呂永平 韓曉輝 劉敏 蔣磊

摘 要：符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新實踐基地，與企業(yè)緊密合作，建立“校中廠”和“廠中校”實踐教學基地，構建與市場接軌的專業(yè)實踐教學培養(yǎng)體系，加強了產(chǎn)業(yè)鏈實踐教學體系建設、學生實訓環(huán)境建設，提升專業(yè)服務地方產(chǎn)業(yè)能力，創(chuàng)新了人才培養(yǎng)、實踐教學、校企合作等模式，具有典型性、示范性和可操作性。

關鍵詞：符離集燒雞；產(chǎn)業(yè)鏈；實踐基地；建設

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）15-0170-04

Abstract：The innovative practice base of Fuli roast chicken industrial chain closely cooperates with enterprises. It aims to establish a practice teaching base with factories in schools and schools in factories，as well as construct a specialty education objective integrated with the market. And it strengthens the construction of the industrial chains practical teaching system and students training environment. Whats more，it improves the ability to provide professional services to local industrial chains，and innovates the modes of talent cultivation，practical teaching and school-enterprise cooperation，which are typical，demonstrative and operable.

Key words：Fuli roast chicken；Industrial chain；Practice base；Construction

高等職業(yè)教育是與區(qū)域經(jīng)濟聯(lián)系緊密的教育形式，高等職業(yè)教育發(fā)展的生命力體現(xiàn)在與區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈對接并為產(chǎn)業(yè)提供強大的技術支撐，促進區(qū)域經(jīng)濟的快速發(fā)展[1]。本文探討了針對安徽省宿州市符離集燒雞產(chǎn)業(yè)，鼓勵教師積極參與符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈建設，構建學院動物科學、食品和電子商務等專業(yè)創(chuàng)新實踐基地，培養(yǎng)高素質創(chuàng)新性技能型人才，促進符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)校企雙方共贏的教學模式。

1 符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈構成及經(jīng)濟發(fā)展狀況

符離集燒雞產(chǎn)于安徽省宿州市符離集鎮(zhèn)，是中國四大名雞之一。2006年，獲得 “地理標志產(chǎn)品 符離集燒雞”（GB/T20558-2006）國家標準，2010年10月認定為安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。符離集燒雞是公用品牌，目前在宿州市符離集鎮(zhèn)燒雞企業(yè)28家，比較知名品牌有劉老二燒雞、徽香源燒雞、中華燒雞、李華燒雞、李魁燒雞等品牌。符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)—燒雞廠帶動，對產(chǎn)業(yè)鏈基地進行升級改造，目前有淮北麻雞養(yǎng)殖基地、麻雞飼料生產(chǎn)及疾病防控基地、屠宰及冷凍基地、燒雞生產(chǎn)和加工基地、連鎖經(jīng)營和電子商務銷售基地養(yǎng)殖基地。主導產(chǎn)品為不同規(guī)格和不同包裝的系列燒雞，還有燒雞醬、雞腿、雞翅、雞胗、雞肝等系列熟制品，同時供應淮北麻雞白條雞新鮮、微凍和凍藏產(chǎn)品。劉老二燒雞和徽香源燒雞等龍頭企業(yè)通過HACCP食品安全管理體系認證、ISO9001：2008質量管理體系認證、ISO14001：2004環(huán)境管理體系認證。據(jù)符離集鎮(zhèn)燒雞產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計，2017年從事符離集燒雞產(chǎn)業(yè)原料雞養(yǎng)殖（淮北麻雞）、燒雞生產(chǎn)和銷售的人員9000人，加工企業(yè)28家，符離集燒雞的銷售網(wǎng)點已遍布宿州、徐州、合肥等全國許多大中城市，符離集燒雞及相關產(chǎn)品年銷售2.5千萬㎏，年銷售收入9.5億元。

