王延鋒 劉姿彤

黑木耳是著名的食用菌，可食、可藥、可補(bǔ)，是中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭的食物，被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。黑木耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。同時(shí)，黑木耳還含有豐富的多糖膠體，有良好的清滑作用。

醫(yī)學(xué)研究表明，黑木耳具有抗血小板聚集、防止血栓形成、預(yù)防腦卒中和心肌梗死等疾病發(fā)生的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。在歐洲，無(wú)論是醫(yī)生還是養(yǎng)生專家，都建議人們食用黑木耳來(lái)預(yù)防心肌梗死等心腦血管疾病。