徐麗婷

摘 要：民國時(shí)期屯溪鎮(zhèn)憑借著優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為皖南地區(qū)茶葉的加工與集散中心，其茶葉市場地位“甲于皖南”，上海、香港、福州、天津等均是其重要的貿(mào)易市場。屯溪茶號(hào)數(shù)量眾多，有固定性與臨時(shí)性之分，且受國際市場行情影響而時(shí)有增減，反映出屯溪茶業(yè)與國際市場聯(lián)系的緊密。屯溪茶葉銷售市場分為兩類，即內(nèi)銷與外銷，并以外銷為主。屯溪茶業(yè)亦面臨著不少發(fā)展困境，諸如國際市場波動(dòng)、苛捐雜稅繁重、交通運(yùn)輸滯后、政局動(dòng)蕩、戰(zhàn)亂頻仍等，在茶葉的制造、包裝、貯藏等方面也亟待改良，其發(fā)展過程甚為艱難。

關(guān)鍵詞：民國時(shí)期；皖南；屯溪；茶業(yè)；貿(mào)易；市場

中圖分類號(hào)：K262 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-2596（2018）07-0027-05

中國植茶歷史悠久，茶葉生產(chǎn)很早就馳名于世，同時(shí)茶葉也是中國歷史上一項(xiàng)重要的貿(mào)易輸出品，關(guān)乎國計(jì)民生。至民國時(shí)期，隨著國內(nèi)外市場環(huán)境的變化，茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易更為興盛，茶業(yè)仍占有舉足輕重的經(jīng)濟(jì)地位，不僅國內(nèi)的茶葉貿(mào)易為政府帶來了大量稅收，而且茶葉作為當(dāng)時(shí)出口貨之大宗，其國際貿(mào)易又為國家換來了巨額外匯，因此，茶業(yè)對于當(dāng)時(shí)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著極為重要的作用。在民國時(shí)期，安徽是國內(nèi)一個(gè)重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，“吾國茶產(chǎn)以安徽為中心，其品質(zhì)之佳、產(chǎn)量之多、各類之繁，都為他省所不能及”[1]，其中皖南的“祁紅”“屯綠”茶葉更是全球稱譽(yù)，而屯溪鎮(zhèn)作為“屯綠”茶葉的重要聚散市場，其茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展頗為世人所矚目，茶葉貿(mào)易成為這座城鎮(zhèn)市場發(fā)展的一大特色。

一、屯溪鎮(zhèn)經(jīng)營茶業(yè)的地理?xiàng)l件和經(jīng)濟(jì)地位

屯溪是安徽省休寧縣的一個(gè)市鎮(zhèn)，位于皖南徽州之中心，同時(shí)又扼皖浙贛之結(jié)合部，地理位置極為顯要。屯溪鎮(zhèn)還擁有良好的水運(yùn)交通條件，東由新安江到杭州，可轉(zhuǎn)至上海及外洋；西走婺水經(jīng)鄱陽湖而入長江，可通達(dá)沿江各埠。所以，以屯溪為中心的徽州6縣（歙縣、婺源、祁門、績溪、黟縣、休寧）以及其他鄰縣都將商品聚散于此，屯溪遂成為皖南地區(qū)重要的商埠，商務(wù)發(fā)展繁盛，有“小上海”[2]之稱。

在民國時(shí)期，皖南地區(qū)尤其是徽州地區(qū)依舊以經(jīng)營茶業(yè)為主要經(jīng)濟(jì)收入來源。據(jù)1941年對皖南地區(qū)特產(chǎn)之調(diào)查稱“單以茶、桐二項(xiàng)論，已足支持皖南百分之八十以上人民生活”[3]，可見茶業(yè)在當(dāng)時(shí)皖南民眾的日常經(jīng)濟(jì)生活中占據(jù)著十分重要的地位，茶葉成為該地區(qū)大宗特產(chǎn)之一，與皖南區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著密切關(guān)系。屯溪作為皖南地區(qū)重要商埠，茶葉成為其最主要的貿(mào)易對象，亦是維持其市面繁盛的一類重要商品。由于具備水運(yùn)之便，周邊地區(qū)出產(chǎn)的茶葉多匯聚于此，屯溪也因此發(fā)展成為皖南一大茶市，據(jù)稱：“屯溪的鄰縣如祁門、婺源、休寧、歙縣、太平及涇縣等地都產(chǎn)茶。除祁門產(chǎn)紅茶外，其余均系綠茶。各處所產(chǎn)的茶都先陸運(yùn)到屯溪，然后取道滬杭，運(yùn)銷國內(nèi)外各地?！盵4]如在1936年，各地輸入屯溪的毛茶就多達(dá)六萬五千擔(dān)[5]。

