劉少偉

前不久，網上流傳著一篇名為“千萬別把裝菜的塑料袋放進冰箱”的微信推送。文中指出，我們平時裝菜的塑料袋可能會成為“健康殺手”，甚至有人說把裝菜的塑料袋放進冰箱里等于慢性自殺。根據(jù)網上資料顯示，塑料袋的有害成分為苯并芘、增塑劑、鄰苯二甲酸鹽，這些成分會轉移到食物中，對人體健康造成嚴重的危害。

事實上，只有彩色塑料袋含苯并芘，而冰箱里面溫度較低，且基本恒溫，即使有苯并芘也是穩(wěn)定的。此外，現(xiàn)在用來裝食物的一般都是透明白色塑料袋，彩色塑料袋不多見。

而增塑劑，是常見的塑料添加劑，可增加塑料的柔韌性和彈性。增塑劑有一定毒性，但急性毒性很低，人體攝入后短時間內幾乎無表現(xiàn)。研究表明，包含塑化劑的塑料制品，在碰到油脂或者100℃以上的高溫環(huán)境下，會發(fā)生遷移，這種遷移是比較緩慢的。通俗一點說，塑料制品要避免和油脂類的物體接觸，少加熱。

現(xiàn)在，人們通常會選擇用保鮮袋來保存食物。那么，保鮮袋與塑料袋有什么區(qū)別呢？

保鮮袋一般是使用以下3種材質制成：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。其中，PE、PVDC保鮮袋相對安全，PE主要用于水果蔬菜的包裝，PVDC主要用于一些熟食、火腿的包裝。而PVC保鮮袋雖然廣泛用于食品蔬菜的外包裝，但對人體有一定的潛在危害，因而禁止用來包裝肉食、熟食、豆腐等可以直接食用的食物。

正規(guī)合格的保鮮袋有較強的透氣性，氧氣可以流通，能比較有效地阻止厭氧菌繁殖，所以保鮮袋可以保鮮。

一般超市的塑料袋，幾乎是不透氣或者透氣性很差，果蔬因缺氧呼吸產生的酒精，會引起果蔬腐爛變質。所以，果蔬在塑料袋內存放時間不宜過長。