2 對接符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新實踐基地建設內涵

“對接符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈”就是對接產(chǎn)業(yè)進行專業(yè)培養(yǎng)目標更新，面向市場培養(yǎng)人才，建立“校中廠（校內實訓基地）”和“廠中校（校外實訓基地）”，實現(xiàn)工學融匯。對接內涵主要是動物科學和食品加工技術專業(yè)與符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈對接；養(yǎng)雞課程與淮北麻雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對接，肉食品加工課程與符離集燒雞加工對接；實訓教材與工廠崗位技能對接；學校建立教學做一體化教室，工廠車間滿足學徒制實訓，將符離集燒雞產(chǎn)生過程與教學過程對接；教師與工廠科研人員和技術員對接，學生與師傅對接；學生行為習慣與工廠個人操作規(guī)范對接；學生畢業(yè)證書與養(yǎng)雞、食品檢驗等中級職業(yè)資格證書對接[2]。

2.1 對接符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈“校中廠”和“廠中?！眲?chuàng)新實踐基地建設 符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈“校中廠”和“廠中校”實踐基地建設主要指淮北麻雞養(yǎng)殖實踐基地建設，符離集燒雞加工及質量檢驗實踐基地建設，符離集燒雞電商銷售實踐基地建設。

2.1.1 淮北麻雞養(yǎng)殖基地建設 “廠中校”淮北麻雞養(yǎng)殖實踐基地建設，指符離集燒雞龍頭企業(yè)“劉老二”燒雞、“徽香源”燒雞原料基地-淮北麻雞養(yǎng)殖基地，采取公司+農(nóng)戶的形式。金華農(nóng)牧公司屬于“劉老二”燒雞下屬企業(yè)，是“安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”，年生產(chǎn)淮北麻雞12萬余只?；幢甭殡u生產(chǎn)采取規(guī)?；B(yǎng)殖，建立淮北麻雞養(yǎng)殖追溯體系，對養(yǎng)殖環(huán)境水源、大氣環(huán)境進行監(jiān)測，對飼料及獸藥等投入品進行檢測，對生產(chǎn)工程進行全面監(jiān)控，并進行詳細記錄，建立追溯體系信息管理系統(tǒng)。學生實踐教學在教師及養(yǎng)殖場工人指導下進行追溯體系每個環(huán)節(jié)的實訓，如進行環(huán)境監(jiān)測、飼料檢測、養(yǎng)殖過程管理及養(yǎng)殖廠廢棄物的治理?！靶Ｖ袕S”淮北麻雞養(yǎng)殖實踐基地建設，指學生在校內實訓基地及實驗室進行養(yǎng)殖技術實訓。一是學院動物科學系養(yǎng)殖實驗室改擴建為“教學做”一體化教室，仿真養(yǎng)雞場檢驗及追溯體系環(huán)境，教學以技能訓練為主線，通過視頻教學、教師講解、實踐訓練，交流討論等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生的技能，提升技能熟練水平。二是學院動物科學系養(yǎng)殖場仿真企業(yè)養(yǎng)雞場建設，在對學生進行飼養(yǎng)、繁殖及疾病防治技能訓練的同時，重點是協(xié)助教師進行淮北麻雞養(yǎng)殖科學研究，如溫濕度和光照與生長繁殖研究、不同飼料喂養(yǎng)與雞肌肉纖維生長的相關性研究、集中養(yǎng)殖與放養(yǎng)對淮北麻雞品質的影響、疫病發(fā)生發(fā)展的研究。三是動物科學系動物疾病防治醫(yī)院常年有專家教師做診，學生輪流值班，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟和社會效益。

2.1.2 符離集燒雞加工和質量控制實踐基地建設 “廠中?！狈x集燒雞加工和質量控制實踐基地建設，指食品加工技術和養(yǎng)殖專業(yè)肉食品加工課程與符離集燒雞對接對接。在符離集劉老二燒雞廠，按校企合作協(xié)議，在屠宰、醬鹵、殺菌等車間，按學徒制教學模式，由企業(yè)技術師傅培養(yǎng)學生。學生按照《符離集燒雞加工企業(yè)質量控制體系》總體要求，按《符離集燒雞加工作業(yè)指導書》操作規(guī)范，進行實訓，一般按照40d實訓時間輪崗燒雞屠宰加工環(huán)節(jié)（包括屠宰檢驗、屠宰、冷藏凍藏、清洗整形、凃糖油炸、醬鹵、殺菌包裝、污染物無公害化處理、實體店銷售和電商銷售）。