此外，屯溪鎮(zhèn)不僅是皖南各縣茶葉的轉(zhuǎn)運(yùn)市場，還是皖南洋莊綠茶的精制中心，“本鎮(zhèn)及其四鄉(xiāng)遍設(shè)茶廠……每年由各地輸入毛茶經(jīng)茶廠加工精制后，運(yùn)滬銷售年達(dá)七八萬箱，數(shù)殊可觀”[5]。根據(jù)所搜集到的相關(guān)數(shù)據(jù)資料，對1929年至1933年屯溪鎮(zhèn)箱茶出口總量和精制屯綠箱茶數(shù)量進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，制成表1。

通過表1，我們可計(jì)算出在1929年至1933年間屯溪鎮(zhèn)箱茶出口總量平均每年為121444箱，精制屯綠箱茶數(shù)量平均每年為85026箱，且精制屯綠箱茶數(shù)量占屯溪箱茶總出口量的70%左右，而剩下的30%則可能為屯溪鎮(zhèn)轉(zhuǎn)運(yùn)其他地方所制箱茶或本鎮(zhèn)其他茶葉的數(shù)量。由此可見，屯溪鎮(zhèn)每年出口大量的箱茶多來自本鎮(zhèn)加工制造，其精制數(shù)量平均達(dá)8萬箱，所以，屯溪茶廠精制洋莊綠茶的規(guī)模是比較大的。

屯溪精制箱茶必須依靠各鄉(xiāng)及臨邑的毛茶供給，屯溪所在的“休寧本縣所產(chǎn)茶葉，據(jù)茶業(yè)中人之估計(jì)，只敷制茶約在四萬箱左右，而歷年屯溪一部出口箱茶，約在七八萬箱之間。毛茶求過于供，勢非向外縣挹注不可”[5]，正是由于屯溪擁有良好的商品集散功能，為皖南各縣茶葉之集散市場，因而也為箱茶在當(dāng)?shù)氐募兄圃焯峁┝朔奖恪?/p>

總之，在民國時(shí)期，屯溪鎮(zhèn)每年既運(yùn)轉(zhuǎn)各鄉(xiāng)及鄰邑大量的毛茶，亦制作大量洋莊箱茶，且總計(jì)出口箱茶達(dá)十幾萬箱，這種兼具茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)與制作且頗具市場規(guī)模的屯溪鎮(zhèn)茶業(yè)“甲于皖南”[6]，成為近代以來此一區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要內(nèi)容和一大特色。

二、民國時(shí)期屯溪鎮(zhèn)茶業(yè)之中心——茶號(hào)

屯溪茶號(hào)是指屯溪制造洋莊綠茶的商家，“類似工廠”[7]，即我們前面所提到的茶廠。每年來自皖南各地的毛茶經(jīng)過屯溪茶號(hào)再加工，精制成為屯綠箱茶，進(jìn)而得以銷往海外。

屯溪茶號(hào)眾多，“主持者大都為休寧、歙縣、婺源三縣人士，故有休寧幫、歙縣幫、婺源幫之稱”[5]。屯溪茶號(hào)的工人們也多來自休寧、歙縣、婺源3縣，“做茶技術(shù)婺源幫最佳，但工夫較久；歙縣幫最次，但速率則較婺源幫幾增一倍”[5]，也有來自省會(huì)安慶的工人，每一家茶號(hào)雇傭工人數(shù)目約在數(shù)百人，終日工作，“其時(shí)男女工人，遠(yuǎn)及安慶桐城等處，紛紛來集，為數(shù)在一萬人以上，迨茶市散后，若輩亦紛紛散去”[8]。這說明在屯溪茶號(hào)做工者除來自徽州本地外，還有不少工人來自安慶地區(qū)，他們也是構(gòu)成近代屯溪茶工群體的重要成員，屯溪鎮(zhèn)茶業(yè)的興盛發(fā)展不僅促進(jìn)了近代皖南不同地區(qū)之間的人口流動(dòng)，而且對于近代皖南地區(qū)農(nóng)村人口的城鎮(zhèn)化也具有一定的帶動(dòng)作用。

