn)品包裝宣傳中常見到關(guān)于槐花蜜因富含豐富的鎂元素而具有舒張血管、降低血壓、促進睡眠的保健功效，棗花蜜因富含豐富的鐵元素而具有補血益氣的保健功效等內(nèi)容[5]。但在目前研究中還沒有蜂蜜功效的分析依據(jù)，因此對蜂蜜中微量元素的研究是十分必要的。

1 實驗方法

1.1 標準溶液的配置

取鋅標準溶液(1000μg/mL)0.5、0.75、1.00、1.25、1.5mL制備標準溶液，制得溶液的濃度為0.5、0.75、1.0、1.25、1.5μg/mL。取鎂標準溶液(1000μg/mL)0.5、0.75、1.00、1.25、1.5mL制備標準溶液，制得標準溶液濃度為0.5、0.75、1.0、1.25、1.5μg/mL。取鐵標準溶液(1000μg/mL)0.1、0.2、0.4、0.6、0.8mL制備標準溶液，制得標準溶液濃度為1.0、2.0、4.0、6.0、8.00μg/mL。

1.2 樣品處理

精密稱量槐花蜜、棗花蜜、百花蜜三種蜂蜜樣品各3g左右，分別加入硝酸15mL，靜置12h后將其放置在電熱爐上加熱至15mL，加入硫酸5mL繼續(xù)消解至5mL，停止加熱，冷卻后將溶液移入50mL容量瓶進行定容，待測。

1.3 工作條件

原子光譜吸收儀最佳工作條件見表1。

表1 儀器的最佳工作條件

1.4 標準曲線

將準備好的標準溶液按照表1的工作條件進行測量，得到了它們的吸光度值，再以濃度為橫坐標，吸光度為縱坐標建立坐標系，得到其相應(yīng)的方程和相關(guān)系數(shù)(表2)。這三種微量元素的標準曲線如圖1、圖2和3所示，通過這3個圖可以較為直觀的看出這三種元素有著較好的線性關(guān)系。

圖1 鐵的標準曲線

圖2 鎂的標準曲線

圖3 鋅的標準曲線

元素回歸方程相關(guān)系數(shù)ZnA=0.3108c+0.10740.99775MgA=0.2368c+0.47240.97819FeA=0.0915c+0.08190.99201

2 結(jié)果與討論

2.1 樣品的測定

用火焰原子吸收光譜儀測得在最佳條件下三種待測蜂蜜樣品的數(shù)據(jù)，見表3、表4和表5。

表3 三種蜂蜜在Zn條件下測得吸光度數(shù)據(jù)

表4 三種蜂蜜在Mg條件下測得吸光度數(shù)據(jù)

表5 三種蜂蜜在Fe條件下測得吸光度數(shù)據(jù)

2.2 樣品中微量元素含量

表6 樣品微量元素平均含量 μg·g-1

通過表6可以看出在槐花蜜、棗花蜜和百花蜜中，百花蜜所含三種微量元素含量均最多，槐花蜜所含三種微量元素含量均最少。

2.3 實驗的準確性

表7 方法精密度實驗結(jié)果

為了保證實驗結(jié)果的精確，在其他的條件不加以改變的情況下，對每個樣品檢測3次，得到相對偏差小于5%，表明實驗結(jié)果較為準確。

3 結(jié)論

在本次實驗中以槐花蜜、棗花蜜和百花蜜作為實驗對象，通過對這三種蜂蜜進行濕法消解處理，采用火焰原子吸收法檢測蜂蜜產(chǎn)品中鋅、鎂、鐵三種微量元素的含量，測得三種蜂蜜RSD數(shù)值在0.7047%～2.2557%之間均小于5%，說明了此次的實驗數(shù)據(jù)較為準確，三種蜂蜜中由于百花蜜由多種花蜜混合而成，所含鋅、鎂、鐵三種微量元素均高于單純性的槐花蜜和棗花蜜，為更正關(guān)于棗花蜜含鐵量高、可補血養(yǎng)顏，槐花蜜含鎂量高，可調(diào)節(jié)血壓等習(xí)慣性誤區(qū)，研究不同種類蜂蜜功效提供可參考依據(jù)。