“校中廠”符離集燒雞加工和質量控制實踐基地建設，指按企業(yè)生產(chǎn)流水線模式建立學院符離集燒雞屠宰、醬鹵、包裝、殺菌等加工流水線，同時在學院建立肉食品（含燒雞）檢驗和質量控制實驗室。為強化與企業(yè)深度合作，學院引進符離集燒雞骨干企業(yè)，如“劉老二”燒雞廠和“徽香源”燒雞廠等企業(yè)，合作建立“教學、生產(chǎn)、科研、實訓、培訓、創(chuàng)業(yè)、技能鑒定”7大功能于一起的“教學工廠”，創(chuàng)新“職業(yè)教育+人才培訓+技能鑒定+就業(yè)創(chuàng)業(yè)”教學實訓一體化職業(yè)教育模式。

2.1.3 符離集燒雞電子商務實訓基地建設 符離集燒雞產(chǎn)業(yè)園在政府指導下，有專業(yè)技術人員和宿州職業(yè)技術學院教師共同建立中國符離集燒雞交易網(wǎng)（http：//fljsj.99114.com），屬于中國網(wǎng)庫旗下的1個關于符離集燒雞批發(fā)銷售、符離集燒雞原輔料采購、符離集燒雞招商和加盟的電商平臺，為消費者提供專業(yè)的符離集燒雞交易平臺，擁有豐富的符離集燒雞資源，中國符離集燒雞交易網(wǎng)為學院經(jīng)濟管理系類電子商務等專業(yè)學生提供電商實訓。符離集燒雞兩大規(guī)?；放破髽I(yè)“劉老二燒雞”和“徽香源燒雞”，分別在“天貓”、“京東”和“淘寶網(wǎng)”交易平臺上建立符離集燒雞銷售鏈接，銷售新鮮燒雞、袋裝燒雞、禮品燒雞、燒雞醬等系列燒雞品種近36種，為學院經(jīng)濟管理系電子商務等專業(yè)學生提供電商銷售實訓條件。學院建立電商實踐教學實訓基地，按符離集燒雞企業(yè)及宿州市高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園企業(yè)實際工作場景，引入企業(yè)真實工作項目，配備40個標準工作位，并依據(jù)企業(yè)項目變動進行調整。學院電商實訓基地由企業(yè)提供工作項目和技術指導，宿州市高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園提供行業(yè)平臺支持，采取產(chǎn)教融合、工學一體培養(yǎng)模式，為符離集燒雞產(chǎn)業(yè)及其它產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)技能型人才和提供技術服務。

2.2 對接符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新實踐基地在實踐教學中的具體應用

2.2.1 對接產(chǎn)業(yè)鏈實踐教學體系建設 動物科學、食品加工技術和電子商務等專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)鏈的實踐教學體系建設，首先是分析產(chǎn)業(yè)人才需求現(xiàn)狀，分析產(chǎn)業(yè)的職業(yè)崗位技能需求，確定培養(yǎng)目標設置與產(chǎn)業(yè)鏈相吻合。專家委員會分析產(chǎn)業(yè)鏈的技術特點及崗位需求，確定初級崗位和中高級崗位職業(yè)技能標準，并與職業(yè)資格證書、實驗室認可技能相匹配。分析產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)知識能力崗位需求，分析專業(yè)培養(yǎng)目標，構建專業(yè)課程體系及實踐教學體系，形成與區(qū)域經(jīng)濟緊密聯(lián)系的高職教育體系[3]。在動物科學專業(yè)家禽養(yǎng)殖和疾病防治課程實踐教學過程中，按照國家農(nóng)業(yè)部《畜禽標準化示范場管理辦法》等要求，學生在常規(guī)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)技能實訓的基礎上，實訓重點是符離集燒雞養(yǎng)殖企業(yè)標準化養(yǎng)雞場建設管理辦法、養(yǎng)雞場環(huán)境評價及無公害處理方法、飼料添加劑檢驗檢測技術。目前符離集燒雞養(yǎng)殖企業(yè)正準備投入先進的智能化養(yǎng)雞場，學院組織學生到智能化養(yǎng)雞場參觀學習，在智能化養(yǎng)雞場建設中對學生進行智能控制系統(tǒng)實訓，學習飼料供給、給水、清糞處理技能，學習互聯(lián)網(wǎng)雞舍控制技術。課程實踐教學體系及相應教學內容根據(jù)目前養(yǎng)雞前沿技術進行調整、充實、更新，實踐教學緊密聯(lián)系養(yǎng)殖企業(yè)，培養(yǎng)學生實訓技能與養(yǎng)雞場先進技術相適應。