就其類型而言，屯溪茶號(hào)有固定性質(zhì)和臨時(shí)性質(zhì)之分。固定性質(zhì)的茶號(hào)即常年在屯溪經(jīng)營茶號(hào)的商家，據(jù)相關(guān)資料記載，1933年屯溪開設(shè)茶號(hào)66家，“其開設(shè)在十年以上者，僅華勝、萬福祥、永華公、吳怡和、怡祥隆、永達(dá)祥、慎興永、致中和、怡怡、中興昌、謙吉東等十一家，開設(shè)在五年以上者，僅人和源、怡新祥、亦泰怡、永泰新、義芳祥等五家……以華勝制茶最多，達(dá)七千七百七十六箱”[7]，以上所列均為固定性質(zhì)的茶號(hào)。而臨時(shí)性質(zhì)的茶號(hào)又被稱為“螺螄（司）茶號(hào)”，“螺司者，山中販戶之俗稱也”[9]。顯而易見，臨時(shí)性質(zhì)的茶號(hào)就是由眾多的像“螺螄”一樣到處游弋的茶販們臨時(shí)合組開設(shè)的。茶販們平時(shí)販賣毛茶，但到了茶季末期，會(huì)有過剩的或品質(zhì)不良的毛茶未賣出，自己便在屯溪臨時(shí)租賃廠房，另立牌號(hào)加工制作，試圖賣出。例如，1936年屯溪開設(shè)的固定性質(zhì)的茶號(hào)有53家，臨時(shí)性質(zhì)的茶號(hào)有36家，共計(jì)89家[5]。

屯溪茶號(hào)的數(shù)量從無定數(shù)，因?yàn)橥拖铇I(yè)與當(dāng)時(shí)的國際貿(mào)易密切相關(guān)，茶號(hào)“為茶業(yè)之中心”[5]，雖然深處萬山之中，但是其經(jīng)營狀況仍然深受國際市場波動(dòng)之影響。如在1933年《國際貿(mào)易導(dǎo)報(bào)》上登載了一則《茶業(yè)消息》，其中就對屯溪茶業(yè)做了如此描述：“近十年來，海外銷場暢滯不一，茶號(hào)盈虧互見，新陳代謝，歲所當(dāng)有。惟受虧之重，要以去年為甚，故茶商對本年茶業(yè)經(jīng)營興趣趨于消減，在新茶未上市之前一月，屯市茶號(hào)尚無一家準(zhǔn)備謀開場，勢將不克復(fù)振。至近兩旬來，久經(jīng)沙場之穩(wěn)健茶號(hào)，其力量勉能撐持奮門者……咸有躍躍欲試之概?！盵10]可見，當(dāng)國際市場需求減少時(shí)，屯溪茶商經(jīng)營茶業(yè)的興趣就會(huì)大大受挫，一些茶號(hào)就會(huì)立即歇業(yè)，只有實(shí)力較大的茶號(hào)尚能維持營業(yè)。在當(dāng)時(shí)，世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)以及印度、日本、錫蘭等國茶葉的競爭是引起國際市場波動(dòng)的重要因素，作為國際茶葉市場參與者的屯溪茶業(yè)自然很難置身其外，其茶葉產(chǎn)銷情形通常會(huì)隨國際市場因素變化而起落不定，據(jù)稱：“其產(chǎn)量年達(dá)七八萬箱，尤以民十九年時(shí)，茶價(jià)高漲，設(shè)廠精制者達(dá)百余家，制茶九萬箱，是為屯溪產(chǎn)量之最高紀(jì)錄。自此以還，受世界經(jīng)濟(jì)恐慌之波及，及其他產(chǎn)茶國家之競銷，產(chǎn)量日趨低降，茶價(jià)逐步跌落，屯溪茶業(yè)遂呈消衰之象?！盵6]國際市場的不斷變化成為影響民國時(shí)期屯溪茶葉市場變化的一個(gè)十分重要的客觀因素，這也說明近代以來徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)已經(jīng)通過茶葉貿(mào)易與國際市場產(chǎn)生了很密切的聯(lián)系，成為當(dāng)時(shí)世界市場體系的一個(gè)參與者和競爭者，這樣的變化對于徽州區(qū)域市場角色的重塑以及徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑也有著較大影響。

