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        分分鐘搞定的泡菜湯

        2018-11-07 06:29:00
        北京廣播電視報 2018年26期
        關鍵詞:辣白菜韓式菜湯

        【原料】

        五花肉1小塊、洋蔥小半個、豆腐1塊、小土豆1個、年糕6小塊、金針菇1把、辣白菜2湯匙、淘米水或清水2大碗、韓式辣醬1湯匙、蔥1把

        【做法】

        1.將五花肉切成薄片,洋蔥切塊。

        2.鍋加熱后放入五花肉,煎香出油,當五花肉煎至冒煙時加入洋蔥塊、辣白菜,翻炒1至2分鐘。

        3.倒入淘米水(或清水),大火煮至沸騰。用淘米水煮出來的湯水比較濃厚,一般淘洗米時第二遍的水就可留下使用。

        4.放入土豆塊、年糕塊、豆腐,再次煮沸后轉(zhuǎn)小火。

        5.加入韓式辣醬,拌勻,慢隉燉煮。

        6.待湯汁稍微收濃些加入洗凈的金針菇,煮開熟透至濃稠,撒人蔥花即可(金針菇煮過頭口感就不好了,不超過3分鐘)。

        【小貼士】

        辣白菜發(fā)酵得久,酸味更佳,制作出來的湯汁味道也更好喝。

        煮好的泡菜湯要趁熱喝,香濃暖烘烘。

        韓式醬有拌飯醬、包飯醬、大醬、辣椒醬,超市里紅色的一般是辣醬、拌飯醬,褐色的是大醬,綠色的是包飯醬。辣醬還分甜味的和不帶甜味的,購買時注意一下。 (本食譜來自@燒焦的Apple)

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