2.2.2 對接產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)建“學工同境”的學生實訓環(huán)境 “學工同境”的學生實訓環(huán)境是指在真實的職業(yè)環(huán)境培養(yǎng)學生職業(yè)技能和職業(yè)素質，學生學習環(huán)境與工作環(huán)境的一致性。符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈實訓基地強調學院人才培養(yǎng)與地方經(jīng)濟深度融合，創(chuàng)造課堂外的養(yǎng)殖、加工和銷售全程實訓基地，在產(chǎn)業(yè)鏈實訓基地開展專業(yè)建設、課程開發(fā)、科學研究。培養(yǎng)學生具有畢業(yè)后的零距離上崗的技能，學生畢業(yè)后選擇為地方經(jīng)濟服務近距離上班的特點。在符離集燒雞檢驗及質量控制“學工同境”實訓中，學校食品微生物及理化檢驗實驗室和“劉老二”燒雞實驗室均按實驗室質量管理控制體系及實驗室認證（ISO/IEC 17025）的相關要求進行建設好管理，建立相同的實驗室《質量手冊》、《程序文件》及《作業(yè)指導書》[4]。學生在學校按符離集燒雞《作業(yè)指導書》要求進行燒雞微生物檢驗、燒雞理化檢驗，學生檢驗結果定期與“劉老二”燒雞實驗室檢驗結果進行比較，分析產(chǎn)生差異的原因，強化學生基本實驗操作技能，養(yǎng)成良好的技能操作習慣。學校組織學生定期到“劉老二”燒雞實驗室進行實訓，按技能操作難易度，全過程從事實驗前期準備、實驗過程操作和實驗結果處理等實訓，在工作環(huán)境學習符離集燒雞檢驗及質量控制體系技能。

2.2.3 對接產(chǎn)業(yè)鏈把名師引進學校、把行業(yè)協(xié)會引進學校，創(chuàng)新實踐教學 學院聘請企業(yè)符離集燒雞質量管理部門宿州市質量監(jiān)督管理局、宿州市畜牧局及宿州市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心長期從事食品行業(yè)人員和企業(yè)生產(chǎn)技術人員擔任學院專業(yè)建設指導委員會專家，并兼職學院相應專業(yè)的部分實踐教學任務，讓學院師生直接接受名師指導。如學院聘請宿州市動物疫控中心主任李尚敏進行養(yǎng)殖環(huán)境治理專題講座，學院師生了解符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖基地污染整治情況，了解畜禽污染資源化利用及發(fā)展新型生態(tài)化養(yǎng)殖最新進展。

學院是符離集燒雞行業(yè)協(xié)會會員單位，行業(yè)協(xié)會單位包括符離集燒雞所有生產(chǎn)和銷售企業(yè)。行業(yè)協(xié)會每年在企業(yè)和學院組織新產(chǎn)品發(fā)布與產(chǎn)品展示、產(chǎn)品檢驗實驗設備展示與交流、養(yǎng)殖基地農(nóng)商對接及銷售情況、電子商務平臺銷售演示等系列活動，為學院師生提供學習交流平臺。地方政府積極指導符離集燒雞行業(yè)協(xié)會建設，主動指導行業(yè)協(xié)會開展符離集燒雞產(chǎn)品創(chuàng)新升級，定期邀請專家在學院開展符離集燒雞研討，借鑒外地食品行業(yè)經(jīng)驗使符離集燒雞快速發(fā)展道路，學院師生在參與研討中了解肉食品行業(yè)生產(chǎn)及銷售情況，拓寬了學生知識面及就業(yè)技能。同時行業(yè)協(xié)會會員聘請為學院相關專業(yè)建設專家，為學院專業(yè)建設提出指導性建議。

2.2.4 學生到企業(yè)實訓，教師到企業(yè)掛職 學生到企業(yè)實訓有3種形式，一是利用雙休日到企業(yè)；二是學期中生產(chǎn)性頂崗實訓，一般安排4周；三是第6學期到企業(yè)在養(yǎng)殖、環(huán)境控制、屠宰、冷藏、醬鹵、殺菌和電商銷售等崗位進行輪崗實訓。學生到企業(yè)實訓，企業(yè)為學生提供真實的職業(yè)場地環(huán)境，技術工人按學徒制對學生進行實訓指導，把車間變課堂，進行開放式教學。這種工學交替的實訓教學方式，學生養(yǎng)成過硬崗位技能。