三、民國時(shí)期屯溪茶業(yè)貿(mào)易系統(tǒng)

民國時(shí)期，屯溪茶業(yè)貿(mào)易系統(tǒng)可分為兩個(gè)子系統(tǒng)，分別是外銷貿(mào)易系統(tǒng)和內(nèi)銷貿(mào)易系統(tǒng)。顧名思義，外銷貿(mào)易系統(tǒng)所制銷的茶葉供國外消費(fèi)者購買和飲用，內(nèi)銷貿(mào)易系統(tǒng)所制銷的茶葉供國內(nèi)消費(fèi)者購買和飲用。其中，又以外銷貿(mào)易系統(tǒng)為主要部分。

外銷貿(mào)易系統(tǒng)一般包含4個(gè)層序：從茶農(nóng)到水客，再從水客到茶號(hào)，然后由茶號(hào)到茶棧，最后由茶棧至洋行，洋行將茶葉轉(zhuǎn)銷國外。茶農(nóng)即皖南各地茶葉生產(chǎn)者，每到茶葉采摘時(shí)節(jié)，茶農(nóng)就忙于采摘茶葉，再通過簡單的炒、揉、涼、烘等手法將鮮葉制成毛茶，這種毛茶被稱為“炒青”，專供茶號(hào)精制洋莊綠茶使用。水客是茶號(hào)中專門從事在皖南各地收買毛茶的職員，他們都善于辨識(shí)茶葉，每當(dāng)茶季到來，茶號(hào)就會(huì)把水客分派出去在各地收買毛茶。皖南地區(qū)山地、丘陵綿延起伏、峰回路轉(zhuǎn)，毛茶一般用布袋盛裝通過肩挑、馱運(yùn)、舟運(yùn)等方式被帶回屯溪茶號(hào)，頗為周折。屯溪的茶號(hào)“專以收買綠毛茶加工精制為榮，其制造手續(xù)頗繁，業(yè)外人驟視之，幾乎瞠目不明”[5]，不過，其手續(xù)大致可概括為“烚”以干燥光潔、“篩”分大小、“ ”分優(yōu)劣、“扇”分輕重、“著色”以美觀、“礱”以碎之、“配”以花色7道手續(xù)，最后成箱裝運(yùn)至上海。屯溪大部分茶號(hào)都必須將精制茶葉販運(yùn)給上海茶棧，不得直接與洋行交易，“茶棧系茶號(hào)與洋行間之媒介機(jī)關(guān)……凡運(yùn)滬之茶，因墊款關(guān)系，必由茶棧經(jīng)手，茶號(hào)不得直接與洋行交易”[8]。這是因?yàn)橥拖杼?hào)大部分資本較小，需要找上海茶棧貸款或投資以獲得資金租賃廠房、雇傭工人、購買設(shè)備、精制茶葉、運(yùn)輸商品等，從而形成墊款關(guān)系。上海茶棧中有許多徽幫茶棧，專門經(jīng)營皖省等處所產(chǎn)茶葉，為方便與屯溪茶號(hào)聯(lián)系和交易，有的會(huì)在屯溪設(shè)立聯(lián)號(hào)，它們皆聽從上海茶棧的指揮。例如，1933年駐屯茶棧有8家，分別是洪源永、慎源、忠信昌、永興隆、源豐順、公升永、永盛昌、仁德永8家，總計(jì)對屯溪茶號(hào)墊款200萬元以上[7]。這些由茶棧墊款的屯溪茶號(hào)所制的茶葉必須經(jīng)上海茶棧才能與洋行交易，于是上海茶棧從中獲得了作為媒介的傭金、墊款產(chǎn)生的利息以及賣茶于洋行所得利潤。洋行在檢驗(yàn)過茶葉，與茶棧議定好價(jià)格、簽字交易后，即可將屯綠茶葉銷往歐、美、非各國市場。由此可見，屯溪茶號(hào)雖以精制洋莊箱茶為榮，但其交易和利潤所得受茶棧支配，其開盤定價(jià)不能自主、受洋行操控，處于被剝削的位置。

