編輯 | 慕柳

隨著健康理念和健身風(fēng)潮的日益興盛，越來越多的消費(fèi)者開始意識(shí)到保持體型、遵循均衡膳食的重要性。這也帶動(dòng)了全球健身行業(yè)的蓬勃發(fā)展，世界各地消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品的需求不斷上升。2012年至2017年間，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品市場(chǎng)規(guī)模年均增幅達(dá)8.5%。然而，隨著休閑運(yùn)動(dòng)和健身愛好者的不斷增加，當(dāng)今主流的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品能否滿足他們特定的生理需求？對(duì)此，BENEO功能性碳水化合物產(chǎn)品經(jīng)理Klaudia Volmer介紹了運(yùn)動(dòng)期間血糖管理的重要性，并指出替代性碳水化合物在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品新型消費(fèi)群體中的龐大市場(chǎng)潛力。關(guān)注重點(diǎn)由碳水化合物的利用轉(zhuǎn)移到脂肪燃燒上

目前市場(chǎng)上最受歡迎的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)飲料、凝膠和能量棒都是為運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)充能量而設(shè)計(jì)的，然而這些產(chǎn)品普遍含有升高血糖的碳水化合物，如麥芽糖糊精、葡萄糖糖漿和蔗糖。這種碳水化合物會(huì)快速將葡萄糖釋放到血流中，這對(duì)需要進(jìn)行短跑等高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人來說無疑是迅速補(bǔ)充能量的好辦法。然而，對(duì)于渴望減肥養(yǎng)身的休閑健身用戶而言，高血糖產(chǎn)品容易在運(yùn)動(dòng)過程中造成血糖和胰島素水平的巨大波動(dòng)，嚴(yán)重限制而非促進(jìn)脂肪燃燒。

在這一意義上，目前的高糖運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品并不適合休閑健身用戶或剛剛開始鍛煉的人。對(duì)于希望在鍛煉時(shí)燃燒脂肪、調(diào)節(jié)身體狀態(tài)的消費(fèi)者而言，理想的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品需要含有低糖碳水化合物，并且對(duì)血糖水平影響較小。

BENEO的帕拉金糖（Palatinose?，異麥芽酮糖）等低糖碳水化合物是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品的理想選擇，因?yàn)樗芷胶庋撬?，并可被身體完全消化。它以更持續(xù)的方式釋放碳水化合物的全部能量，消除不必要的“過山車式”的血糖波動(dòng)，并有助于更有效地燃燒脂肪。脂肪燃燒速度的加快也意味著消費(fèi)者在運(yùn)動(dòng)中可以更長(zhǎng)時(shí)間地使用其碳水化合物儲(chǔ)備。這些生理學(xué)優(yōu)勢(shì)使帕拉金糖?不僅適用于針對(duì)耐力運(yùn)動(dòng)的產(chǎn)品，同樣也是休閑健身愛好者或剛剛開始鍛煉的消費(fèi)者的理想選擇。

運(yùn)動(dòng)型飲料

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品有更廣闊的市場(chǎng)嗎？

來自Globaldata的分析師最近指出，除了專業(yè)運(yùn)動(dòng)員和健美運(yùn)動(dòng)員外，休閑健身用戶的數(shù)量日益增加，他們將運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品視為積極、健康生活方式的重要補(bǔ)充。盡管肥胖率預(yù)計(jì)將不斷上升，但目前針對(duì)肥胖或超重消費(fèi)者的產(chǎn)品少之又少。然而，Globaldata預(yù)測(cè)這一現(xiàn)狀即將改變，未來運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品廠商將發(fā)布更多針對(duì)超重人群、女性及老年消費(fèi)者的產(chǎn)品。

肥胖問題日益嚴(yán)重

1980年至2014年期間，肥胖癥的患病率幾乎翻了一番，而且這個(gè)數(shù)字還在繼續(xù)上升。全球各國都在努力鼓勵(lì)超重或肥胖人群積極參與運(yùn)動(dòng)健身活動(dòng)。然而，目前市場(chǎng)上大部分運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品不支持體重管理，因其含有大量會(huì)抑制而非促進(jìn)脂肪燃燒的高糖成分。

人口老齡化

另一個(gè)對(duì)體重管理產(chǎn)品需求迫切的人群是老年消費(fèi)者。僅英國就有1160萬65歲以上的老人，到2020年，歐洲預(yù)計(jì)有四分之一的人口將超過60歲，因此為這一群體開發(fā)專門的產(chǎn)品具有重要的商業(yè)意義，尤其是考慮到老年消費(fèi)者具有較高的購買力，并且越來越關(guān)注他們的健康和身體狀態(tài)。

全方位的益處

產(chǎn)品在功能上的益處往往還不足以使其成為消費(fèi)者購物車中的常客。美好的味道和口感是產(chǎn)品吸引消費(fèi)者必不可少的要素。事實(shí)上，近期LightSpeed GMI和Mintel所做的一項(xiàng)研究顯示，英國60%的消費(fèi)者表示愿意用運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品替換普通的零食，但前提是兩者味道接近。而近半數(shù)的消費(fèi)者表示他們會(huì)將運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品和飲料作為日常飲食的一部分。

考慮到這一點(diǎn)，碳水化合物成分需要在技術(shù)、營養(yǎng)和功能上都帶來益處。BENEO的帕拉金糖?具有天然溫和、與糖接近的味道和甜度，是凝膠、能量棒和飲料的理想成分。作為吸濕性非常低的自由流動(dòng)粉末，它非常適合粉末速溶飲料或混合物，可以顯著減少混合物的吸水性，從而最大限度地降低結(jié)塊等生產(chǎn)方面的常見問題。由于它會(huì)不吸收環(huán)境中的濕氣，因此也保證了整個(gè)保存期間的方便處理。此外，帕拉金糖?的分子鏈緊密，不容易被酸水解，從而確保加入的飲料能夠保持像等滲飲料一樣的穩(wěn)定溶質(zhì)顆粒比例。

付諸實(shí)踐

BENEO技術(shù)中心的專家會(huì)定期進(jìn)行配方試驗(yàn)和嚴(yán)格的感官評(píng)估，以確保BENEO的成分能夠在性能、口感和質(zhì)地方面帶來優(yōu)勢(shì)。在最近的配方試驗(yàn)中，帕拉金糖?用于生產(chǎn)降低血糖反應(yīng)的運(yùn)動(dòng)飲料粉末。最終生產(chǎn)出的粉末具有與糖相似的味道，可溶于冷水，且具有優(yōu)異的流動(dòng)性和分散性：

降低血糖反應(yīng)的運(yùn)動(dòng)飲料配方

隨著未來五年肥胖率的上升和人口老齡化的加劇，能夠促進(jìn)脂肪燃燒和體重管理的產(chǎn)品將具有龐大的市場(chǎng)潛力。為滿足這些需求，BENEO技術(shù)中心開發(fā)了一系列全新產(chǎn)品概念，包括飲料、食品和凝膠等。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品已不再是運(yùn)動(dòng)員的專利，而帕拉金糖?更是為休閑健身用戶帶來了口感出眾的功能性碳水化合物。

老年消費(fèi)者越來越關(guān)注他們的健康和身體狀態(tài)