教師到企業(yè)采取以下幾種方式，一是掛職式，安排青年教師到企業(yè)，時間半年以上，由企業(yè)安排1個崗位，進行獨立性工作，同時參與企業(yè)研究項目和員工培訓任務，教師具有一線工作經(jīng)歷，積極參與學院課程改革、教材開發(fā)。二是兼職式，利用假期和雙休日到企業(yè)，參與企業(yè)研究項目，指導學生實驗實訓，如在養(yǎng)殖環(huán)境治理方面教師積極參與符離集燒雞養(yǎng)殖基地禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)“三區(qū)規(guī)劃”，學習養(yǎng)殖環(huán)境規(guī)范化技術，推進養(yǎng)雞場環(huán)境綜合治理，促進養(yǎng)雞行業(yè)健康發(fā)展[5]。教師傳授知識和技能與生產(chǎn)實際脫節(jié)是目前高職教學存在的主要問題，通過教師到企業(yè)，參與企業(yè)的生產(chǎn)、科研和管理，不僅拓寬了教師視野，教師掌握符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈最新的生產(chǎn)技術，提高專業(yè)技能，獲得企業(yè)對人才培養(yǎng)、專業(yè)課程、崗位技能需求的第一手資料，教師根據(jù)市場人才需求確定專業(yè)培養(yǎng)目標，不斷調整教學內容。同時教師到企業(yè)，給企業(yè)帶來豐富的行業(yè)發(fā)展動態(tài)知識及最新研究成果，拓寬企業(yè)一線科研人員的思路，加快企業(yè)新產(chǎn)品的研發(fā)進程。

2.2.5 與燒雞企業(yè)和相關科研機構開展產(chǎn)學研合作，讓專業(yè)實踐教學在與產(chǎn)業(yè)鏈對接中有更多話語權 學校符離集燒雞研發(fā)中心積極與江南大學、合肥工業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、蒙城五洲公司、宿州市農(nóng)產(chǎn)品檢驗中心、宿州市質量監(jiān)督管理局和符離集燒雞企業(yè)等科研機構和行業(yè)開展全面、深度合作，為符離集燒雞企業(yè)提供淮北麻雞無公害養(yǎng)殖技術和養(yǎng)殖場環(huán)境治理措施、淮北麻雞追溯體系方案制定、符離集燒雞醬鹵技術改進及新產(chǎn)品研發(fā)、符離集燒雞檢驗檢測技術和技術工人培訓，全方位推進專業(yè)與產(chǎn)業(yè)鏈對接。企業(yè)提出的科研課題是企業(yè)生產(chǎn)過程需要解決的問題，具有較強的應用前景，如企業(yè)提出的燒雞加工廠環(huán)境治理問題、燒雞小包裝新產(chǎn)品開發(fā)和肉雞品質與燒雞質量問題，在一定程度上代表燒雞企業(yè)的發(fā)展方向。學校養(yǎng)殖和肉食品學科教師了解學科前沿，有較好的實驗條件和科研經(jīng)費，有資深專家、研究生導師和工程技術人員的支持，從項目立項申報、前期準備、研發(fā)過程、研究結果全過程在企業(yè)研發(fā)團隊的配合下，進行實用性研究。教師承擔企業(yè)科研任務不斷優(yōu)化教師的知識結構、能力結構、實踐能力，促進學校的實踐教學改革；教師在研發(fā)過程合理配置科研資源，培養(yǎng)了教師的組織協(xié)調和研發(fā)能力，在實踐教學中培養(yǎng)過硬的操作技能；教師在進行產(chǎn)品研發(fā)時學生廣泛參與，培養(yǎng)了學生實踐技能。教師承擔或參與企業(yè)科研任務，給企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟和社會效益，企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)依賴學校，企業(yè)質量控制需要學校教師指導，學生到企業(yè)實驗實訓不在是學校單方面的需要，校企產(chǎn)業(yè)鏈深度合作學生實驗實訓轉化為企業(yè)、學校和學生的共同需求，學校在專業(yè)實踐教學中有更多話語權。