外銷貿(mào)易系統(tǒng)亦有經(jīng)過茶販、茶行的。茶販?zhǔn)菑氖沦I賣毛茶的個(gè)體，他們在皖南各地收買“炒青”毛茶，販賣給屯溪茶行，茶行是茶販與茶號(hào)之間居間人，茶行從眾多茶販?zhǔn)种惺召I毛茶，集中貯存，適時(shí)賣給需要的茶號(hào)，并從茶販和茶號(hào)雙方收取一定的中介費(fèi)用。茶號(hào)將“炒青”毛茶精制、裝運(yùn)成箱后，一般選擇新安江水運(yùn)至杭州，然后乘火車由滬杭鐵路運(yùn)至上海，大概需要6日的時(shí)間。新安江水“水淺灘多，河道險(xiǎn)峻，人工無可施，輪舶不能航，天旱既患水淺難行之苦，天雨又有誤觸暗礁之慮，非熟諳水道船夫，不敢冒失嘗試”[5]。20世紀(jì)30年代，政府積極推進(jìn)公路建設(shè)，杭徽路、蕪?fù)吐返榷鄺l公路先后完成，屯溪茶商遂改陸路運(yùn)輸，方便而快捷，運(yùn)輸時(shí)間大約縮短一半。但是，依舊有茶商選擇水運(yùn)的方式，“因屯茶出產(chǎn)旺盛，每有茶多車少之感，或以水運(yùn)運(yùn)費(fèi)較低，故仍由水路運(yùn)至杭州者”[5]，再轉(zhuǎn)運(yùn)至滬。上海是屯綠箱茶在國內(nèi)的終極市場，亦是最大的貿(mào)易市場?？谷諔?zhàn)爭興起后，滬杭相繼淪陷，運(yùn)輸路線發(fā)生阻梗，1937年皖贛紅茶運(yùn)銷委員會(huì)駐屯處對屯綠箱茶開始實(shí)行戰(zhàn)時(shí)統(tǒng)運(yùn)政策，就地收購?fù)途G箱茶并改變運(yùn)輸路線，“概由新安江順流運(yùn)經(jīng)浙江蘭紹、經(jīng)麗水而達(dá)永嘉，復(fù)由永嘉轉(zhuǎn)輪出口，運(yùn)抵香港”[6]，由香港出口國外。所以，香港則成為抗戰(zhàn)時(shí)期屯綠箱茶外銷的重要貿(mào)易市場。1941年香港淪陷，外銷阻滯，屯溪茶市遂呈現(xiàn)出冷落之景象。

內(nèi)銷貿(mào)易系統(tǒng)一般含有4個(gè)層序：從茶農(nóng)至茶販，再從茶販至茶行，然后由茶行至土莊棧，最后由土莊棧至國內(nèi)消費(fèi)市場，或由土莊棧直接派遣自己的水客從茶農(nóng)手上收買毛茶。這時(shí)他們從茶農(nóng)手上收買的毛茶叫“烘青”，通過“炒、揉、冷、焙”的方法制成，主要供給面向國內(nèi)市場的土莊棧。土莊棧也會(huì)向屯溪茶號(hào)收買茶梗、茶末、茶子、三角片等。土莊棧的茶葉一般以簍裝運(yùn)銷至國內(nèi)各地，其中三角片“由天津客來屯收買，或由各茶莊代辦裝簍運(yùn)往福州，窨茉莉花，再運(yùn)天津銷售”[5]。所以，皖南地區(qū)毛茶除被屯溪茶號(hào)精制成洋莊箱茶出口到國外市場外，還有一部分經(jīng)屯溪售往福州、天津等國內(nèi)市場，以供國人消費(fèi)。

