于荷

很多癌癥患者對雞有誤解、偏見，認(rèn)為生了癌癥后，雞是發(fā)物不能多吃。甚至有的患者從此就不吃雞蛋。癌癥患者真的就從此告別雞蛋了？

多數(shù)患者可以吃雞蛋

●本刊記者： 有人說癌癥患者不能吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋是發(fā)物？

○何裕民：這是個(gè)誤解。經(jīng)國內(nèi)外醫(yī)學(xué)家研究，雞蛋是一種防癌抗癌佳品。其中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。癌癥患者在手術(shù)、放療后可以吃些雞肉和雞蛋來滋補(bǔ)身體。但對于伴有膽道阻塞、尿毒癥、嚴(yán)重肝腎功能損害或胰腺腫瘤的患者；發(fā)燒、出血病癥、陰虛火旺者皆不宜吃雞蛋。

最好煮著或者做湯吃

●本刊記者： 破除了“癌癥患者不能吃雞蛋”的謠言，到底怎么吃雞蛋才可健康呢？

○何裕民：對于癌癥患者來說盡量選擇煮雞蛋和雞蛋湯，研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用，營養(yǎng)全面保留，是雞蛋的最好的食用方式。保持雞蛋本身的營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)可在雞蛋湯中增添番茄、紫菜等纖維蔬菜來達(dá)到開胃的效果。一些腸胃不適、食欲不振的癌癥患者，可以適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋湯。

再來就是我們的“國菜”，西紅柿炒雞蛋。雞蛋富含維生素B2，因而吃雞蛋具有預(yù)防肝癌的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素、維生素B和C等微量元素。其中番茄紅素這一“抗氧化能手”，具有很好的防癌作用。

不能生吃

●本刊記者： 現(xiàn)在很多人生吃雞蛋，有時(shí)還放在酒里一起喝，覺得這樣能夠保證雞蛋營養(yǎng)不流失，這種做法您怎么看？

○何裕民：這種方式并不科學(xué)。生雞蛋內(nèi)含兩種蛋白質(zhì)，在加熱時(shí)能被身體吸收。如果癌癥患者吃生雞蛋，身體就很難吸收這些蛋白質(zhì)。而又加上啤酒與其混合，進(jìn)入胃腸道后，可形成全身乏力、肌肉酸痛的癥狀。如果雞蛋中還含有沙門氏菌，可誘發(fā)腸胃炎、敗血癥，非常不利于癌癥患者的調(diào)養(yǎng)。

一天最多吃兩個(gè)雞蛋

●本刊記者：那吃雞蛋是不是多多益善呢？

○何裕民：盡管雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，但絕非多多益善，還要視情況而定，一人一天最多可吃兩個(gè)雞蛋，而如果有高血壓、高血脂等，當(dāng)天第二個(gè)雞蛋可只吃蛋白，不吃蛋黃。切勿聽信偏方及謠言！

●本刊記者： 吃雞蛋有利有弊，吃對了養(yǎng)生，吃錯(cuò)了就會(huì)傷身。謝謝何教授，我們下期見！