3 對接符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新實踐基地建設的成效和思考

符離集燒雞產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新實踐基地，構建了與市場接軌的專業(yè)培養(yǎng)體系，加強了專業(yè)核心課程實踐教學內涵建設，提高了一大批的青年教師實踐技能水平，培養(yǎng)了崗位技能適應性強的畢業(yè)生，專業(yè)招生就業(yè)形成“進口旺，出口暢”的良性循環(huán)。

3.1 創(chuàng)新實踐基地打造了“1個基地3個中心”，全方位為區(qū)域經(jīng)濟服務 學院創(chuàng)新實踐基地建設，打造了“1個基地”，即央財支持的動物科學實訓基地，“3個中心”即學校與宿州市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心合作建設的符離集燒雞質量檢測中心、符離集燒雞生態(tài)化養(yǎng)殖研究中心、學校與符離集“劉老二”燒雞企業(yè)建設的電子商務中心?！?個中心”積極開展為地方經(jīng)濟服務，指導地方企業(yè)學習先進的養(yǎng)殖、加工和電子商務實用技術，開展燒雞產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)員工培訓、職業(yè)技能鑒定并發(fā)放職業(yè)技能證書，承辦安徽省農(nóng)業(yè)技術推廣、農(nóng)產(chǎn)品安全培訓任務，近3年累計培訓學員1240名，承辦2期共520名安徽省青年農(nóng)場主培訓。

3.2 開展系列實踐教學改革，實踐教學成果顯著 學校聘請行業(yè)協(xié)會、企業(yè)專家、部分高職院校教師與學院專業(yè)教師共同修訂學院畜牧獸醫(yī)、食品加工技術等專業(yè)人才培養(yǎng)標準，制定核心課程教學標準和實踐教學標準。修訂了家畜家禽養(yǎng)殖技術、飼料營養(yǎng)與加工、肉食品衛(wèi)生檢驗、肉品儲藏加工技術、物聯(lián)網(wǎng)技術等12門實踐教學校本教材。學生參加安徽省高職院校職業(yè)技能大賽累計獲得2個2等獎、2個3等獎和優(yōu)秀組織獎，學院畜牧獸醫(yī)和食品加工技術專業(yè)畢業(yè)生雙證率達100%，學校在宿州市組織的中高職學生技能大賽中連續(xù)多年獲得第1名，物聯(lián)網(wǎng)教師也在宿州市組織的全市職業(yè)技能大賽中獲得第一名。

3.3 產(chǎn)業(yè)鏈教學團隊實踐教學成效突出 近3年，學院養(yǎng)殖、食品加工和電子商培養(yǎng)了28名骨干教師、6名專業(yè)帶頭人、高級技師15名。教學團隊骨干教師教師均是宿州市人社局專家?guī)斐蓡T，積極投身宿州市地方經(jīng)濟服務。學院加強對聘請的產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)一線師傅和專業(yè)技術人員進行培訓，聘請的教師帶動高職教育專業(yè)建設和辦學水平的優(yōu)化。

3.4 創(chuàng)新實踐基地建設的思考 高職教育實踐教學嵌入產(chǎn)業(yè)鏈，培養(yǎng)適應市場需求的養(yǎng)殖、加工和銷售全方位技能型人才，燒雞產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展帶動高職教育適應市場辦學。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的技術不斷更新和產(chǎn)業(yè)鏈的細分，產(chǎn)業(yè)鏈將衍生新的產(chǎn)業(yè)崗位群，如燒雞產(chǎn)業(yè)鏈近期衍生標準化養(yǎng)殖、養(yǎng)殖無公害處理和實驗室認證管理等崗位，將專業(yè)群及專業(yè)實踐教學與產(chǎn)業(yè)鏈對接，專業(yè)建設內涵將不斷提高，專業(yè)實踐教學將不斷補充新的教學內容。高職教育打破原有模式，通過企業(yè)、行業(yè)合作共建實訓基地、技術研發(fā)中心等方式，才能適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展；高職教育根據(jù)產(chǎn)業(yè)結構調整不斷優(yōu)化專業(yè)建設和專業(yè)實踐教學，高職教育才能有旺盛的生命力[6]。

參考文獻

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（責編：張宏民）