四、民國時(shí)期屯溪之茶稅

“歷來對于茶業(yè)之征稅，相當(dāng)繁重，尤以皖南為甚?！盵5]屯溪作為皖南茶葉集散與制造中心，各種與茶相關(guān)的稅、捐名目繁多，不可勝數(shù)。

茶稅原稱引稅，又叫茶業(yè)營業(yè)稅，通常以引為單位征收茶稅。民國時(shí)期，一引為100斤，不同時(shí)期對不同地方、不同的茶葉征收的稅額不等。就屯溪所制洋莊箱茶而言，“原稅額每百斤征二元二角五分，民國二十三年每箱只收二角，因是年由茶商吳俊德包稅，出箱增多，實(shí)際分配，每箱費(fèi)用大減。惟自廿四年起則已改由財(cái)政廳派員直接征收。民國二十四年稅每百斤征一元一角二分五厘。民國二十五年每百斤征稅四角八分（今稱營業(yè)稅），另捐牌照費(fèi)一元，發(fā)給營業(yè)照一紙”[5]。

除了茶業(yè)營業(yè)稅外，有時(shí)政府還另征營業(yè)特稅，稅額亦十分繁重。1932年皖省政府對于洋莊箱茶每擔(dān)加征一元二角五分的營業(yè)特稅，由于稅額之巨而引起了屯溪茶商的紛紛反對，“離屯五十里朱家村地方，皖財(cái)廳設(shè)有征收營業(yè)特稅專局，箱茶經(jīng)過其境，迫令繳稅，茶商以營業(yè)稅捐，落地既已完納，何得又有此項(xiàng)變相厘金，額外加征苛稅？非特增加商人擔(dān)負(fù)，抑且違背中央政令，故茶商一致堅(jiān)決反對”[11]。

屯溪還有茶秤牙稅，每家茶號(hào)須繳納35元至45元不等，繳納者即可開秤收茶，否則不可以進(jìn)入各茶產(chǎn)地收買毛茶，此稅由休寧縣地方茶稅局征收。1936年，因眾多茶商反對而中止[5]。

政府還在茶葉從屯溪運(yùn)至上海等各大交易市場的路程中設(shè)有多處查驗(yàn)卡，經(jīng)過查驗(yàn)卡需要繳納查驗(yàn)費(fèi)、補(bǔ)引費(fèi)、打印費(fèi)等等。例如，1936年從屯溪至杭州的途中茶商需繳納稅單打印費(fèi)就有多項(xiàng)：“街口二處一元六角，朱家村八角、?？佣恰ⅫS公潭四角、浙省淳安二角?！盵5]

屯溪茶商還要負(fù)擔(dān)地方上各種公共事業(yè)的捐款，比如茶業(yè)公會(huì)補(bǔ)助費(fèi)、惟善堂補(bǔ)助費(fèi)、公濟(jì)捐款、茶商公立學(xué)校捐款等等，還有一些臨時(shí)捐款，比如組建巡查隊(duì)、保甲的費(fèi)用，建設(shè)公園、學(xué)校、校舍、石橋的費(fèi)用等。這些捐款有的按茶號(hào)所制箱茶數(shù)量征收，每箱征收幾分或幾厘的費(fèi)用；有的按戶征收，費(fèi)用在十元上下。

除以上所列，還有其他稅捐，比如通過稅、海關(guān)稅等等，這些苛稅雜捐給屯溪茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了諸多負(fù)面影響，如增加了制茶成本，降低了屯茶在國際市場上的競爭力；擠壓了茶商的利潤空間，打擊了茶商經(jīng)營茶業(yè)的信心；最終還損害了處在最底層的茶農(nóng)的利益。茶商為維持利潤就要壓低毛茶價(jià)格，這使得眾多茶農(nóng)的生活不能自給，茶農(nóng)便紛紛砍伐、燒毀茶林，不僅屯溪茶業(yè)受損，皖南的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也隨之陷入巨大的困境之中。

五、民國時(shí)期屯溪茶業(yè)之改良

民國時(shí)期，由于華茶在國際市場上的地位受到了來自印度、日本、錫蘭等國茶葉的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，所以需要從自身品質(zhì)上加以改良，才可能挽回日漸被他國茶葉所侵奪的國際市場。

屯溪是洋莊綠茶的精制場所，其精制茶葉的手法歷史悠久，至民國時(shí)期依然維持著比較傳統(tǒng)的制造技藝，其制造改良所面臨的最主要問題是著色問題。對于此種現(xiàn)象，曾有人提及：“吾國不發(fā)酵茶，向有著色風(fēng)習(xí)……外銷茶仍復(fù)繼續(xù)存在。美國自禁止著色茶入境后，廣大市場遂以式微。法屬非洲政府，亦以色料不純者，懸之厲禁。近年雖以改用無毒色料，輸往無阻，彼邦將進(jìn)而根本禁止著色，亦事所必有。”[12]由此可知，外銷華茶在國際市場逐漸受到冷落的一個(gè)重要原因是因?yàn)椴枞~的著色問題。屯溪所制洋莊綠茶亦不例外，對于出口茶葉一般都用廣東產(chǎn)的藍(lán)靛、滑石粉、臘脂等進(jìn)行著色處理，以使茶葉看起來勻凈整潔，然而這種加工處理漸為國際所禁止，在此情形下，屯溪的茶葉制造工藝也亟待改良。1940年，屯溪茶業(yè)改良場成立，無色制造成為其最為急切的研究業(yè)務(wù)。除此之外，屯溪茶業(yè)改良場為了促進(jìn)屯溪茶業(yè)健全發(fā)展還開始試制紅茶。

除了制造方面的問題，在茶葉的包裝上也存在著問題。屯溪洋莊綠茶出口需用木箱盛裝，為了減少捐稅、洋行吃磅的問題，屯溪茶業(yè)放棄了往昔所用的小而堅(jiān)固的二五箱、一五箱和鴛鴦箱，而改用三七箱、方單箱和放方箱，3種箱子層層相套，稱為“套箱”。但是，這種包裝方法存在著一些問題，“……因箱壁過薄，雖有套箱，仍無多大效果，蓋兩箱相套，未能十分緊湊，一遇震蕩碰擊，即致破碎，故運(yùn)申后，洋行購進(jìn)，均須改裝錫蘭箱出口，內(nèi)地包裝費(fèi)用等于虛擲?！盵5]這種劣質(zhì)包裝既浪費(fèi)了成本，同時(shí)也損害了華茶的品牌形象，給予了洋商乘機(jī)殺價(jià)的可能。1937年，實(shí)業(yè)部施行取締惡劣箱茶的措施，制定了茶箱的制作和使用標(biāo)準(zhǔn)，要求各茶廠“特采用改良箱而免用套箱”[13]。

貯藏方面亦亟需改良。據(jù)1937年上海商品檢驗(yàn)局農(nóng)作物檢驗(yàn)組茶檢課的《屯溪綠茶產(chǎn)地檢驗(yàn)》披露，在他們對于屯茶品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)審查時(shí)，“發(fā)現(xiàn)霉茶頗多，其他煙熏曬坯餞劣等亦有。霉茶之致因，厥為茶葉貯藏不良所致。”[14]皖南地區(qū)的毛茶大多用布袋盛裝，輾轉(zhuǎn)于山林河流之間，最終運(yùn)至屯溪，途中極易吸入外界濕氣而受潮。毛茶到了屯溪后，貯藏方式有兩種：“其一為由茶號(hào)購進(jìn)，自行堆貯，在處置上比較審慎；其二為由茶行代售，大抵貯于茶行內(nèi)，茶行既無良好倉庫設(shè)備，后因堆置數(shù)量過多，無法顧及毛茶本身之安全”[5]，再加上屯溪地處休屯盆地，地勢低，依山傍水，每年雨水又多，潮氣甚重，“五六月黃霉時(shí)節(jié)，產(chǎn)茶制茶正當(dāng)忙季，毛茶到湧，一經(jīng)貯倉，無不霉變……屯溪茶業(yè)所受此種損失每年不知凡幾，故欲謀屯溪茶業(yè)之改良，第一要著為籌設(shè)良好之毛茶倉庫，此項(xiàng)貯藏問題解決后，方可徐圖其他方策也”[5]。

除了以上所提到的幾個(gè)方面，民國時(shí)期屯溪茶業(yè)在產(chǎn)、制、銷方面還有很多不足和需要改進(jìn)之處，屯溪茶業(yè)改良可以說是任重道遠(yuǎn)。

屯溪鎮(zhèn)憑借優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為了皖南地區(qū)茶葉的集散場所，它亦是皖南洋莊綠茶的精制中心，其品質(zhì)優(yōu)良，聞名于世界，每年制茶數(shù)量達(dá)七八萬箱之巨，屯溪鎮(zhèn)茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位在皖南地區(qū)非其他縣鎮(zhèn)所能比擬，可謂是“甲于皖南”。其所制洋莊綠茶一般要在上海進(jìn)行交易，最后輸往歐、美、非等國，上海即是屯溪茶葉最大的貿(mào)易市場。至抗戰(zhàn)時(shí)期，由于東南沿海的失守，香港又成為其重要的貿(mào)易市場。此外，屯溪的土莊茶則被運(yùn)銷到福州、天津等國內(nèi)市場。由于屯溪鎮(zhèn)茶業(yè)與國際貿(mào)易密切相關(guān)，其發(fā)展?fàn)顩r深受國際市場的影響，一旦海外市場蕭條或者遭到他國茶葉的激烈競爭，屯溪鎮(zhèn)茶業(yè)的狀況就會(huì)一落千丈。除了“外患”，亦有“內(nèi)憂”。屯溪鎮(zhèn)地處皖南，而皖南地區(qū)歷來是中國茶稅最重的地區(qū)之一，苛稅雜捐嚴(yán)重地抑制了屯溪茶葉在國際市場上的競爭力，使得屯溪茶業(yè)的經(jīng)營舉步維艱。屯溪鎮(zhèn)各家茶號(hào)資本較小，在生產(chǎn)、交易上極易受到上海茶棧、洋行的操縱與剝削，其利益受損嚴(yán)重。屯溪對外的交通主要依賴新安江的水運(yùn)，但是由于新安江水淺灘多，輪船無法駛進(jìn)，只得憑借民船，其運(yùn)輸時(shí)間較久，也不利于茶葉的及時(shí)售出。20世紀(jì)30年代國家雖然積極推進(jìn)公路建設(shè)，但是對于屯溪茶業(yè)而言，現(xiàn)實(shí)的困境仍是“茶多車少”，運(yùn)費(fèi)十分昂貴，另因政局動(dòng)蕩、戰(zhàn)亂頻仍，所以屯溪茶葉的銷路時(shí)常受阻。不僅如此，屯溪茶葉自身亦有許多不足之處，在茶葉制造、包裝、貯藏等方面皆亟待改良?？傊诿駠鴷r(shí)期，屯溪鎮(zhèn)茶業(yè)雖然名聲在外，但是面臨著諸多的挑戰(zhàn)與困境，仍處于艱難的發(fā)展之中。

參考文獻(xiàn)：

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〔8〕屯溪各業(yè)概況及其農(nóng)村交通之調(diào)查[J].中國農(nóng)民銀行月刊，1936，（03）.

〔9〕[清]陳忠倚.清經(jīng)世文三編[O].清光緒石印本.卷33·戶政十·徽屬茶務(wù)條陳.

〔10〕茶業(yè)消息[J].國際貿(mào)易導(dǎo)報(bào)，1933，（05）.

〔11〕茶市概況[J].國際貿(mào)易導(dǎo)報(bào)，1932，（03）.

〔12〕屯溪茶業(yè)改良場廿九年度工作大綱[J].茶聲半月刊，1940，（22）.

〔13〕屯溪茶箱加價(jià)[J].茶報(bào)，1937，（02）.

〔14〕屯溪綠茶產(chǎn)地檢驗(yàn)[J].國際貿(mào)易導(dǎo)報(bào)，1937，（05）.

（責(zé)任編輯 孫國軍）